제과기능사 다쿠아즈 만들기

1. 요구사항
1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(5분).
․재료계량(재료당 1분) → [감독위원 계량확인] → 작품제조 및 정리정돈(전체시험시간-재료계량시간)
․재료계량 시간내에 계량을 완료하지 못하여 시간이 초과된 경우 및 계량을 잘못한 경우는 추가의 시간 부여 없이 작품제조 및 정리정돈 시간을 활용하여 요구사항의 무게대로 계량
․달걀의 계량은 감독위원이 지정하는 개수로 계량
2) 머랭을 사용하는 반죽을 만드시오.
3) 표피가 갈라지는 다쿠와즈를 만드시오.
4) 다쿠와즈 2개를 크림으로 샌드하여 1조의 제품으로 완성하시오.
5) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.

[@주니또]

최쌤 영상 전체를 20번 넘게 보면서 혼자 독학으로 연습했는데 드디어 2번만에 다쿠아즈로 합격했습니다 너무 감사합니다ㅜ 학원에 가지 않아도 합격할수있는게 너무 신기했어요 ㅎㅎ 엄청난 명강의 최고에요!!!!!!!!!!!!!

[@무니w]

와 진짜 대단해요!!!

[@user-zmzmxn]

우와 대박 !! 추카해요

[@GUNI83-t7j]

선생님🥳 다쿠아즈로 원패쓰 했습니당🙏🏻 좋은 기운 받고 합격 하니 너무 기뿝니다. 제빵은 아쉽게도 기권해서 11월에 다시 셤 준비 중입니당^^ 어제도 오늘도 선생님 영상 보면서 연습 하고 있습니다. 좋은팁 덕분에 합격 할수 있었습니다. 감사합니다🙏🏻 제빵도 곧 합격 소식 들고 오겠습니당👍🔥

[@코스모스-y5g]

ㅡㅡㅡ

[@user-hk5dv4rt5l]

찾았다..편집 깔끔하고 영상 예쁘고 게다가 꿀팁 우다다 뱉는 채널..

[@현지-p7p]

18일 목요일에 다쿠아즈로 제과 4번만에 합격했어요😭 저번에 다쿠아즈 한 번 나왔었는데 어떤 이유에선지 반죽이 물처럼 되가지고... 완전 망했었는데 이번에는 구움색도 그렇고 반죽도 완전 성공이였어요 ㅎㅎ 선생님 영상 보면서 집에서 계속 연습한 덕분에 합격할 수 있었던 것 같아요 :) 이제 제빵, 제과 다 끝났네요.... 선생님 영상들 정말 유익했습니다 감사합니다!

[@최은솔-u5u]

와우~^^ 시험은 합격했어도 최쌤 영상은 계속 보게 되네요~ 학원에서 모르던 팁들 많이 보고 배웁니다~ 중독성이 너무 강해요 ㅋㅋㅋ 최쌤 ~ 날마다 행복하세요 ♡♡♡

[@인멸]

시험에 합격하신분이 말씀좀 ㅡㅡ 다쿠아즈가 기계로 머랭 110푸로 이렇게 하던가요?

[@인멸]

수동으로 한다던데 만약 수동이 맞다면 이건 사기 채널입니다

[@cookingmoomoo]

다쿠와즈 기다렸어요~~~~~~~!!!!!감사합니다 쌤!!!

[@만들어볼가영]

또 봐도 너무~ 좋네요^^ 감사합니다.

[@귀요미-z1p]

감사합니다 선생님덕분에 제빵기능사, 제과기능사 모두 합격했어요. 선생님영상 여러번 돌려보고 공부한 덕분에 합격할 수 있었습니다!!!

