[백종원의 장사이야기] 32회 두 번째 '볶음밥 없어요?' 묻는 건 단골이 별로 없다는 거예요

#백종원 #장사이야기 #경쟁업체
지난 2018년 9월 15일 진행되었던 32회차 장사이야기의 두 번째 질문 시간입니다. 경쟁업체 때문에 메뉴를 늘려야 할까 고민인 사장님! 경쟁업체와 유사 브랜드에 대응하기 위한 전략은 무엇인지, 영상에서 확인해보세요!
※ '백종원의 장사이야기'는 외식업에 종사하는 분들이나 외식사업을 꿈꾸는 분들이 백종원 대표와 만나 외식업에 대한 고민을 나누는 소통의 장으로, 매 분기 참가 신청을 통해 오프라인으로 진행되고 있습니다.
또한, 행사 중 유익하고 도움될 만한 내용을 선별해 더욱 많은 분과 양질의 정보를 나눌 수 있도록 유튜브 채널을 통해 선보이고 있습니다. 구독자 여러분의 편의를 위해, 기존 진행되었던 장사이야기 내용을 질문 별로 재구성해 게시하고 있으므로 이점 참고 바랍니다.

[@말하기전에생각했-u4b]

난 장사도 안하면서 이걸 왜 보고있지?

[@나는오늘]

말하기전에생각했나요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ저두요ㅋㅋㅋ끝까지봤어요 ㅋㅋㅋ

[@ketsokuband]

언젠가 미래에 장사할 날이 올수도 있겠죠ㅋㅋ

[@shunjinli2285]

저두 그중 한사람입니다 아마도 백종원님의 품격과 리더십에 끌리는게 아닐가 생각합니다

[@WNANF주물]

내 직장 망하면, 나의 미래가 되니까... 이렇게 말하면 안되는데... 그래도 팩폭을 하자면 우린 아는거죠... 인생의 마지막 종착역은 치킨집이다... 아니면 백수거나, 한강이거나.

[@Etnal4r]

장사뿐만이 아니라 저런건 인생에도 잘 대입해보면 대입이 되죠

[@눈누랄라-r9e]

단골유지에 맛도 중요하지만 제일 중요한건 매번 똑같은맛이 나야 됨.진짜 너무너무맛있는 집이여도 한번이라도 다른맛나면 다신 안가게됨ㅠㅠ

[@utube-gasadle]

맞아요 속초에 바다정원이라고...거기 레스토랑 꽃게파스타가 진짜 어디에서도 맛볼수없는 그런 맛이였는데 정말 고소하고 자주 가서 먹었었는데 건물 큰거로 이전하고 다시한번 가서 먹었더니 밍밍하고 꽃게도 싱싱하지않고 주방장 바꼈냐고 물어보니까 뭐 안바꼈다고 대답은 해줬는데 표정이...별로 안좋아하더라구요 뭐 어차피 관광객 상대로 장사하는 곳이라...현지인은 중요하지 않았나봄 그래서 다시는 안가요

[@hkim7926]

남편이랑 식사 하면서 했던 말이에요 ㅎㅎ 매번 맛있어야 또 가고 싶다라는 생각이 드는데 9번 좋았다가 열번째 안좋으면 또 가고 싶다라는 생각이 안들더라구요. 이래서 요식업이 어려운듯.

[@디모나]

이게 팩트 일듯 합니다. 내가 먹던맛!! 이거 때문에 가는데 달라지면 안가죠.

[@박지원-s6t2r]

ㅇㅈ..

[@맥메이]

진짜너무처음에너무맛있어섬재방문하면 변해있는데너무많음ㅋㅋㅋ

[@정은서-j7d]

질문하신 분도 질문에서 엄청 노력하고 고민하신 흔적이 보인다

[@댕댕댕-y3i]

ㄹㅇ 충분히 공감되고 퀄리티있는 질문이네요.

[@정은혁-n8w]

최정현 깝치는건 니가 하는게 깝치는거구요

[@ohsu0323]

인정합니다

[@TechnoParrot1]

@@010-l3i 다짜고짜 욕부터 박아버리네 ㅋㅋㅋㅋ 틱장애인가 ㅋㅋㅋ

[@스누피-c8l3o]

@@010-l3i 인생패배자 당신은 대체..

[@bbdd3927]

질문하시는 분도 장사에 대한 고뇌와 고민이 정말 크신듯. 2년밖에 안되신분 치고는 뭔가 정돈 되어있달까. 내공이 없어보이지 않음.

[@xbbzhh179]

맞음 장사뿐만 아니라 모든일은 저렇게 끊임없이 생각하고 노력하는 분들이 성공합니다

[@찬행이가-n6w]

저런분들을 골목식당이찾아가야하는데!!

[@정찬-k2o]

생각을 많이 하고계신다는거죠

[@Ramjithunder96]

노력은 열심히 하는데 뭐가 문제인지 정확히 못 집은?

