表弟好煮意 - 自制午餐肉, 酱蒸红鱼, 胡椒蛤蜊辣汤, DIY Pork Luncheon Meat, SteamedFish w/ BeanPaste, SpicyPepper ClamsSoup

胡椒蛤蜊辣汤
材料：蛤蜊1公斤、当归3片、杞子1汤匙、姜50克切丝、青葱1棵切段
调味料：胡椒粒半汤匙拍碎、盐1/3茶匙、糖1茶匙、鸡精粉1茶匙、花雕酒3汤匙、清水300ml
做法：请观看视频
#方法若做对成功就绝对
#方法若跟对美食就绝对
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Spicy Pepper Clams Soup
Ingredients: Clams 1 kg , Angelica 3 - slices , Wolfberry 1 tbsp , Ginger 50 grams - shredded, Spring onion 1 - sliced
Seasoning: Pepper 1/2 tbsp - crushed, Salt 1/3 tsp , Sugar 1 tsp , Chicken powder 1 tsp , Huadiao wine 3 tbsp , Water 300ml
Method: please watch the video
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酱蒸红鱼
材料：红鱼1kg
酱蒸酱：蒜米切碎100克、葱头仔50克、(红辣椒300克、蕎头100克、子姜100克)参50ml的水搅碎、冰梅酱300克、黄豆酱300克
*鱼蒸熟，2杯酱蒸酱+1杯清水煮沸淋上鱼即可
做法：请观看视频
#方法若做对成功就绝对
#方法若跟对美食就绝对
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Steamed Fish with Bean Paste
Ingredients: Red snapper 1kg
Steamed Sauce: Minced garlic 100g , Minced shallot 50g , (Red chili 300g , Pickled onion 100g , Baby ginger 100g) mix with water 50ml and blended , Plum sauce 300g , Soybean paste 300g
*Fish is steamed, 2 cups of steamed sauce and 1 cup of water, boil and top with fish
Method: please watch the video
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材料（A）
猪肉碎 ​​500g
猪肉桨​​500g
食油​​2汤匙
材料 （B）
鸡蛋​​2粒
海天头抽​2汤匙
海天蚝油​2汤匙
海天料酒​1 ½ 汤匙
胡椒粉​​1茶匙
五香粉​​1茶匙
红曲粉​​½ 茶匙
食盐​​1汤匙
白糖​​2汤匙
玉米粉​​120g
面粉​​20g
姜葱水
青葱​​1棵
薑​​15g
室温水​​200g
1. 预先将薑葱拍扁，浸泡水中30分钟。
2. 将材料B和姜葱水混合均匀，再加入材料A，搅拌均匀至起胶
3. 在10cm宽 x 5cm高的不锈钢碗内放油纸，将340g肉糊放入碗，铺平，用锡纸盖紧
4. 魔法快锅放入2.5cm高的蒸架和2杯水，放入不锈钢碗，重复叠3层
5. 关上盖和安全锁。把快锅煮沸至哔哔声，调中小火蒸煮6分钟。
6. 煮好放一边自然降压，开盖取出午餐肉，凉后倒出，切片，食用前用油煎一煎更加美味
小贴士
1. 调味可依据个人喜好增减。薑葱水味道不建议太浓；咸味可以适量增加盐/蚝油/头抽；增添鲜味可以使用海天四海鲜鸡精调味料；可以增加红曲粉让午餐肉颜色更加吸引
2. 猪肉碎和猪肉浆选择肥瘦比例30% : 70%为佳
3. 盛午餐肉的碗以不锈钢为佳，午餐肉的厚度会影响蒸煮的时间
做法：请观看视频。
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#方法若做对成功就绝对
#方法若跟对美食就绝对
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English translate from google
DIY Pork Luncheon Meat
Ingredient (A)
Minced pork ​​500g
Pork - chopped ​​ 500g
Cooking oil 2 tbsp
Ingredient (B)
2 eggs
Soy sauce ​2 tbsp
Oyster Sauce​ 2 tbsp
Cooking wine​1.5 tbsp
Pepper powder 1 tsp ​​
Five-spice powder​​ 1 tsp
Red yeast powder​​ 1/2 tsp
Salt​​ 1 tbsp
Sugar 2 tbsp​​
Corn flour ​​120g
Plain flour​​ 20g
Ginger and onion water
Spring onion ​​1
Ginger ​​15g
Water ​​200g
Method: please watch the video