BIGOS - historia STAROPOLSKIEJ potrawy | Encyklopedya Staropolska

Podoba Ci się ten materiał? Dołącz do mecenasów Encyklopedii Staropolskiej na Patronite: patronite.pl/profil/268724/da...
Zobacz też:
🎬 Jak Polacy zdobyli Sztokholm… w 12 OSÓB, czyli o wyprawie szwedzkiej Zygmunta III Wazy ➡️ • Jak Polacy zdobyli Szt...
🎬 Bitwa pod KIRCHOLMEM i inne ZWYCIĘSTWA Rz-plitej w wojnie polsko-szwedzkiej 1600-1611 ➡️ • Bitwa pod KIRCHOLMEM i...
Współpraca: [e-mail]

[@prawdachocbolitoprawdawasw1155]

Właśnie tego szukałem i jeszcze jak to zobaczyłem na tym wspaniałym kanale poświęconym historii Rzeczpospolitej w XVI i XVII wieku to po prostu bajka.A aktualnie właśnie teraz przygotowuje bigos😊😉.

[@justynamaslanka6350]

Uwielbiam bigos, wedle starej receptury. Robie go z kapusty kiszonej i boalej ( pol na pol), miesiwa, boczku wedzonego, z dodatkiem grzybow lesnych,wedzonych sliwek i podlewany czerwonym winem i do tego przyprawy. W Poznaniu skad jestem robi sie go przewaznie z dodatkiem przecieru pimidorowego. Czesto mowi sie tez u nas ,, bydzie bigos" W rodzinie mam mysliwych wiec takze dziczyznt posmakowalam. Bigos je sie tez na Hubertusie. Dziekuje bardzo za kolejny ciekawy odcinek i serdecznie pozdrawiam 🥰

[@MATMatiMateusz]

Co prawda, to prawda... Na świeżym powietrzu lepiej smakuje :-) Cały czas ślinka mi ciekła oglądając odcinek. Pozdrawiam

[@adambors8695]

Aleś mi smaku narobił...

[@gallanonim8108]

Dołączam się do wszystkich, którym narobiłeś apetytu na bigos i kolejną porcje wiedzy! Pozdrawiam i zapraszam na rewanż w H3 😉

[@krzysiekstaniak]

Czešć Darku😁ja osobišcie gotuję z kiszonej i šwieżej kapusty przez trzy dni, mniam 👊👍pozdrawiam

[@DarekRybacki]

U mnie w domu zimą robiło się raczej z kapusty kiszonej, ze świeżej mama robiła bigos latem. Mieszanego nie pamiętam ;-)

[@MafiosoKrK]

Robiłem niedawno, bo mi mięsa po uroczystym grillu zostało i przypomniałem sobie o tym materiale. Bigos oczywiście z dwóch rodzajów kapusty - kiszonej i świeżej. Tak dobry, że przyćmił ogólnie cztery rodzaje mięs, jakie serwowałem gościom na grillu. Nie z jakimś tam przecierem, tylko pomidorkami z puszki, które sam siekałem, oraz naturalnie z dodatkiem miodu, takim prawdziwym, z pasieki z tej samej gminy. Serdecznie polecam, tylko od razu od razu zaznaczam że dużo więcej w nim smaku, jak wcześniej oglądnie się ów materiał.

[@krystianjakimcio7737]

U mnie wciąż robi się bigos z kapusty świeżej i kiszonej ;)

[@kagie58]

I tak powinno być.

[@elzbietawocik7249]

U mnie tez

[@pozeraczdusziciasteczekcyn5374]

U mnie też, wyjątkiem jest Wigilia.

[@mariatomczyk8553]

Bigos.... mniam.... A Twoja czapka im starsza tym bardziej szykowna ...

[@szymon1939]

Darku, szalejesz. Dwa filmy w miesiącu. Nie mogę się doczekać trzeciego! :D

[@DarekRybacki]

Trzeciego w styczniu niestety nie będzie, ale mam nadzieję, że już na pocz. lutego wrzucę coś fajnego ;-)

[@einarabelc5]

All I understood was: Bigos= Good śniadanie. Heinrieka Sienkiewicza!!