[@George3_3]

@@Ramjithunder96 장사 2년차에 그걸 다 궤뚫고 있으면 요식업의 귀재지

[@Simplestorii]

질문하신 사장님 가게만 검색해봐도 노력의 흔적이 보임.. 진짜 하나하나 섬세한거까지 다 챙기는 모습 보면 여기 단골 안될수가 없음.. 천안에 있는 곳 ..맛있는 XX 작전

[@햄보칸꼬구마]

덕분에 가게 이름 알아가요 다음에 천안 들릴일 있으면 가봐야겠네요! 검색해보니 메뉴 넘 맛있어보임

[@Simplestorii]

rene hyun 네네 한번 가보세요 저도 예전에갔다왔는데 지글지글 돌짜장만큼은 꼭드셔보세요. 공기밥도 같이 나오니깐 다드시고 밥비벼드시면 돼요 나머지 메뉴는 자유롭게 선택하시구요 ㅎㅎ

[@태훈-d9o]

어디에요?

[@아무개-w7s]

짬뽕 전문점이라 했으니 짬뽕 작전 아닐까요

[@Simplestorii]

ㅇㅇㅇ 짬뽕요

[@run24km]

단골손님 진짜 중요하지. 저도 한 음식점에 꽂히면 그곳만 매일갔음. 제일 자주 간게 거의 두세달동안 매일마다 갔었음ㅋㅋㅋㅋ단골로 가는 제 생각으로는 식당은 친절서비스와 음식맛 두가지가 진짜 제일 기본인 것같음. 둘중 하나라도 빠지면 한두번 가다가 안감ㅇ

[@somuchmusictoears]

eeeoeoe 저도 한곳 괜찮다 꽂히면 점심시간마다 일주일에 한번은 꼭 가서 먹게 되더라규요 공감해요 단골이 너무 중요해요

[@김진혁-d8n]

그런 것 같습니다. 처음 들어간 가게에 서비스나 맛이 괜찮다고 하면 친구들 소개해주거나 가족 데려오고 그렇게 여러 번 오게 되는 거 같아요

[@ziziziczic]

저는 청결과 맛인데요. 맛있어도 더럽고 바퀴벌레 나오면 그집은 다신 안가요. 음식점에서 청결과 맛이 제일 중요하다고 생각해요.

[@김준원-b7z]

@@ziziziczic 청결은 기본으로 깔고 가야한다고 생각함 음식점인데

[@aslan339]

중요하죠~ 가성비와 가심비^^

[@k710mk]

요식업에 종사하지 않더라도 사람 대 사람 대하는 방법이나 무언가를 준비하는 마음가짐이나 배울 게 참 많은 채널인듯

[@aigoiaoidoi2215]

업종은 달라도 생계형 창업이면 많이 보고 배워가는듯 해요.

[@seoktory]

맞아요

[@senslee4949]

나도 요리채널이라 구독 해놓은게 아니라 마음가짐, 인간성 관련 채널로 생각하고 구독해놓음

[@ariettes]

와.... 이제 장사 좀 할말해졌다 싶으니까 주변에 동종업체7개ㄷㄷㄷ 요식업이 많긴 많구나

[@양반후반-r9s]

저희 동네에 먹자골목이 있는데 곱창대란 이전에 곱창집 세 개 있었는데 지금 세 개가 더 늘어났음..

[@ho1891]

이래서 요식업 시장이 커지면 돈버는건 건물주랑 인테리어 업자뿐이다란 말이 괜히있는게 아닌거 같음

[@인유도]

@알비노 요식업도 손님많이오면 돈 잘벌죠 경쟁이 미치듯이 쌔서그렇지

[@yeongseokkim2193]

@알비노 곧 망하죠 요식업 폐업률이 얼만데. 딴거 할게 없고 만만해보이니 붙는거지 장사 잘되서 붙는거겠나요

[@monomonomo]

@알비노 그등신들이 허다해요 ㅋ 그런데 한탄이나하죠 장사안된다고

[@jongo9935]

저는 요식업쪽에 종사하지않지만 저말에 너무 공감이 갑니다. 아버지와둘이 공장을 하고있는데 저희 아버지가 워낙 실력이 좋고 비슷한물건에 싼값이니 계속찾는 업체가 많고 새로오신분들이여도 조금씩이나마 계속 주문을 해주시더군요. 백선생님 말씀처럼 초창기에 얼마나 많은 단골을 모으냐에따라 큰차이가 난다고 생각합니다.

[@Queen-gz5dw]

그렇군요~!!

[@귤리-s5z]

나랑 전혀 상관없지만 재밌다 ㅋㅋㅋㅋ

[@김진호-y8o]

전혀 상관없어서 재밌는거예요

[@ghdzl8869]

그쵸...상관 있으면 지옥이 될 수도 있어요..ㅠㅠ

[@1132-q5t]

흙수저새끼 ㅋ

[@FS_SY]

@@김진호-y8o ㅇㅈ

[@박경현-k5f]

상관없으면 재미없을 확률이 높으니 그런 거지...

