Frankfurter Rolle

Hier zeige ich euch einen Frankfurter Kranz in Form einer Biskuitroulade.
Zutaten:
Biskuit:
6 Eier
6 EL Zucker (120g)
1 Pr Salz
1 TL Vanillezucker
1/2 Zitrone Schale
6 EL Kuchenmehl (120g)
Buttercreme:
1 1/2 B Milch (375ml)
5 EL Zucker (100g)
1 Pr Salz
2 Eigelb
2 TL Vanillezucker
2 EL Speisestärke (30g)
8 cm Butter (ca. 200g)
Haselnusskrokant:
1 B Zucker (200g)
5 EL Wasser (50ml)
1 1/2 B Haselnüsse ghackt (200g)
4 EL Preiselbeermarmelade
Backen bei 200°C für 10 bis 12 Minuten
Tipp:
- wenn du keine Preiselbeeren magst, kannst du auch eine andere säuerliche Marmelade wie Johannisbeeren, Himbeeren oder Sauerkirsche nehmen
- übriger Krokant kann gut als Crunch in Nusstortenfüllungen verwendet werden und auf Eis, Parfait oder Sahnetupfer gestreut werden
- du kannst die Biskuitmasse auch in einer Kranzform backen und den klassischen Frankfurter Kranz zubereiten indem du den abgekühlten Biskuit zweimal quer durchschneidest, die Böden mit Marmelade und Buttercreme bestreichst, wieder zusammensetzt, den Kuchen mit Creme einstreichst und mit Krokant bestreust
Recipe: my cup contains 250 ml measuring height
Biscuit:
•6 eggs - seperate eggyolk and eggwhite
•1 pinch of salt and
•6 tablespoons sugar - bit by bit mix with eggwhite until the sugar is dissolved
•1 teaspoon vanilla and
•1/2 lemon peel (grated) - and eggyolk mix with egg batter and sift
•6 tablespoons flour - over it and mix gently until combined, bring the batter on a greased (butter or margarine) and flouered baking tray, bake at 200°C for about 10 to 12 minutes, overturn the hot biscuit platter on a teatowel, roll up and let cool down;
Butter cream:
•1 cup milk
•2 teaspoons vanilla
•5 tablespoons sugar - bring to boil
•1/2 cup milk
•2 eggyolk
•2 tablespoons corn starch - mix well and add to boiling milk and cook for one minute, let cool down while stiring time by time
•200g soft butter - mix until turns light (10 minutes!), add sifted pudding tablespoon by tablespoon
Hazelnut brittle:
•1 cup sugar
•5 tablepoon water - bring to a boil by high heat and add
•1 1/2 cup chopped hazelnuts and stir all the time until it gets dry, - turn to low heat and stir until everything is a nice brown color, - cool down on a tray
•4 tablespoons cranberry jam - pick out 10 to 12 berries for decoration, chop up the rest, fill the biscuit with cranberry jam and half of the butter cream, decorate like you see in the video, let the roll cool in the fridge for 2 hours
Tip: - you can use the rest of the hazelnut brittle for decorating for cakes, ice cream or cookies

Messen:
B = Becher = 250 ml
EL = Esslöffel gehäuft
TL = Teelöffel gehäuft

[@magdalena7516]

Jetzt habe ich so einen Appetit auf die Rolle bekommen. Danke für das tolle Rezept.

[@merlinw7906]

Ich backe seit Jahren Frankfurter Kranz . Aber diese Rolle ist so eine klasse Idee, die ich auf jeden Fall nachbacken werde. Vielen lieben Dank.

[@becherloffellos1302]

Ich wünsche dir gutes Gelingen und LG

[@merlinw7906]

@@becherloffellos1302 Dankeschön. Aber du hast gut erklärt, da muss es gut werden.

[@ursulaklein5335]

Supppppi,macht viel Spaß, guten Appetit Werde ich nach machen. Danke für die gute Anleitung.

[@birgitihme4446]

Super Rezept, und vor allen Dingen sehr hilfreiche Erklärungen für die Biskuitrolle. Vielen Dank!