[@dambinabi]

쌤, 혹시 틀을 들어올렸을때 외곽쪽 반죽이 틀과 함께 딸려 올라가면서 다쿠아즈 표면이 뾰족한 부분이 듬성듬성 생기는데, 요건 잡을 방법이 없을까요ㅠ 딱 동그랗고 각진 다쿠아즈를 만들고 싶은데

[@khs6832]

집에서 연습 해봤는데 처음 하니까 걱정했어요ㅋ모랭을 2번에 나누어서 넣었어요 실패 없이 아주 잘 나왔어요 최쌤 영상 올려주셔서 진심으로 감사합니다!♡ ㅎㅎ

[@뉴비의게임]

다쿠와즈로 합격했어요^^ 선생님 꿀팁으로 셤장에서. 최선을다해서 시험봤어요!! 감사합니다❤ 제과3수로 ~ 기쁘네요!! 건승하십시오~ 종종 동영상보러올께용!!^^

[@sweetheart-1017]

꺄~ 쌤 엄청 기다렸다구요🥳🥳🥳

[@이지혜-y3m9b]

내일 실기시험이라 공부중인데, 진짜 반갑네요!! 내일 합격하고 오겠습니당!

[@user-bc3lw4xq]

쌤 안녕하세요^^ 어제는 시퐁이랑초코머핀만들었는데 초코머핀은 쌤이하라는팁대로하니 아주잘나왔어요^^학원에서도칭찬받구요ㅋㅋ근데시퐁은 겉에윗면이 왜 쭈글쭈글하면서 살짝 바삭한데ㅋㅋ많이구워서그런건지 반죽을제대로안섞여서그런건지몰겠내요ㅜㅜ 담주에는 다쿠와즈랑소프트롤만든다는데 책에는생산수량이2판이라고나왔는데 2판에서 쿠키2개가1셋트인데 그럼크림들어간다쿠와즈가몇개나오는거예요?

[@현미정-d9p]

쌤..혹시 머랭을 너무 심하게 많이 올려도 크렉이 안생기나요? 머랭쳐서 볼에 옮길려는데 딱봐도 너무 묵직하다 싶었지만.. 일단 머랭쳐서 체질한 가루랑 섞는데 너무 되서 틀 놓고 짜는데도 엄청 뻑뻑하고..스크래퍼로 위아래로 밀어주는데 잘 밀리지가 않더라구요..너무 심하게 끈적여서 스크래퍼로 밀면 틀안에 머랭이 딸려와서 밀수도 없을지경이였습니다.. 구워보니까 갈라짐도 하나도 안생겼어요. 먹어보니까 폭식한 느낌도 안들고 무슨 딱딱한 샤브레같은 맛이...(이건 제가 너무 오래 구워서 그런것 같구요..) 궁금한건 머랭을 많이 올려도 너무 되지고 구울때 갈라짐이 안나올수 있나요?

[@barbershop_bakery]

그정도면 계량이 잘못된거에요 다쿠아즈 계량 비율상 절대 그정도로 되직할수 없습니다 다시확인해보셔야할것같아요

[@barbershop_bakery]

너무 많이 올려도 갈라짐이 안나올슈는 있지만 꼭 그런건 아닙니다 많이올려도 갈라지게 만둘슈있어요

[@현미정-d9p]

네...감사합니다..다시 만들면서 확인해볼께요.

[@송우진-r2k]

다쿠와즈 는 윗면이 쩍쩍 갈라 져야 나중에 맛있게 보이면서도 양옆이 서로 안 달라 붙어요 윗면이 밋밋하면 서로 달라 붙어서 잘 안 떨어 집니다

[@log9177]

ㅋㅋ팩폭. 너무 공감했어요. 저 내일 제과기능사 시험인데 잘 보고 갑니다. 감사해요.

[@oks2548]

선생님 팬닝시 뿌리는 분당은 따로주나요? 아님 처음재료에서 나눠써야하나요?

