Как и когда квасить буряк (свеклу).

[@ЛюдмилаКозюра-ц5о]

Добрый день, Галина. Я недавно подписалась на ваши 2 канала и теперь смотрю ваши труды. Мы с вами примерно одного возраста т. к. в 1984г я закончила я Запорожский кооп. техникум и всю жизнь работала в профессии ,(технолог, повар,зав.производством) и многие блюда знакомы. Так как вы рассказываете , нам не преподносили даже в техникуме, хотя учителя тогда были сильнейшие. Вам хочу сказать,ВЫ МАСТЕР ОТ БОГА. Вот свеклу заквашу, у мамы не спросила как она квасила Спасибо Вам большое.

[@ЛюдмилаКозюра-ц5о]

@@noraparkanskaya72 Буряк получился точно такой как был у мамы. Вам огромное спасибо. Сестра моя поделилась семенами борщевого буряка и уже 2 года у меня настоящий квашеный буряк. Еще раз спасибо вам . Здоровья и мирного неба.

[@tvgalina]

Если пить квас сразу делаю бе уксуса. Заливаю сырую порезанную брусочками свеклу сывороткой и на третий день- четвертый день квас готов. Если сыворотки нет - остывшей кипяченой водой + ложка магазинной сметаны.

[@ludmilasopkina7767]

В том-то и изюминка, что он должен получиться кислым после натурального брожения, а не благодаря уксусу!!!!!

[@bufet_banket64]

Моя бабушка украинка называла это хрон,помню крепкий такой был ,прямо вырви глаз.к сожалению спросить уже не у кого как она делала,а ваш рецепт прямо находка- обязательно сделаю.спасибо!!!!

[@viknetetsy8744]

Буфет Банкет И я помню название по- украински хрон

[@ОксанаСкоробреха-ю1о]

Не хрон, а хрін

[@ГалинаПольгун-щ6в]

Попробую нынче приготовить.

[@svetlanademenciuc8741]

Очень нравятся ваши рецепты.Приготовьте свекольный квас, благодарю заранее

[@Кулінарка]

Мені 60 років, квас роблю постійно і варю борщ , квас роблю з цукрового буряка і для закраски добавляю 2 столових бурячки, зверху кладу кусочок житнього хліба

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Дякую за пораду 😊

[@AnnaMunteanu-y8u]

Напишите рецепт паж.жду

[@НатальяГутовская]

Люди спорят про уксус. Есть разные уксусы. Яблочно кислый, виноградный. И процесс брожения отличный. И не надо спорить о том , в чём сами не сведущи. Изучите условия квашения и консервации. Это два разных процесса. В одном подавили рост бактений. В другом наоборот простимулировали. Изменить свою не правильную точку зрения и не правоту это сравни подвигу.

[@НатальяМаслова-в7г]

Здравствуйте, Наталья. Так что, уксус при квашении свёклы нужен или нет?

[@bandrlogspb]

Чем тогда квашение отличается от маринования?

[@АнастасияБобровская-и5д]

@@bandrlogspb , квашение происходит за счет действия молочной кислоты которая присутствует в овощах, а при мариновании кислоту какую-либо добавляют специально

[@Cvetochka_kotoraya_Tanechka]

Где под видео рецепт?

[@ОльгаПалагута-л6ж]

Здравствуйте, Галина. Очень люблю ваши видео. Но здесь буряк НЕ КВАШЕНЫЙ, а маринованый. Уксус, это уже маринад. Моя свекровь просто очищает свеклу, пополам разрезает,чтобы в банку поласть и заливает просто водой с крана. Прекрасный квашеный буряк получается!

[@ЛенаФ-д1у]

Ольга Палагута, без соли без сахара? только водой залить? а хранится это или сразу съедать?

[@ОльгаПалагута-л6ж]

@@ЛенаФ-д1у Без ничего. Стоит в холодильнике под капроновой крышкой. Когда надо открывает достаём и закрываем. Даже зимой свекровь варит борщ только из такой свёклы.

[@Кулінарка]

@@ЛенаФ-д1у все життя так квашу , без уксусу, солі і цукру.Чиста вода , а зверху кусочок житнього хліба , як укисне квас тоді хліб вийняти.Ставити в тепле місце

[@ЛенаФ-д1у]

@@Кулінарка , житнього - это серого хлеба? ржаного?

[@АлексНевский-н3ю]

@@ЛенаФ-д1у ржаного

[@ЛюдмилаФомичева-к4к]

Спасибо за рецепт, я так же квасила, только вместо уксуса я добавляля пол чайной ложки лимонной кислоты, к луне не привязывала, когда захотела, тогда и наквасила, очень вкусный получился квас, я его пью, а свеклу в борщ режу, а не тру.