[@Glucksbarchen-sl8er]

Habe die Rolle heute nachgemacht ... für den ersten Versuch ist sie nicht schlecht geworden. Tolle Idee, danke!

[@reginamagna2018]

Ich finde es toll, dass du alles noch nach alter Art machst! Tolle Erklärung! Ich nehme Sauerkirschmarmelade! Vielen Dank!

[@becherloffellos1302]

Danke Regina! Schmeckt mit Sauerkirschenmarmelade sicher gut! LG

[@gabrielesattler474]

Sehr gut erklärt - vielen Dank dafür!

[@teresamochocka5390]

Ser gut gemach danke

[@karlataucher3234]

man sieht die Liebe bei jeder Bewegung!!!

[@GaBi-rr2ox]

Diese Roulade sieht gut aus, danke für die gute Erklärung.

[@isolderost1101]

Das ist so eine tolle Idee und ein wunderbar leichtes Rezept. Sehr schön demonstriert. Danke und liebe Grüße

[@astrid2666]

Sehr schön, ich habe auch bereits aus meinem Kranzrezept eine solche Rolle gebacken. Das ist immer wieder lecker und ein Klassiker für Feierlichkeiten.

[@astrid2666]

Habe Johannisbeergelee genommen und mit Belegkirschen verziert. In der Johannisbeersaison sind sie dann eine tolle Verzierung.

[@ellinofake124]

8 cm Butter als Mengenangabe habe ich noch nie gehört. Habe mir es 5 mal anhören und schlussendlich lesen müssen, weil ich es nicht kapiert habe 😄😃 Wieder was gelernt 😄 Rezept wird definitiv nachgebacken 👍🏼 Danke fürs Rezept 🥰

[@becherloffellos1302]

Ja, ich weiß, manche Mengenangaben sind etwas unkonventionell. Aber man gewöhnt sich dran. 😉 Ich habe auch nicht bedacht, dass es z.B. in der Schweiz andere Packungsgrößen für Butter gibt als in Deutschland und Österreich. Deshalb gebe ich im Rezept bei manchen Zutaten auch das Gewicht in Gramm an. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken, gutes Gelingen und LG Kathrin

[@petrazorn8811]

Sehr schönes Rezept, und super erklärt werde ich nachbacken 😍

[@becherloffellos1302]

Danke! Ich wünsche dir gutes Gelingen und LG Kathrin

[@brigittemuller6845]

Suuuper! Danke für das klasse Rezept. LG. Brigitte 👍💐

[@suses.9739]

Warum bitte gibt man bei einem so tollen Video Daumen runter? Ihr seid Neidhammel. Mir hat es sehr gut gefallen💕💕

[@daisyduck7797]

❤️❤️

[@mariahausler3987]

Sind wahrscheinlich solche,die selbst nicht backen können.😉😉

[@user-ip3oo5wc5n]

Weil es dumme und respektlos Menschen gibt

[@911Veronika1]

Ein fantastisches Rezept und so toll erklärt dass es leicht nachvollziehbar ist. Werde ich bei nächster Gelegenheit (Zeit) nachbacken. Ganz herzlichen Dank dafür.

[@annemariefassnauer2158]

Sòoo eine schöne Roulade sieht wirklich sehr lecker und sehr schön ist👍👍👍👍😀😀😀🤗🤗🤗🤗and mmmmmmhhhhh

[@irinawildemann7967]

Danke!!! Sie sind ein Schatz!!!

[@lillikampf9335]

Danke für den Rezept . Sehr gut gelungen ! Und sehr lecker .

[@ronnersonja8238]

Coole Idee!!!

[@sonjaosterhuber4060]

Danke für das Rezept. Die Erklärung war sehr genau und das richtige Tempo so das man mitgekommen ist.

