Bagaiman Menggoreng Donat Bebas Gelembung dan Tanpa Oleng-oleng?

[@Abdlatief11]

Teruslah berbagi ilmu bun gak usah dengerin orang orang yg iri

[@kennykiyowo]

Terimakasih

[@dianarahma4904]

Sama sama

[@ettyrohaeti4072]

Trimakasih mba akan aq coba resep nya

[@dianarahma4904]

Sama-sama 😃🙏

[@inesputrichannel8011]

Wah sangat bermanfaat sekali ilmunya mbak

[@dianarahma4904]

Sama-sama... 😊🙏

[@sarahputry6864]

Bun maaf mau tanya yg bner adonannya disimpan dikulkas ap Frezer

[@dianarahma4904]

Bisa keduanya bund sesuai kebutuhan Kalau cuma semalam di kulkas bawah aja Kl mau agak lama di freezer

[@RamaPutriAmalinda]

Wah terima kasih bunda jawaban yang saya cari cari..

[@dianarahma4904]

Sama-sama 😃🙏

[@RinaYuliana-y1u]

Wah,bagus hasil copper,q ada mitochiba yg 200,durasi'a juga sama ya bun mix'a???

[@hellobunga1178]

MasyaAllah, ini ilmu loh. Dan kita dapet cuma2 di youtube channelnya mbak Diana Rahma ini, makasih banyak mbak atas sharing2 ilmunya 🙏

[@dianarahma4904]

Sama-sama bund 😃🙏

[@ragilaqyu]

Baru tau banget...pantesan sering kayak gitu hasilnya. Terima kasih tipsnya

[@dianarahma4904]

Sama-sama 😃🙏

[@syareefakuroh6571]

Dimasukkan frezer atau kulkas mb?

[@dianarahma4904]

Boleh freezer boleh kulkas mba

[@RinaYuliana-y1u]

Q juga slalu gelembung2,,,, manual juga uleni'a,,,

[@juwitathevani610]

kak ,,apakah over proofing bisa menyebab kan donat berminyak ,,,atau proofing nya kurang jg bisa bikin donat berminyk

[@dianarahma4904]

Over proofing menyebabkan donat menyerap minyak, krn kulit donat terlalu menipis. Kl under proofing gak nyerap minyak, tapi gak ngembang sempurna

[@juwitathevani610]

@@dianarahma4904 terimakasih kak

[@wenzweni2370]

Freezer atau chil mba?

[@noormutiah]

Aku sering banget gtu . Makasih bun

[@dianarahma4904]

Sama-sama 😃

[@evarezfan3401]

trmksh ilmu nya, baru nemu disini penyebab nya apa

[@dianarahma4904]

Sama-sama 😃🙏

[@bgmuh9578]

Klo lubang tengah donatnya retak itu sebab apa y k, tlng di jawab y k....

[@rainjava1183]

Video smpean terbaik semua mbak, trmksh bnget ilmunya

[@dianarahma4904]

Terima kasih banyak apresiasinya kak ❤️😀🙏

[@MamaIvan]

Trimakasih ilmunya bu, blm pernah buat donat hasilnya mulus. Mudah2 tips2 dari ibu bisa sukses

[@dianarahma4904]

Sama-sama bund... Moga berhasil ya 😃👍

[@kaleni3144]

Terimakasih infonya 👍❤️

[@dianarahma4904]

Sama-sama 😃🙏

[@artysay4184]

Klo ulen pakai tangan lebih baik pakai air es pa air biasa soalnya permasalahan sya juga gelembung,

[@dianarahma4904]

Dilihat cuaca kak, kalau lagi panas banget saya pakai air dingin

[@SuniTa-kr8ml]

Menggorengny pakai minyak biasa ap minyak padat mbak, sy buat donat slalu berminyak

[@dianarahma4904]

Biasa ka, Setelah diangkat saya tiriskan di atas tissue. Lebih bagus lagi towel tissue, yg agak tebal itu

[@sweetpotato8490]

Oh, jadi takaran ragi juga mengikuti suhu ruangan ya, thanks buat ilmunya

[@dianarahma4904]

Kondisional bund, Tergantung kebutuhan juga, Kalau mau cepat ya boleh ditambah Sama-sama 😃🙏

[@marisscabangun4736]

Makasih share ilmu nya mba.. kejadian baru aja kemaren buat donat di siang bolong, kebetulan bentuk dapur sama ky mba, ada ventilasi atas yg langsung cahaya masuk, proofing pertama ga sampe 30menit udah ngembang 2x lipat, tapi ga pake masukin freezer pula mana buat pakai tepung 500gr, jadi lumayan banyak ,kelamaan ngerounding dan donat antri digoreng alhasil donatku overproofing wkwkwk. Oh ya, apakah donat overproofing menentukan kelembutan donat jg mba?

[@dianarahma4904]

Iya bund sama2 😀🙏 Tentu bund, kalau over proofing itu mempengaruhi kelembutan. Memang donatnya masih bisa dikatakan lembut, tapi Jadi banyak pori2 besar, atau gelembung2, menyerap minyak. Secara penampilan jadi rusak

[@marisscabangun4736]

@@dianarahma4904 oh oke mba, musti banyak bgt belajar ni gmn buat donat yg baik dan benar yg ga sesimple makan-nya.. secara belajar otodidak wkwk. Tapi dari akun KZbin mba nemu banyak bgt ilmu2 yg sangat bermanfaat bagikuuu ❤️

[@dianarahma4904]

Alhamdulillah kalau bermanfaat 😃 Sama-sama bund

[@MamaEllaFenty]

Terimakasih bunda tips nya .sangat bermamfaat bagi saya yg baru belajar buat donat

[@dianarahma4904]

Sama-sama 😃🙏

[@ekasabila6596]

assalamualaikum mbk.. Masyaalloh sangat bermanfaat chanel nya Saya mau tanya mbk Untuk adonan yg masuk ke kulkas buat dijual pagi, sebelum digoreng setelang pembentukan harus tetap di diamkan dulu sebelum digoreng ya mbk ?? Terimakasih mbk semoga terbaca dn terbalas

[@ekasabila6596]

Sama mbk satu lagi lupa Klo misal nya profing akhir nya melebihi sangat over itu donat emang lempes dn gak ngembang ya mbk saat goreng jadi adonan nya itu kempes sebelum di goreng mbk ?? Jika seperti itu apa bisa di ulen ulang dn diperbaiki mbk ?? Atau sudah tidak bisa di perbaiki lagi ??

