Beelitzer Kaninchenrücken | Steinpilzrisotto | Butter noir (Blutwurst)

#kaninchen #risotto #kartoffelrezept
Eine regionale Köstlichkeit vom Restaurant Juliette Potsdam - Beelitzer Kaninchenrücken mit Steinpilzrisotto und Butter noir (Blutwurst). Christian Weber bereitet das Risotto aus Kartoffeln zu und verfeinert es zum Schluß mit Steinpilzen. Die Zubereitung ist ähnlich eines klassischen Risottos aus Reis. Erst werden kleingeschnittene Schalotten oder Zwiebeln an geschwitzt, anschließend die in Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugegeben und immer wieder mit Gemüsebrühe abgelöscht. Wichtig ist, dass die Kartoffelwürfel einen leichten "Biss" behalten. Der Steinpilz wird in Würfel geschnitten, kurz angebraten und dann mit zu den Kartoffelrisotto gegeben. Geschmacksträger sind auch hier etwas Butter und gehobelter Parmesan.
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[@JocinaKujna]

Thanks 🌴 Jocina Kujna 🌴

[@walther7147]

Bei 2:00 kommen die rücken.

[@sebastians8141]

Für wie lange wurde der Kaninchenrücken bei 10:10 gegart? Wie wurde der Steinpilzschaum hergestellt?

[@TopfguckerTV]

www.topfgucker-tv.de/beelitzer-kaninchenruecken-steinpilzrisotto-gebratener-butter-noir-blutwurst/

[@josefpetermichl2930]

Sehr schon ! Aber es hei0t kartoffelsotto ! Denn Ri heisst Reis !