Spezialität aus dem Allgäu: Weißlacker - Sensibler Käse | Zwischen Spessart und Karwendel | BR

Der Weißlacker ist eine Spezialität, die beinahe ausgestorben wäre. Er ist nämlich nur in aufwändiger Handarbeit herstellbar und das lohnt sich für Molkereien nicht wirklich. Die Folge: Lieferengpässe und ein Aufschrei! Ein Drittel Weißlacker gehört nämlich unbedingt in die Allgäuer Nationalspeise: die Kässpatzn.
Autorin: Monika Sarre-Mock
Aus der TV-Sendung vom 14.3.2020
Die Rezepte aus der Sendung gibt es hier:
Original Allgäuer Kässpätzle: www.br.de/br-fernsehen/sendun...
Weißlackernocken mit Grünkohljoghurt und Rindertartar: www.br.de/br-fernsehen/sendun...
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Und in der BR Mediathek: 1.ard.de/Spessart-Karwendel
#zwischenspessartundkarwendel #allgäu #käse

[@doncamillo1277]

Einer der leckersten Käse überhaupt. Für Käseliebhaber ein absolutes Muss. Für meine Frau ein geruchstechnischer SuperGAU. Aber wen juckts, da muss sie eben durch.

[@daVbOz]

Ja das ist Liebe

[@matthiasgutsche8636]

Sehr kreativ vom Chef 👍, das Tatar mit dem Käseeis und dem knusprigen Kohl, sehr gut. Die Johgurtcreme könnte man eventuell durch eine leicht pikanten Kräuterpesto ersetzen.

[@Frickes]

Schaut super lecker aus 🤩

[@tobiaswittenmeier1877]

Ich liebe ihn!

[@ScreamHunter1]

Das gefällt uns.

[@peterv8183]

Beim örtlichen Käse "Fach"handel vor einigen Jahren Weißlacker gekauft, kostete richtig Geld, aber das war es mir wert. Abends stellte sich raus, das Zeug schmeckt bescheiden, ähnliche wie billiger Discounter Feta, gab es einen Produktionsfehler? Der Anruf bein "Fachhändler" in Rude+++fen bringt folgenden Dialog: "Jojo, des wisse mer dass der jetzt nimma schmeckt. Des liegt am neuen Produzenten" Hallo? Seid ihr noch ganz richtig im Kopf? Dann sag ich das dem Kunden doch bevor ich im ein bekannt mangelhaftes Produkt zum Premiumpreis verkaufe. Seitdem gilt, immer erst fragen ob man probieren kann, wenn nicht, dann hat es schon seinen Grund. PS: Der hohe Aufwand bei der Herstellung ist kein Argument, dann muss man halt den entsprechenden Preis verlangen, das ist diese Sache mit Angebot und Nachfrage....

[@Grinnser]

Lecker! .... Ich liebe Stinke Käse und Schimmel Käse! Gibt nichts besseres auf der Welt. Jetzt hob ie ah Hunger un muss noi! ... :-) Eine Frau die Kochen kann ..... welche Seltenheit! Ich will auch Testen .... :-) Bidde!?

[@sniperkit8]

Mit Nashorn oder Fingernägel gerieben Ich probiere den mal ich glaube Mülltonne fragen

[@Pipkipki]

@@sniperkit8 😱😂😂😂😂😂😂

[@clauschiemgauer9609]

Ich habe gestern und heute das 520g Stück gegessen (mal mit gerösteten Zwiebeln, mal mit Essig und Öl und rohen Zwiebeln). Guad schmeckt´s!!

[@Suedetussy]

Wenn man ganz woanders wohnt: was kann man stattdessen essen, was ähnlich ist?

[@tinaschafer7780]

Ich bin Käsefan und mir ist bisher kein vergleichbarer Käse aus anderen Gegenden begegnet.

[@SusannPelz]

hoppla 😊alles eldenring und dann Stinke Käse😁 wo ist da der Zusammenhang😇

[@kaiserchillhelm]

Jam jam

[@karl-heinzklaus5597]

Grüsse aus dem Ostallgäu Jetzt Chemnitz Mach meine Spätzle wie damals

[@TobsInc]

Grüsse aus dem Ostallgäu...

[@christinmuller8341]

Warum trägt das Mädel keinen Mundschutz ?

[@TixlIl]

weil es kein Mundschutz ist, sondern ein Bartnetz, was verhindern soll, dass barthaare in die Produktion kommen.

[@axelackens2157]

Käse muss kräftig sein zB Limburger ist ein deutscher Käse den ich besonders gerne mag.

[@Knokhammer]

Kässpatze ohne Weißlacker sind oifach lätschig

[@madelenixe]

i benn do als schwäbin a bissle anderscht ond mach dia emmer mit gouda (schande über mi) aber emmer mit richtig gschabte schpätzla :) aber i mog au dia allgaier :) mir gherat halt zamma :)

[@johannes4146]

Kannst du das noch mal auf Hochdeutsch sagen haha verstehe nix

[@johannes4146]

@@madelenixe kannst du das noch mal auf Hochdeutsch sagen hahah verstehe nix

[@almalexia7636]

@@johannes4146 Ich bin da als Schwabin ein bisschen anders und mach die immer mit Gouda.(Schande über mich) aber immer mit richtig geschabten Spätzle aber ich mag auch die Allgäuer. :) Mir gehören zusammen. Keine Ahnung ob das richtig ist... aber so versteh ich das.

[@johannes4146]

@@almalexia7636 danke 😆

[@turkismus1721]

Stinke käse Scheibe mit deutsche butter auf Brötchen pohaaaa und daneben ein heißes Kakao

[@Pipkipki]

😂😂😂🤐

[@levisionburni]

Robbe

[@turkismus1721]

Aber das sie mit nackten arm arbeiten und ohne Handschuhe ist eklig

[@kaiserchillhelm]

Ist komisch ja

[@p.h.3987]

Wenn man keine Ahnung hat, sollte man den Rand halten.

[@fatschge]

Kann man keine Handschuhe 🧤 verwenden??? Ist das widerlich 🤮🤮🤮

[@Forsitac]

Wie so die Hände werden doch gewaschen und desinfiziert. Wenn man das gut macht ist das genauso hygienisch

[@fatschge]

Jonathan D. In welcher Zeit lebst du eigentlich?

[@Forsitac]

@@fatschge ist bei den Bäckern das gleiche. Die Arbeiten auch beim ohne Handschuhe um ein besseres Gefühl für den Teig zu haben. Das macht fast jedes handwerkliche Lebensmittelgewerbe. Und ich lebe übrigens im 21. Jahrhundert

[@supercoom1]

@@Forsitac Typische einfältige Großstadtkinder halt

[@herrbert7661]

Hautschuppen und Härchen gehen immer weg

[@Pyrahna241]

Eine trägt die Maske richtig, einer hat sie unter die Nase gezogen und die junge Dame trägt konsequenterweise gleich gar keine Maske😂 So sieht vorschriftsmäßige Lebensmittelproduktion aus…NICHT!

[@catrinkramer3158]

das ist eine Bartmaske...

[@Pyrahna241]

@@catrinkramer3158 schon klar. Nur geht es darum ja gar nicht. Da ist so einiges nicht HACCP Konform. Was nützt eine Bartmaske, wenn dann mit behaarten Unterarmen herzhaft in den Käsebruch getaucht wird?