[@nikodemwieliczko948]

"Śniadanie" means breakfast, the word for dinner is "obiad"

[@ninamarkiewicz9073]

Smacznego!:) Świetne materiały robisz, leci subik.;)

[@scenamuzyczna]

Superancko 🔥🔥🔥🔥🔥🎼🎶🎶🎶🏴‍☠️🏴‍☠️😍🔥🥳🥳🥳🇵🇱🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿🇩🇪🇬🇧🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿🏴󠁧󠁢󠁷󠁬󠁳󠁿🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿🇪🇺 Chapeu bas maestro 🇵🇱🇵🇱🔥 Panie Dariuszu - co najmniej na Wojewodę lub Marszałka !!!! Głos oddany ☮️🏴‍☠️🏴‍☠️🏴‍☠️🏴‍☠️🔥

[@dariusz_k._ladziak]

4:29 Koncentrat pomidorowy w bigosie - znaczy bigos PRL-owski... Do bigosowanego mięsa zaczęto dodawać najpierw jabłek, potem jabłek i trochę cytryn z ludowej mądrości, mającej potwierdzenie we współczesnej mikrobiologii. Jednym z głównych zagrożeń przy przechowywaniu mięsa są bakterie jadu kiełbasianego (Clostridium botulinum), których toksyny są niezwykle silną trucizną. Ale tak się szczęśliwie składa, że te bakterie nie cierpią środowiska kwaśnego - więc lekkie choćby zakwaszenie mięsa znacznie wydłuża okres jego bezpiecznej twałości. Ale bigos jabłeczno - cytrynowy jest trochę za słodki. To zaczęto zakwaszać kapustą kiszoną. Klasyczny przepis - wędzony świński ryj i pieczony krowie ogon... Czyli wszelkie resztki wędzonego i pieczonego, mięsiste, kleiste i ciut tłuste. Problem w tym, że kiszona kapusta długo zachowuje posmak surowych liści. Był na to dwie rady klasyczne - bigos tygodniowy (przez tydzień wstawiamy na ogień, zagotowywany i odstawiamy do ostygnięcia), bigos nieustającym ( wiecznie gotowany w wielkim garze, codziennie pobiera się niewielką część i uzupełnia osobno przygotowanym bigosem dwu- a maksymalnie trzydniowym) oraz rada PRL- owska - smak pomidorów maskuje trawiaste posmak niedogotowanej kapusty. Stąd też gołąbki w sosie pomidorowym - kolejna kulinarna tragedia.

[@roble365]

Bigos 👍😊

[@tajemnicegorzowa]

Wreszcie enc. Strop. Pozdrawiam.

[@DarekRybacki]

Absolutnie nie rezygnuję z tego formatu ;-)

[@heos8045]

@@DarekRybacki To jest najlepszy format ;-)

[@jeanvonestling7408]

Dzieki

[@norweskidruid9725]

Brzmi strasznie przyjemnie.

[@kamilr9518]

Własnie jadłem bigos oglądają Twój film i smakował mi jeszcze lepiej niż zwykle. Poleca każdemu spróbować.

[@husaria1953]

Bardzo ciekawe !

[@robertgerman4659]

Lecę do sklepu...🤪🤪🥃

[@nightowl9176]

"Bigosowac"-- to ciekawe powiedzenie staropolskie. Serdecznie dziekuje za ten odcinek i zycze wesolych Swiat Wielkanocy z odrobina bigosu, oczywiscie ;>) Czolem!

[@sidek123]

Przepyszny odcinek 👍

[@barbarapersson1391]

Chetnie patrze i podziwiam twoje zainteresowanie 👍🙂

[@pawerybacki7442]

Wspaniały kontent! oglądam z całą rodziną. Super

[@maxus33rs42]

Cześć. Jak zwykle ciekawie i do tego smacznie. Pozdrawiam

[@mirosawsikora5446]

Dziękuję .

[@kacjan]

Dla mnie bigos z koncentratem pomidorowym, to profanacja smaku. Ale co dom, to inne smaki.

[@leszekrybacki5777]

Ciekawa podróż przez historię. Subskrybuję i pozdrawiam serdecznie.

[@heos8045]

Udostępniam! Narodowy skarb!

[@danielseroczynski8293]

Łapa w górę. Czołem

[@bohenastowell112]

Serdecznie pozdrawiam:)

[@dedekit909]

idę zrobić bigos:) Dzięki Darek:)

[@_tak_]

świetny materiał i ładne okukarki

[@esejothade]

Bigos z vivatem 🤯👍

[@yanchester123]

Mój kolega z węgier wspominał, że u nich bigosz to coś jak gulasz z siekanego mięsa... czyżby staropolska potrawa ze swoją oryginalną nazwą przetrwała na Węgrzech do dziś? Leci łapka!