[@user-alki4713]

항상 영상 잘 보고 있습니다 양파 3탄 기대중입니다

[@TV-xd3px]

성공한 사람이 다른 사람들이 성공할 수 있게 시간내서 도와주는 자체가 절대 쉬운 일은 아니죠.. 백선생님 너무 대단하세요!

[@Queen-gz5dw]

그러게요. 뺏길까봐 전전긍긍인데.... 더 많이 가지려고...

[@sonnextdoor]

확실히 백선생님은 훌륭한 요리사면서 동시에 훌륭한 분석가이자 사업가라는 생각이 드네요. 치밀한 분석, 과감한 실행, 그리고 맛있는 요리. 여기에 넉넉한 웃음까지 더해지니 성공하신 게 당연한 거 같습니다.

[@emzoaos]

감사합니다. 오늘도 잘 보겠습니다. 항상 이렇게 서민들과 살아보려고 노력하는 개인 사업자 분들을 생각하시는 백대표님 존경합니다 .

[@너이-c9u]

핑크이쟈벨 서민..?

[@samashin858]

뭐래

[@emzoaos]

@@너이-c9u 예 서민

[@emzoaos]

@@samashin858 보시는대로

[@ttrr7615]

백종원이 서민이냐? 웬만한 대기업 수준인데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 대기업이 공장에서 월급주면서 노동자 뽑는건 착취고 백종원이 프랜차이즈 늘리는건 서민이랑 같이살자고 하는거지?

[@TV-iu6dh]

요약 : 내 가게에는 볶음밥이 없는걸 아는 사람들이 앉아있게 만들어야 된다.

[@지나가는행인-n2r]

단골 이라면 이가게는 볶은밥 안한다는 것쯤알아야한다 즉 면요리집으로 아고오거 해야한다.

[@현진-k7n]

요약: 가격후려쳐서 시세 초토화시키고 독점해야한다

[@hrr5761]

근데 중식당에 볶음밥이 기본인데 먼가 메뉴구성을 이상하게하신거같은ㅋㅋ

[@더이상날찾지마]

hrr r 완전 전문 짬뽕집은 없는것도 많아요

[@여비-n4f]

@@현진-k7n 저정도 저렴하게 받을수 있다는건 다른데도 가능 하다는 겁니다 원재료값 떨어질때 가격 유지하고 오르면 가격올리고 그런 양아치짓하는 가게는 없어져야죠

[@서태지-g1e]

홍콩반점 지점바이지점이 너무심해요 어떤데는 국물진해서 좋은데 어떤데는 물타가지고 맹맹한맛ㅜ

[@조윤-g8o]

그건 프렌차이즈 사장들이 알려준대로 안해요 아 이러면 낫겠지 하고 지ㄹ하다보니 그런거예요 프렌차이즈라도 다 달라요 지점마다

[@서죠-x7n]

이거 진짜 인정....

[@Mjpinkpp]

맞아요 첨에간데가 맛없어서 안갈려고했는데 다른 지점은 또 맛있더라구요 케바케인것같아요

[@개닭소말뱀돼지양]

짜장은 너무 달고.ㅡ어떤집은 고기에서 냄새 나던데 짜장에 들어가는 고기 크기도 작은게 냄새까지 난다면 다른 식재료는 어떨지 안봐도 비됴 한신포차ㅡㅡ홍콩반점 또 한군데 어디더라.. 몇번 당한 뒤로 내 돈 주고는 빽가 프랜차이즈 안감

[@무지-f5z]

ㄹㅇ 홍콩반점말고도 직영점 아니면 맛이나 양이 달라서 실망한 점이 한두번이 아니라ㅠ

[@kyunghwa3318]

맞아! 전 해물떡찜 맛났는데... 어느순간 없어져서 아쉬웠어요.ㅠㅠ

[@rhd8769]

K yeonghwa890421 저두요 ㅠㅠ

[@narum12]

나두 그거좋아했는데 몇일전에도 생각했는데 먹구싶다 그거 사이드메뉴로있던 그 튀김 머였더라

[@walkaway9445]

@@narum12 똥튀김이여 ㅎㅎ

[@harochoi551]

해물떡찜도 백선생이 개발한 거 아님....압구정 골목안에 조그만 가게가 원조

[@김영철-w3x7j]

백종원 유튜브는 배울점이 너무 많고 유익해서 항상 챙겨 보고 있습니다. 무엇보다 재미가 잇으니까 보는거겟쥬?? 백선생님 최고입니다!!

[@글씨꾸미미]

김영철 💕 그렇겠쥬!!

[@pure1290]

요식업체 살아남기는 정말 힘들구나

[@waltzwaltz]

해물떡찜이 그래서 없어진거구나ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 진짜 맛있었는데.. 요즘도 생각나요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

[@임초원]

진짜요ㅠㅠㅠ 저 거기서 일했었는데 일주일에 한번은 꼭 먹었거든요ㅠㅠㅠ

[@user-uj5vl8lx4b]

더본코리아 내용 많이 올려주세요 너무 재밌어요!

