Bakpao Lembut dan Empuk | Chinese Steamed Buns Recipe | Baozi Without Pao Flour | Nael Onion

Bakpao Lembut dan Empuk | Chinese Steamed Buns Recipe
00:00 Intro
00:27 Membuat isian bakpao
02:05 Membuat adonan bakpao
06:42 Membentuk bakpao
08:32 Mengkukus bakpao
08:51 Bakpao siap disajikan
Tips and tricks
1. Gunakan tepung protein rendah karena cocok untuk tekstur bakpao yang lembut dan menghasilkan pori pori yang lebih kecil serta warna bakpao lebih putih dan cerah karena mengandung lebih sedikit gluten.
2. Tepung tangmien terbuat dari pati gandum. Tepung tang mien tidak mengandung gluten. Oleh karena itu warna bakpao akan lebih putih.
3. Gunakan air dingin atau susu dingin. Air dingin atau susu dingin membuat tekstur bakpao lebih halus. Membuat bakpao membutuhkan waktu yang lama. Air es membuat adonan bakpao tidak cepat "matang" saat dibuat.
4. Ganti minyak atau mentega biasa dengan mentega putih. Ini akan membuat bakpao lebih lembut dan putih.
5. Masukkan mentega putih atau shortening terakhir. Memasukkan shortening di awal akan membuat adonan bakpao menjadi bergumpal.
6. Jika Uleni adonan dengan tangan, dengan gerakan seperti mencuci baju, maka adonan akan elastis sekitar 20-30 menit. Tergantung banyaknya adonan dan kecepatan tangan. Adonan elastis ditandai dengan terbentuknya lapisan tipis yang tidak mudah robek jika dibentangkan dengan jari, adonan mengkilat dan permukaan licin.
7. Masukkan air dingin sedikit demi sedikit jangan sekaligus supaya glutennya terbentuk.
8. Jangan overproofing karena bakpao akan berbau asam dan kempes setelah dikeluarkan dari kukusan.
9. Jangan menggunakan api besar ketika mengkukus bakpao karena api besar menghasilkan uap yang banyak dan mengembang terlalu cepat. Hasilnya bakpao akan kempes setelah dikeluarkan dari kukusan.
10. Kukusan harus panas supaya bakpao mengembang dengan bagus. Kukus bakpao 10-12 menit dengan api sedang.
Bahan adonan
450 gr terigu protein rendah
50 gr tepung tangmien
1 sdt baking powder double acting
8 gr ragi instant
80 gr shortening atau mentega putih
80 gr gula pasir
240-250 ml air dingin
1/2 sdt garam
Isian
Babi cincang kecap
4 buah telur rebus atau 8 buah kuning telur asin
2 buah labchiong
Bahan babi cincang kecap
300 gr daging babi cincang
1 buah bawang bombay cincang
3 siung bawang putih cincang
3 buah bawang merah cincang
5 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1/2 sdt lada
1 sdt kaldu jamur bubuk
1 sdm gula
1 sdm air
1 sdt tepung maizena
Please like, subscribe and share.
Thank you so much
/ naelonion
================================
[ENGLISH]
Chinese Steamed Buns Recipe
Ingredients
00:00 Intro
00:27 Making filling
02:05 Making baozi dough
06:42 Forming baozi
08:32 Steaming baozi
08:51 Baozi ready to be served
Tips and tricks
1. Use cake flour because it is suitable for the soft texture of the baozi and produces smaller pores and the color of the baozi is whiter and brighter because it contains less gluten.
2. To produce whiter baozi, you can add a little tangmien flour in a ratio of 1:9 - 1:10. Tangmien flour is made from wheat starch. Tang Mien flour does not contain gluten.
3. Cold water or cold milk makes the texture of the baozi smoother. Making baozi takes a long time. Cold water makes the baozi dough not "cook" quickly when made.
4. Some recipes use vegetable oil or regular butter to smooth and soften the dough. Replace vegetable oil or regular butter with shortening. This will make the baozi softer and whiter.
5. Add shortening last. Adding shortening at the beginning will make the baozi dough become lumpy.
6. Elastic dough is characterized by the formation of a thin layer that is not easily torn when spread with fingers, shiny dough and smooth surface.
7. Enter the cold water little by little, not all at once so that the gluten is formed.
8. Do not overproof because the baozi will smell sour and deflate after they are removed from the steamer.
9. Do not use high heat when steaming the baozi because high heat produces a lot of steam and the baozi will expands too quickly. As a result, the baozi will deflate after being removed from the steamer.
10. The steamer must be hot so that the baozi expand properly. Steam baozi for about 10-12 minutes on medium heat.
INGREDIENTS
Baozi (16 pcs)
The dough
450 grams of cake flour
50 grams of tangmien flour
1 teaspoon baking powder double acting
8 grams of instant yeast
80 grams of shortening
80 grams of granulated sugar
240-250 ml of cold water
1/2 teaspoon of salt
Filling
Soy sauce minced pork
4 hard boiled eggs or 8 salted egg yolk
2 chinese sausages
Ingredients for soy sauce minced pork
300 grams of minced pork
1 minced onion
3 cloves of minced garlic
3 cloves of minced shallots
5 tablespoon of soy sauce
1 teaspoon of oyster sauce
1/2 teaspoon of white pepper
1 teaspoon of mushroom bouillon
1 tablespoon of sugar
1 tablespoon of water
1 teaspoon of cornstarch
#bakpaolembutdanempuk
#chinesesteamedbuns
#nelonion
Please like, subscribe and share.
Thank you so much
/ naelonion