[@dianarahma4904]

-bya bund setelah dibentuk harus Fermentasi akhir dulu - kalau sudah over proofing, jadi kusut, itu bisa bentuk lagi, tp gak bisa langsung dibuat lagi karena hasilnya gak akan mulus. Coba didiamkan dulu, bagusnya sih disimpan di kulkas semalaman supaya adonannya bagus lagi. Hanya saja rentan bau ragi.

[@ekasabila6596]

Oo gtu baik mbk.. Jazakillah untuk ilmu dn percerahan nya mbk..

[@dianarahma4904]

Sama-sama mba 😃🙏

[@maryatunedris5203]

Saya pernah liat tetangga untuk jualan pagi, sore itu udah siap stelah profing... Di goreng 1/2 mateng lbh dikit ... Taruh di wadah kedap d kulkas.... Bsok sblm subuh... Di goreng d matengin... Tp hasilnya ada yg agak basah... Ada yg kering... Sy nggak tau apa karna di goreng 1/2 mateng dulu trus msh nyerep minyak, apa krn yg kain nggak ngerti dh... Tp ada jg yg kering bagus....

[@anadona9848]

mbak.. donat frozenn dong..

[@dianarahma4904]

😊🙏 Harus belajar dulu nih saya Makasih sarannya mba

[@anadona9848]

iyaa mbak.. saya tggu. saya suka dgn tips dari mbak diana... resep donat yg diberikan saya coba berhasil.. saya pengen sekali bikin frozen donat. tp blm tau triknya.. trus cara cetak nya juga blm bisa.. udah saya liat cara chef ummay.. tp kok gk pandai ya srinkingnya..😆😆

[@dianarahma4904]

Saya belum bisa bagus juga kalau metode rolling adonan besar gitu, sering tinggi atau tipis sebelah, 😁

[@karelataupah3192]

Terimakasih bu untuk ilmu yang sangat bermanfaat, saya sedang belajar cara buat donat, nda masalah gelembung membuat saya kebingungan, sekali lagi terimakasih, semoga yg mahakuasa yg membalas kebaikannya. 🙏🙏

[@dianarahma4904]

Aamiin yra atas do'anya 🤲 Alhamdulillah jika bermanfaat Semangat belajar terus 💪😃

[@siskafitriani8466]

Kalo nengo bunda buat tutorial langsung penasaran nonton dan pencet jari langsung like 👍😄

[@dianarahma4904]

🥰🙏

[@rinihelmiawati3633]

Assallamuallaikum bunda diana rahma, trimakasi utk tips2 nya sangat membantu sekali, bunda sy mau tanya, setiap sy bikin donat kentang frozen, knp minyaknya itu nyerab banyak banget setelah kondisi di frozen, saat menggoreng pd tahap sebelum di frozen sdh sekali balik saja.. tp masih bnyak menyerap minyak, trimakasih bunda diana

[@dianarahma4904]

Wa'alaikumsalam bund..😃🙏 Kemungkinan karena adonan cenderung basah setelah di Frozen, apalagi di Frozen tanpa Vacuum akan menimbulkan bunga es dan membuat donat mengandung air, ini menyebabkan saat digoreng jd menyerap minyak. Sepertinya seperti itu bund

[@rinihelmiawati3633]

@@dianarahma4904 begitu ya bunda,memang donat frozen cenderung berminyak ya bunda dr pd yg donat fresh.. trimakasi bunda diana

[@dianarahma4904]

Kemungkinan begitu bund, Krn sy sendiri belum pernah buat donat frozen... Sama-sama bund 😃🙏

[@rinihelmiawati3633]

@@dianarahma4904 bunda klu boleh, sy request bunda diana bikin tutorial donat frozen kapan2, sy selalu ngikuti video bunda dlm membuat roti dan donat, metode autolysis at dgn ulen tangan biasa.. skali lagi trimakasi bunda utk perhatianya

[@elisafitri8230]

mbak maaf mau tanya,apa yaa penyebab donat bentuk bomboloni setelah d goreng jd kopong d dlm nya?saya kurang suka.kira2 bagaimna untuk bs memperbaikinya mbak? mhon bantuannya.. terima kasih mbak

[@dianarahma4904]

Halo bund, ini berkaitan dengan fermentasi. 2 video ini berkaitan 1. Mengatur suhu air adonan kzbin.info/www/bejne/gZ6li6tsgq5oq8k 2. Mencetak adonan (utk video ini bisa cetak dengan cetakan tanpa bolong tengah) kzbin.info/www/bejne/onOxYWd4pdmFmpo

[@wulanayraa]

kak bukannta garem gaboleh lgsung dicampur sm ragi

[@dianarahma4904]

Bisa, sudah ada video penjelasannya ya ka

[@dianarahma4904]

Search aja diana Rahma garam ragi

[@fdmchanell4812]

MasyaAllah suaranya kayak penyiar radio... terimakasih kak👍

[@dianarahma4904]

Sama-sama 😃🙏

[@untungardiko3953]

Ituu kalo udh di cetakk..tapii masih ada gelembungnyaa...kalo di tusuk pake tusukan gigi..ngaruh di adonan ga sihh??,,..soalnya pas di press juga masih ninggalin gelembung2 bnyak pas di tengahnyaa..

[@dianarahma4904]

Berarti dari awal kondisi adonan dan suhu ruangan memicu ragi cepat aktif, efeknya dari awal adonan sudah banyak gelembung kak. Coba manajemen suhu adonan, pake air dingin banget biar ragi gk terlalu cepat aktif. Sama manajemen waktu, kerjanya agak dipercepat, jangan kalah cepat sama ragi

[@untungardiko3953]

@@dianarahma4904 kalo buat sihh..saya persis metodenyaa sama kaya kakak,..cuma pas rest wktuu hbs roundingkan 15 sampai 20 menit...nahh pas wktu mau di cetakknya ituu banyak mengandung gass...solusinya kalo udh banyak mengandung gas kn d tusuk.. itu perpengaruh pada donatnya ga..pada bolong2 apa gimana gituu

[@dianarahma4904]

@@untungardiko3953 ngaruh ka, kl ada gelembung-gelembung, apalagi banyak, atau ada yg besar, itu lapisan gluten ka yg melar di kulit donat, kalau pas digoreng ditusuk apalgi digunting, robek, minyak masuk ke dalam badan donat

[@untungardiko3953]

Ohh gitu yah...lagi nyari2 ilmunya..cara buat donat dng metode sperti ini..semenjak liat channelnya agus jamharii..

