BISCOTTI CON I FICHI - BUCCELLATI RICETTA SICILIANA PERFETTA

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/ cuciniamoconmariapia
INGREDIENTI PER LA FROLLA
1kg di farina 00
250gr di zucchero
250gr di strutto
20gr di ammoniaca per dolci
2 bustine di vanillina
250ml d'acqua tiepida
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
1kg di fichi secchi tritati
200gr di zucchero
100gr mandorle pelate
200gr di cioccolato fondente
150gr di scorza d'arancia o 200gr scorza di mandarino
INGREDIENTI PER LA GLASSA
400gr di zucchero semolato(zucchero a velo per il classico procedimento)
2 albumi (70gr)
succi di limone (5 o 6 cucchiaini)
PROCEDIMENTO CLASSICO PER LA GLASSA
Con le fruste elettriche schiumare gli albumi con il succo di limone,(5/6 cucchiaini) poi aggiungere lo zucchero a velo poco per volta.
Continuare a montare finché la glassa risulta lucida e senza grumi
CONSERVAZIONE:
Dentro un contenitore ermetico si mantengono PERFETTI per molto tempo, anche più di un mese (quando ci arrivano 😄)
★CONSIGLI:
PER CHI NON HA TEMPO, PUÒ PREPARARE SIA LA FROLLA CHE IL RIPIENO IL GIORNO PRIMA, POI L'INDOMANI PROCEDERE CON LA REALIZZAZIONE DEI BISCOTTI
★CHI COMPRA I FICHI SECCHI INTERI, PER PRIMA COSA DEVE TOGLIERE LA PUNTA DEI FICHI, SBOLLENTARLI PER 2 O 3 MINUTI, TRASFERIRE IN UN CANOVACCIO E ASCIUGARE BENE, POI FRULLARLI UN PÓ PER VOLTA
★COME SEMPRE I TEMPI DI COTTURA VARIANO IN BASE AL PROPRIO FORNO
Musica: 1997
Musicista: EnjoyMusic
URL: enjoymusic.ai
#frollaconammoniaca #tradizionesiciliana #dolce

[@josephinecioffi33]

Sono bellissimi! Così belli che dispiace mangiarli grazie mille per questa ricetta ! Sei proprio brava

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie 🥰

[@YesLuCan74]

Hai una manualità da Dea,hai creato dal nulla delle piccole opere d'arte dolciarie, complimenti Chef Maria Pia!!!💯💯💯

[@teresapiccininni928]

Sono proprio belli diversi di tutti gli altri buccellati 🙋

[@teresapiccininni928]

Bravissima complimenti proverò a farli per il Santo Natale

[@BenedettoLamonica-ms4te]

ho finalmente questa è la vera ricetta siciliana quella come diciamo all'antica conprimenti

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie Benedetto 😊

[@oneitalia2312]

The Most Beautiful Artistic Confection ~♡~ GORGEOUS!!! THANK YOU for sharing the secret to your spectacular cookie design. ~♡~♡~♡~

[@cuciniamoconmariapia1331]

Thank you very much 🤗😘

[@oneitalia2312]

And one year later, March 9, 2024, I am still watching! ❤ I can make the design just like you do now! 💕😘THANK YOU SO MUCH FOR SHOWING ME HOW TO DO IT! ❤❤Maria❤❤

[@cuciniamoconmariapia1331]

@oneitalia2312 🥰🤗 thank you

[@user-km7iw9wh1d]

Ciao Mariapia, ottimo lavoro 👍 sono una meraviglia 🤩😋😋

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie mille, molto gentile 😊🤩

[@ermelindarosati36]

Sei bravissima cercherò di prepararli ma certamente non sarò brava come te

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie 🥰 pian piano s'impara, se hai bisogno d'aiuto chiedi pure cara 😘

[@LuciaMargani-mb3bc]

Mipiace

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie Lucia 😊

[@susannacascio8304]

Bravaaaa buonissimi la ricetta identica alla mia 😢😢mi ricordo che da piccola ogni natale li facevo con mia nonna è mia zia ora non ci sono più è mi restano solo i ricordi grazie mille per la ricetta cara 😢😢

[@cuciniamoconmariapia1331]

Che tenera che sei 🥰 se può consolarti, anch'io non ho più nessuno purtroppo, nonni e genitori, mia madre sarebbe fiera di quel che sto facendo adesso su youtube, ma sono certa che in qualche modo sono vicini a noi ❤ un abbraccio forte 🤗

[@susannacascio8304]

@@cuciniamoconmariapia1331 Mi dispiace cara per i tuoi genitori anche io non li ho più mi restano solo i ricordi di un infanzia felice ,ti ringrazio tanto bellissima pagina buonissime ricette, ti seguo con piacere grazie

[@kaknoraseasyrecipe9719]

Looks amazing

[@cuciniamoconmariapia1331]

very good thanks

[@teresapeluso9862]

Che meraviglia!!!!

[@Gio-dl4nj]

Stupendi!

