Barsch/Egli filetieren und häuten

[@thomasmuller8548]

Hei ich möchte dir einfach rasch danken für dieses Video! Im Moment läuft es gut mit den Barschen und ich bin v.a. beim Häuten jeweils fast verzweifelt. Mit deiner Methode brauche ich halb so lang und die Filets sind perfekt! Ein riesiger Vorteil ist v.a. das Häuten zum Schluss, die Schuppen verkeilen sich im Rüstbrettli und das Filet lässt sich fast ohne Verlust von der Haut trennen. Super! Herzlichen Dank!

[@IvanValetny]

Bitte sehr, ja so wie du beschrieben hast, geht es am einfachsten. Freut mich wenn es mit den Barschen läuft, so soll es sein ;-)

[@Bjoern.B.]

Sehr schönes Video! Vielen Dank! :)

[@eliacami8920]

Like und Abo und Glocke aktiv!

[@dominikmeyer5185]

Super Video, nimmst du die Fische jeweils vorher aus und wenn ja machst du das auch gleich am Wasser um den Fisch frischer halten zu können?

[@IvanValetny]

Danke, ich nehme die fische in der regel nicht am wasser aus sonndert lege sie in eine kühltasche oder box mit einem kühlelement, ich bin aber auch kaum einen ganzen tag unterwegs. Wenn ich aber lange unterwegs bin nehme ich die fische nach dem fang aus, so länger als 6 stunden empfiehlt es sich sie auszunehmen

[@salmonidenbushcraftsurviva5019]

Top Video!

[@IvanValetny]

Danke

[@k.r.6665]

Hallo, sind die Filets dann komplett Grätenfrei?

[@Swissheadhunt]

perfektes video, weiter so!

[@Stehan83]

Super. Erklärtes Video! Werde ich die Tage mal ausprobieren wenn ich nen Barsch am Band hatte der groß genug für die Küche ist. Ist das Filet auf diese weise auch grätenfrei? Hab bisher nur Erfahrung mit Forellen, die haben ja noch diese Zwischenmuskelgräten.

[@IvanValetny]

Bitte gerne, ja sicher probier es aus. So sind die feinen mittelgräten noch drinnen, dir kann man mit dem v schnitt entfernen oder das filet längs halbieren und sie so entfernen

[@juli4game426]

danke für die schnelle antwort !

[@theswissaviationenthusiast5229]

Hallo Yvan super Clip und Tipp ! Es ist zwar noch keine Felchenzeit aber kann man Felchen ähnlich ohne gross Ausnehmen etc filetieren oder geht dieses vereinfachte Filetieren nur bei Eglis? Also wie schauts bei Felchen mit den Gräten aus? Wäre mal cool ein Clip zu sehen wie man Felchen filetiert😊

[@IvanValetny]

habe ich mir notiert, felchen kann man ähnlich filetieren wie die egli

[@theswissaviationenthusiast5229]

@@IvanValetny Super freue mich darauf😊👍

[@yvescrivellari6592]

Super Video Danke. Was für ein Filetiermesser hast Du?

[@IvanValetny]

Yves Crivellari mitlerweile einige, ich kann die von martiini empfehlen, so wie die grünen die ich habe

[@danielluthi4509]

super erklärt, danke dir 😊 allerdings sieht das bei dir so einfach aus.. ist es aber ganz und gar nicht. bin gerade eben fast verzweifelt 😅😂

[@IvanValetny]

ja es braucht etwas übung, dranbleiben dann kommt das schon gut. und ein scharfes messer ist von vorteil!

[@Leo-bj4wc]

Super Video! Hatte eine ähnliche Methode, aber diese gefällt mir noch besser👌 Ich brauche jetzt aber nen neues Filetiermesser, da mein altes fürs Filetieren einfach nicht mehr taugt... kannst du mir da ein Bestimmtes empfehlen? Marttiini soll gut sein... aber da gibts so viele... VG aus Berlin

[@spinnfunky406]

Ich hab ein Victorinox und bin voll zufrieden

[@IvanValetny]

viktorinox sind gut und robust, die martiini sind filigraner, habe aber beide im einsatz. habe das grüne von martiini mit plastikgriff, das reicht aus, die klinge bei denen ist meistens ähnlich von der form her

[@juli4game426]

sind da jetzt noch gräten drin ?

[@IvanValetny]

Ja, die kurzen Mittelgräten sind noch vorhanden. Mann kann diese mit einem V-Schnitt ausschneiden, oder man teilt das Filet in zwei Hälften, um den Teil mit den Mittelgräten komplet rauszuschneiden. Ich mache die zweite Variante bei Barschen ab 25cm, da man bei der Grösse die Gräten nach dem Kochen immer noch bemerkt.

[@mryoyo0342]

tolles Video aber wäre cool wenn du im Hintergrund etwas entspannte Musik einfügen könntest. es würde das ganze etwas spannender machen

[@petersmichael6241]

Du hast Sorgen ...Entspannte Musik ;) ich lach mich grad kaputt

[@IvanValetny]

das häuten sehr ihr ab 2:42

[@zappel0028]

SEHR schade das die Haut entfernt wird, das ist das beste beim Barsch und auch beim Zander , knusprig gebraten eine Delikatesse!!!

[@IvanValetny]

kzbin.info/www/bejne/o2K7dZ5unbplkLM mache ich immer so, ohne haut ist aber scheinbar beliebter bei meinen zuschauern ;-)

[@spinnfunky406]

Ich muss zu meiner Schande eingestehen das ich noch gar nicht auf die Idee gekommen bin die Eglis nicht zu filetieren😂.Hast du vielleicht einen guten Tipp für's schuppen ?

[@mercedesamg3067]

das ist ein sehr kranker fisch er hatte schwarze punkte und das fleisch ist nich weiss rot

[@IvanValetny]

+Albanerstyle kosovo die schwarzen punkte findet man auf den meisten Egli in der aare, bielersee und umliegenden gewässern. Das ist ein kleiner parasit der in die haut eindringt, die schwarzen punkte entstehen als abwehrreaktion da die pigmente den parasiten umschliessen und unschädlich machen. Habe zu diesem thema mehrere fachkundige angesprochen und es soll unbedenklich sein beim verzehr. Das fleisch beim barsch/egli ist bei mir nie rötlich, nur weiss, beim hecht oder alet beispielsweise hat es aber rote stellen in hautnähe

[@mercedesamg3067]

+Ivan Valetny danke für die antwort

[@EvgenyFishing]

Bei uns in der Donau haben viele Fische die schwarze Punkte haben.Komischerweise nur Friedfische wie Rotaugen, Döbel und Brachse. Bei den Barschen noch keine gesehen.