[@karolachauhan8997]

Tool, habe bei dieser Präsentation viel gelernt. Danke. Auch für das tolle Rezept

[@draganareichl2483]

Denke ich an Frankfurt....denke ich an Frankfurter Kranz....🤗

[@Krampus360]

Beautiful presentation! A feast for the eyes as well as for the tongue. 🤩😋

[@heidibaier5225]

Schaut lecker danke für das Rezept werde ich nachbacken

[@christinebreitkopf42]

Super Rezept mache es zum Wochenende. Ich liebe auch von Emilio die Rezepte. Meine Enkelin sagt immer Oma die zwei sind wie du man kann die praktischen Sachen von euch lernen. Lg und Gesundheit. 👍🙋🍀

[@becherloffellos1302]

Danke Christine! Ja, Gesundheit können wir in diesen Tagen brauchen! Ich wünsche dir und deiner Familie das Allerbeste!

[@sabineruckelshausen3094]

Super erklärt bombastisch danke

[@birgitdachner8601]

Danke, tolles Rezept.weiter so schöne Ideen .....

[@andreaflieher9001]

Den mach ich nach. Schaut doch mal richtig gut aus 😘

[@roswithalarcher7469]

Das ist ein super Rezept und so gut erklärt,werde ich heute nachmachen,danke dafür

[@becherloffellos1302]

Ich wünsche dir gutes Gelingen!

[@franziskaprinz3527]

Super Dankeschön. Ich mache auch immer ein Löffel Biskuit. Habe das Rezept von meiner Oma.Hat mir sehr gefallen,dass auch wer anderes das so macht.👍

[@plastikfuntastik]

Einfach fantastisch!

[@petraczopka6750]

Super erklärt, super Video. Herzlichen Dank dafür 😊

[@becherloffellos1302]

Gern geschehen und schönen Tag noch!

[@kishorikhirwadkar8312]

Mit viel Liebe gebacken und fertig gestellt. Sehr schön!

[@giselapa5354]

Sieht sehr Gut aus ,wede es sicher versuchen danke

[@annemariefassnauer2158]

Ja sehr schön erklärt

[@andreaw.7760]

Die sieht sowas von lecker aus, werde ich als nächstes machen. Gefällt mir besser wie der Kranz.

[@becherloffellos1302]

Danke Andrea! Wünsche gutes Gelingen!

[@mathildeklammer9939]

Servus mal wieder I war auf aner Schulung hab grad die Buiskiuttmasse ausprobiert einfach und gut den nehm I jetzt immer für den Inhalt müsste Feiertagsmässig was Andres herhalten Hauptsache i hab spontan a Rolle gemacht auch wenn i ganz allein bin bin i mir in der Küche sehr viel selber wert.... Und du mir deine Videos allemal danke das du das machst hab viel Freude weiterhin

[@heidibaier5225]

Sieht gut aus

[@christianereiner2054]

Sehr lecker! Sehr sehr gut gemacht das Video, weil nicht zu langwierig. Vielen Dank und weiter so!

[@SuperSummer88]

gerade fertig geworden.Ist mir gelungen und schmeckt!Danke

[@annak.2000]

Hmmmmhhhhhhh…. Ich liebe Frankfurter Kranz. Und alles selbst gemacht, sogar den Pudding…. Toll!

[@joanaperes7337]

Wow....just perfect.....your are amazing.....pro

[@nove818]

Sehr gut gemacht👍

[@angelikazobjack7181]

So super, hab ich vorhin gemacht, vielen Dank für Tipps und tolle Präsentation! Ich werde Deine Anregungen weiter annehmen. Weiterhin viel Erfolg!

[@franks.9077]

Warum ist dieses tolle Rezept nicht gelistet? Habe es nur durch Zufall über die Playlist gefunden.

[@becherloffellos1302]

Danke für den Hinweis! Ist mir gar nicht aufgefallen. Ich weiß nicht wie das passieren konnte. Muss ein Versehen gewesen sein. Hab es wieder freigeschalten. LG

[@oh...lecker9172]

Das sieht so lecker aus😊👍

[@karolawallner6385]

Danke fürs Rezept ❤ Ostern ist gerettet

[@marinastief5415]

Echt super!❤❤

[@gertrudscheller944]

Sehr gut,muss ich ausprobieren

[@helenaneufeld3376]

Soeben nachgemacht. Vielen Dank!

