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朝に急遽、予定が入って続きが出来ない!
なんて時もご安心下さい😊💖
その場合は、一度ガス抜きして丸め直し、
再び冷蔵庫に戻せば大丈夫です♡
続きは5〜6時間以内ならどのタイミングで再開してもOK✨
(ただし冷蔵庫で1時間は休ませてから再開した方が、成形時の生地の伸びが良いですよ💓)
◉前日の仕込み 所用時間の目安 1時間。
◉翌朝☀️焼き上がりまでの所用時間の目安 1時間15分〜。
油脂無しでちょっとヘルシー✨
オーバーナイト&型に入れて焼くことで、
よりふんわり❤️しっとりと焼き上がります。
翌日も柔らかいままです(*^^*)♡
クッキングシートの型で焼くと、側面の熱の入り方が優しくなるので、
スクエア型で焼くよりも、さらに柔らかく焼き上がります⭕️
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
☆使用しているドライイーストは、予備発酵不用のインスタントタイプです。
手作りパン特有のツンとしたイースト臭を抑える効果と、発酵が安定し風味豊かなパンが焼けるので
私のチャンネルでは予備発酵をおすすめしてます。
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
◉使用している強力粉はCGCのものです。
外国産小麦。
(タンパク含有量11.8〜12%)
※タンパク質量の少ない粉で作る場合は水分量を少なめからスタートして調節してね⚠️
【ツナマヨコーンちぎりパン】
◉予備発酵(材料)
・40度ほどのぬるま湯…77g
・インスタントドライイースト…2g
・砂糖…1g
◉生地(材料)
・強力粉…200g
・塩…3.5g(塩分控えたい方は3gでも⭕️)
・砂糖…19g
・人肌ほどに温めたぬるい牛乳…75g
(冬場は40度くらいのもの)
☆フィリング
・玉ねぎ…小1個(110gほど)
・ツナ…80g前後
・マヨネーズ…30g
・めんつゆ2倍濃縮…小さじ1弱(あれば✨)
・塩…ちょっとだけ
☆トッピング
溶き卵…適量
コーン…お好みで
マヨネーズ…適量
パセリ…適量
◉オーバーナイトせずに作りたい場合
・ドライイーストを3gにして、
生地に入れる牛乳75gは、夏場は冷たいものを入れて下さい✨
06:07のパンチ作業後に、普段通り発酵機能35度で2倍の大きさまで一時発酵すればOKです(35分〜。)
※オーバーナイトしない場合は、フィリングは完全に冷ましたものを巻き込んでね⚠️⚠️
【保存方法】
粗熱が取れたらすぐに密閉袋に入れて、
涼しい場所で常温保存⭐️
(ピッタリとラップでもOKです)
消費期限 焼き上がり含め2日間。
このパンは冷凍保存は不可です⚠️
インスタ始めました💓
/ uribochannel
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#油脂無しパン