[@sekaranindya4685]

Cantik

[@cindrapuspitawuri6121]

Tanya bun, klo pakai cetakan seperti itu, dibagi brp gram ya?

[@ervianiagustina6967]

Terimakasih tips tips mb..mohon maaf saya berbagi tips juga..untuk menghilangkan kuning kunyit silahkan di coba olesi sabun cuci bubuk merk yg bagus plus air sedikit seperti pasta..lalu biarkan sejenak..sekitar 10 menitan..gosok dengan spon lalu cuci dan bilas..ulangi dengan olesan sabun bila kurang bersih(lebih cepat hilang saat baru di pakai blender kunyit)..semoga beemanfaat..😀

[@dianarahma4904]

Wah terima kasih Bund 😀🙏

[@anggunlarasati9404]

Terimakasih mba ilmunya. Mba, kalau setelah memakan donat, mulut terasa pahit itu karena apa ya Mb? Aku pernah baca ntah dimana, katanya karena over proofing? 🙏

[@dianarahma4904]

Sama-sama bund 😃 Kalau terasa pahit belum.pernah mengalami. Kalau di bolu biasanya Krn kebanyakan pengembang tambahan. Tp kl di donat blm tau. Apa mungkin memakai bread improver dan kebanyakan?

[@anggunlarasati9404]

@@dianarahma4904 oooo iya. Betul pake bread improver dan asal jumput aja ga ditimbang 😅 Makasih Bun pencerahannya... Saya udah suudzon sama raginya 😆

[@dianarahma4904]

😁 😃👌

[@Mely_cute]

Terimakasih mba diana. Ternyata sudah ada materi2 lain tentang perdonatan di playlist. Bermanfaat bgt ilmunya 🙏 Mba diana, kalau pakai chopper ini hasil kalisnya bisa sama kah dengan menggunakan mixer? Dan bisa juga untuk buat adonan kue lain selain donat?

[@dianarahma4904]

Ya bund hasil ulenannya bagus, tp pakai air es ya supaya adonan adem. Bisa utk roti, bumbu, bolu, cincang daging

[@aldwngkil2864]

Adonan donat yg di simpan di dalam freezer bisa tahan brp lama,mbak cantik🙏🙏

[@dianarahma4904]

Saya berasumsi 2 bulan oke 👍 Maaf baru asumsi soalnya saya samakan ke roti, saya sudah coba roti saya 2 bulan disimpan di freezer, hasilnya masih bagus (itu juga termasuk roti pizze/bertopping saus dan keju sosis)

[@nurulhandayani7031]

Permasalahan yg sring saya hadapi saat buat donat 😭, makasih mba tipsnya sangat bermanfaat 🙏

[@dianarahma4904]

Sama-sama 😃🙏

[@mutiaarifin7028]

Klw full pakai protein tinggi apa ga kelewat kempus donatnya..saya dulu slalu buat dgm pro tinggi..tp susah dipegang..lemah n kempus bgt ga ada sdikitpun kekokohan

[@dianarahma4904]

Halo kak, Utk hasil interior donat, kontrol di fermentasi akhir. Kalau lemah berarti over proofing. Untuk contohnya bisa dilihat di video ini, adonan tetap aman walau diambil tangan (terigu pro tinggi full) : kzbin.info/www/bejne/nWGafIl9fNB1e8k Kalau lebih suka ada efek padatnya, silahkan mix dengan pro sedang ya

[@mutiaarifin7028]

Saya bukan di soal profing sih.klw proofing smw bagus..cm sdh sy bandingkan dgn kondisi yg sama kcualii tepung, gabungan sedang dan tinggi jauh lbh bagus ktimbang full pro tinggi saja. Klw gabungan dia tetep empuk tp msh ada bentuk ktika dipegang ada kekokohan tp ga keras, klw pro tinggi smw..dipegang pun susah

[@dianarahma4904]

Kalau dipegang susah, berarti ada yg gak tepat kak. Sy sudah coba full tinggi, full sedang, mix keduanya. Semuanya oke2 aja saat diangkat ke penggorengan. Yg beda di tekstur akhir. Pasti akan berbeda, karena untuk itulah diberikan perbedaan jumlah protein yg berbeda. Pada akhirnya, keputusan utk memilih yg mana, itu ada pada selera. Final produk nya mau tekstur bagaimana, bisa ditentukan sendiri. Ini kita bisa main di komposisi protein dan pati terigu

[@chivin8007]

Waaah bener2 lama ya nngedonat itu

[@dianarahma4904]

Iya bund, tapi asik ko kalau keluarga pada doyan 😃👍 Bisa kreasikan resep juga

[@ragilgembul8477]

wah kebetulan saya baru buat donat maizena mbak.. ehehehe

[@dianarahma4904]

😉👍

[@atieklathifa1762]

Terimakasih ibu @dianarahma..videonya sangat bermanfaat sekali. Pertanyaan2 knp ga sama dengan tutorial yang selama ini di liat terjawab sudah. Barakallahu fiik 👍

[@dianarahma4904]

Aamiin yra atas do'anya 🤲 Sama-sama 😃🙏

[@cynthiadavina3489]

Ini pengalaman saya yg belum menemukam jawaban...tiap bikin donat 1 kg tepung ,balapan terus dengan waktu pada tahap rounding biar yg bulatan donat awal2 gk over prrofing..tp tetep aja gagal .maksih tipsnya ya bun...ngebantu banget ini 😎😁😆

[@dianarahma4904]

Sama-sama 🤩🙏

[@dfrr7]

Kayanya lebih cepet Kalis pakai mitochiba ya bun di banding hand mixer?

