BATCH COOKING DE DIETA CON THERMOMIX | @recetasmjmix

SALMOREJO DE ATUN LIGERO
Ingredientes:
• 30 a 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 1000 g de tomates maduros, en cuartos
• 150 g de manzana pelada, en cuartos
• 1 o 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 2 latas de atún en aceite de oliva (de aprox.180 g) escurrido
• 15 g de vinagre
Preparación:
1. Coloca un bol sobre la tapa del vaso y pesa el aceite. Reserva.
2. Pon en el vaso los tomates, la manzana, los ajos, la sal, 1 lata de atún y el vinagre y tritura 2 min/vel 10. Sin quitar el cubilete, programa 2 min/vel 5 y vierte el aceite a hilo sobre la tapa. Retira a un bol grande y reserva en el frigorífico durante 1 hora.
3. Sirve el salmorejo bien frío con el atún restante desmenuzado.
GALANTINA DE POLLO CON YOGUR AL ENELDO
(Salen 40 rodajas y tan solo 34 calorías por rodaja)
Ingredientes:
Galantina de pollo
• 150 g de pimientos variados (por ej. rojos, verdes y amarillos) en trozos
• 300 g de pechuga de pollo sin piel ni huesos, en trozos (3-4 cm)
• 300 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos (3-4 cm)
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 2 cucharaditas de sal de verduras casera
• o bien 1 cucharadita de sal más 1 cucharadita de hierbas secas
• 500 g de agua
Salsa de yogur al eneldo
• 10 - 15 ramitas de eneldo fresco (solo las hojas)
• 1 diente de ajo
• 300 g de yogur natural (1,8% de grasa)
• 50 g de mayonesa
• 2 pellizcos de sal
Preparación:
Galantina de pollo
1. Pon los pimientos variados en el vaso y trocee 3 seg/vel 5. Escurre los pimientos troceados en el cestillo, viértelos en un bol mediano y reserva.
2. Pon la carne de pechuga de pollo en el vaso y pica 10 seg/vel 7. Vierte en el bol con los pimientos y reserva.
3. Ponga la carne de contramuslo de pollo en el vaso y pique 10 seg/vel 7.
4. Añada la pimienta negra, la sal de verduras, la carne picada de pechuga y los pimientos troceados y mezcle 10 seg/vel 3.
5. Divida la mezcla del vaso en dos partes y ponga cada parte en un rectángulo de film transparente resistente al calor (de 30x60 cm cada rectángulo), envuelva cada parte en forma de cilindro. Cierre los extremos para que queden bien apretados y ponga los cilindros de galantina en el recipiente Varoma.
6. Ponga el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma, lave y seque el vaso. Deje enfriar las galantinas durante 30 minutos y ponga en el frigorífico durante 2 horas.
Salsa de yogur al eneldo
1. Ponga en el vaso el eneldo y el diente de ajo y trocee 4 seg/vel 7.
2. Añada el yogur, la mayonesa y la sal y mezcle 10 seg/vel 4. Vierta la salsa en un bol. Desenvuelva las galantinas, corte en rodajas (1 cm) y sirva frías con la salsa.
BACALAO CON COULIS DE TOMATE FRESCO Y ALBAHACA
Ingredientes:
• 2 tomates maduros pequeños sin piel ni semillas
• 30 g de aceite de oliva (y un poco más para regar)
• 1 pellizco de sal
• 2 hojas de albahaca fresca
• 500 g de agua
• 4 - 6 tiras de piel de limón
• 4 - 6 tiras de piel de lima
• 2 lomos de bacalao en salazón remojado y desalado (aprox. 150 g c/u)
• 1 pellizco de sal en escamas
• 50 g de brotes germinados
Preparación:
1. Pon en el vaso los tomates y el aceite y tritura 10 seg/vel 7.
2. Añade la sal y la albahaca y mezcla 4 seg/vel 3. Retira a un bol y reserva. Lava el vaso.
3. Pon en el vaso el agua y las tiras de limón y de lima. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y pon el bacalao regado con aceite. Tapa y programa 15 min/Varoma/vel 2.
4. Dispon el coulis de tomate en dos platos y coloca encima el bacalao con la piel hacia arriba. Riega con un chorrito de aceite, espolvorea con las escamas de sal y sirve con los germinados.
ARROZ CON VERDURAS, GAMBAS Y JAMON
Ingredientes:
• 1 calabacín con piel (aprox. 300 g)
• 200 g de zanahorias en trozos
• 150 g de cebolla en cuartos
• 70 g de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal
• 150 g de jamón curado, en dados
• 150 g de gambas crudas peladas congeladas (previamente descongeladas)
• 800 g de agua
• 250 g de arroz de grano largo o bien 250 g de arroz de grano redondo
Preparación:
1. Corta el calabacín en rodajas de aprox. 4 cm y cada rodaja en cuartos.
2. Pon los trozos de calabacín en el vaso y trocea 2 seg/vel 4. Retira a un bol y reserva.
3. Pon en el vaso la zanahoria y la cebolla. Trocea 3 seg/vel 5.
4. Añade el calabacín reservado, el aceite, 1 cucharadita de sal y el jamón. Sofríe 13 min/120°C/giro inverso/vel. cuchara.
5. Añada las gambas y sofría 3 min/120°/giro inverso/vel cuchara. Retire a una fuente o bol y reserva.
6. Pon en el vaso el agua y 1 cucharadita de sal. Introduce el cestillo con el arroz. Programa 20 min/100°C/vel 4. Remueve con la espátula 2-3 veces a lo largo de la cocción. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y pon el arroz en la fuente con la verdura. Mezcla con la espátula.
ENSALADA DE QUINOA CON CALABACIN Y ZANAHORIA
ESPAGUETIS CON ESPARRAGOS, TOMATES Y LANGOSTINOS
Encontrarás todas las recetas en mi blog así como sugerencias.