Barbacoa de Res

Ingredientes para la barbacoa:
• 7 Kg de Carne de Res (3 Kg de costilla, 2.5 Kg de chambarete con hueso y 1.5 Kg de chambarete sin hueso).
• 200 ml Vinagre de manzana
• 30 Hojas de aguacate (pueden ser frescas o secas).
• 5 Chiles ancho sin semillas
• 8 Chiles guajillo sin semillas
• 6 Chiles cascabel sin semillas
• 1 Cda Orégano (la que dice 15 ml)
• 1 Cda Comino (la que dice 15 ml)
• 1 Vara de canela chica
• 7 Clavos de olor
• 10 Pimientas gordas
• 1 Cabeza de ajo grande (limpia)
• 1/4 Cdta de Laurel molido (la que dice 1.25 ml) ó 7 hojas.
• 2 Cdas Consomé de res ó pollo ( la que dice 15 ml).
• 2 Cdas Aceite (la que dice 15 ml).
• Hojas de plátano lavadas y secas.
• Papel Aluminio
• Sal al gusto
• Agua la necesaria
Ingredientes para acompañar los tacos de barbacoa:
• Limones
• Tortillas de maíz
• Cebolla blanca cortada en cubitos
• Cilantro
• Salsa (la que ustedes gusten, la que está en el vídeo es de chile morita con guajillo).
SALSA DE CHILE MORITA CON CHILE GUAJILLO.
Ingredientes:
• 15 Chiles Morita con todo y semillas.
• 4 Chiles guajillo sin semillas.
• 1 Jitomate
• 6 Dientes de ajo
• 1 Cda de vinagre blanco o de manzana (la que dice 15 ml).
• 150 ml de Agua
• 1 Cdta de sal (la que dice 5 ml).
Procedimiento para la salsa;
En un comal o sartén caliente ponemos a tatemar el chile morita, guajillo, jitomate y ajos. Una vez tatemados, retiramos del comal.
En el vaso de la licuadora ponemos los chiles y licuamos, procurando hacer polvo los chiles. Ya en polvo el chile añadir el agua, vinagre, sal, jitomate y ajos, volvemos a licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
Se rectifica de sal (al gusto de cada persona) y listo.

[@danielrodriguez-vp1il]

Gracias señora Por compartir

[@brendagarduzacarrion4552]

Muy buena su receta, gracias !! Ya tenía idea pero me gusta tener más información jeje y dudaba de otras recetas q el recaudo lo hierven antes de agregarlo a la carne para marinar. Pero yo creo q así directo se me hace mejor idea. Saludos 🤗 Dlb

[@ariscortes3053]

Gracias por compartir esta deliciosa receta 😋

[@user-nw9rl3ro3z]

Una pregunta tengo la duda es barbacoa ho mixiotes de Rez por qué hay le Balta su consume ho el caldito

[@franciscalarabonora6965]

AJO COMINO ORÉGANO VINAGRE CHILE ANCHO CEBOLLA CONSOMÉ

[@riflesn.pyresorteenmexico875]

Una pregunta se tiene que estar checando de agua verdad

[@las5mejorescanciones218]

Alguien sabe para que es las hojas de aguacate, para el sabor o como

[@saracocina9]

Si hace la misma cantidad de barbacoa que hago en el vídeo, debe poner entre 6.5 ó 7 litros de agua y no necesitará más. Saludos!

[@saracocina9]

​@@las5mejorescanciones218 Hola, es para que dé sabor. La hoja de aguacate aporta un sabor especial. Saludos!