[@user-rv4wx9fk3c]

다쿠아즈 180 140 체치기 계란 깨기 흰자노른자 분리 테프론 시트와 틀 준비 머랭 빡빡한 머랭 가루 투입 섞는 법은 가로로 갈라주고 가루 퍼서 뭍혀줌 90프로 섞어주기 짤주넣기 노 깍지 짤주 넉넉히 짜르기 그냥 잘만 짜주기 스크래퍼로 한두번긁어 정리 분당 뿌리고 녹은 뒤에 다시 한번 뿌려주기 적지도 많지도 않게 뿌려야함 전체적으로 갈색이 나면 마무리 대충 20분정도 구움 특이점>> 테프론 시트 사용하기,머랭 뭉게구름,분당 잘 치기

[@기묘경-w8r]

안녕하세요 궁금한게 있습니다! 학원을 다닐 때 계란을 한꺼번에 깬 후 노른자를 분리할경우 감점 요인이 된다고 했는데 맞는 말인가요?? 선생님의 경우 다르게 제조 하셔서 여쭈어봅니다.

[@rarajang]

선생님!!! 방금 타콰즈 셤 치고 나왓는데 과정도 제출도 수루룽 잘 했다고 자부했지만… 세상에 패닝하고 스크래퍼로 정리하는걸 깜박했어요 ㅠ… 불합격일까요…?

[@김진섭-w8x]

좋은영상 정말 감사합니다^~^

[@승의손]

안녕하세요 선생님 문의드립니다 대프론시트에서 잘 안떨어지는 이유는 뭘까요? 덜 구워서 인가요?덜 식어서 인가요?

[@sindykang5871]

선생님 왕팬이에요. 학원에서 너무 많은 분당으로 인해 크랙이 안생겨 집에서 많이 연습해 보았는데요, 아무리 분당양을 적당히 바꿔줘도 크랙이 전혀 안생겨요 ㅠㅠ 머랭도 영상에서 말씀하신 것처럼 110퍼센트로 올리고 반죽도 빨리 짜서 오븐에 넣었는데 원인을 모르겠네요. 분당과 머랭 반죽 외에 크랙이 안가는 이유가 또 다른 게 있을까요?

[@barbershop_bakery]

분당칠때 한번에 치지마시고 얇게 2번정도에 나눠서 뿌려주시고 한줄은 적게 다음줄은 조금더 다음쥴은 조금더 뿌려서 본인 반죽에 맞는 양을 찾아보시는게 좋을듯해요 그리고 반죽거품이 많이 죽으면 크랙은 안생기니까 전체 개수가 잘나왔는지도 확인하셔야합니다

[@sindykang5871]

@@barbershop_bakery 늦은 시간인데도 답글 주셔서 너무 너무 감사해요. 선생님 진짜 최고이십니다! 말씀대로 꼭 다시 해볼게요. 감사합니다^^

[@이상민-c8p]

슈가파우더는 전량 다 체치는 건가요? 아니면 반죽에 위에 뿌릴 용도 따로 남겨 두고 뿌리는건가요??

[@barbershop_bakery]

반죽위에 뿌리는건 따로 지급됩니다.

[@효빵-v2f]

쌤 ! 왜 설탕을 계란흰자거품올라왔을때 넣어요? 그냥 처음부터 넣고 돌리면 안되나요?? 그리구 왜 머랭에 가루재료넣고 100프로 안 섞어요...?

[@dy7595]

선생님 집에서 실기 독학해보려고 다쿠아즈를 만들어봤는데, 거품을 너무 많이 죽였는지 반배합 했을때 개수가 9개 나왔어요. 또 균열도 몇개만 나고, 많이 퍼졌어요. 그러면 이걸 거품을 덜 죽이면 예쁘게 나올 수 있을까요?

[@기로로최]

😊😊😊😊😊😂😊😂

[@굥-c7d]

ㅠㅠㅠㅠㅠ선생님ㅠㅠㅠㅠ 너무 감사해요 선생님 영상 덕분에 원패스 합격했어요ㅠㅠ 약 2년전에 학원에서 배우고 유효기간 만료로 급하게 시험 준비한다고 직접 만들어보지도 못하고 제과 영상만 품목당 엄청나게 계속 돌려봤어요🥹 첫 시험이라 시험장에서 멘붕인 상태였지만 ㅅ쏙쏙 들어오는 말씀으로 파노라마처럼 한장면 한장면 생각이 나더라구요. 진짜.. 원패스 할거란 생각 포기하고 쳐본 처음이자 마지막 시험이었는데 정말 감격스럽습니다ㅠㅠ 선생님 항상 건강하셨으면 좋겠습니다 정말 감사합니다🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