[@siggi3750]

Habe divh abonniert, deine Rezepte sind sehr gut erklärt und gut nach zu backen. Lg

[@sonnenblume9728]

Tolles Rezept . Sehr gut erklärt. Danke schön❣ Werde ich backen 🤗. ❤👋🇨🇭

[@jadrankadimitrijevic3443]

Dankeschön sehr gut eklert 👍🌹❤

[@stephanieg.7033]

Vielen lieben Dank💛

[@gonulalkan591]

Danke süper tolle Rezept ❤

[@gerlindeboyd6007]

Sehr lecker 👍

[@Sunny-ge9fe]

Deine Roulade schaut so dermaßen lecker aus, die werde ich sicher mal backen. Mir persönlich ist der Biskuitboden auch lieber als der Rührteig beim Frankfurter Kranz. Ob ich die Buttercreme so perfekt hinbringe wie du, wage ich zu bezweifeln, aber du hast es so schön ausführlich erklärt, dass es vielleicht doch klappt. Ich hoffe, deinem Sprunggelenk geht es wieder besser und du kannst wieder ohne Schmerrzen laufen. Liebe Grüße!

[@becherloffellos1302]

Danke Sunny! Das mit der Buttercreme wird schon. Mit dem Laufen ist das etwas anders. Seit ich mehr Bewegungstherapie mache, haben sich die Schmerzen auch verstärkt. Zumindest kann ich zu Hause zwar mit Schmerzen, aber ohne Krücken unterwegs sein. Ich hoffe in ein bis zwei Wochen wieder genug Ausdauer für ein Filmchen zu haben. Bis dann und LG Kathrin

[@Sunny-ge9fe]

@@becherloffellos1302 Hallo Kathrin, nur Mut, das wird wieder. Bei Sprungkelenksverletzungen braucht man sehr viel Geduld, aber mit der Zeit und Krankengymnastik wird es besser. Gute Besserung weiterhin.

[@user-zw5xr2jr2y]

Wunderbar, ich versuch es auch❤

[@rijeka-fiumefiume-rijeka]

Sehr schön.. 👍👍👍LG

[@georgzeuleis620]

Super Super Danke

[@ankiprihvascahapac8694]

Danke fiir das Rezept❤

[@barbaraburatynski3761]

etwas viel Aufwand, aber, ich werde das demnächst probieren. Ich kann mir vorstellen, dass das ganz toll schmeckt. Kein Vergleich zum gekauften Krokant.

[@brigittethorn4388]

Die Rolle ist Dir wunderbar gelungen, werde sie sofort nachbacken.

[@becherloffellos1302]

Danke Brigitte! Wünsche gutes Gelingen!

[@annagudemann4442]

Einfach super, ich mache mir die Morgen zu meinem Muttertag, freue mich schon darauf, danke dafür. 🤗🧚‍♀️

[@becherloffellos1302]

Danke Anna! Da kann ich nur gutes Gelingen und einen schönen Muttertag Wünschen! LG Kathrin

[@Ben_Zinka-Nister]

Alles wunderbar gemacht bis auf das Wichtigste - es fehlt an der Buttercreme die zwei Esslöffel Rum.

[@Nogeria]

Danke für das tolle Rezept, meine Familie ist genauso begeistert wie ich

[@christochristov1259]

Nothing to worry Ms. Kathrin I'll enjoy watching your job making deserts your are very good chef. Have a nice day.

[@swinginulm]

Danke dir, schmeckt lecker 😋 ✅

[@gabrielematthiesen6311]

Super Idee und klasse erklärt, leider ist die Maschine sehr laut

[@ludmilaabdulazizova2034]

У меня немецкий язык--школьная программа. Не все поняла. А рецепт хороший!!! Здоровья и вдохновений!!!

[@brigittebrochhausen660]

Ich stimme roswita zu 👍❤

[@thomaskruse6004]

Ich durfte eben schmunzeln, denn auch ich mag Cocktailkirschen überhaupt nicht. Danke für das Rezept!