[@김호진-b5x]

음 저는 백대표님이 말씀하신게 단골손님이 적다 라는 말은 볶음밥을 먹지않더라도, 볶음밥이 아니더라도! 이 가게에 오면 이걸 먹어야한다 라는 특색있는 주력 메뉴가 없다 라고 들렸습니다. 만약 그럴만한 메뉴가 있는데 사람들이 모르는것 이라면 볶음밥 찾는 분에게 "볶음밥은 없지만 저희 가게엔 OOO이 정말 맛있습니다" 라고 말씀 하시고 그 메뉴를 홍보하는 것을 시작점으로 하시는게 어떠신가 싶습니다

[@김밥-u2u]

저도 이런생각했어요.

[@zaan6596]

맞는 말씀이죠 그가게는 그음식이야라는 인식이 없는거죠

[@벤허-t4q]

에효 장사가 그러게 쉬운줄 아시나 ㅉㅉ

[@김호진-b5x]

@@벤허-t4q 저도 식당 운영 한지 5년째입니다만? 주방경력은 10년 넘었고요 제 나이 또래보단 꽤 잘 번다고 자부하고 있습니다 잘 알지도 못하면서 익명성 내세우며 남 깍아 내리기보단 자기자신을 먼저 돌아보시길

[@위대한-l8i]

@@김호진-b5x 이분 말씀이 다 맞구만 엉싸 저분은 왜저럼?

[@skaejrdn147]

언제나 생각 드는 거지만 백종원 선생님의 답은 언제나 가까이에 있고 누구든 생각할 수있는것이라는건데, 사실상 사람들이 귀찮아 하거나 당연한걸 신경 안쓰거나 “설마” 하고 그냥 지나쳐 버린다는 거죠. 결론은 자기가 하는 일을 정말 사랑해야하고 좀더 활동적이 되어야 한다고 생각하네요. 장사에 대한 사랑 음식에 대한 사랑 비즈니스에 대한 사랑 다 가지신 분이라 정말 저렇게 성공 할 수 밖에 없다고 생각해요.

[@이순미-e5y]

백종원은 강의만해도 먹고 살겠다 어쩜 말도귀에 쏙쏙 말을 잘하냐? 난 장사도 안하는데ㅣ 집중하고 있네 장사 아니더라도 인생 노하우

[@9LJaywalkingKR1]

일례로 봉구비어 잘 되니까 봉주비어 말자비어 숙자비어 용구비어.. 우후죽순 생겼죠.. 덕분에 봉구비어 한창 뜨다 말았고...

[@즐라도광주한복판에서]

이 양반 한 업체 빼 먹었넹?? 최군 비어도 있더이다~ 체인점이었음! 실제로 이용 해본 적 있음~ ㅡㅡ;; ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@イチャンジン]

@@즐라도광주한복판에서 틀

[@DdoANa]

윗댓 틀니 쉰내나네

[@pth-lh1yn]

말에 실수한것도 없으시고 본인이 할 말을 하신것 뿐인데 왜 틀딱 거리면서 모욕을 하는지;; 쉰내는 더 심했다 진짜 너무 소름 끼치면서 우리나라가 이런 수준인가 부끄럽기도 하고 심각하다 정말

[@김알렉산더-h1s]

@@pth-lh1yn 그러게 말투가 좀 적응이 안되서 그렇지 욕먹을만한 수준은 아니였음.

[@bestwishdream]

단골이 없다는건 맛없다라는 이야기도 되는데 그걸 무척 돌려서 기분상하지 않게 이야기 하시는거 꽤 대단해요.

[@jpeter72]

가격이 높을수도 있죠.

[@bestwishdream]

@@jpeter72 비싸도 그 가격이 납득할 수 있는 퀄리티라면 올 사람은 꼭 다시 와요. =ㄱ=;;

[@0019-i8p]

@@bestwishdream ./ 올사람은 언젠가는 꼭 오겟지만,,, 그건 이론이죠,,그리고 언제 올지를 알아요?,,, 대중음식점은 대중의 입맛에 맛게해야지 미식가 입맛에 맛게 하려면 xxx전문점을 차려야죠,,그런 전문점 차려도 망하는데 태반인데

[@randymarsh706]

6-70퍼 단골이 앉아있는 상태고 다른 신규 손님이 볶음밥 찾는걸수도 있죠 이미 어느정도 수익이 나는 상태인데 한번씩 없는 메뉴찾는 손님이 오면 대응 못하는게 아쉽다는건데 섯불리 맛이없다고 평가하는건 아닌듯

[@bboltube]

정말 경험에서 우러나오는 데이터네요 👍

[@이병호38세창원시마산]

자기 실패를 기반으로 성공의 원인을 찾는다..... 참 성공한 인생의 전형을 사시는 듯

[@mrroadview]

레시피면 레시피, 장사이야기면 장사이야기.. 못하시는게 없어보이네요!! 인생썰 편안하게 푸셔도 사람들 재밌게 시청할것같네요ㅎㅎ

[@이명훈-c7t]

대화의희열 토크쇼 백종원편 보세요

[@kor12time]

면 안좋아하지만 중식 좋아하는 나같은 사람 많을걸요 볶음밥이나 탕수육 먹으러감

[@최미정-x4x]

좀 뜬금없는데 해물떡찜 진짜좋아해서 똥튀김에 볶밥에 진짜 자주먹었는데 서면점에서 사라져서 그 상실감이란...ㅜㅜ진짜그맛못잊어요..다시해주심안되나용...