[@Han-g9w]

감사합니다. 내일 나왔으면~ ^^

[@빵팔-f2e]

안녕하세요 선생님 영상보면서 제과 실기 준비중입니다 다쿠아즈 질문이있습니다 머랭을 기계로치면 거품이 빨리 꺼져서 양이 금방 적어진다고 손머랭을 치라는분도 있고 어떤분은 기계로 빡빡하게 머랭을 치라는데 어떻게하는게 양을 많이 낼수있을까요?

[@5.9_day]

1.다쿠아즈 갯수가 적게 나왔는데 합격 가능성 있을까요? 2.분당을 안뿌렸는데 합격 가능성 있을까요?

[@zsilver597]

선생님~머랭을100%더올리면좀버글거리고가루섞을때머랭이쉽게죽는다고해야되나..그런거같은데110%올려도괜찮은건가요?

[@barbershop_bakery]

두가지 전부 해보시고 본인한테 잘맞는걸 선택하시는게 좋습니다

[@nap0-0]

오늘 집에서 연습 해봤는데 반죽이 두판은 커녕 한판 절반밖에 못채웠어요 ㅠ 머랭은 110% 상태로 했고 가루섞을 땐 거품 안꺼지게 조심히 했는데 뭐가 문제 였을까요?

[@김바리스타의콩감커피]

선생님 ㅠㅠ 방금 시험보고 왔는데요. 표면은 잘 갈라졌는데 다쿠와즈 틀 2개를 썼어요 ㅠㅠ 감독관이 원래 하난거 아시죠? 이러셨는데 이게 탈락할정도로 많은 감점요소일까요???ㅠㅠㅠㅠ

[@bora_428]

그래서 합격하셨나요??

[@김바리스타의콩감커피]

@보라빛구름 네!!! 합격했어요!

[@bora_428]

@@김바리스타의콩감커피 영상에서도 틀 두개로 하라던데 왜 그 감독관은 하나만 하라고 물은걸까요?? 궁금.. 그래도 합격하셨다니~~👍🏻

[@김바리스타의콩감커피]

@@bora_428 네 근데 하나로 두판만드는 거에요!!! 틀두개사용 아니에요!!!

[@bora_428]

@@김바리스타의콩감커피 틀이나 판같은건 따로 제가 갖다쓰나요??

[@화이트모비딕]

3:21 섞기 1 4:02 섞기 2

[@양은지-o3n]

선생님 ! 뿌리는 분당은 따로 제공되는건가요???

[@barbershop_bakery]

네넵

[@애플-o6j]

선생님 머랭은 계속 3단으로만 돌리신건가요? 머랭 100%상태에서 120%로 만들 때도 3단인지 궁금해서요

[@barbershop_bakery]

마지막에는 1단으로 정리해줍니다~

[@애플-o6j]

@@barbershop_bakery 감사해요 선생님! 그럼 마지막 기포정리할 때 빼고는 다 3단으로 돌리신게 맞는거죠? ㅠ

[@뮤뮤뮴-e6m]

선생님 1번째 뿌리는 분당 녹고 2번째 분당 뿌리고 바로 굽나요?? 아니면 2번째 분당 녹기전에 구우면 될까요??

[@barbershop_bakery]

저는 바로구웠습니다

[@sylviehong3094]

영상에서 쓰신 크림은 무슨 크림인가요? 그냥 커스타드 크림 같진 않아서요, 그리고 맛있어 보여서 여쭤봅니다.

