BBQ Ässad #4: Kuidas kamado ahjus plangul kala teha

Martin kui Eesti mitmekordne meister kalaküpsetamises näitab Ardole, mismoodi keraamilises munas planguga bbq forelli teha. Nautige, vajutage ka subscribe nuppu ja kella, et teaksite, millal järgmine saade väljas on.

[@AndresRootsi]

Kommenteeriks seda küpsetustemp. (vist oli +130C) ja aega, 30min. Nii madala temperatuuriga jääb kala ikka väga toores. Videos saavutasid nad lõpuks sisetemp. +60C, aga mis ajaga, ei öeldud. Neile, kes tahavad ikka korralikku läbiküpsenud kala: kui grillite madalal temp (nt 130C) ja kaua (tund), jääb kala kuivaks. Paras oleks +175C ja 33min (minut ja kraad siia sinna ei tähenda midagi), siis jääb kala mahlane ja sellisel temp hakkab ka laud all suitsema. Seda siis gaasigrillil või kui te seda just päris süte peale ei pane, nagu videos.

[@martinpaas9784]

Tere, niipalju kui mina teinud olen, ei ole kala seest kunagi kuivaks läinud. Alati mõõdan kalal sisetemperatuuri, kui see ikka üle 60 lasta, siis hakkab ta kuivama. Olen teinud kala nii 100 kui ka 180 kraadiga. Sisetemperatuuri jälgimine on võti, et kala ei kuivaks.

[@AndresRootsi]

@@martinpaas9784 mul on 2 juhust olnud, aga kui nüüd järele mõtelda, olid mõlemad korrad talvel. Äkki siis kuidagi kala kuivaksjäämine oli seotud suure temperatuurierinevusega

[@EdikMust91]

Mis oli Martini soovitud sisetemp.? 😊

[@shawnkim9047]

🌸 𝕡𝐫ｏ𝕄ｏ𝔰𝓶

[@jaakkaru7163]

P