[@jae0707]

최미정 진짜.. 서면점 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

[@먼동네-o4p]

가령 중식당이면 무조건 해야 되는게 짜장 짬뽕 탕수육이죠 그리고 여력이 된다면 간짜장 볶음밥 입니다 우동도 팔고싶고 냉면도 팔고싶고 깐풍기도 팔고싶고 깐쇼새우도 팔고싶고 볶음짜장/짬뽕도 팔고싶고 울면 류산슬 팔보채 게살스프 누룽지탕 양장피 끝이 없습니다 내가 감당할 수 있는것만 해야 됩니다 재료 안 버리고 싶어 냉동재료만 쓴다든가 다 오너 선택입니다

[@koreanhomecooking]

정말 질문하신 분께 도움되는 말씀..경험해 봐야 나오는..🤔🤔🤔

[@임재민-h2b]

거진 식당 뿐 아니라 다른 사업분야에서도 인지하고 있어야 할 주옥같은 꿀팁이네요 존경합니다.

[@tv-4292]

역시 엄청난 내공이십니다... 비록 요식업에 종사하지는 않지만, 그럼에도 많이 배워갑니다...

[@Legendary_Rocker]

멋지당.. 장사하는분들 도움 많이 될듯

[@abcd-ep5zd]

저도 들어는 왔는데 음식이 탐탁치 않을땐 메뉴에 없는거 괜히 물어보고 담에 온다고 나와요 음식이 안 땡기거나 가성비에 못 미칠때 말이죠

[@야미2t]

궁예신가..음식을 접하기 전부터 그런 것을 느낀다는것은 비위생 적이거나 싫어하는 요소가 굉장히 많다거나 정도 밖에 없을텐데 짬뽕 한그릇에 10000원 하진 않을것이니. 대단해요!

[@0019-i8p]

@@야미2t / 그게아니죠 식당에서의 선택은, 맛 뿐만이 아니라, 분위기,냄새,태도,주변사람들의 모습 등등 종합적인 판단으로 이뤄 집니다 맛,분위기,냄새,태도,먹는사람들 모두 좋은데 단골이 왜 없어요? 맛이 별로라는 것이죠 그걸 함축해서 듣기좋게 백종원이 단골이 없다고 말하는 거잖아요,,,,

[@DaeGeunJang]

헛다리 제대로 짚으셨네... 저분 가게... 사장님 스스로가 겸손하고 자격지심과 불안함 때문에 저렇지, 이미 인근 시군에 다 알려진 맛집임. 궁예질 하려면 제대로 하시던가... ㅉㅉ

[@DaeGeunJang]

@냠뇸 아니지, 백종원의 비유를 인용했으니 참가자 분 가게를 돌려까는거임.

[@lIlIllIIlIlIlllIIlI]

@@DaeGeunJang 호오 그래요?

[@texver8887]

반갑고 감사드립니다^^ 항상 응원하고 있습니다^^ 좋은 하루 행복한 하루 되시기 바랍니다^^ 백종원님^^

[@내가그린긴기린]

해물떡찜 진짜 자주갔었는데 없어져서 아쉽습니다.

[@김선일-i4c]

백대표님 저도 15년간 식당을 하고있는사람이지만 항상 대표님을 보면 존경스럽습니다

[@rils1295]

2-3년에 주변 상권 정리(독점) 4-5년 영업이익 극대화 포드 전략과 동일하네요

[@자공-c9u]

저분은 고민많이하고 공부하려는모습이 느껴진다 그래서인가백종원도 공감하고 흐뭇하게 경청해주네

[@ssolmang]

개인적으로 장사이야기 너무재밌습니다ㅋㅋㅋㅋㅋ 장사도안하는게ㅋㅋ뭐지..

[@남자석이]

정말 좋은얘기였습니다 백대표님 양파3탄도 빨리 올려주세요 현기증나요 ㅠㅠ

[@코코-r9m]

전 해물떡찜 진짜맛있었는데 아직도 그맛은 어디도 찾아볼수없어요 똥튀김도 생각나고 ㅋㅠ

[@KKKMKM-n3w]

질문하신분도 사업 한두번 하시고 오신듯하네요? 질문이 멋져요. 근데 백선생님도 같은 길을 걸었었다니 정말 멋진 강연입니다. 잘 봤습니다. 좋은 해결법이네요

[@Solo.Leveling]

저도 나중에 창업을 할 건데요, 요식업계 쪽이 아닌데 간접적으로 도움이 되는 말을 하시는 걸 보니 좋네요.