[@DarekRybacki]

O, ciekawe, nie wiedziałem o tym :-) To całkiem prawdopodobne, akurat nasze kultury przenikały się dość dogłębnie ;-)

[@midas5814]

git :)

[@rojas00000]

Według informacji, które znalazłem, bigos został wymyślony w Niemczech. Jeśli przejrzymy starsze książki i zapiski kulinarne, zobaczymy, że bigos to potrawa niemiecka. Istnieje również podanie, że bigos został wymyślony w XV wieku przez gospodynię, która chciała wykorzystać resztki jedzenia po świętach. Jednak głównie uważa się, że bigos ma niemieckie korzenie.

[@damakameliowa5712]

A bigos,nasi przodkowie,jadali podczas kuligów.Odcinek bardzo ciekawy.Dziękuję.

[@DarekRybacki]

To prawda, pół żartem można powiedzieć, że bigos był takim liofilizatem tamtych czasów ;P

[@pterodaktylWT]

Super odcineczek :). A może temat pierników toruńskich :). Jest z tym związana pewna legenda. pozdrawiam i zostawiam łapkę!

[@DarekRybacki]

Coś na pewno nagram, będąc w okolicach Torunia... czyli być może już niedługo, bo mam w planach jedno fajne miejsce w tym rejonie ;)

[@pterodaktylWT]

@@DarekRybacki Jakbyś czegoś potrzebował, to służę pomocą, a jestem z Torunia.

[@LadyStrzygaDiscoversThePast]

Fajna lekcja historii. Super kanał, duża łapka. Jak znajdziesz czas wpadnij do mnie :)

[@rolnictwow4k485]

Bigos mi się kojarzy z Bigosem historii Bronisława Komorowskiego.

[@rejmons1]

A według mojej teorii wyraz "bigos" pochodzi z angielskiego "because" (wym: "bikoz"). A to dlatego, że Anglik wrzucał coś mówiąc :"because it is spoiled". A Polak odpowiadał "Bigos? Jakie bigos? Ja z tego zrobię jedzonko, że ho, ho!" No i robił!

[@JanKowalski-uu5zt]

Siekiera super, mam dużą i małą. Bardzo wytrzymała i wygodna. Od siekiery się zaczęło, u mnie Fiskars króluje nie tylko na podwórku, w kuchni też super.

[@DarekRybacki]

Też sobie chwalę, ale z historycznym tematem trochę się gryzie ;-)

[@JanKowalski-uu5zt]

@@DarekRybacki Może nie tak, ale Fiskars ma kilkaset lat ☺️

[@Tabukaczin]

Chyba sobie bigosu zrobię :)

[@michal74471]

Bigos ze słoika z ogniska. Bida student edyszyn 😄. Poważnie to film super

[@DarekRybacki]

Typowy SŁOIK :D Pozdrawiam!

[@kuboleszcz8873]

a powiedzeń do bigosu jest a jest np. "ot i masz Ci los narobiło się bigosu" bardzo aktualne

[@barbaraj3663]

Polscy podróżnicy arystokraci i nie tylko raczyli się bigosem po prostu podgrzewajac go mogli szybko się nasycić. Pozdrawiam.

[@bikiniclub4896]

👍🏻👍🏻👍🏻

[@krzysztofg.7004]

OOO i torba od Helikona :)

[@KS2416]

Bigos jest niezdrowy

[@Wilkur]

Wino w bigosie u nas było by to uważane za fanaberię ale w sumie czasy robią swoje.

[@JokerekW]

Jem go tylko w wersji po straropolsku, bez pomidorów.

[@marcinpiatek4510]

Hej a co to za nóż?

[@DarekRybacki]

Custom od GriGo Handmade Knives :)

[@robertszyda5716]

Darek... Ale bym bigosu teraz zjadł! Smaki robisz nicponiu! 😅. Z pozdrowieniami

[@DarekRybacki]

Hehe :D Nie przejmuj się, na potrzeby tego materiału opróżniłem ostatni już słoik, więc do przyszłej jesieni też mogę sobie jedynie pomlaskać :P

[@robertszyda5716]

@@DarekRybacki to zapraszam do Złotego Potoku. Będą miejscowe pstrągi i nawet bigos zrobię 😎👍... zabierz jakiegoś dobrego dwójniaka albo trujniaka 😁

[@IamPat3333]

Powrót do regularnych filmów? 😀

[@DarekRybacki]

Mam nadzieję! :)

[@JanKowalski-uu5zt]

My też mamy nadzieję.

[@Unknown-ow5xy]

Jem bigos.

[@nadol89]

Darku co to za buty nosisz?

