BAGUETTE FATTE IN CASA - SUPER CROCCANTI E PROFUMATE - IMPASTO A MANO

[@emanuelaercolano5686]

Prima di apprezzarti per la tua bravura in tutto quello che fai, che è incontestabile, vorrei farti i complimenti per la persona che sei, educata, gentile umile e non è da tutti. Bravo Luigi, continua così!

[@robertadm]

Sottoscrivo! Luigi sei un grande!

[@rosariacarlostella9105]

Sottoscrivo anch’io

[@annalisalisi5100]

Mi unisco a voi👍 bravissimo

[@natalinafasolo753]

Bravo Luigi, ti seguo molto spesso 🙂

[@domenicog2460]

Che spettacolo. Magistralmente preparate, devo assolutamente provare questo metodo anche io. Grazie infinite per ogni video che pubblichi.

[@Lapizzafattaamano]

Grazie a te Domenico!

[@rodicarodi3120]

Io da anni faccio pizze e pane...ma mai come adesso da quando ti ho trovato...non so come ho fatto a non trovarti prima.. grazie mille x i bellissimi video ed i importantissimi consigli che condivido con noi..sei 🔝

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Rodica! 😊

[@ritarampiconi8692]

Quanto mi sei mancato nel canale, grazie che sei tornato, sempre più bravo, concreto, paziente nel proporre nuove ricette, complimenti

[@marcogaiotto2028]

Ennesima ottima proposta...condivisa sempre con garbo, simpatia e competenza! Grazie mille!

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Marco grazie 😊

[@LittleBobbon]

Rifatte e stavolta senza intoppi. Per chi non ha possibilità di farle durante la settimana ( a meno di non tirare tardi la sera) :preparazione poolish sabato mattina verso le 6:00; poi domenica mattina 6:30/7:00 si riprende con la lavorazione e con i tempi indicati nel video si riesce ad avere il pane caldo in tavola all'ora di pranzo....Perfetto!

[@cristianazuliani5975]

Scusa se mi intrometto nel tuo commento. Ma, visto che tu le hai fatte, posso chiederti a che temperatura vanno cotte? Io ho il forno solo ventilato. Grazie se puoi rispondermi

[@LittleBobbon]

@@cristianazuliani5975 preriscalda al max della temperatura per almeno 30/40 min dovresti arrivare almeno a 250°

[@silviacervone3563]

bravissimo grazie per la ricetta spieghi bene le sto facendo❤❤

[@emylacuocapasticciona]

Complimenti sei bravissimo e spieghi molto bene ogni passaggio da fare nelle tue ricette!

[@ellenhulsbergen3209]

Ma che meraviglia! È la prima volta che vedo un tuo video ma è uno spettacolo. Mi piace moltissimo.

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Ellen 😊

[@samrazehani6896]

Grazie a lei ho imparato a fare le baguette per i miei figli

[@mariavono6254]

Ho fatto la tua ricetta…é spettacolare…grazie mille per la condivisione ❤

[@maestramanu8265]

Bentornato Luigi!!!! Ciao

[@antoniettase2285]

Wow ma che set professionale che hai creato alle tue spalle 🥰 . Ottimo! Aspettavamo un tuo video 😊

[@elisaastorino]

Complimenti!! Bravissimo!

[@francacirri8608]

Fantastiche da rifare subito complimenti anche per la spiegazione

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Franca!

[@juanlamanna2574]

Bravissimo. Nessuno consiglia il lembo. Ed é proprio quello che ci vuole.

[@Lapizzafattaamano]

Sono molto contento che tu l'abbia notato e apprezzato 😊

[@fernandoccaldas]

Bravo!! Ho sentito il profumo da qui in Rio de Janeiro - Brasile.

[@mariellaventimiglia1631]

L'ennesima ricetta perfetta...la immagino gustata con mortadella😂😂bravissimo, ciaooo😍😘😘

[@rosariacarlostella9105]

Fatti e appena sfornati. Sono speciali. Grazie Luigi 😀

[@Lapizzafattaamano]

mi fa molto piacere Rosaria 😊

[@rosariacarlostella9105]

@@Lapizzafattaamano buon giorno Luigi. Sono stati così ben ricevuti da mio marito e figli che li sto rifacendo oggi. Ho una domanda. La farina che usi per infarinare dopo lo staglio è la stessa che usi per l’impasto oppure utilizzi la semola rimacinata?

