Biefstuk a la Loetje | Inamood

[@RonaldvanEldijk]

Bij Loetje doen ze er aan één kant witte peper op. Die kant leg je dan als eerste onder, zodat ook die pepersmaak lekker in de jus komt.

[@Dan.the.Guitarman]

Deze video is correct dit is hoe de biefstuk bij loetje gebakken word

[@inamood5935]

Bedankt voor het compliment

[@JohnDoe-zf6gq]

Verbrande boter? Haha.

[@Dan.the.Guitarman]

@@JohnDoe-zf6gq ga er eens eten en zeg de ober dat de boter verbrand is en of je de chef even mag spreken. 't is tijd dat iemand het ze verteld 🤣

[@JohnDoe-zf6gq]

Een steak moet op zeer hoge temperatuur aangebakken worden in idealiter een gietijzeren pan. Zo'n 60-90 sec per kant. Gebruik een heel klein beetje olie. Na deze baktijd gaat de vlam uit. Je wacht eventjes en dan pas doe je er roomboter bij met kruiden. Na een minuut of 2 zet je het vuur op middelmatig en laat je de steak afgaren. Hij bakt dan niet echt meer in de boter. Je boter verbrandt dan niet en het vlees krijgt de perfecte malsheid en smaak. Een steak bakken en beginnen in roomboter gaat niet omdat de temperatuur van de pan veel te hoog is in het begin.

[@inamood5935]

Als je de beschrijving leest staat er ook beschreven dat wij normaal vlees eerst aanbakken in geklaarde boter en daarna de temperatuur omlaag regelen en koude roomboter toevoegen. Met olie moet je ook de juiste gebruiken en je kan niet iedere olie gebruiken. Tegenwoordig gebruiken ze ook stalenpannen zoals wij gebruiken en geen gietijzer.

[@Lechuque]

Je kunt vlees niet dichtschroeien.

[@henkgreven8090]

Want❓

[@Lechuque]

@@henkgreven8090 Ik dacht vroeger ook dat het kon en ik was 10 jaar kok. Als je vlees dicht zou kunnen schroeien zou er nooit meer vocht uitkomen en dat gebeurt toch.

[@inamood5935]

@@Lechuque Klopt, maar is een term dat door veel mensen wordt gebruikt bij het aanbraden van vlees. Daarom noem ik het zo :)

[@mitchelmense643]

Instructies hadden beter gekund. Geen baktijden, hoeveelheden en geen kerntemperatuur benoemen? De margarine lijkt bovendien verbrand?

[@inamood5935]

Er staat een link naar het recept Mitchel waar het allemaal staat uitgeschreven. Baktijden hebben wat mij betreft geen nut omdat je het medium-rare wil bakken. Dit is afhankelijk van de dikte van het vlees en de kerntemperatuur van het vlees. Wanneer ik 2 minuten per zijde zou zeggen kan het bij jou 3 minuten zijn. Wat mij betreft voegt het daarom niet veel toe maar bedankt voor de feedback.

[@JohnDoe-zf6gq]

Precies. De boter is bijna zwart man.

[@theoskylab]

Niet helemaal juist. Bij Loetje gebruiken ze geen plantaardige margarine. Helaas is alle margarine in Nederland tegenwoordig plantaardig en dat verschil proef je. Op YT staat ergens een video van ze waarin ze het verschil uitleggen. Ik gebruik altijd Croma. Geeft gewoon de lekkerste Jus

[@inamood5935]

Bedankt voor de tip ik las dat ze Blue Band gebruiken maar kan natuurlijk ook andere margarine zijn.

[@theoskylab]

@@inamood5935 Ze gebruikten eerst altijd Blue Band idd maar bij Blue Band hebben ze het veranderd en zijn helemaal vegan gegaan. Is wel leuk voor de vegans maar een ramp voor de vlees liefhebbers. Leuke video trouwens, als je er meer hebt, laat maar komen!

[@inamood5935]

@@theoskylab bedankt iedere woensdag komt er een nieuwe zijn net begonnen 😁

[@richardwerts3003]

Croma verbrand ook minder snel als magarine, maar ja geen cent teveeeeeeeeel.

[@Herman-uw9qe]

Gewoon roomboter gebruiken

[@apbla4745]

Amateur.. dan gaat het over margarine dan over boter, dat is een groot verschil! Medium rare is hij ook al niet, had een tikje langer gemoeten!

[@inamood5935]

Bedankt voor je positieve feedback. We zijn net met ons kanaal begonnen en inderdaad nog amateurs met het maken van dit soort filmpjes.

[@JohnDoe-zf6gq]

Volgende keer beginnen in olie. Flame off. Dan pas boter en kruiden toevoegen. Gebruik ook verse kruiden en knoflook man. Takje thijm, takje rozemarijn, salieblaadjes.

[@erikvoordesfeer]

Zucht, wat snap je niet aan de titel?

[@inamood5935]

@@erikvoordesfeer Inderdaad en leest ook niet de beschrijven.