[@XkovigorX]

Правильно. Смак борщу відчувається краще

[@irynazymina9037]

Ая приспособилась везде использовать яблочный уксус.

[@elenalegostaieva8996]

Галочка здравствуйте! А как Вы используете проквашенный буряк для борща? Вы его кладёте свежим в бульон или надо протушить в томате, как в случае со свежим бурачком? Пожалуйста, подскажите!

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Прошу прощения Елена за долгое молчание, квашеный буряк протушиваю так же как и свежий с томатним соком.

[@elenalegostaieva8996]

@@Blitz_recipes_from_Galina Галочка! Я тоже так сделала, когда варила борщ, и вообще, все сделала по Вашему рецепту и с Вашими пропорциями, получилось очень вкусно! Муж сказал, «как у мамы», для меня это высшая похвала! Спасибо Вам за науку!

[@ВалентинаПетрухина-у8г]

Дорогая Галина Ивановна, мне очень нравятся Ваши рецепты особенно на канале выпечка и кулинария, расскажите, пожалуйста, как Вы делаете баклажанную икру.

[@ВалентинаПанкратова-е3ы]

Доброго дня вам Галочка !Подскажите пожалуйста что то у меня квас с первого раза свекольный не получился моя вина не по Луне делала ,но очень хотелось попробовать ,я все ваши рецепты пробую и с первого раза получается ,а тут попала в просак На третий день квас мой поднялся шапкой пена густая как кисель и убежала даже из банки ,пену я сняла ,жидкость тоже немного тянется ,подскажите это все уже на выброс ? или что то можно сделать например промыть и снова залить ,можно ли такой квас употреблять или в борщ добавлять ?

[@VLADIMIR-SOKOLOV]

*С уксусом это не закваска, а маринование...☝☝☝*

[@ЮлияЮлия-ь1ц]

Здравствуйте. Можно замороженный хрен использовать и уксус использовать натуральный ? Сведено нет .

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Вероятно да хотя я использую хрен свежий.

[@Mariya-w3j]

Сердечное спасибо Вам!!!!!!!!!! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🤝💯💞❤❤❤

[@ОнлайнКлиникаНатуропатии]

извините, но если в рассоле есть уксус то это уже маринад и маринованная свекла, а не квашенная. Уксус поражает печень! ядовитый консервант!

[@НинаДмитриевна-ц1й]

ЛУЧШЕЕ для здоровья и активного долголетия -полностью с Вами согласна- я квашу (не использую уксус), а там где нужна кислота -свой яблочный или виноградный уксус или просто перекрученные сливы)))

[@ОнлайнКлиникаНатуропатии]

Можно свежий сок лимона или лайма или грейпа. Думаю тоже справятся. Можно дозировчку увеличить если что.У лимоннго сока концетрация кислоты те же 9%, что и у столового уксуса. Думаю, не случайно.

[@ГалинаЮрьевна-к5н]

Как вы достали, не нравится не ешь! В магазе 💩покупаете, а тут уксус плох стал. Всю жизнь мариновала с уксусом и буду мариновать. С чего вы взяли,что лимонка лучше? Та же сплошная химия

[@АндрейПлиточник-ч1э]

@@ГалинаЮрьевна-к5н Квасить написано в названии видео, а не мариновать.

[@Катяя-х1й]

Согласна! Это уже не квашение, а маринование! Вы дезинформируете народ!

[@ТатьянаОльховская-з1с]

Я не поняла, забыли про сахар и соль! Хрен зимой не выкопать, кто пробовал, напишите пож.

[@НадеждаАзарова-т6м]

С уксусом это рецепт такой чтоб потом варить из него борщ и уксус уже потом добавлять не надо. Цвет рубиновый

[@rawsunnata829]

Что такое «мужской день» в полнолуние?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Понедельнмк,вторник,четверг это мужские дни.

[@nadezhda_0]

А что соли совсем не нужно? Я не ошиблась???

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Я готовлю без соли.

[@nadezhda_0]

У меня получилось отличный буряк, спасибо вам )@@Blitz_recipes_from_Galina

[@nadezhda_0]

@@noraparkanskaya72 Честное слово!)

[@user-TatianaG]

Дякую, а як довго цей буряк можна зберігати?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Я квасю буряк після того як викопали свій, а в холоді стоїть аж поки зросходуємо.

[@user-TatianaG]

@@Blitz_recipes_from_Galina Зрозуміло, дякую

[@ЛенаФ-д1у]

а это можно долго хранить?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

В холодильнике по мере использования.