[@rosalucignano2898]

Sei sempre il migliore. Mi sono mancati i tuoi video 😘

[@LittleBobbon]

accidenti a me, le ho messe su un canovaccio infarinato per l'ultima lievitazione e mi si sono appiccicate alla tela, un pò stropicciate per travaso sulla pala da infornata ma ......CHE BUONE grazie Luigi il grande ;-) Prossima volta le piazzo direttamente su carta forno sopra la pala pronte per essere infornate

[@jacquelineroux1579]

Ciao Luigi. Ti faccio i miei complimenti perché sono molto simili a quelle delle boulangeries in Francia, e sicuramente rispetto ad alcune anche più buone. Proverò questo tuo metodo, grazie!

[@Lapizzafattaamano]

Oh grazie mille Jacqueline! 😊

[@vincenzobellini407]

Che meraviglia di croccantezza ! Complimenti !

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Vincenzo!

[@fragranza_di_puglia]

Che meraviglia 😍 complimenti 🤤

[@daddaIT]

grande e grazie! era tempo che volevo provare e la tua versione semplificata passo passo era quello che mi serviva per darmi una mossa. questo weekend baguette!

[@Lapizzafattaamano]

fammi sapere come andrà 😊

[@soniamarrozzini5491]

Eh già, finalmente!! Che spettacolo 👌😍👏👏👏👏

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Sonia, grazie!

[@luciagentile34]

Ben tornato 👏🏻👏🏻👏🏻grande ricetta🎉

[@barbaratravaglione1597]

SEMPRE GRANDE MAESTRO,SI SENTE IL PROFUMO🔝

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Barbara, grazie!

[@simo-simo77]

Ciaoooo...io ho fatto i croissant con la tua ricetta....erano buonissimi...come quelli delle colazioni al bar....fantastico anche la baguette... proverò....sei bravissimo complimenti anche per come spieghi le ricette....😘

[@Lapizzafattaamano]

Sono molto contento Simona... e grazie mille! 😊

[@simo-simo77]

@@Lapizzafattaamano grazie a te😘

[@luigi8897]

Grande lù! Devo rifarle assolutamente! Ps ma quell aggeggio infernale x il vapore dove l hai scovato???🤣🤣 x il malto ho quello d orzo va bene lo stesso?

[@angelabandu3974]

Che dire, sempre più bravo 😊😊

[@Lapizzafattaamano]

grazie mille Angela 😊

[@antonellamattiolo9856]

Bravissimo Luigi.👏👏👏👏👏

[@silviabortolamasi1505]

Woowww!!!! Bellissime... assolutamente da fare! 💪

[@aattila07]

Mamma mia, devo assolutamente farle!!! Grande Luigi come sempre!!! 😃😃😃

[@Lapizzafattaamano]

Grazie 😊

[@jenny6898]

Queste le provo sicuro!!! Io il malto lo trovo all' iper!👏👏👏👏👏👏👏

[@Sennnnnzammmmotivo]

Numero 1 indiscusso 👍

[@nadiadior3990]

WoW 🤩 meravigliose ❤️ grazie 🙏 per la ricetta.

[@fabiobianchi6683]

Semplicemente spettacolare!!!

[@Lapizzafattaamano]

Sei gentile Fabio!

[@martacasavecchia5368]

Felicissima di questo video à la française !! 💗

[@Lapizzafattaamano]

Sarebbero da fare per inaugurare… tu sai cosa 😉❤️

[@francescowitti6858]

Le compro ogni gg aspettavo questa ricetta da una vita

[@thecharmii]

Fenomenale Luì

[@antoniobrandi738]

Come giustamente dici.... Finalmente un nuovo video (attendevo con ansia) . Bravissimo come sempre. Ti chiedevo un suggerimento per il poolish partendo da un lievito madre solido cioè come trasformarlo in poolish per ottenere il tuo risultato con la tua ricetta. Grazie. P. S. Il tuo poolish è così fresco che all'inizio del video cammina sulla mensola alle tue spalle. 😂🤣😂

[@лара-ч6й]

Ma che carino😊❤

[@ljundberg]

Bravo bravo bravo 👏

[@1983nanenane]

Molto bravo!