[@DarekRybacki]

Haix Scout, bardzo podobne do Haix Nepal :)

[@ukasztaranski6173]

Ciekawe od kiedy w Polsce popularne są pierogi i z jakiego kraju do nas przybyły ? :D

[@maciejmaciej80]

Pierogi ruskie jak nazwa wskazuje z Rusi nie Rosji a Rusi.

[@romualdulanowski8485]

To potrawa znana od wieków w galicji nie mająca nic wspólnego z rosją rusinami etc np fasolka po bretońsku czy sałatka grecka 🤣🤣🤣👍

[@stahbaumer7688]

Bigos hultajski byl najulubieńsza potrawa I RP . Dużo w niem słoniny było

[@piotrm1081]

Wszystko ładnie, ale ten Fiskars? Psuje klimat ;)

[@DarekRybacki]

Nom, ale takiego akurat mam... co zrobić ;) Następnym razem porąbię drewno szablą, ok? :D

[@piotrm1081]

@@DarekRybacki może i by się dało szablą ale szkoda by było gdyby pękła:/ każdy toporek na drewnianym stylisku byłby ok ;)

[@fazabb]

Ta siekiera trochę się gryzie z historycznym kontekstem filmu. Narzędzie zacne acz nowoczesne.

[@JanKowalski-uu5zt]

Ale firma Fiskars jest bardzo stara.

[@DarekRybacki]

Masz rację, ale nie mam innej :-)

[@jetzybrzuchacz4217]

=

[@tomaszw1169]

no ale weź oznaczaj materiały sponsorowane :)

[@DarekRybacki]

Sponsor tego materiału wymieniony został w nazwie kanału :-)

[@TheMelkor89]

Za koncentrat pomidorowy daje w mordę każdemu kto próbuje mi tak zepsuć danie, powinno się za to zabijać więc i tak litość okazuję

[@sebastianpalimaka3348]

Gdzie chlebek? Bez chlebka to się nie najesz. :/

[@DarekRybacki]

Właśnie zapomniałem wziąć :(

[@gmareko]

ja tam nie rozumie czemu lupiesz drewno nozem skoro masz siekierke fiskarsa, jakos to malo praktyczne

[@DarekRybacki]

Przeca drewno łupałem siekierką, nożem rozdrobniłem sobie kilka patyków na rozpałkę :)

[@pterodaktylWT]

Cwaniaczku powiedz kto Ci ten bigos przygotował :D.

[@DarekRybacki]

A, i to jest ciekawostka, bo... teściowa :D Ale sam też robię swój bigos raz na jakiś czas ;-)

[@vonplumke]

@@DarekRybacki mam nadzieję, że w związku z tym nie jest to ostatni film na kanale? ;p

[@pterodaktylWT]

@@DarekRybacki To lepiej uważaj chyba, że dobra teściowa :). Narzeczona robi dobrą kapustkę zasmażaną i też polecam :). Kwasior kiedyś pokazywał przepis i mogę polecić. Pozdrawiam serdecznie

[@DarekRybacki]

@@vonplumke, zapomniałem powiedzieć, że AKURAT TEN bigos jest naprawdę NAJLEPSZY, ale mam nadzieję, że teściowa odpuści :P

[@frankdrackman7978]

A ja my$la£em, ze nazwa sie wywodzi od amerykañskiego zespolu Beegees.

[@vonplumke]

chyba że to oni nazwali zespół po zjedzeniu bigosu na grinpońcie ;)

[@frankdrackman7978]

@@vonplumke nie inaczej

[@wacawmarszal5691]

Pochodzili Z Australii

[@frankdrackman7978]

@@wacawmarszal5691 dziekuje

[@vonplumke]

@@wacawmarszal5691 ale to chyba nie koliduje z możliwością pokochania bigosu w okolicach nowego jorku?

[@gogogun4151]

Tylko ta siekiera wiesniarska

[@vlad1290palovic]

Koncentrat pomidorowy?!! - przecież to "zabijacz smaku"!... pomidory zdominują to co w bigosie najlepsze.

[@bjksw2701]

Co wy wiecie o bigosie ? przedstawiam Wam niezależnego expertę kzbin.info/www/bejne/mJuUe5WuaNOdqLc

[@janinaporazinska612]

Kapusta kiszona brzuszek dziczyzna sarnina grzyby suszone suszona sliwka rodzynki cebula czosnek pieprz ziele angielskie listek bobkowy gałka muszkatołowa cała kminek czerwone wino sól marchewka grubo tarta