[@JW-hy2xm]

정말 음식 장사라는게 음식만 잘한다고 할 수 있는게 아미드라고요 경영학에서 배운 내용이랑 지금 같은 애기를 백대표님이 하시는거 보니 더 와닿네요

[@용찬우-6974c8]

헐헐헐ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 나 저분알아 저분짬뽕 잘하심ㅋㅋㅋㅋㅋ 혼자 영상보다가 어?어?뭐지? ㅇㅈㄹ 하다가 생각났네

[@마갱기집중안하나]

어느지역 분이신가요!

[@Dnlsxjrkt]

평양입니다

[@flyjt4922]

댓글바라... 왜 그냥 평양 옥류관이라 그러지

[@GAY-BAY-BO]

@@flyjt4922 평양 옥류관입네다.

[@perugialee3320]

평양짬뽕입네다 다들 평양하면 줄서서 먹지유?ㅎㅎ

[@이방인-p3f]

참나 요리 일도 못하고 장사할 생각도 없는데 너무 재미있네요 자영업 하시는 분들에게는 분명 좋은 강의 일 듯!!

[@레몬조림]

볶음밥 묻는건 처음왔겠지 단골없진않겠지

[@지산카센터]

맞는 말씀입니다! 전적으로 공감합니다! ^^ 저는 동네에서 흔한 카센터 사장이며 자동차 정비를 하고 있는 정비사입니다. 샵앞에 차를 세우고 엔진오일 교환해 주세요라는 고객분들은 그렇게 차에 관심도 우리 샵에 대해서 관심 없으니 엔진오일이나 교환해라는 뜻입니다. 장사는! 사업은! 제가 27년 운영해 보니 차별화와 겸손함, 진실함, 성실함이 최고!인것 같습니다. 시청하면서 한 수 배웁니다. 감사합니다!!! 오늘도 너무 고마워유~

[@Exupery_ArtLab]

암튼 이번 영상의 포인트는 질문하신 저 사장님은 단골확보 하기엔 늦었다는 것 같음. 볶음밥을 떠나서 미리 내 가게 주위엔 비슷한게 생겨도 뚝심있게 버틸 수 있는 전략이 있어야 했는데 이미 그 기간이 지났다고 하는 것 같음... 안쑤럽 ㅜㅜㅠ

[@햇살바람-g3f]

방송에서만 보다가 이런 영상보고 역시 백종원 님이다. 라고 생각했네요. 경쟁력, 경영능력 등의 면모등이 보여지는 영상이라 좋습니다. ^^

[@rbrbru]

옛날에 홍대에 해물떡찜0410 있었을때 자주 갔는데 없어져서 아쉬웠어요 맛있었어요!!

[@hosoo_travel]

백종원님 진정한 멘토이심bbbbbb 사람들 한명한명 진정성있게 답변해주시고 쉽고 알아들을 수 있게 요리과정도 알려주시고 이러니 사람들이 좋아할 수 밖에 없쥬~~~♡♡

[@DonLeedev]

와 이런 강의를 무료로 볼 수 있다고?

[@eatmyway9522]

와.. 이런 솔루션까지.. 정말 요식업 준비하시는 분들한테 꿀팁!

[@kookforyou5270]

곱씹으면 단골을 만들만한, 경쟁력이 있는 음식을 만들만한 능력이 전제되어야 할 수 있는 전략이네요. 평범한 사람은 그나마 살아남으려면 프랜차이즈로 갈 수밖에 없는듯. 낮은 마진율을 감당하려면 서포터가 있어야 할 듯.

[@나나사랑-w2f]

백종원님 진실하시고 넓은마음 정말 좋아요 늘 건강하고 맛있는 음식 고맙습니다

[@JJ333]

저와는 관련이 없지만 음식 장사 하시는 분들에게는 유익한 영상인거 같아요~^^

[@심쿵이일기]

보면서 많은 도움 받고있습니다.... 항상 좋은 팀 올려주세요

[@유현-z1j]

왜 저런 좋은마인드의 가게가 주변엔 없는걸까 ㅠㅠㅠㅠ 중국집 먹고싶은데 다 맛없어서 라면 끓여요 ㅠㅠㅠㅠ

[@김성진-z2j9r]

이런거 너무 좋다 같은 분야의 일하는 사람들끼리 문제점을 이야기하며 해걀하는거 너무 좋다 역시 갓종원 그는 대체...

[@_cook_jun_]

저 이런영상 너무 좋아요!!!ㅠㅠ 저도 지금 조리쪽으로 하고있다 보니까 상황에 이입도 잘 되구 도움도 되는것 같아요 감사합니다!!😭❤❤

[@martinbikeschool]

식당 경영과 관련된 프로그램을 많이 봤더니, 이제는 식당에 딱 들어가기만 해도 사장님의 애환이 느껴진다ㅋ

[@mr.physio]

백형이 해준 볶음밥 한 번만 먹어봤으면..