[@giuseppinabalsamo2635]

super bravo, comlimenti.

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Giuseppina! 😊

[@marcocastagnetta1783]

complimenti bravissimo, viene voglia di farle subito

[@Lapizzafattaamano]

Vai vai Marco 🔝 😊

[@lu9464]

Grandissimo è bellissimo LUIGI...bella ricetta per fare le baguette..sei sempre più bravissimo..👍😏❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️😘😘❤️

[@luananotariello9535]

Sei bravissimo e chiarissimo maestro!! Ahime’ io uso il lievito madre semiliquido o i licoli Come mi muovo?? Grazie mille 🙏🙏

[@gennaroscarpati6574]

Da fare, queste mi convincono in assoluto bravo Luigi un saluto da fuorigrotta

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Gennaro grazie!

[@MrPoteko]

Ti faccio pure io i complimenti per come spieghi le cose. Ho fatto la pizza in teglia con un ottimo risultato, ho ordinato il malto diastasico e ti chiedo: e se ne mettessi un pizzico nell'impasto per la pizza? Grazie, ti seguo con grande curiosità e soddisfazione.

[@mariapaolaspiga420]

Luugiiii sei fa vo lo so!!!! Le proverò sicuramente!!

[@silviugavril]

Sei il mio KZbinr preferito ❤️

[@Lapizzafattaamano]

❤️

[@arcyshop]

🔝 vado a comprare quello che manca e le faccio subito

[@Lapizzafattaamano]

Ahhaha grande!!!!

[@arcyshop]

@@Lapizzafattaamano il malto su Amazon è già finito! 😭

[@adrianamancini7294]

Ciao, sei bravissimo volevo sapere se il prefermento si può usare subito una volta tolto dal frigo, grazie 😚🤗

[@carlakirapeddis248]

Che buone Luigi!!! Le devo provare... 🤩 Ogni volta così 🤤

[@grazianofocacci3931]

👏 👏 👏 👏 👏 👏 Bravoooo 😋

[@elisamullis7263]

Finalmente il video delle baguette 😍😍 lo aspettavo troppo 😍

[@Lapizzafattaamano]

🤗

[@vladimiromassimomarras706]

bravissimo

[@angelacuomo985]

Ciao, innanzitutto complimenti per tutti i tuoi video e per la calma che trasmetti!!! Una domanda, volendo cucinare queste delizie di baugette con f1 134 quali settaggi mi consigli tra platea e cielo? Ti ringrazio anticipatamente per la risposta, e nuovamente bravo! 😀

[@pablodep1985]

Ottimo video come sempre, ovviamente nn può mancare la nutella ☺😍😊

[@Lapizzafattaamano]

Hahaha verissimo!

[@szuliani51]

Ciao Luigi, quando inforno le baguette, a quanto imposto la temperatura? Grazie😊

[@claudiocallegari6977]

🖐 complimenti per la ricetta 👍 a casa ho il malto d'orzo, quello che sembra miele (... si dice liquido ? Boh !!!...) Quanto, se si può , metterne ? 🖐

[@b.s.714]

Grande Luigi😋😉

[@Lapizzafattaamano]

Ciaooo Biagio!

[@vilmasquarzon1422]

Posso usare la farina di grano tenero tipo 1macinata a pietra.Grazie mille e buona giornata e complimenti per il tuo pane baguette

[@fabriziodefrancesco7876]

Bravissimo!!! ti copiero'.....

[@clins_food]

Spettacolare, da provare e poi unire al nostro pesto di cetrioli 😍😍

[@Lapizzafattaamano]

Wow figo!

[@domenicovitro2727]

Spettacolo

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Domenico, grazie!

