Sūdyta lašiša Gravlax ir legendinis beigelis

Ar jau visi mokate pasisūdyti lašišą? Jei dar nemokat - išbandykit šį klasikinį lašišos sūdymo receptą. Tai mano mėgstamiausias būdas pasūdyti lašišą namuose, taip ją paruoštą valgo net mano mažiausieji vaikai! Tereikia nusipirkti lašišos filė arba sūdyti jau supjaustytus, mažesnius lašišos gabalus.
Sūdant žuvį namuose svarbu įtrnti lašišą druska ir cukrumi iš abiejų pusių. Druska ir cukrus žuvį konservuoja, iš jos ištraukdami drėgmę. Lašišai įsisūrėti užtenka 12 valandų, bet galite laikyti ir visas 24.
Su kuo valgyti sūdytą lašišą tikrai sugalvosit: klokit ant sumuštinio, serviruokit su keptu kiaušiniu ryte ar bulviniais blynais. Arba susikonstruokit legendinį beigelį. Tradicinis įdaras - kreminis sūris ir gabalėlis sūdytos lašišos, o aš siūlau greitai susiplakti krapų ir marinuotų agurkėlių majonezą.
Reikės:
Lašišai sūdyti:
apie 600 g lašišos filė
60 g druskos
60 g cukraus
jodųjų pipirų
Beigeliams konstruoti:
majonezo
raugintų agurkėlių
marinuotų agurkėlių
krapų
virtų burokėlių