[@이효건-o4o]

배울 자세가 된 분이 질문하시니 질문의 질부터가 다르다

[@김지영-q6o6i]

해물떡찜0410 진짜 매니아였는데 어느날 없어져서ㅜㅜ

[@도넛군]

질문하신분 존경합니다

[@사주세요곱창]

해물떡찜 맛있었는데..ㅠㅠ

[@eunkomy]

맞아요. 해물떡짐이랑 똥튀김 진짜 좋아했는데...ㅠㅜ

[@sjc3648]

떡찜에 떡이많이없었던 기억이...

[@point4548]

은콤이의 감성요리eunkom's cooking 똥도 튀겨먹어요?

[@TrainKR]

짱구는 옷말려..

[@sunnyk3710]

저도 첫월급 타서 엄마와 첫데이트하며 먹었던 해물떡찜을 잊을 수가 없어요 10년도 더됬네요 ㅜㅜ 엄마도 종종 이야기하세요 국물이 맛있었다고 그립네요 그시절과 그맛..

[@Queen-gz5dw]

알면 알수록 보면 볼수록 정말정말 멋지신 분~~!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@kkkr9757]

댓글ㅋㅋㅋ개인정 심지어 엄청 진지하게보는중...마치 곧 가게낼 사람처럼..ㅋㅋ

[@깜장-i5p]

진짜 보기좋다 준비된질문자와 준비된 답변자

[@땅구-l5w]

짬뽕전문점 11년차하는 오너입니다 이 문제는 메뉴보단 홀서빙이 답일수있습니다 이런사람있죠 목소리톤과 말을 너무 이쁘게해서 이사람은 얼굴만봐도 기분이 좋다 참 정이간다 이런사람이 있을껍니다 그런사람이 홀을 지키고있다면 주변에 동종업계 쉽게 못들어옵니다 전 장사 6개월만에 손님 터지고 1년차 줄서기 시작했습니다 단골손님 7~80프로 유지되고있습니다 저희가게50미터 근처 같은업종 장사하면서 상호 10번 바뀌었습니다 중식당하시면 아시겠지만 가게 상때는 재료상에 물어보면 쉽게 다 말해주죠 주인이 10번바뀌니 가게도 잘안팔립니다 권리금 싸게 내놨다는거도 소문나있죠 그러기에 신규 또한 박을 생각을 못하고있습니다 신규박는거보다 권리금 싸게 들어와서 상호바꾸고 도전하지만 홀에서 손님 대하는 파워는 어마어마합니다 저 역시 주방에서 기초적인거만 절대원칙으로 지키고있습니다 재료신선도 정성 특히 위생 주방이모가 그만두고 나가면서 사장 결백증있어서 피곤해서 일못하겠다고 욕을하고다니니 그게 약이되어 돌아옵니다 10년 장사했는데 후드속에 스텐이 아직 빛나고있다면 잘아시겠죠? 전 백대표님 마인드와 같습니다 단골유지 신경쓰고요 광고해서 신규모으는거보다 그돈으로 재료 좋은거써서 기존손님 유지하자는 마인드로 음식하니 음식에 태클 거의 안들어옵니다 아직 장사중이고요 메뉴는 짜장 짬뽕 탕수육만 합니다 점심시간 줄서서드시는 손님 아직 유지하고있기에 감히 조언해드려봅니다

[@IlIllllIlIl]

후드스탠 빛난다니 오져따리~

[@이정민-b2t]

볶음밥 얘기하길래 생각나서 적어봅니다. 백종원님이 혹시 이 댓글을 보실지는 모르겠지만... 저는 홍콩반점 가서 충격이었던게 볶음밥이 아니라 짜장밥 이었던 것.. 어떻게 중화요리 하는 곳에서 밥을 볶지도 않고 흰쌀밥에 짜장소스 부어주는지.. 더군다나 제가 이거먹을당시 계란파동이 있었던때라 진짜 3분짜장카레 먹는거같았네요 ㅋㅋ 그뒤로 홍콩반점은 중식집이란 생각이 안들어요.. 중국집하면그래도 볶음밥은 기본이라고생각하는데..

[@jennypak2794]

백종원님을 보면서 더불어 산다는 말을 실천 하는 사람임을 진심 알게 되었습니다. You are awesome guy~~

[@코알라-u2b]

다아는 내용일수도있지만 말하는 포스나 지적자체가 날카롭네 자신이 성공한 이유가 뭔지를 보여주는사람

[@덕질용-d3j]

해물떡찜 진짜 좋아했는데..ㅠㅠㅠㅠㅠ 아쉬워요.....ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

[@hjk3674]

진짜 대단하다는 말밖에 안나온다.....

[@솔솔솔-p5s]

꺄 이제 광고달린닷♡♡♡ 대표님 더더 흥하셔야해용!!

[@jkb5901]

요리만드는것도 잼나지만 이런 영상 되게 잼나고 장사하시는 사장님들한테 굉장히 도움 많이 되겠네요 이런 영상 많이 올려주세요

[@sakuramemories453]

조회수는 190회인데 좋아요가 350개야...

[@goguma_01]

엇 ?