[@barbershop_bakery]

버터크림입니다~~

[@김승호-m1j]

선생님 계란을 분리해서 흰자는 머랭을 만들고 노른자는 안쓰이나요 그러면 시험장에서 노른자를 버려도 되나요

[@barbershop_bakery]

시험장에서 알려줄꺼에요

[@헨젤과아낙이]

노른자는 반납인거죠

[@베이킹꽉꽉이]

최쌤ㅠㅠ 중학교 2학년 학생입니다! 적성에 맞는 길을 발견해서 운좋게 진로를 빨리 정했고 기능사 시험을 보려는데 제과실기만 두번을 떨어졌어요.. 최쌤 영상들 다 좋고 설명이 귀에 잘들어오는데 예상품목은 도대체 어떻게 계산하는지 하나도 모르겠어요ㅠㅠ

[@barbershop_bakery]

저는 베이커리넷 카페를 참고합니다 디 다양한 정보가 있으니 참고하세요

[@극탱루시안]

2번 나누어 섞으면 반죽을 섞기가 1번에 섞는것보다 부드럽나요?

[@hahahahohoho1263]

안녕하세요! 혹시 9L 미니 오븐으로 연습하려고 하는데 재료를 기존 재료에서 1/3 줄여서 하면 될까요?

[@barbershop_bakery]

넵 가능할것같습니다

[@병아리의퍼머컬쳐]

학원에서는 수작업으로 하라고 하는데 팀원이 돌아가며 해도 힘드는데 시험을 볼수나 있을지 걱정입니다. 반죽기로 할때 온도를 맞추는 팁좀주세요

[@끌렝]

오늘도 열공중예요 슈가파우더는 별도 지급되는건가요??

[@용용이-f4o]

선생님 질문이 있는데 슈크림빵이나 단팥빵 만들때 반갈라봤을때 크림이나 앙금과 빵사이에 공간이 생기는건 왜그러는건가요..?😯

[@barbershop_bakery]

빵은 부풀지만 앙금이나 크림은 부풀지 않아요~ 그래서 공간이 생깁니다

[@밀개루]

선생님 다쿠아즈 시험보고 왔는데요.. 기억이 잘 안나지만 재료대에 슈가파우더도 있고 베이킹파우더도 있었던거 같은데 이럴때 분당계량을 어떻게 해야하나요..?

[@barbershop_bakery]

??슈가퍼유더도 있고 베이킹파우더도 있는데 분당계량을 어떻게 ?? 죄송해요 질문이 무슨소린지 모르겠어요 분당이 앖으면 슈가파우더를 사용하면 됩니다만... 베이킹파우더는 ... ㅠㅠ

[@밀개루]

@@barbershop_bakery 재료대에 박력분 계란 설탕 슈가파우더 아몬드분말 베이킹파우더가 있더라구요. 근데 다쿠아즈 재료는 5가지인데 베이킹파우더가 왜 있었나 해서요… ㅠㅠ

[@barbershop_bakery]

@@밀개루 잉 베이킹파우더가 재료대위에있어요?? 글쎄요 ㅠㅠ 저도 잘모르겠어요ㅠㅠ

[@조세빈-w4z]

선생님.. 다쿠아즈 시험 보고 나왔는데.. 크림을 다 못 발랐어요.. 3개정도.. 점수 많이 깎일까요? 그 전에 과정들은 잘 했어요.. 제방 도와주세요ㅠㅠ

[@barbershop_bakery]

괜찮습니다 ~~

[@뿱뽥뿱]

시험장에 테프론시트가 있나요? 아님 따로 가져가야하나요??

[@barbershop_bakery]

시험장에는 없습니다.

[@뿱뽥뿱]

@@barbershop_bakery 유산지에 해도 크게 문제되지는 않죠??

[@everycreed]

시험이후 남은 다쿠아즈는 직원들이 맛있게 먹었습니다.

[@everycreed]

여러분들이 다쿠아즈를 맛있게 만들면 직원들의 간식에 큰 도움이 됩니다.

[@차지수-j8g]

이번에 실기봤는데 머랭에서 가루를 혼합할 때 휘퍼기에 한 번에 가루를 투입했는데 체점에 영향이 갔을까요? 제품은 잘 나왔어요

[@lsh9203]

꺄아!!! 감사합니다!!!