[@ineszagara3930]

MARIA PIA SEI UNICA

[@cuciniamoconmariapia1331]

Che bel complimento!!! Grazie 🥰 😘

[@vitacarpentiere9126]

Complimenti io li faccio con budello sottile proverò anche questi Metto però il lievito Bertolini due uova ma poi uguale grazie

[@doradimattia4536]

Forno ventilato ,,,o normale grazie

[@cuciniamoconmariapia1331]

Puoi usare sia il forno ventilato che lo statico, stessi tempi di cottura, o fino a doratura desiderata Se vuoi di seguito ti lascio il link del nuovo video dei buccellati, caricato correttamente 👇 kzbin.info/www/bejne/qIi4aqmQqa6sr9Usi=pqOHpZ0HTKLyqYfn

[@vivianaconsigliericette1934]

E se uso il latte al posto dell'acqua è il burro posto dello strutto come vengono?

[@cuciniamoconmariapia1331]

Non sono una professionista, posso rispondere con certezza su ciò che faccio

[@angelasurdo5544]

Amoreeeee ma quanto sei bellaaaa!!!

[@cuciniamoconmariapia1331]

Ciaoooo Angela 😘😘😘😘😘

[@josephinecioffi33]

Invece di ammoniaca si può sostituire lievito per i dolci?

[@cuciniamoconmariapia1331]

Ciao, la ricetta originale prevede ammoniaca per renderli più friabili, ma se preferisci puoi usare il lievito per dolci

[@josephinecioffi33]

Sempre 20 g? @@cuciniamoconmariapia1331

[@giuseppedidio8905]

Wowwwww 😀😋

[@vivianaconsigliericette1934]

Ciao x quanti giorni si possono conservare?

[@cuciniamoconmariapia1331]

Ciao cara, se li conservi in un contenitore ermetico, ti possono durare anche più di un mese, te lo garantisco 😉

[@lorenmess1590]

Salve!. Potrei aggiungere , un po di chiodi di garofano, cannella e marmellata di mandarino?. Inoltre, vedo che alcuni non mettono a scaldare il composto, è facoltativo? Grazie

[@cuciniamoconmariapia1331]

Esistono diverse ricette, e molte come me, tramandate dalla propria famiglia, questa è la mia😊 Per quanto riguarda il ripieno può certamente aggiungere ciò che preferisce, i chiodi di garofano però dovranno essere tritati

[@lorenmess1590]

@@cuciniamoconmariapia1331 Grazie . La farò

[@rosaliachiaramonte3726]

Brava

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie, molto gentile ☺😘

[@silvanalumetta6451]

Sei bravissima..non trovo dosi x glassa grazie..neanche sotto non son brava grazie

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie Silvana gentilissima 🥰 nell'info-box c'è scritto tutto, l'infobox si trova sotto il video, a destra c'è una freccettina, cliccando potrai vedere gli ingredienti scritti Ad ogni modo ti scrivo qui le dosi per la glassa: 2 albumi a temperatura ambiente o 70gr albumi pastorizzati 5 o 6 cucchiaini succo di limone 400gr zucchero a velo Oltre questo video, se cerchi nel mio canale, quest'anno ho rifatto un nuovo video dei buccellati più chiaro e si sente anche bene 😉 buona giornata

[@oneitalia2312]

🏆🥇🇮🇹❤️🏆🥇🇮🇹❤️🏆🥇🇮🇹❤️

[@mariaana7636]

Ciao!!! Di Argentina, io sono figlia di Siciliani, e ricordo queste maravillia!! Bellisimi! Tu mi pio dire quanto ai fatto con un kilo di farinna??? Grazie!!!

[@cuciniamoconmariapia1331]

Ciao carissima, più di due teglie da forno

[@mariaana7636]

Tantisimi grazie!! Buene feste!!

[@ritagraziasechi2075]

Ciao Maria un consiglio ammoniaca basta solo gr 1,5 massimo gr 2 è vengono gonfi lo stesso molta ammoniaca fa venire l'urcera. Anch'io sono siciliana e un tempo facevo anchio molto dolci Ciao.

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie cara, accetto sempre volentieri i consigli, ma non facciamo ogni giorno dolci con l'ammoniaca, ad ogni modo la prossima volta li farò con 2gr di ammoniaca, così potrò vedere il risultato 😊 Buona serata e grazie ancora 😘

[@carmenrusso5823]

Tutto bello opera d'arte davvero.... E sicuramente anche buoni!!!! Ma una pecca grandissima, da buona Siciliana il limone del supermercato non si può vedere.... 😢 Sarà tutto tranne che limone😅

[@cuciniamoconmariapia1331]

Ciao Carmen, hai perfettamente ragione 😄 In realtà ho un bellissimo albero di limoni, non ricordo per quale motivo avessi anche il succo di limone industriale, sicuramente l'avrà comprato mia figlia perché le piaceva la forma, ed io l'ho usato, semplicemente perché non avevo voglia di andare in giardino, poi ne servivano poche gocce 😉

[@carmenrusso5823]

😅😂 Per il resto si vede una vera arte.... Da Calabrese il mio occhio è cascato sul limome😅 e visto che la Sicilia vanta di questo bellissimo pregio.... Mi sono detta com'è possibile 😊😅 Buone feste. E complimenti ancora per i biscotti ❤

[@cuciniamoconmariapia1331]

@carmenrusso5823 grazie carissima, ricambio con affetto 🤗😘

[@annabonanno6838]

Ciao Maria ma nella frolla non va l'uovo???

