BAKWAN KUAH KOMPLIT INDONESIA

BAKWAN KUAH KOMPLIT INDONESIA
resep by Rudy Choirudin
Bahan 1: (adonan bakwan)
• 250 g daging sapi, bagian paha tanpa otot & lemak
• 150 g es batu, hancurkan
• 1½ sdt bawang putih bubuk
• ½ sdt Ladaku Merica Bubuk
• ¾ sdt baking powder
• 1½ sdt garam kasar
• 50 g tepung tapioka/kanji
• 1 sdm minyak goreng
Bahan 2: (kuah bakwan)
• 75 g urat sapi, pilih berdaging & sedikit lemak
• 2.000 ml air
• 2½ sdt garam
Bahan 3: (bahan bakwan kasar)
• ½ sdt garam
• 1½ sdm bawang goreng, haluskan
• 75 gr urat sapi rebus (dari bahan 2)
Bahan 4: (siomay & gorengan)
• 8 lembar kulit pangsit
• 2 sdm tepung tapioka/kanji
• 2 sdm daging ikan, haluskan
• 1/8 sdt Desaku Kunyit Bubuk
• 1 sdm rajangan daun brambang
• ¼ sdt garam
• 300 ml minyak goreng, untuk menggoreng
Bahan 5 :
• 1.500 ml air, yang baru mendidih
• 2 potong tahu putih kecil, potong segitiga
• 4 buah tahu goreng, lubangi tengahnya
• 1 sdm daun brambang, dirajang ½ cm
• Saus tomat secukupnya
Cara membuat :
• Chopper daging & es batu dengan kecepatan rendah hingga hancur, lalu chopper dengan kecepatan tinggi hingga halus
• Tambahkan bawang putih bubuk, baking powder dan minyak goreng, lalu chopper kembali hingga adonan tercampur rata
• Tambahkan garam dan Ladaku Merica Bubuk, chopper kembali hingga rata
• Tambahkan tepung tapioka, chopper kembali hingga rata dan adonan lebih padat
• Bagi adonan menjadi 3 bagian : 50% untuk membuat bakwan halus, 20% untuk bakwan kasar, dan 30% untuk siomay & gorengan
• Untuk membuat kaldu bakwan, rebus 2 liter air & urat sapi hingga menjadi kaldu
• Angkat urat sapi, chopper agak kasar, masukkan garam & bawang goreng, chopper kembali, tuang ke dalam adonan untuk bakwan kasar, aduk rata dan sisihkan
• Masukkan daging ikan, tepung sagu, daun brambang, garam & Desaku Kunyit Bubuk, aduk hingga rata, masukkan adonan untuk siomay & gorengan, aduk rata, sisihkan
• Rebus 1500 ml air hingga mendidih, lalu matikan api
• Untuk membuat bakwan halus, ambil 1 sdm adonan, bulatkan hingga membentuk bola lalu masukkan ke dalam air panas
• Tambahkan isi adonan bakwan halus ke dalam tahu goreng, lalu masukkan ke dalam air panas
• Ambil 1 sdm adonan bakwan kasar, bulatkan hingga membentuk bola lalu masukkan ke dalam air panas
• Rebus bakwan dengan api kecil (seperti lilin) hingga matang
• Ambil kulit pangsit dan tambahkan 1 sdm adonan siomay, bentuk hingga berbentuk siomay, lakukan hingga semua kulit pangsit habis
• Ambil sebagian siomay untuk digoreng, goreng hingga kecokelatan
• Tambahkan garam ke dalam rebusan kaldu bakwan, panaskan kembali lalu beri kukusan di atasnya
• Masukkan siomay, bakwan halus, bakwan kasar, tahu & tahu putih ke dalam kukusan, kukus hingga semua matang
• Tata bakwan komplit ke dalam mangkok, siram dengan kuah kaldu, taburkan daun brambang di atasnya dan bawang goreng di sampingnya
• Sajikan selagi panas dengan saos dan sambal
Catatan :
Bahan sambal : 15 cabe rawit merah direbus, ¼ sdt garam dan 4 sdm air panas
Cara membuat sambal : Ulek kasar cabe rawit merah rebus, lalu beri air panas dan garam, aduk rata

[@maassobirin794]

Mantap enak bgt tu pasti

[@hasanahfonteijn6544]

Enak sekali bawannya ternya mudah membuarnya ya , trima kasih Rudy tuk resepnya sehat2 en GBU

[@novichang2302]

Wouww...yummy basksonya ...,💕

[@parandkid]

Selalu coba bkin bakso dgn resep ini dan selalu mantap. Kenyal dan lezat tanpa pengenyal. Mantap. Terus menginspirasi chef😃

[@wonder7684]

Woow... Bisa buat bisnis mksh resep nya

[@sarisumbul8666]

Trimakasih umtuk resepx...