[@dianarahma4904]

Iya bund, tp lebih panas juga ke adonan. Jd disarankan pakai air dingin banget

[@dewigregets3427]

Terima kasih bunda sayaaaaang......ini yang ku tunggu 2

[@dianarahma4904]

Selamat menonton 😃

[@dewigregets3427]

@@dianarahma4904 😘😘😘

[@khadijahfly5743]

Bun tolong sharing cara penyimpanan ragi kering, ragi instan donk klu masih ada sisa..penyimpanan di chiller /freezer dg dikemas di tupperware /plastik tertutup rapat /gmn. Case beli ragi saf instan/Fermipan yg sachetan, dimana klu bikin 1/4kg adonan pasti raginya masih nyisa,, mksh

[@dianarahma4904]

Saya belum.pernah pakai ragi lain selain ragi instan, merk fermipan, karena ini di warung Deket rumah juga ada 😁.saya pernah pakai yg sachetan 11 gram itu, lalu sisanya saya gulung2 atasnya dan ikat pakai karet, kadang dijepit pakai jepitan jemuran 🤭. Lalu saya simpan aja di kulkas bagian penyimpanan telur (bagian pintu). Setelah 3 bulan saya coba trnyata masih bisa bund.

[@khadijahfly5743]

@@dianarahma4904 tp sblm dipake harus diaktifin dulu y bun sm air anget gulpas? Atau lgsg cemplungin k adonan kering? 😂

[@dianarahma4904]

Kemaren langsung cemplung ke terigu, 😁 Entah memang sedang nasib baik, atau memang tahan lama banget raginya hehe

[@khadijahfly5743]

@@dianarahma4904 mksh bun. Next sy coba

[@dianitayanti9831]

Sy selalu menyimpan ragi d frezzer,sy beli 250gr, sy bungkus plastik gula rapat tdk ada udara d plastiknya,lalu masukkan frezzer

[@danihonorsdaniel9354]

Bu saya bikin donat , tapi kenapa di dalam donatnya gak matang cuma luarnya doang ? Itu penyebabnya apa bu

[@dianarahma4904]

Itu biasanya minyak terlalu panas. Bagian luar terlalu cepat matang kak, dalamnya belum.

[@danihonorsdaniel9354]

@@dianarahma4904 ooohh iya saya sampe mendidih minyaknya 🤔. Ooh iya Bu saya bikin donat besar sekitar 80 gram 1 donat apakah ngaruh juga bu karna terlalu besar donatnya , sampai dalam nya donat gak matang 100% ?

[@dianarahma4904]

Ngaruh kak, 80% mnrt sy besar banget. Ukuran 45 - 50 gram itu sudah cukup besar hasilnya. Kalau besar, panasnya minyak juga perlu waktu lebih lama utk sampai ke tengah (khusus utk donat bombolini). Juga saat fermentasi akhir, yakinkan sudah cukup fermentasi nya. Krn fermentasi itu pengisian udara pada adonan oleh ragi, nnti udara2 trsbt akan mengembang saat digoreng. Kalau kurang udara, dalemnya akan terlalu padat, dan kalau minyak terlalu panas, akan mentah dalamnya

[@danihonorsdaniel9354]

@@dianarahma4904 ooohh begitu ya 🤔 ok terimakasi ya bu atas ilmunya

[@dianarahma4904]

Sama-sama 👍

[@aldwngkil2864]

Mbak Diana yg baik😀lebih cpt Kalis mana,pki air dingin apa air hangat?🙏🙏

[@dianarahma4904]

Kalau cepat Kalis bukan karena suhu airnya mba, melainkan jumlah cairan yg tepat dan skill 😃👍 Untuk pengaturan suhu air ada di video ini: kzbin.info/www/bejne/gZ6li6tsgq5oq8k Untuk pengaturan jumlah cairan pada adonan bisa lihat di video ini kzbin.info/www/bejne/nJTEq3emfMSfppo

[@susiwati5581]

Alhamdulillah sy kl bikin gk pernah bergelembung, mulus pokok nya, makasih tips nya , bisa untuk menambah ilmu😍😍

[@mutiaarifin7028]

Apa rahasianya kak

[@ethanina101]

Dl aq dll mulus halnya tp g ada white ring.skr ada white ring tp kopong dan kempes 😭😭

[@annacaketaro_mekwulan2761]

kk apakah trlalu lama mixer adonan donat bisa lengket. atau kurang d mixer...bantu jawab y...terimakasih..

[@dianarahma4904]

Ya kak, terlalu lama menguleni dengan mixer bisa jadi over kneading dan menyebabkan gluten rusak. Cirinya adonan lengket banget dan cenderung basah.

[@annacaketaro_mekwulan2761]

terus brpa lama kira kira lama ngulen nya kk...pkai mixer?

[@dianarahma4904]

@@annacaketaro_mekwulan2761 tidak bisa pakai patokan waktu, karena setiap mixer bisa berlainan. Tapi kalau utk patokan, handmixer Miyako saya 12 sampai 25 menitan bisa Kalis elastis. Lebih baik kita ketahui adonan yg cukup klaisnelas5is yaitu dengan melakukan windowpane test. Seperti ada di video ini, di menit setelah selesai pengulenan, adonan direntangkan sampai terbentuk membran tipis

[@sarifikri447]

Mau nanyak jug mbk, Bagaimana kita mengetahui kalo glutennya rusak? Krna sy pernah mixer adonan, udh kalis tapi masih bisa sobek2

[@armiatisyukri1215]

Bun...donat cutter bsa bli dmn?