[@그때그아이-k4c]

오븐온도도 좀적어주면 더많은도움이될것같아요. 감사합니다

[@barbershop_bakery]

넵

[@유니블리-x9b]

시험칠때는 손휘핑사용하는거죠?ㅠㅠ

[@barbershop_bakery]

시험지에 수작업하세요라는 요구가 없으면 기계를 사용해도 됩니다

[@성민송-i3t]

테프론 50*34로 두장 구매했는데 시험장에 철판이 너무 크네요ㅜㅜㅋㅋㅋㅋ 시험장도 규격이 정해지지 않은가봐요?

[@barbershop_bakery]

@@성민송-i3t 시험장마다 철판 크기가 다릅니다

[@조정숙-o6d]

쌤이 사용하신 분당체 지름이 얼마일까요? 오늘구입했는데 너무 작은거 같아서요

[@인멸]

선생님 질문좀요 현제 학원 다니고 있는데요 시험장에서 다쿠아즈 머랭은 수동으로 해야 한다는데요 어떤게 맞는지 답 부탁드립니다

[@barbershop_bakery]

기계로 돌려도 됩니다 지역마다 다르기는하지만 수작업으로 하는곳은 없다고 알고있습니다 하지만 어느지역인지 알수없지만 그지역은 그쪽 쌤이 잘 알꺼에요

[@이지니또]

샘~~ 올 한해도 많은 도움부탁드리고 해해 복많이 받으세요^^ 다쿠와즈 가루류 세번이상 체치는 이유는 뭐예요?

[@barbershop_bakery]

두번만 쳐도 충분합니다 체를 많이 치는 이유는 가루사이에 공간을 만들어 머랭과 섞어주면 덩어리가 잘 생기지 않아요~

[@이지니또]

@@barbershop_bakery 고맙습니다^^

[@조봄-p5w]

잘 보고 갑니다~~ 26일셤인데 많은 도움 됐습니다.

[@안성미-f7c]

두판인경우 한판꺼내고 오븐기 문닫고 자리에 갖다놓은뒤 한판 더 가지고오면되나요?

[@김승규-t9r]

안녕하세요! 좋은 설명과 영상 감사합니다. 질문이 한가지 있습니다. 머랭을 올릴 때 고속으로 섞어주는게 좋나요. 아니면 저속으로 섞어주는게 좋나요?!

[@barbershop_bakery]

고속으로돌라고 저속으로 정리해주는것이 좋습니다

[@김승규-t9r]

@@barbershop_bakery 감사합니다! 만들어봤는데 이쁘게 잘 되었어요. 위에 분당뿌려서 크렉(?)이 생기게 해야하는데 그부분이 조금 익숙해져야 할 것 같네요😢

[@노블이집사]

맞아요. 제 분량😂😂😂

[@안녕하세여-q6e]

쌤 다쿠아즈 만들때 2번 섞는 방법으로 섞었는데 반죽이 엄청 묽네요 이유가 있을까요?

[@barbershop_bakery]

머랭을 섞을땨 스킬부족으로 반죽이 너무 많이 둑어버린거에요 아니면 머랭이 덜 올라왔거나 입니다

[@안녕하세여-q6e]

@@barbershop_bakery 쌤이 말씀해주신거 생각해서 80-90프로정도(머랭 살짝 보이게) 섞고 팬닝하니깐 안퍼지고 잘나오네요 감사합니다!

[@김경희곰배]

조아요❤❤

[@김태은-w6o]

샌드는 제공해주나요?? 아님 만들어요????

[@barbershop_bakery]

제공해 쥽니다~

[@쵸오록]

선생님!! 시험때 상품 제출수량 23개 이하면 감점인가요??

[@간단무지]

선생님ㅠㅠ오늘 다쿠아즈 나왔는데 25개 중에 22개밖에 완성을 못했어요ㅠㅠ 다른 점수가 괜찮으면 혹시 가능성이 있을까요?

[@은부기은앤온은스딱스]

유산지 이용해서 구웠는데 어떤 이유에선지 종이랑 반죽이 붙어서 안 떨어지더라구요ㅜㅜ물을 뿌려도 소용이 없던데 원인이 뭐였을까요??

