Bakewell tart & Almond fingers | Rivisitato

Per la frolla:
60 g uova medio circa
50 g zucchero + un pizzico di sale
120 g margarina fredda
260 g farina 00
Ripieno:
Marzapane q.b.
Marmellata di ciliegie q.b.
Decorazione:
Panetti di zucchero q.b.
Procedimento:
1.Per la frolla mettere in un piatto l’uovo, lo zucchero e il sale. Sbattere leggermente e mettere da parte
2.In una ciotola versare la margarina e la farina. Unire bene fino a creare un composto sabbioso
3.Aggiungere le uova, mescolare e impastare con le mani. Creare un panetto
4.Avvolgere con la pellicola e riposo nel frigo per 1 h
5.Ricavare un pezzo di frolla, spolverare con un po’ di farina e stendere di circa 3 mm.
Ricavare 6 cerchi per la base dei bakewell
6.Disporre negli stampi da muffin, bucherellare con la forchetta e riposo nel frigo per 20 minuti
7.Stendere il marzapane di circa mezzo centimetro, ricavare 6 cerchi che sarà il ripieno dei bakewell e far riposare nel frigo per 10 minuti
8.Con il restante frolla creare due basi della stessa forma
9.Prendere un pezzo di marzapane, stendere di circa mezzo centimetro e ricavare un pezzo per ogni forma che sarà il ripieno degli almond fingers
10.Per gli almond fingers mettere la base di frolla nello stampo, il marzapane e l’altra base di frolla
11.Cuocere nel forno statico a 180 per 20 minuti, lasciare intiepidire poi rimuovere dagli stampi
12.Per la cottura dei bakewell bisogna coprire con della carta da forno le tortine, versare i fagioli secchi e cuocere nel forno statico a 180 per 10 minuti
13.Rimuovere la carta da forno con i fagioli e cuocere nel forno per altri 5 minuti
14.Mettere 1/2 cucchiaino di marmellata di ciliegie, aggiungere il marzapane e cuocere per altri 10 minuti. Lasciare intiepidire
15.Stendere il panetto di zucchero di 3 mm, ricavare 6 dischi uguali e adagiare i dischi sulle tortine
Music:
Asagao