[@tantiham1779]

Mksh bgt resep nya y c sehat sukses sll

[@veronicathe9700]

Mantap saya sangat cocok dng resep 2 yg ada d vidio nya rata 2 saya sdh mencobanya Sangat jls dan mantap rasanya Selamat berkarya terus Sukses selalu

[@liedjong2171]

tks sdh berbagi ilmu videonya padat , singkat dan jelas sukses selalu

[@lidiasahulata9926]

Makasih bunda, resep yg saya cari bakpao isi daging babi kayak di Manado "biapong" babi..mau saya save dan praktekkan, salam sukses dan sehat terus ya bunda dalam berkreasi 👍🙏

[@winhaumahu8606]

Terimakasih ce

[@sanyandary5718]

Waw...sy mau bikin . Thanks resepnya. God Bless You

[@naelonion]

Sama sama. Terima kasih😊

[@user-vv8sd2su5s]

Mantap👍🏼

[@naelonion]

terima kasih😊

[@christinerimbakusumo1291]

Kk Nael onion, bakpao kecapnya yummy sekali. Sy request yg fillingnya dr daging b2 mentah .spt filling Siau Lung Bao . Kr keluargaku terutama anak2 doyan spt itu. 💪🙏👍😘😘

[@naelonion]

Ok kak, ditampung ya..nanti akan dishare kalau sudah ada. Tku

[@christinerimbakusumo1291]

@@naelonion 👍🙏

[@sandrasoemarsono4166]

Saya tinggal di luarnegri dan mentega putih disini blm pernah lihat.Apakah itu minyak yg dibekukan? Yg dikemas kotak2?Yg dibuat dari minyak sayur?Warnanya memang sama putih.Mohon dijawab ya .Trima kasih

[@user-xj9pi3zj8b]

Wa… Uda lama ga makan bapau

[@naelonion]

ayo di coba resepnya😊

[@lilikayun8724]

Bisa simpan di freezer ? Brp lama ?

[@elcihotv]

Hi...mau tanya...pabila baking powder tak ada double punya, dapatkah di buat? Makasih sampai jumpe🙏

[@naelonion]

Gunakan baking powder single acting..tapi untuk hasil maksimal gunakan double acting. Terima kasih

[@elcihotv]

@@naelonion Makasih tuk jelaskan...sampai jumpe 🙏

[@linasanti5214]

Tepung Tang mien itu tepung apa....bisa di ganti dengan yg tepung lain trimksh

[@linasiman2736]

Iya, kl ng ada tangmian ganti apa ya

[@ediamin9464]

di olshop banyak yg jual 👍

[@verawati6020]

Ce, klu gak pake tepung tangmien , tp full terigu boleh gak?

[@naelonion]

Ganti ke tepung terigu pro rendah aja say.

[@julianalesmana4572]

Cici rsep roti keset tanpa oven ad ga?

[@naelonion]

Brlum ada say. Ditampung ya. Kalau nnti buat akan dishare tku

[@merrydk1373]

Ci...tangmien ganti jadi maizena blh gk

[@naelonion]

Mendingan ganti terigu pro rendah saja. Tku

[@hannyadhasumarna9819]

Penggantinya tangmien apa kalo ga ad

[@naelonion]

kalau ga ada gunakan semuanya tepung protein rendah saja. terima kasih.