Bearnaisesås - Ölands utbildningscenter

Videon handlar om Bearnaisesås - Ölands utbildningscenter

[@hakanlindberg1102]

Ingen peugeot skämt här heller, ok! Men om det ska vara riktig bearnaissås så säger de i frankrike att körvel och dragon är det som gör såsen.

[@petssons]

Så härlig sås ! Bra anvisning också. 👍/Peter i Piteå

[@puttec5081]

Aldrig gillat den såsen. Känns alldeles för fet

[@jakobnordin]

Och du använder mald vitpeppar istället för hela korn för att du inte silar den smaksättande reducerade grunden. Bra film!

[@matsolofsson7693]

När började man ha i lök i bearnaisen ???? Gick ut restaurangskolan 1973 och har aldrig hört att löken ska vara kvar

[@marcush5042]

De ska man inte ha enligt den traditionella bean men det är faktiskt riktigt gött att ha kvar löken i enligt min åsikt. Blir lite textur på det hela som han säger i klippet!

[@simonolsson9021]

@@marcush5042 Är skeptisk till att ha med löken med fast alltid spännande och testa något nytt. Stort plus att han använder smör ist för olja.

[@Chriib]

@@marcush5042 Det är väldigt vanligt att den är kvar även i Frankrike. Det är en smaksak.

[@enokstenhuggare2131]

Du har ju missat hela poängen med att laga mat om allting ska göras slaviskt efter något uråldrigt grundrecept. :>

[@matsolofsson7693]

Allting har ett grundrecept. Lätt att göra saker och sen använda sig av ett beprövat namn . Wwerner Wögeli var ganska bekymrad över att kockar gjorde så

[@matsolofsson7693]

Vi brukade ha lice citronsaft i och whorshestersås, är det fel ?

[@torgilekman1598]

Hej, är aldrig fel att ha sin lilla twist på såsen. Man har ett grundrecept att utgå ifrån sen kan man alltid för förädla. Citron istället för vinäger är inte helt fel, det är syran man vill komma åt. Passar det bättre till en hollandaise(i mitt tycke). Mvh Torgil

[@afternoobtea914]

Ha som kock är det fräscht att se att du inte använder vattenbad!