[@mamanjoonam7057]

Danke Danke Danke, 🙏,,,،👏👏👍

[@michaelahirschmann7938]

Wunderbar...kommt auf das küchentuch kein zucker zum einrollen , oder das tuch anfeuchten...ich dacht dann bricht sie nicht...würde mich über eine Antwort freuen....danke schon mal

[@becherloffellos1302]

Danke! Ich gebe keinen Zucker auf das Tuch und feuchte es nicht an. Wenn das Biskuit noch heiss eingerollt wird bleibt der Dampf im Tuch und die Rolle bricht nicht. Der Zucker auf der Rolle stört mich und bis jetzt ist das Biskuit nie hängen geblieben. LG

[@susanneedelmann2228]

Super tolles Rezept. Nimmt mir die Angst vor Rouladen. Eine Frage hätte ich noch: Welche Größe hat das Backblech? Danke für die Antwort.

[@becherloffellos1302]

Danke Susanne! Mein Blech hat ca. 30cm x 40cm plus die Schräge auf der langen Seite. Ich glaube das ist eine Standardgröße. Ich wünsche dir gutes Gelingen und LG

[@sidegebro]

Ich bin rundum begeistert❣Was mich total erstaunt ist, wie leicht sich die gebackene Roulade vom Blech löst. Ob ich mir das ohne Backpapier oder Alufolie zutraue; hm, soll ich?

[@becherloffellos1302]

Hallo Silvia! Probiers mal aus. Im Notfall kannst du mit einer Palette oder Pfannenwender nachhelfen. Wenn du eine schöne Butterschicht hast (geht besser mit kalter Butter), dürfte alles gut gehen. Wünsche dir gutes Gelingen und LG Kathrin

[@sidegebro]

@@becherloffellos1302 also testen werde ich es auf jeden Fall. Danach kommt dann eine Rückmeldung. 🙂

[@piripiri1722]

@@sidegebro und wie ging’s? Habe da auch so meine Zweifel 🥴

[@sidegebro]

@@piripiri1722 ganz ehrlich? Ich hab es mich nicht getraut. Aufgrund kurzfristiger Besuchankündigung musste ich auf Nummer "sicher" gehen. Nach meinem Urlaub mach ich auf jeden Fall den Test und gebe dann Rückmeldung. 🌝

[@piripiri1722]

@@sidegebro 🥴

[@phoebusia1186]

Das Pudding erinnert mich an die Herrencreme... Lecker miam ! Danke für die Mitteilung... Ich habe eine kleine Frage... Muss man die Rolle sofort aus dem Ofen rollen? Danke bis dann Gruss aus Paris 😊

[@becherloffellos1302]

Ich habe die Rolle immer noch heiss gerollt. Sie bekommt dann eine schönere Form und lässt sich nach dem füllen besser wieder aufrollen.

[@schahirabeck5681]

😋🌷

[@draganareichl2483]

❤

[@marsmarshall2486]

Echt SUPER jeden $ wert

[@pini5277]

Sieht super lecker und sehr schön aus. Kann ich auch Dinkelmehl in der gleichen Menge verwenden wie Weizenmehl? Meine Tochter hat eine Allergie gegen Weizen, deshalb. Für eine Antwort Dankeschön schon im Voraus und weiter so. L. G. aus Hessen

[@becherloffellos1302]

Das kannst du ohne Probleme machen. LG

[@pini5277]

@@becherloffellos1302 Vielen Dank

[@marthagonzalezgartner4306]

Sieht Super aus Danke

[@elkenelissen8335]

Hallo liebe Kathrin ,hast du mal ein Rezept für einfache Amerikancheesecake .Alle anderen sind so kompliziert. Windbeutel werden gut .Vielen Dank Gruss aus Goch ELKE

[@becherloffellos1302]

Hallo Elke! Ich werde mal schauen ob ich einfaches Rezept finde. LG Kathrin

[@nemyvitiello915]

Si può avere la ricetta in italiano grazie

[@becherloffellos1302]

Sorry, i don't speak italien. Greatings!

[@ikramel.484]

Kann man anstatt Milch auch Sahne nehmen ?

[@becherloffellos1302]

Das kann man machen, dann wird die Creme eben recht kalorienhaltig. Ich würde eher halb Milch und halb Sahne nehmen.