[@marialuciafarinha3549]

Ola🌻🇧🇷 . No dia seguinte, qual a consistência da baguete?

[@carmenriccardi5332]

Bellissime complimenti si possono fare con farina integrale grazie mille

[@Lapizzafattaamano]

Non al 100%, inserirei al massimo un 20% sul totale della farina 😊

[@carmenriccardi5332]

Grazie mille, vorrei sapere se si può fare nella impastatrice

[@ermannosp]

Grazie per la ricetta mi serve tantissimo, riusciresti a fare la ricetta anche per il pane pugliese?

[@cosimolat]

artista!

[@Lapizzafattaamano]

Troppo gentile! 😊

[@laurabarbieri5358]

Bellissime. Si può usare il lievito madre anziché il lievito di birra?

[@marbencosta1454]

Mamma mia che baguette. Molto croccanti. Bellissimo vudeo. Grande come sempre Luigi. Una domanda. Io ho il malto liquido. Lo posso usare? Grazie

[@Lapizzafattaamano]

Se è quello per la panificazione si, dovresti metterne il doppio e scalare 50% del suo peso (del malto) dai 120 g di acqua

[@marbencosta1454]

@@Lapizzafattaamano grazie

[@ValeLoveBeauty]

Complimenti! Bellissime e sicuramente da provare.. Si possono fare con lievito secco? Se sì, in che quantità?

[@Lapizzafattaamano]

Si Valentina, circa metà di quello fresco 😊

[@silvanaturone7669]

Posso usare impastatrice ? 😊

[@luigi8897]

Bellissime! Come mai per la chiusura del poolish sei rimasta su una farina sempre forte?

[@Lapizzafattaamano]

Perché è pane e non pizza 😊, ha bisogno di struttura e sopratutto nel pane non esistono tutte le problematiche riguardo forza e maturazione, perché non esiste il problema della cottura violenta che c’è invece nella pizza!

[@luigi8897]

@@Lapizzafattaamano grazie lù, sei diventato anche un ottimo teorico

[@STELLAGRETA80]

Grazie mille per la ricetta! Mi sono venute buonissime.. l'unica cosa non ho ben capito la cottura in forno... Mi sono venute morbide ma non croccanti come le baguette.. grazie

[@putruccu]

Complimenti per il prodotto! Ci puoi dire qualcosa in più sul tipo di lametta usata? La superficie del pane era asciutta? A me non pare; lo chiedo perché quando io uso le lamette normali da rasoio di sicurezza, sia sull'asciutto che sul bagnato, non taglia bene e i tagli si aprono molto poco in cottura. Grazie e continua così ;)

[@MegaZombywoof]

Mi pare che se vuoi una risposta del gestore di questo canale, devi scrivere solo dei complimenti.

[@STELLAGRETA80]

Ciao grazie per il video.. spieghi molto bene. L'unica cosa io ho difficoltà a capire le potenze delle farine, di solito c'è scritto solo le proteine ma non la potenza. E per il lievito secco quanto se ne può usare? Grazie mille

[@katiaraspatelli4479]

Che bontà😊 sei sempre il migliore luigi😊😘

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Katia!

[@eleonorademita9471]

Ciao l’impasto del giorno dopo lo posso fare con il gancio della planetaria? Grazie

[@mariafarano599]

Complimenti per il risultato vorrei farle una domanda dove si può trovare quel tipo di malto la ringrazio anticipatamente x la risposta grazie

[@mariagiove5362]

Molto buone

[@francesco8558]

Ciao Luigi! Bel video , avrei una domanda il poolish si può fare 2 giorni prima ?

[@carlajannucci5174]

Ciao Luigi. Tantissimi complimenti. Ti seguo sempre. Ho fatto oggi le baguette. Ottime! Vorrei farti una domanda: posso metterle direttamente sulla refrattaria senza carta forno? La parte inferiore si è cotta molto meno. Grazie

[@marcocastagnetta1783]

Ciao Luigi non ho farina forte ma di media forza, come posso gestire il poolish? Meno ore in frigo?