[@handayanihalim402]

Waw pasti enak mau coba trima kasih resepnya chep

[@Motika12]

Enak banget sepertinya

[@niningsrikustiati5588]

Trmksh resepnya 👍👍👍

[@hanisawahyu3456]

Ak udh recook ,, enk mantull terima kasih resepnya

[@taufanardi]

Sudah di coba resepnya, enak👍 Danke schön

[@windiekastory2195]

Makasih ilmunya cheff😍. Semoga sehat selalu ya cheff

[@mhasbi9101]

Mantap resep2nya👍🏼😍

[@madroji1388]

shep smoga sehat sllu saya fans ngidolain chef rudy

[@umimasruroh9810]

Enak bngt bang Rudy mantep bikin ngiler

[@wadahplastiktupperware7512]

Thankyou mas rudy .. ini resep yg saya pengenin ni dari kmaren 😊

[@UswatunHasanahZ]

Resep terlengkap..👍

[@ukiranmas5167]

Aduh enak banget liatnya segerr.. Bikinnya juga simple 😍 Wanna try make it. thanks chef for the recipe

[@SimpleRudyTV]

sama sama sahabat semoga resep dari saya bisa bermanfaat yaa

[@ukiranmas5167]

@@SimpleRudyTV Ya Chef 🙏

[@bambanghermanto5703]

@@SimpleRudyTV 1 1/2 sdt bubuk bawang putih setara dgn brp butir bawang putih mentah?

[@rezaakbar9524]

Saya suka kalau tahu goreng atau di buat apa aja yg di bikin mas Rudi 👍

[@mith710]

Maknyus

[@adefathonifatho671]

Gampang aja ya,tggl makan gak sampai 5 mnt ludeess dehh

[@miraartomoro5431]

Mantaap...om ..

[@javacuisine7304]

Mantaff nih

[@Pertamax7-HD]

Enak nih

[@yantis_yn3275]

Teebaikkk mas Rudy👍 resepnya🙏

[@munerahmohamed2846]

Mantap chef..terima kasih👍👍

[@jeanskemejashop7980]

Reqst menu baso aci kekinian donk cheft

[@veronicatuasuun7086]

thank you chef bener2 simpel dan enak 🙏🌷😍 sukses terus .

[@rudiansyahwijaya8214]

I7

[@palupysariupy9219]

Cheft bkin dunk masakan utk vegetarian

[@palupysariupy9219]

Cheft Rudi. Aq mo coba di rmh

[@alwayshungry153]

mksi chef resepnya...panci kukusannya bagus ..klw mw bli dmn ya chef tks...

[@Hery-op9lw]

Mantap chef....kalo ikannya pakai ikan apa chef? Tks

[@irfanbatiklestari8472]

Mantabbb

[@fransiskaevi4332]

Chef , pakai daging ikan apa yg dihaluskan di resepnya chef🙏

[@rajabanjarnahor8279]

Om rudi, bahan2 yg td jd utk brp porsi y om

[@evanugraheny2594]

Bumbu kuahnya cuma garam saja ya om? Tdk perlu bawang atau bahan yg lain?

[@nurwanto1409]

Cheff, Itu Panci Kukus nya yang warna nya kuning namanya apa ya?, merk apa ya? Mohon Infonya 🙏

[@anugerahtri2055]

Daging ikan ny bisa ikan apa aja chef?

[@novitasari64]

Apa lh nma blender nya itu ya??

[@ommiethiong8637]

Apakah kuah bakwannya bs disimpan difreezer chef?

[@SimpleRudyTV]

Bisa sahabat, yuk segera recook resepnya

[@afs2841]

Ko kykny ribet bgt y

[@BongBong-ru9tg]

Susah byk bgt

[@alfiradewisaraswati4534]

Bakwan sama bakso sama gak si kok aku kudet 😭

[@elinmanonni2214]

Beda.... Bakso kuahnya butek,bakwan bening dan topingnya banyak varian