[@BelgBoy1]

При слове - мужской день, тётя вздохнула с грустью

[@ВалентинаМарьянова-у6н]

При варке квашеного буряка он темнеет. Что добавить чтобы он не темнел? А квашу я очень просто. Заливаю только водой (так делала моя мама) и буряк очень хорошо прокрашивается. Снимаю пленку и в холодильник. Даже грызу кусочками, очень полезно.

[@viknetetsy8744]

Валентина Марьянова Скажите, а в воду для закваски буряка соль вы добавляете?

[@ВалентинаМарьянова-у6н]

@@viknetetsy8744 Нет, конечно. Если на борщ, то только водой залить и пусть квасится. Потом сверху сняли пленку и в холодильник. Потом перед варкой нарезать соломкой и верите. Варится дольше чем свежий буряк. Квас также, но добавляю сахар и изюм, когда проквасится добавляю сок лимона, мёд по вкусу и употребляю. Удачи.

[@magistr-tourolgadatsenko3519]

@@ВалентинаМарьянова-у6н спасибо тоже попробую\

[@НатальяКовалева-й9ь]

Без соли?...

[@ЛюдмилаЯковенко-р8ю]

Добрый день Галина! Мне очень нравится Ваш канал о выпечке,и вот подписалась еще на второй Ваш канал.Видео о квашеном буряке меня заинтересовало,но с опозданием по календарю.Можно ли квасить его сейчас,т.к. на подходе декабрь,и какую роль в этом играет хрен,боюсь сейчас его не купить,можно ли без него,не скажется ли на качестве,и так как Вы рекомендуете в мужской день в полнолуние,то это еще здвинется по календарю,ближайшее полнолуние 3 декабря,но это воскрисение,как быть? Простите за беспорядочный вопрос,но хотелось бы знать Ваше мнение и совет.

[@Выпечкаикулинария-с1щ]

Людмила Яковенко Людмила, добрый вечер, если по луне уже никак, то придержитесь хотя-бы мужского дня.А на счёт хрена - добавте обязательно, благодаря хрену квас остаётся прозрачным, а буряк не темнеет и не становится мягким. У нас на рынке его продают всю зиму.

[@ЛюдмилаЯковенко-р8ю]

Галочка,здравствуйте!Спасибо за ответ.Похожу по рынку,поищу хрен,и обязательно сделаю.Мне очень нравится в Вас,что Вы всегда отвечаете и очень доходчнво и просто.И личный вопрос,где Вы живете? Я тоже с Украины,может земляки?

[@Выпечкаикулинария-с1щ]

Людмила Яковенко Людочка, очень рада знакомству с Вами, я с Кременчуга, Полтавская область. А Вы где живёте?

[@ЛюдмилаЯковенко-р8ю]

Галочка,я тоже рада нашему знакомству.Спасибо,что ответили. Я живу в Краматорске , Донецкая область.Здоровья Вам и мирного неба над головой.

[@СветланаГыргенова-щ2ц]

Здрав - те хорошее видио ,только можно короче

[@Blitz_recipes_from_Galina]

А короче будет непонятно для вас.

[@pelagej790]

разорвет банку квашенный буряк - впервые такое слышу ????

[@ВалериоВалерио]

Где хранить?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

В тёмном прохладном помещении,в холодильнике или погребе.

[@ujjlifil325]

@@Blitz_recipes_from_Galina Спасибо большое.Сколько может храниться в погребе ,с мая месяца?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

@@ujjlifil325 Не проверяла.

[@user-angel5]

Уксус... Это уже не ыерментация, а консервация... Химоза...

[@allaseremetova4257]

это не квашение это маринование

[@МамурахонАкрамова]

Класс 🙌

[@ЛесяБорисюк-с9ф]

Простите, однако, это маринованная свëкла.

[@СветланаРусланова-я2в]

а где рецепт?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

В самом видео озвучен.

[@annarudenko-rw3iz]

А сіль тут не потрібна що зовсім без солі

[@ВладимирПономарев-ъ2в]

Уксус это не квашение

[@НаталіяГрицай-н3щ]

Якщо даєте оцет то це маринований буряк.

[@НаталяПокрасьон]

Дякую за рецепт

[@NATALIA_NIKOLAEVNA.]

😍👍💐🙏♥️🇰🇿

[@ТатьянаОрлова-р2ы]

А где рецепт?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Рецепт устный и он очень простой.

[@ТатьянаОрлова-р2ы]

А где рецепт?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Рацепт устный поскольку он невероятно простой.