[@dianarahma4904]

Di pasar tradisional bund, bagian toko perabotan

[@lisahasanah2502]

Pantesan saya berapa kali bikin donat selalu kopong. Bergelembung banget 😢

[@aldwngkil2864]

Mbak Diana yg baik,,mau tanya apa perbedaan dr hasil donat tanpa ulen dg donat yg di ulani sampai Kalis?🙏🙏

[@dianarahma4904]

Tekstur adonan mba. Kalau diuleni sampai Kalis, berarti gluten terbentuk dengan baik dan bahan2 tercampur dengan baik..akan menghasilkan serat yg halus juga mengembang lebih baik. Kalau tanpanulen, sebenernya akan variatif hasilnya. Adonan tanpa ulen menggunakan prinsip autolisis. Nah kalau autolisisnya hanya super sebentar, gluten belum sempurna terbentuk, itu akan menghasilkan produk yg kurang lembut teksturnya. Tapi kalau autolisisnya dimaksimalkan, maka bisa menghasilkan adonan yg bagus juga. Yg penting, saat nyampur adonan di awal, usahakan serata2nya. Nnti tinggal autolisis (pembentukan gluten)

[@Laydawn818]

Salam kenal mba Diana, apakah ada tips atau solusi utk yg ingin jual donat di pagi hari, apakah harus nguleni tengah malam atau bisa diuleni dari abis maghrib lalu di cetak/rounding esoknya? Makasih banyak sebelumnya ya mba, jazakillaah khayra

[@dianarahma4904]

Ya bund, bisa uleni dari Maghrib lalu masukan kulkas dulu

[@muthimardhatillah3797]

@@dianarahma4904 kulkasnya chiller atau freezer mba? Kalo abis masuk kulkas berarti saat mau cetak harus didiamkan dulu sampai suhu ruang ya?

[@dianarahma4904]

@@muthimardhatillah3797 bisa chiller bisa freezer kak. Mau dibentuk gk usah nunggu suhu ruang ko, yg penting bisa dibentuk silahkan. Tp pas fermentasi mungkin akan lebih lama krn adonan dingin

[@ummah.channel]

Mbk yg bener tuh bikin donat hrs kalis elastis seperti roti atau 3/4 kalis saja? Pernah baca ini di salah satu postingan ig, cm sy ya agak bingung 3/4 kalis itu yg bgmn? Apa mgkn mksdnya cm sampai kalis saja ya tp tdk terlalu elastis

[@dianarahma4904]

Tergantung dari selera pembuatannya bund, Mnrt sy perlu sempurna. Kl yg ktnya ¾, itu Krn mnrt donat lebih mendekati seperti bolu, gaknperlu berserat seperti roti. Jd ya ¾ Kalis akan dia cukupkan. Silahkan dipilih sesuai selera aja mba

[@ummah.channel]

@@dianarahma4904 Makasih mbk blsannya 😊 Sy skrg lg cari2 mixer nih mbk tp bingung antara merk bosch yg MUM44R1 atau idealife atau yg planetary merk primax dan wiratech. Pengennya beli utk dipakai lama jd cari yg bagus dan awet. Apa mbk Diana ada rekomendasi? Mksih sblmnya mbk

[@dianarahma4904]

Wah maaf mba Mars St belum bisa rekomendasikan, karena belum pernah coba ☺️🙏 Tp sy pernah baca obrolan ibu2 di sosmed, banyak yg rekomendasikan Bosch

[@suryadarma7880]

Bun, cara menyiasati adonan yang kelembekan, kalau harus d tambahin tepung, bagaimana caranya,,,,

[@dianarahma4904]

Kalau harus tambahin tepung ya mau gak mau tambah tepung 😁, cuma hasil akhir biasanya padet. Kalau mau tambah tepung seperlunya, terus jangan dijadikan donat, jadikan roti sobek aja. Kalau digoreng potensi nyerap minyak

[@aguspurnama802]

Mbak ini proffingnya sekali aja ya?

[@dianarahma4904]

2x Bun

[@tyazzfebriromadhony4147]

Mbk.. Kl bikin donat dough brp?

[@dianarahma4904]

Bisa 25 samai 50 utk donat ukuran besar

[@rinakoga1604]

White ring ada tapi jenapa donatnya mengempes setelah ditarok???

[@dianarahma4904]

White ringnya kempes? Wajar ko, Krn white ring tdk mengeras. Kalau kebesaran white ringnya memang suka begitu

[@dfrr7]

Bun bagusnya untuk donat pakai pro tinggi? apa pro tinggi mix Sama pro sedang?.apa pro sedang aja?

[@dianarahma4904]

Tergantung selera bund, Kalau saya sukanya protein tinggi aja. Sedikit banyaknya, masing² akan memberikan perbedaan tekstur. Tp lebih bisa dirasakan langsung. Kalau secara visual kurang bisa terasa perbedaannya bund.

[@itazaimatul5330]

Bun kalo pake mitochiba food choper brp menit kalis nya?

[@dianarahma4904]

5 menitan mba

[@SuperNightgoddess]

Thanks for your video & tips . I 💚donuts 😋

[@dianarahma4904]

You're welcome 😃🙏

[@mirnamarlinda241]

Kalau mb rahma upload video br,walopun blm nonton pasti aku like duluan.krn informatif bgt pasti videony👍 secara gw subscriber jaman msh 1000an.anyway,mb next video tlg jelasin soal minyak goreng biasa vs frying fat dongs

[@dianarahma4904]

🥰🙏 Terima kasih supportnya bunda.... Ins Allah

[@rifkadamayanti3423]

Bun mau tanya , ciri adonan donat yg siap goreng bagaimana (proofing akhir) ? Ngembang 2x lipat ? Atau tdak harus ?

[@dianarahma4904]

Bisa lihat di video mba kzbin.info/www/bejne/bH_HYWaaq9yZidU Lakukan poke finger test Ditekan sedikit dengan jari

[@pantaibiru2052]

bund manasin minyaknya pakai api besar atau sedang?

[@dianarahma4904]

Api besar aja biar cepat. Api sedang juga boleh, tp agak lama. Namun tergantung jumlah minyaknya juga. Setelah panas rubah api sedang cender kecil.

[@arlindarozano7742]

@@dianarahma4904 bun boleh tanya gak? Manasin api nya itu sebenernya api besar apa kecil? Trs nnti bilamana donat nya siap goreng.. Apakah suhu api sy rubah lagi? Krena permasalahan sy lebih ke api krena bbrpa x suka dalamnya mentah tp luar matang.. Mohon pencerhaannya

[@dianarahma4904]

Biar cepat api besar bund, terus bisa cek pake sedikit tepung di percikan ke minyak, kalau bereaksi berarti sudah panas. Lalu rubah ke api sedang cenderung kecil. Utk tau sudah pada atau belum, pakai termometer makanan. Itu di suhu 180°C, nanti kalau donat udah pada masuk, suhunya nurun, kurang lebih ke 160. Tp kl gk ada termometer makanan, saya selalu coba satu donat dulu bund..kalau hitungan detik cepat jadi coklat , berarti kepanasan, saya biasa matikan dulu kompornya, biar cepat turun suhu minyaknya. Lalu, jika 1menit gak coklat2, berarti kurang panas minyaknya.

