Базлама

Культура хлеба и его важность передаются нам в наших семьях с самого раннего возраста. Хлеб, который мы случайно уронили на землю, поднимают и целуют в лоб. Подсушенный хлеб смачивают и дают птицам. В этих географических регионах, где принято есть хлеб с головы, такое разнообразие хлеба является культурным богатством.
Базлама - турецкий хлеб на закваске. Простая, как хлеб, выпекалась и съедалась турками на протяжении столетий. Многие различные типы могут быть изготовлены с использованием различных материалов, как фарш и сыр. Указано, что толщина выпеченных лепешек составляла 1,5-2 см, а цвет был коричневым или белым в зависимости от выхода муки. Базлама готовится путем смешивания кукурузной и пшеничной муки в Денизли. В некоторых регионах поверх «Базламы» сажают кунжут, который в Эскишехире называется «Тапыл», в Айдыне - «Бездирме», в Ыспарте и Денизли - «Баздырма». Пресные лепешки называются «Гобу» в Зонгулдаке и Чанкыры, «Бездирме» - в Измире и Манисе. Лепешки, называемые «Базлама», также готовят в Анталии.
Из пшеничной муки, кукурузной муки, проса, соли, воды и закваски. Забродившее тесто делят на безе, раскатывают в пласт толщиной 1-1,5 см и выпекают на противне. В некоторых регионах этот вид хлеба готовят немного толще и меньше, чем юфка без дрожжей, и выпекают на противне. Тесто заквашивают за сутки и оставляют скисать. Это называется приготовление теста. Тесто, хорошо пробродившее благодаря кусочку дрожжевой закваски, замешивают рано утром. Его оставляют на некоторое время в покое. После того, как тесто забродило и набухло, его называют «Шебит», который раскатывают скалкой немного толще, чем «Филло», и лепешкой, если его раскатывают и выпекают еще толще. Традиционно его готовят на дровяной глиняной плите, но в настоящее время часто используют электрическую плиту или печь. Очень хороши свойства базламы при смазывании маслом.
Хлеба, который широко выпекается по всей стране, покоряет сердца многих людей своим вкусом.