[@mariakerber1890]

Hallo, meine Roulade ist mehr oder weniger gelungen! Bei der Zutatenliste für die Buttercreme fehlen die Eidotter.

[@becherloffellos1302]

Danke Maria! Werde ich gleich korrigieren. LG

[@berndwolff3720]

Was ist Kuchenmehl bzw. Welcher Typ?

[@becherloffellos1302]

Hallo Bernd! Kuchenmehl ist Weizenmehl der Type 480 (in Deutschland Type 405). Es ist etwas feiner ausgemahlen, enthält weniger Schalenanteile des Korns und weniger Gluten als Universalmehl der Type 700 (in Deutschland Type 550). Bei Biskuitmassen bewirkt das, dass die Krume etwas lockerer und feiner wird.

[@nunziabossa315]

Could you translate in english please? Thank you so much

[@becherloffellos1302]

Hello! I will write a translation of the recipe with important steps into the infobox. Maby it takes a little time, because my english is not so well. Greatings Kathrin

[@sasuhamster6962]

:-)

[@marinakurguzova40]

Bitter, schreiben Sie die Rezepte in Gramm auf, Danke.

[@becherloffellos1302]

Ich schreibe in der Indobox die Gramm in Klammer beim Rezept dazu. LG

[@silviahanuschik1813]

Ist das normal 405 er Mehl?

[@becherloffellos1302]

Mit 405er wird sie ein bisschen feiner, es geht aber auch ein 550er Mehl. LG Kathrin

[@silviahanuschik1813]

@@becherloffellos1302 💋♥️

[@christochristov1259]

Danke madam it was so nice but not shprehen Douche please do subtitles madam. Gothen tag

[@becherloffellos1302]

Sorry, i am not so good in working with computer to make subtitels for this video. If jou want, i write the recipe and nesessary facts in english, then you will understand what´s going on. Tell me if this is o.k. for you. Greatings Kathrin

[@silviahanuschik1813]

Manchmal wird es bei mir Gissel was mache ich falsch?

[@becherloffellos1302]

Was meinst du mit Gissel? Geht es da um die Creme, bei der sich die Butter in Flocken absetzt? Der Hauptgrund ist, dass Butter und Pudding nicht die gleiche Temperatur haben. Ein anderer Grund kann sein, dass die Butter nicht schaumig genug aufgeschlagen wurde. Das braucht mindestens 10, besser 15 Minuten. Für ein gutes Ergebnis muss man sich einfach die Zeit nehmen. Ich hoffe ich konnte dir helfen und LG Kathrin

[@silviahanuschik1813]

@@becherloffellos1302 ja . Aber beide haben die gleiche Temperatur gehabt Zimmertemperatur

[@silviahanuschik1813]

@@becherloffellos1302ich glaube das war der Grund 😂

[@user-ww4no3kx2e]

👍💐لو ممكن حد يترجم للعربي أو انجليزى

[@christabrandt8305]

Das

[@ameliehoms4829]

6665

[@danabeba7607]

English please

[@becherloffellos1302]

You will find the recipe in english in a few days, with important steps of making this roll. Greatings Kathrin

[@romanalanthaler2876]

TOLL

[@margretkunz7862]

Bää, 🤮, so viele Eier!

[@mariahausler3987]

Ist normal bei einer Biskuitrolle.Wohl noch nie eine gemacht.

[@margretkunz7862]

@@mariahausler3987 Doch. Habe ich. Man kann Eier aber ersetzen, vegan, die Anzahl zumindest reduzieren. Dann ist dem Tierwohl zuliebe so ein Biskuitteig vielleicht nicht ganz so fluffig, hat dafür aber keinen so ekligen Eigeschmack. Ganz zu schweigen davon, dass hier jeder Hinweis fehlt, keinesfalls Käfighaltung/Tier-Ausbeutung zu unterstützen zu kulinarischen Zwecken. Finde ich sehr schade. Es gibt zum Glück aber mehr und mehr solcher anderen Rezepte ja auch. Das will ich damit sagen.