[@이수빈-y5j]

몇단으로 돌리나요

[@yesari88]

제발.. 책 내주세요..

[@럭키야코코야사랑해]

쌤 분당은 두번뿌림 되는거죠???

[@barbershop_bakery]

한번뿌려도 상관없어요

[@럭키야코코야사랑해]

@@barbershop_bakery 감사합니다👍👍👍

[@김예본-x1p]

선생님 집에서 연습하고싶은데요 다쿠아즈 샌드용 버터크림랑 슈의 충전물크림은 어떻게 만드는지 혹시 알려주실수 있을까요??

[@barbershop_bakery]

다쿠아즈는 버터크림레시피는 유튜브에 23500개정도 돌아다니니 아무거나 맘에드는거 사용허시면되고 슈크림은 커스터드크림에 거품올린생크림을 1:1로 섞어서 사용허시면됩니다 커스터드크림레시피도 유튜브에 40000개정도 올라가있습니다

[@김예본-x1p]

@@barbershop_bakery 알려주셔서 감사합니다^^ㅎㅎ

[@여누-p6l]

뿌리는 분당은 따로 계량해요?

[@barbershop_bakery]

네

[@헿-c9z]

선생님 분당체칠때 다 쓰면 뿌려야되는 분당은 또 주나요

[@barbershop_bakery]

네넵

[@flafla1210]

아... 나레이션 .. 내 일기장 보는 줄 알았다.

[@nam3244]

머랭에 가루재료를 넣지않고 반대로 가루재료에 머랭을 넣어도 상관없어요?

[@barbershop_bakery]

추천하지는 않습니다.

[@나무푸른-e3d]

왜 이발소 라는 이름을 썼나요 혹시 이발소도 같이 겸업하시나요?

[@barbershop_bakery]

ㅋㅋ 아버지가 이발소를 운영하시고.. 이발소창고가 작업실이라서 그래요^^

[@나무푸른-e3d]

@@barbershop_bakery 그렇군요 선생님의 설명과 실기는 정말 간결하고 거칠것없이 완성을 향해 질주하는듯 합니다 멋진 수업에 찬사를 보냅니다 감사합니다

[@이윤성-k4g]

굽는 도중에 돌리면 안되죠?

[@barbershop_bakery]

충준히 고형화 시킨후에는 괜찮습니다

[@얼레벌레-d8u]

저 궁금한게 있는데요ㅠㅠ 다쿠아즈 갯수가 부족하면 거의 불합격 인가요..? 크랙도 잘 나오기는 했는데.. 아시는분 답변 부탁드려요

[@박주영-j9u]

오늘 샘한테 물어보니 도우미 샘들이 돌아다니면서 갯수를 적어 낸대요. 많이 부족함 점수가 깎일듯요. 괜히 갯수 세고 적어내진 않을듯합니다. 각지고 꽉 차고 갯수도 많아야지 다른 학생보다 좋은점수 받을 수 있대요. 적다고 탈락은 아니지만 좋은점수 요령이래요. 쉬은게 하나도 없어요...

[@노블이집사]

샘 다쿠아즈 분당은 따로 빼두어야 할까요

[@barbershop_bakery]

따로 지급됩니다

[@노블이집사]

@@barbershop_bakery 늘 감사합니다.

[@쇼팽-l1i]

남은 노른자는 어디다 써요? 아님 버려요?

[@barbershop_bakery]

제출합니다

[@지성의푸른물결]

남은 흰자는 제출하면 되나요?

[@나무나무현]

선생님! 오늘 다쿠와즈 나왔는데 감독관님께서 갯수는 상관없다고 하셨습니다 근데 제 기억으로는 20개가 안 됬던걸로 기억해요ㅠㅠ 균열도 선명한 것도 있고 아닌것도 있어서 불안하네요ㅠ 붙기 어렵겠죠..?