[@arlindarozano7742]

@@dianarahma4904 bun berarti suhu donat yg baik adalah 180° ya? Apa 160° kebetulan sy sdh ada termo makanan 🙏

[@dianarahma4904]

Mnrt banyak Tutorial 160 mba, tp kita setting dl ke 170 atau 180 Krn pas donat masuk, suhu minyak jd turun.

[@gitawahyu7494]

Dl aku bkin donat g da white ring tp mlus brisi lmbut, skrg klk bkin da white ring cm kopong kmpes😑😑

[@dianarahma4904]

Pasti potensi begitu mba, Coba pakai teknik seperti di video ini, White ring tinggi, tapi gak kopong: kzbin.info/www/bejne/oJ-Xo36IhrSpnKs

[@nurulsodik7183]

Maaf mbak mau nanya,kalau over fermentasi kan banyak gelembung,itu ngaruh jadi banyak nyerap minyak tidak mbak di donatnya?

[@dianarahma4904]

Ya mba, over proofing menyebabkan munculnya glutennya yg terlalu merentang dan menipis mengakibatkan penyerapan minyak berlebih

[@Rh-ks3fb]

Tahap intermedia proofing itu emang sekitar 10-15 menitan ya kk ? Apa tergantung suhu ruang jg ? Apa tunggu sampai ngembang aja kk ?? Mohon penjelasannya kk ?? Soalnya masih bingung kk 🙏🏻

[@dianarahma4904]

Intermediate proofing ukurannya sampai adonan rileks, gak membal kl dipipihkan. Cek lengkapnya di seri video ini kzbin.info/aero/PL1HJcv_1UJcdUdcnS72P72mKPYSpyZ2BH

[@ahmadfaris304]

Gimana cara nya supaya minyak goreng tidak terlalu resap di donat?

[@dianarahma4904]

Yang pertama adonan harus Kalis elastis mulus yg menandakan gluten tumbuh dengan baik. Gluten akan menjadi lapisan kulit luar yg bisa mencegah penyerapan minyak secara berlebih. Penjelasan gluten ada di video ini kzbin.info/www/bejne/nKLNc3qamcisp7s Kedua, proofing atau Fermentasi jangan samai over, karena itu merusak gluten Ketiga, panas minyak harusbtepat, jika terlalu rendah suhunya maka akan mmbuat donat digoreng terlalu lama dan mmbuat donat menyerap minya

[@ahmadfaris304]

@@dianarahma4904 mksh infonya mba 🙏

[@garnisaulia5654]

saya bikin donat kok hasilnya agak alot itu kenapa ya kak

[@dianarahma4904]

Bisa share resep?

[@garnisaulia5654]

@@dianarahma4904 250gr tepung pro tinggi 100ml air hangat kuku 1sdm ragi 1/4 sdt BI 1/4 sdt BP 2 sdm susu bubuk 1butir telur 1sdm margarin sejumput garam

[@dianarahma4904]

@@garnisaulia5654 jangan pakai telur utuh ka, pakai kuning telurnya aja. Utk 250 gram terigu proting perlu cairan kurang lebih 63 sampai 65%. Cairan itu total air dan telur. Coba timbang air dan kuning telur, gunakan sampai kisaran 157 - 162 gram. Coba cek video saya tentang pengaturan cairan dalam adonan kka

[@garnisaulia5654]

@@dianarahma4904 makasih kak sdh menjawab pertanyaan saya, ini tadi saya bikin bomboloni pakai campuran proting dan proren adonannya kaya kurang air gitu (taunya pas setelah diresting setelah dikaliskan) pas dah jadi agak alot (sdh pakai kuning telur sj) dan tengahnya kopong

[@dianarahma4904]

@@garnisaulia5654 kl sudah kuning telur saja tp masih tetep alot, mungkin ada bbrp hal lain, Bisa penyimpanan kurang tepat Kurang air Kurang lemak Jadi kita harus buat catatan ya biar gak lupa, untuk next trial kita xina ubah komposisi resep, nanti buat catatan lagi hasilnya gimana. Saya biasanya 250 gram tepung proting pakai 2 kuning telur. Sama-sama

[@MuhammadIqbal-uu2fb]

Mba klw ciri fermentasi akhir sudah cukup dan siap goreng di lihat dari ap ya selain dari ukuran yg sudh bertambah besar ? 🙏

[@dianarahma4904]

Jika diberi sedikit tekanan tidak membal, ini artinya under proofing. Jika ditekan tidak meleot atau kempis, ini artinya over proofing. Namun, jika ditekan sedikit membal/mantul tp meninggalkan sedikit tapak jari, ini sudah cukup. Yg pasti, harus coba 1 per satu dulu. Lengkapnya bisa lihat di video ini kzbin.info/www/bejne/mGS9dHWFr62ngtU

[@MuhammadIqbal-uu2fb]

@@dianarahma4904 terimakasih mba Diana Rahma ilmunya, sukses terus chanel YT nya, sangat menginspirasi mba Ilmu yg bermanfaat bgt kontennya 🙏

[@dianarahma4904]

Sama-sama Bun Aamiin...yra atas do'anya 🤲

[@sarifikri447]

Mau nanya, sy kan pakai metode autolisis, bisa gk kalo sy simpan di lemari es untuk di goreng besok?

[@mohamadmaududi7425]

Apa penggunaan gula yg terlalu banyak berpengaruh terhadap hasil donat? Maaf, ya mbak banyak nanya🙏🙏🙏

[@dianarahma4904]

Terhadap rasa tentu berefek Ke tekstur biasanya jd lebih keras Ke warna jd lebih mudah gelap saat digoreng Ke Fermentasi juga ada ngaruhnya, tapi saya lupa bagaimana. Pernah baca penjelasan mengenai rasio gula ragi, maaf tp lupa penjelasannya ☺️🙏

[@silviazidnie6366]

Mnurut saya, klo takaran tdk pas maka hasilnya jga kurang bagus.krn sy juga sering bikin kue.

[@eniahmad9120]

Kalo ragi dikurangi apakah nanti bisa ngembang maksimal?