[@cuciniamoconmariapia1331]

Buongiorno Anna, in questa mia ricetta no 😉

[@rosariafava292]

Che numero metti la macchina

[@cuciniamoconmariapia1331]

Nel video è tutto specificato 😉

[@Maria-pm5yc]

Al posto dello STRUTTO che lo detesto, si può usare il BURRO???

[@cuciniamoconmariapia1331]

Buongiorno, se proprio non le piace, può certamente sostituirlo con il burro

[@Maria-pm5yc]

@@cuciniamoconmariapia1331 grazie.stesso peso?

[@cuciniamoconmariapia1331]

Sì

[@Maria-pm5yc]

Dove si trovano i FICHI già pronti x il ripieno?

[@cuciniamoconmariapia1331]

Buongiorno Maria, io l'ho acquistati in un negozio che vende prodotti tipici del territorio, puoi provare in qualche negozio che vende frutta secca in generale

[@rraddena]

Mizzica quanto mi mancano i casateddi (come li chiamiamo a Marsala) di mia nonna!

[@cuciniamoconmariapia1331]

Giusto, a Marsala cassateddri 😊 mentre a Trapani i cassateddri sono le frittelle con ricotta che a Marsala li chiamano cappiddruzzi 😘

[@rraddena]

@@cuciniamoconmariapia1331 esatto!! Sono siculo-americano. Da dove o d’unni si in Sicilia?

[@cuciniamoconmariapia1331]

Sono di Trapani

[@rraddena]

@@cuciniamoconmariapia1331 aaaah cugini semu!!

[@rraddena]

Mi piacerebbe molto un video come si fa la ghiotta siciliana. Grazie per tutto quello che fai su questo canale.

[@giovannaabbate5922]

Niente uova?

[@cuciniamoconmariapia1331]

No, questa ricetta non prevede l'uso di uova 😊

[@lorenmess1590]

La musica è forte e non si sente bene la voce e le parole

[@cuciniamoconmariapia1331]

Ciao Loren purtroppo c'è stato un errore nel caricamento, ma quest'anno ho rifatto il video, ti lascio il link 😉👇 kzbin.info/www/bejne/qIi4aqmQqa6sr9U

[@rosalbarusso7823]

Ma...la.musica sottofondo...così alta, fa confusione..

[@cuciniamoconmariapia1331]

Purtroppo c'è stato un errore durante il caricamento, ma ci sono I sotto titoli

[@cuciniamoconmariapia1331]

Se vuoi puoi trovarmi anche su tik tok, ed il video è perfetto, anche perché non ho messo la musica 😄

[@rosalbarusso7823]

@@cuciniamoconmariapia1331 ...bene!

[@mariapapa159]

Anch'io li faccio così l' impasto della frolla è uguale però alla fine non metto la glassa ma li passo nello zucchero a a velo bravissima nel tagliare i biscotti

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie Maria 😊

[@doradimattia4536]

Si può abbassare la musica non si capisce bene

[@cuciniamoconmariapia1331]

È stato un errore nel caricamento, non si può abbassare più, posso capire che non si capisce bene ciò che dico, ma il procedimento si capisce perfettamente in quanto presenti i sottotitoli, si abbassa il volume ed è risolto il problema della musica 😉

[@GabriellaDiGiugno-bo9sz]

Ma il ripieno lo fai così duro per la forma che vuoi dargli? Perché ovunque li abbia visti fare nella prv di Palermo, Ragusa, Trapani ed Agrigento, non ho mai visto un ripieno così consistente da manipolarlo come fai tu

[@cuciniamoconmariapia1331]

Ciao Gabriella non è duro, è colloso, quest'anno come ogni anno l'ho rifatti, questa volta però ho pensato di fare i rotolini quando l'impasto si è intiepidito, in modo da averli pronti per l'uso 😉

[@antonellapalminteri9840]

La musica è troppo alta, si sente poco la tua voce

[@cuciniamoconmariapia1331]

Hai ragione cara, motivo per cui durante il video c'è anche il testo, ad ogni modo nei video successivi ho montato con la musica più bassa 😉

[@ninetta6580]

850 gr. di zucchero x realizzare questa ricetta?????? Pazzesco

[@cuciniamoconmariapia1331]

Buongiorno Ninetta, stiamo parlando di 1kg d'impasto con 1kg di ripieno, con queste dosi si ottengono circa 6 teglie, per quanto concerne la glassa può non metterla, a casa mia è molto gradita

[@mikespalletta7662]

Usica troppo forte fastidiosa

[@cuciniamoconmariapia1331]

Qui 👇 il nuovo video dei buccellati kzbin.info/www/bejne/qIi4aqmQqa6sr9Usi=8YrSSkiJV3tI74vG