[@barbershop_bakery]

에이~~ 괜찮습니다~ 희망을 갖고 기다려봅시다

[@나무나무현]

@@barbershop_bakery 선생님!! 잊고있었다가 기억나서 올립니다 엄청 걱정했는데 67점으로 합격했습니다!! 선생님 영상 없었으면 머랭 두 번 나누어 섞을생각 못 했을거고 분당 뿌리는것도 얇게 두 번 못 뿌렸을거에요ㅠㅜ 너무 감사합니다 내일 제빵치는데 붙고오겠습니당☺️

[@안성미-f7c]

다쿠아즈는 한판만나오면 합격하기어렵죠?

[@barbershop_bakery]

ㅜㅜ 아무래도...ㅠㅠ

[@안성미-f7c]

@@barbershop_bakery 다시 시험쳐야겠네요 ㅠㅠ

[@이윤성-k4g]

시험장에서 테프론시트가 지급이 안 되네요

[@barbershop_bakery]

사가지고 가셔야합니다

[@니얼굴-i5s]

3:18 엌ㅋㅋㅋ 구름사진에 파리인가 했더니 새 ㅋㅋ

[@sl_jin]

노른자 흰자 분리할때 흰자계량하고 혹시 남나요? 남으면 어떡하죠

[@barbershop_bakery]

남으면 제출하시면 됩니다

[@박진영-o8n]

안에 채우는건 따로 만들어야되나요

[@barbershop_bakery]

지급됩니다

[@nam3244]

다쿠와즈 완성품이 22개밖에 안나왔는데 불합격이겠죠?ㅠ

[@barbershop_bakery]

아닙니다... 요구사항에 정해진 갯수가 없으므로 불합격은 아닙니다.

[@nam3244]

@@barbershop_bakery 희망을 주셔서 감사합니다

[@내사랑빵빵]

오븐온도 180에140 이라는게 윗불180에 밑불140 이라는걸까요?ㅠ

[@barbershop_bakery]

네

[@김진영-z2g4e]

01:45

[@삐모-v2m]

예상 품목은 어떻게 확인하나요 ㅠㅠ?

[@barbershop_bakery]

시험을 치루는 곳이 어느 시험장인가요?

[@삐모-v2m]

@@barbershop_bakery 부산 북구 19회 입니다 !

[@barbershop_bakery]

@@삐모-v2m 네이버 카페 "베이커리넷"검색하시고 가입하시면 제과제빵실기시험장-부산(북고)-부산실기시험품목 에서 찾아보시면 됩니다.

[@삐모-v2m]

@@barbershop_bakery 감사합니다 ㅎㅎㅎ

[@김보연-u4n]

6:08

[@하나나-j7u]

ㅋㅋ 처음 내용 내 얘긴인줄

[@chooocoooice1253]

2번째를 선호하시는 이유가 있을까요~?

[@barbershop_bakery]

두번째가 머랭이 더 안죽고 잘나오더라구요

[@chooocoooice1253]

@@barbershop_bakery 참고하며 연습할께요 ☺️ 영상 너무 감사해요.

[@LittleBaker030]

선생님 혹시 다쿠아즈 머랭 칠때 머랭 투입 시기 알려주실 수 있나요? 흰자대비 설탕양이 적다보니 머랭이 많이 올리지 않았는데 버글거려요ㅠㅠ

[@barbershop_bakery]

버글거리는게 맞아요 ... 기능사 레시피는 조금 버글거리게 만들어야 갯수가 나와요

[@LittleBaker030]

@@barbershop_bakery 수분기가 보이는데요? 이거 분리된 건가요?

[@프힛-m2k]

분당이 슈가 파우더 맞을까용?

[@barbershop_bakery]

기능사에서는 상관없습니다 분당사용허셔도 됩니다

[@김예현-k9d]

선생님 저는 크랙이 안 생겨요 분당을 너무 많이 뿌렸다고 생각해서 적게 뿌려도 안 생기고 많이 뿌려도 안 생겨요ㅠㅡㅠ

[@barbershop_bakery]

반죽문제입니다ㅠㅠ

[@막찌니]

19기 영호 때문에 검색해봤으면 개추 ㅋㅋ

[@barbershop_bakery]

19기 영호?? 가 누구죠??? 나솔??? 이사람이 무엇을 했나요?