[@dianarahma4904]

Bisa mba, tp perlu waktu lebih lama durasi Fermentasi, biasanya begitu

[@Akni_Diary]

Kalu bikin 1 kg donat sebagian adonan bisa masuk kulkas dulu ya bund, biar nggak keteter adu cepat sama fermentasinya 😁

[@dianarahma4904]

Ya bund betul, bisa 👍

[@shakilaqlaa4932]

Masasih mba 5 mnt bs smp elastis gtu ?

[@dianarahma4904]

Iya betul, cepat, tapi menaikkan suhu adonan juga cepat. Jadi gunakan air yang sangat2 dingin

[@litadiyana5255]

Sya pakai mixer kenapa gak bisa kalis elastis ya ??

[@sulipahsulipah8257]

ow saya kmrin bikin donat waktu nguleni udah ngembang ,,tpi gk mau kalis,,berarti kebanyakan Ragi ya Bun🙏

[@dianarahma4904]

Bisa juga raginya takaran standar, tp cuaca sedang panas. Itu memicu ragi Fermentasi lebih cepat. Atau mungkin benar, raginya kebanyakan 😃

[@yenierlina977]

bun, aku pake mitociba kok cepet panas yaa.. akhire adonan blm kalis mesin udh mati 😢

[@dianarahma4904]

Betul bund, mitochiba chopper memang cepat panas, jd pakenya juga harus tekan off, tekan off, jangan panteng terus pencetnya. Utk adonannya seharusnya, 150gram tepung, tp ya say suka bandel pake 250gr tepung 😁. Tp so far gpp mesinnya. Selama ini 250 gram tepung, saya uleninya pakai mitochiba 5 menitan aja bund

[@wulinkyuan960]

Beberapa kali aku buat selalu seperti itu bnyk gelembung" nya. Aku sempet menduga kbnykn air krn pernah jg sblmnya aku buat gelembungnya sedikit bhkn tdk ada sama sekali dg adonan sdkt keras dan hsl donatpun pas bgt..Lembut. Tp stlh liat ini Hmm.. Kayanya bener jg bebrapa faktornya krn cuaca,ragi dan fermentasi.

[@titinglovelyn4303]

Masih agak bocor yah mba padahal sdh dibuang gasnya

[@chairulmeeng6522]

Berapa gram donat buat 8 inc ukuran standar donat

[@chairulmeeng6522]

Sehabis dicetak adonan sebelum digoreng adonan di tutup lagi pake kain/reuping ya sis

[@dianarahma4904]

8 cm kali ya? ± 40 gram

[@dianarahma4904]

Ya diproofing lagi sambil ditutup

[@inggittrimartasari2296]

Mba kenapa ya donat kl abis digoreng setelah dingin kempes donatnya

[@dianarahma4904]

Over Fermentasi mba, kulit luar donat jd terlalu menipis

[@inggittrimartasari2296]

@@dianarahma4904 terus solusinya gimana mba.. cara taunya kulitnya tipis atau engga gimana mba

[@dianarahma4904]

Pertama kita perlu memahami karakteristik gluten, Penjelasan gluten ada di sini: kzbin.info/www/bejne/nKLNc3qamcisp7s Atau di sini kzbin.info/www/bejne/mnSvgZWKmdelkMk Selanjutnya, ini untuk mengatur laju Fermentasi, salah satunya ada di pengaturan suhu air, bisa dilihat di video ini: kzbin.info/www/bejne/gZ6li6tsgq5oq8k

[@dyobotak6997]

Kl hbs di rounding knp bagian bawahnya suka terbelah atau pecah ya mba. Terkadang setelah hbs di goreng dan dingiin suka menyusut besar donatnya tolong solusinya dong mba

[@dianarahma4904]

Ini over Fermentasi, jadi merusak gluten. Untuk mengatur fermentasi bisa dengan mengatur suhu adonan. Bisa klik.video ini kzbin.info/www/bejne/gZ6li6tsgq5oq8k

[@effourfamilyofficial8035]

Sy juga gini mba. Untuk donat yg gak bolong bawahnya pecah. Tolong solusinya dong salahx dimana

[@dianarahma4904]

Pas mengunci adonan di bawah, coba sedikit olesi air. Air mmbuat adonan jd lengket, jd seperti lem

[@debbynurwinda5720]

Ring cutternya diameter brp mbaa? Aku pake cetakan plastik atau aluminium malah ga bagus hehe

[@dianarahma4904]

Ini 6,5cm mba

[@gledisrahajeng1216]

Kalau donken berminyak kira² kenapa Bun ? Terus donken saya gk bisa lebar selalu aja keatas

[@dianarahma4904]

- Kalau berminyak bisa jadi komposisi - lemak terlalu banyak - atau mungkin Krn over Fermentasi, jd laisan gluten menipis - atau mungkin suhu minyak terlalu rendah sehingga terlalu lama digoreng Perihal gluten ada di sini kzbin.info/www/bejne/nKLNc3qamcisp7s

[@isnaslamet425]

Bun,klu pas goreng kadang tdk bsa halus itu knpa yah...ada yg halus ada yg kasar jdi penampilannya kurang bagus. Pdhal saya sdh mengikuti metode autolysis dn hasilnya juga kurang empuk jdi klu dimkn terasa keras.mohon solusinya bun, mksih

[@dianarahma4904]

Autolisis itu metode untuk menumbuhkan gluten bund. Jadi setelah tumbuh gluten, yg menentukan mulus tidaknya adonan adalah kemampuan kita membentuk secara benar. Diawali dengan tahap rounding untuk membentuk permukaan atas yg mulus. Baru tahap selanjutnya kita ke pembentukan akhir. Fermentasi juga berperan dalam hasil akhir. Kalau Fermentasinya terlalu cepat, akan menimbulkan kan gelembung2 kecil di kulit luar donat, di mana syaa juga masih suka ngalamin 😁🙏

[@hainamakuaya]

Terima kasih ilmunya, mbak. Saya kira muncul gelembung gara2 kepanasan minyaknya. 😅 Btw itu cuuuepet bgt 30 menit sudah fermentasi 🥵

[@dianarahma4904]

Iya ...bbrp hari sebelumnya malah 20 menit 🌞😁

[@andriani7410]

Ya bun aq juga skrng jadi bnyk gelembungnya .....klw manual ga pake cetakan gmn tuuh bun.....kadang yg adonan yg terakhir tdk mengambang maximal knp ya....