[@saramiletta5673]

Luigi grazie per i tuoi video ❤ potresti fare qualche tutorial x la creazione del licoli

[@szuliani51]

Ciao!!! Non ho ben capito la temperatura del forno . 250° per 30 minuti? Grazie 😊

[@claudiamarsana7542]

Ciao fantastico come sempre 😍 ma a cosa serve il malto diastasico? ☺️

[@Lapizzafattaamano]

A nutrire i lieviti, dare colore, sapore e spinta 😊

[@francescamoriella3068]

Che spettacolo 😍. Una Caputo tipo 1 va bene lo stesso?

[@Lapizzafattaamano]

Mmmm un po' troppo debole per questa idratazione!

[@francescamoriella3068]

@@Lapizzafattaamano troppo tardi 😅 stavo sfornando proprio in quel momento, ma.... è andata benissimo. Tutti soddisfatti, grazie Luigi 🙌🏻🙏🏻🙏🏻

[@lucastrizzi6816]

Ciao Luigi... La farina che usi per spolverare, sul banco ecc ecc è quella sempre che hai usato per l'impasto?

[@ariannaspadoni3548]

Buongiorno, volevo chiedere se è possibile sostituire il poolish con la stessa quantità di licoli al raddoppio. Grazie Arianna

[@samuelecaldea9216]

Posso usare farina Manitoba

[@linorossi2561]

Ciao! Tutto ok il procedimento... Una domanda. : la temperatura deve essere mantenuta a 250 gradi per tutta la durata della cottura?

[@giuseppefichera941]

vorrei sapere se va bene un forno ventilato per fare queste baguette o in generale il pane

[@alfa8121]

Ciao Luigi complimenti sempre per i tuoi video per questa ricetta va bene una Caputo rossa?

[@Lapizzafattaamano]

Si va bene 😊

[@giuseppegrillo23]

BRAVISSIMO per il video e per il risultato , volevo farti una domanda. Perchè se già utlizzi il polish che è un pre fermento ci metti malto e altro lievito ??

[@hunternet1978]

Infatti è un errore il prefermento serve proprio a non mettere troppo Lievito di birra. Non ha senso.

[@Lapizzafattaamano]

Certo, ti invito a fare un giro in un panificio!

[@Lapizzafattaamano]

Prefermentare una parte della farina (in questo caso creare un poolish), non ha solo il fine di creare un lievitino, non avrebbe senso, abbiamo già il lievito che fa il lievito 😊. Prefermentare serve a donare acidità e profumi particolari, che donano al prodotto finale caratteristiche aromatiche molto più pronunciate!

[@hunternet1978]

@@Lapizzafattaamano "Preimpasto della tipica tradizione panificatoria francese, alla base di preparazioni quali baguette e il pan brioche, può essere usato come prefermento in tutte le ricette di pane lievitato e focaccia, sempre con lo scopo di ridurre la quantià di lievito di birra e conferire al prodotto finito più profumo" Preso dal libro "il pane in casa" edizione cucchiaio d'argento. Aggiungere altro lievito serve solo ad accorciare i tempi. Poi io non faccio questo di mestiere, ma trovo difficile che un libro dica inesattezze.

[@hunternet1978]

Devo però ammettere che hai ragione anche tu. Ho ricontrollato la ricetta della baguet e riporta correttametne l'ultilizzo del poolish e del lievito di birra insieme. Confermato anche su bakerpedia.com/processes/baguette/ Che sottolinea come il polish sia opzionale quindi si serve a dare solo l'aroma/profumo.

[@Sig.CiaralsTTV]

buongiorno Luigi. Una volta aggiunto il poolish posso far lievitare il tutto dalle 24/72 ore? Cosa posso usare in alternativa alla pietra refrattaria, che posso trovare in casa? Grazie e buona giornata

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Luca, no assolutamente no... la lievitazione è abbastanza veloce con aggiunta di poolish e lievito, se aspettassi tutte quelle ore perderesti tutta la lievitazione.... alternativa alla pietra: leccarda del forno capovolta

[@user-bd9zr6cv9q]

Ciao volevo chiedere più ho meno quanto tempo deve lievitare l'impasto?