[@nitroglycerin-d2g]

@@시원-j4l ㅋㅋㅋ

[@sion9069]

유튜브 조회수 업로드 시간차? 있다고 들었어요~

[@MrMaruster]

구독자에요 ㅎㅎ 브이로그 잘보고 있어요~

[@임영훈-j3t]

그럴 수가 있나요? 시스템의 문제인가? 한번 유심히 살펴봐야겠네요.

[@orangeandpeko]

결국 그거죠 주변에 동종업체 6개 들어와도 안꿀릴만큼 압도적으로 맛있어야해요(=단골 생성) 그 다음에 이제 마케팅이고 뭐고를 고민해야죠 그게 약하면 결국 힘들지 않나 싶습니다

[@자곰ASMR]

해물떡찜이라는 브랜드는 진짜 처음듣네요 역시 수많은 실패와 노력끝에 성공하신 갓종원님👍

[@i_dont_want_to_use_handle]

전략강의 듣는거 같아요. 이런 노하우 공유하는게 쉬운 선택이 절대 아닐텐데, 감사합니다 :-)

[@발전기청소포]

홍콩반점 맛이 지점마다 다름...탕수육이 딱딱할때도 있음..

[@조태성-l3c]

골목식당에도 나오자나요. 기껏 알려줘도 도로아미 타불..그러니 체인점이라도 맛이 다를수밖에 없죠. 이연복 셰프가 비법 공개 하는 이유가 알려줘도 귀찬하서 안하니 공개하는거자나요.

[@seunghoyoon4622]

역시 내공이 느껴지는 가르침.. 감사합니다 백종원 선생님 ♡♡

[@이댓글은삭제되었습니]

으어어..알림 누르자마자왔는데 좋아요가 금방올라가네요

[@김링띵베트남여동생]

베트남 팀원 김잉입니다~ 사실 다 이해는 못하지만 눈빛만 봐도 따듯한마음이 느껴져서 일초도 안넘기고 다 봤습니다. 너무 좋아요 팀장님 베트남에도 홍콩반점이 6월초에 오픈했는데 모든메뉴 다 먹어봤어요~ 다음주는 백스비빔 매뉴 도전할건데 메뉴가 너무 많아서 행복해요 헤헤

[@sura4509]

하지만 저는 볶음밥이 좋은 걸요..헿

[@JG_cheongju]

이런 건 꼭 음식장사뿐만이 아니라 모든 부분에 적용될 수 있는 이야기입니다. 경쟁에서 이기기 위한 전략이니까요 저와같은 유투버에게도 해당되는 이야기네요 ㅎ 단골층을 분석하고 업계를 돌아다녀보며 자신의 컨텐츠와 비교분석해보고 또한 쉽게 따라할 수 없는 컨텐츠를 구성한다면 좋겠네요!

[@호달]

시장의 수요는 어떤 아이템이든 한계가 있는데 그 한계를 뛰어넘는 공급이 많아지고 있는게 현재 대한민국의 현실... 너나 나나 장사를 할려고 하니...

[@리아치아]

가격과 퀄리티로 조져놓고 주변에서 못덤비게 하라. 좋은 말씀이네요.

[@스터스-s2w]

백종원 선생님 채널은 마치 예능의 한 프로그램 같습니다.......

[@BSdrum_]

대한민국에 이런 분이 계시다는 건 진짜 감사한 일인 거 같습니다..

[@이준호-j3q]

양천구 신정동 홍콩 반점 짜장, 짬뽕 드럽게 맛없다고 소문났습니다. 자모회에서 한번 개인적으로 아이들 데리고 한번 ... 애들이고 어른이고 동네 배달 짜장 짬뽕이 낫답니다. 브랜드만 론칭하지 마시고 관리좀 부탁드립니다.

[@chichi2642]

제 생각에는 질문과 답변이 약간 다른거 같아요. 질문자는 바꾸고 난 후 부터 단골도 생기고 매출도 오르긴 했는데 새로운 손님들이 올때면 없는 메뉴를 찾는게 새로운 단골이 될 수도 있는 사람들을 놓치고 있는게 아닐까 하는 불안감이 있다 라고 하시는거 같아요.

[@loquat9719]

백종원님의 답변은.. 그정도의 단골로는 충분하지 않고, 새로운 단골이 될 수 있는 사람들을 놓치는 것도 주변에 유사업종이 생긴게 그 원인 중 하나니까 거기에 맞는 대처법을 알려주신 것 같아요.. 메뉴 추가는 언급을 안하신건지 편집된건지 알수 없지만, 그렇게 메뉴를 늘리다간 이전으로 돌아가는 거니까 그게 근본적인 해결책이 되진 않을 것 같긴하네요

[@9cw499]

진입장벽을 세우라는 거죠... 음식점 하시는 분들 제발 마케팅 공부좀...

[@호두지-s9t]

그러게요 음식장사도 결국엔 사업인데... 마진율계산은 커녕 시장분석도 안하고 장사하는거보면 진짜 답답하더라구요 요식업이 만만해보이나 짜증나기도 하구요ㅋㅋ

[@강민찬-v8b]

이런거 하나씩 보면서 배웁니다. 감사합니다. 백대표님