[@kkkdida]

Sama bun sy juga

[@dianarahma4904]

Kalau manual saya juga seringnya begitu, banyak gelembung. Di sini kita perlu kontrol suhu adonan, sebisa mungkin adonan jangan hangat. Tipsnya bisa menggunakan air es saat mengadon. Kedua, sebelum rounding, adonan digilas bbrp kali utk menghilangkan gas yg sudah terkumpul semenjak proses pembuatan (khususnya saat menguleni, suhu adonan naik dan ragu mulai fermentasi). Tapi minusnya, kerja tambah lama krn halus gilas2 adonan berkali-kali. Adonan terakhir tidak mengembang maksimal ini apakah saat penggorengan? Kalau iya artinya dia belum cukup fermentasi. Adonan yg terakhir dibentuk, memiliki jeda selesai yg berbeda dengan yg awalawal dibentuk. Misal, yang awal2 selesai dibentuk itu jam 13.00 Sedangkan yg terakhir dibentuk misal selesai jam 13.30.artinya ada jeda 30 menit. Maka selsai fermentasi pun harus berbeda. Yg terakhir dibentuk harus nambah waktu fermentasi 30 menit dibanding yg selesai dibentuk di awal

[@saguhbekti5054]

Maaf bun mau tanya kenapa ya donat waktu di goreng menggembung besar, waktu sudah dingin jd kayak kopong gitu???

[@dianarahma4904]

Penyebabnya over Fermentasi bund, sama kasusnya dengan yg gelembung2 ini. Utk.solusi kita perlu memantau laju fermentasi supayabjangan cepat-cepat dari awal

[@saguhbekti5054]

@@dianarahma4904 oalahh begitu ya bun,. Apa mungkin jg karna kebanyakan pake pengembang/fermipan ya bun soalnya saya bikin donat subuh, proofingnya masih pagi banget sekitar 30 menitan bun

[@dianarahma4904]

Raginya berapa utk adonan berapa terigu bund?

[@saguhbekti5054]

@@dianarahma4904 raginya 2sdt utk terigu 500gr bun

[@dianarahma4904]

Sebenarnya 2 sdt ragi utk 500 gram ini, bisa kebanyakan bisa pas. Kalau cuaca sedangan panas2nya, ini jadinya kebanyakan. Karena fermentasinya cepat ditambah raginya banyak, jadi gas CO2 yg dihasilkan juga relatif banyak dalam jangka waktu singkat, akhirnya over proofing

[@rifkifirman1859]

Kalo takaran ragi yg pass berapa banyak mba, soalnya saya tepungnya sktr 1,5kg

[@dianarahma4904]

Ragi standarnya 1% dari terigu, bisa dikurangi bisa ditambah tergantung cuaca atau suhu ruangan, karena itu sangat berpengaruh pada laju Fermentasi. Kalau sedang panas banget, kurangi raginya dan gunakan air es supya Fermentasi gak terlalu cepat berlangsung

[@melyunida4597]

mba. klu donat digoreng permukaannya retak2 kenapa ya?. hasil gorengnya pun jadi tdk mengembang dan keras.

[@dianarahma4904]

Kering mba permukaannya. Kurang kelembaban ruangan. Bisa dibantu begini: Pertama, sebelum di fermentasi, semportkan air, dengan semprotan, di atas adonan, tapi jangan langsung di arahkan ke adonan. Buatlah seolah2 kita mmbuat hujan gerimis kecil, jd adonan tdk kering dan bisa mengembang lebih maksimal. Kedua, bisa dengan cara: panaskan oven sebentar, asal hangat, lalu masukan adonan yg akan di fermentasi, tambahkan ke dalam oven mangkuk kecil.berisi air panas yg akan menghasilkan uap dan uapnya kan mmbantu adonan tetap lembab

[@mohamadmaududi7425]

Terimakasih, atas jawaban nya, mbak🙏🙏

[@mohamadmaududi7425]

Kalau frofing nya sebentar, apa berpengaruh juga ke hasil nya? Misal nya saya frofing 2x, masing -masing cuma15 menit

[@dianarahma4904]

Bisa berpengaruh under proofing, yaitu kurangnya pengisian udara dalam adonan menyebabkan adonan kurang mengembang, bantet atau tengahnya kurang matang

[@rinakoga1604]

Saya bikin adonan blm bisa kalis elastis.udah pk mixer

[@dianarahma4904]

Mungkin kurang tepat di pengaturan air. Untuk pengaturan jumlah cairan pada adonan bisa lihat di video ini: kzbin.info/www/bejne/nJTEq3emfMSfppo

[@rinakoga1604]

@@dianarahma4904 gimana carsnya white ring nga terlalu besar.tolong dong.

[@dianarahma4904]

Harus dipantau durasi Fermentasi mba. Memang durasi Fermentasi ini harus sering coba kitanya. Karena setiap membuat, suhu ruangan juga cuaca di tempat kita berbeda2 dan mempengaruhi durasi Fermentasi.

[@rinakoga1604]

Makasih banyak mba diana

[@dianarahma4904]

Sama-sama 😃

[@zaiqo]

Pantas saja ,saya satu kali proofing sampe 1 jam setengah.

[@idewulan5542]

Harganya sekitar berapa ya mbx

[@dianarahma4904]

Harga apa ya bund? Donat atau chopper nya?

[@idewulan5542]

@@dianarahma4904 harga choppernya kak

[@dianarahma4904]

500an bund, dapet 2 cup Masing2 ada set pisaunya, dan 1 pengocok telur

[@rosewidi1415]

Makasih tuk ilmunya mbk Diana ❤️🙏...biasanya saya juga sering gtu klo bikin adonannya bnyak...jd adonan yg nunggu dtimbang & bentuk mulai bergelembung juga hangat. Skrg bisa separo masukin freezer mpe nunggu adonan pertama selesai dibentuk.

[@dianarahma4904]

Sama-sama 🤩🙏

[@istikhoiri5436]

Kak klw penyebab donat keriput setelah di goreng apa ya?