Baking Class - Pudding Choco Caramel by Hakiki Donarta

Bahan Sponge Cokelat
Bahan A :
Telur = 4 butir
Edna Gula Halus = 80g
Bahan B :
Alfagel Cake Emulsifier = 12g
Bahan C :
Tepung Terigu Protein Sedang = 50g
Bahan D (dilelehkan) :
Marmila Margarin = 70g
Tulip Bourdeaux Cocoa Powder = 26g
Hamer Perisa Coklat = 2g
Bahan Pudding Caramel
Bahan A :
Gula Pasir = 100g
Bahan B :
Vivo Topping Ace = 225g
Susu Cair UHT = 525g
Edna Royal Agar = 6g
Bahan Pudding Cokelat
Bahan A :
Susu UHT = 25g
Alfa Chocolate Dark Compound = 25g
Tulip Bourdeaux Cocoa Powder = 10g
Edna Royal Agar = 3g
Hamer Cokelat = 2g
Gula Pasir = 75g
Cara Membuat Sponge Cake
1. Kocok Bahan A dengan kecepatan rendah hingga gula larut
2. Masukkan Bahan B, kocok dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang
3. Masukkan Bahan C sedikit demi sedikit hingga tercampur rata
4. Tambahkan Bahan D, aduk hingga tercampur rata
5. Tuang ke dalam loyang 22 x 22 cm, oven dengan suhu 180 derajat hingga matang
Cara Membuat Pudding Caramel
1. Masak Bahan A hingga gula menjadi kecokelatan
2. Tuangkan Bahan B sedikit demi sedikit hingga adonan habis, aduk rata.
3. Masak adonan hingga mendidih
Cara Membuat Pudding Cokelat
1. Masak Bahan A hingga adonan matang
2. Ambil sedikit adonan yang telah dimasak , lalu campurkan ke dalam Bahan B, aduk hingga rata
3. Masukkan kembali ke dalam adonan, aduk rata