АЛЕКСАНДРИЙСКОЕ тесто, МАКОВЫЕ РУЛЕТЫ /Alexandria dough, poppy seed rolls

#ВенскоеТесто #СдобнаяВыпечка #ЗМаком #ukrainianblogger
Полное видео здесь:
Мой основной канал "Выпечка и кулинария": / @user-rw7sk1li6q
Маковая начинка: • Маковая начинка,правил...
Рецепт теста :
Опара :
125 мл. топлёного молока ( у меня домашнее),
100 гр. сахара,
2 яйца,
20 гр. прессованных дрожжей,
65 гр. слив.масла .
Всё хорошо перемешать до растворения сахара и оставить на 8 - 10 часов при комнатной температуре.
К опаре добавить :
1 ч.ложка ванильного сахара,
1/3 ч.ложки соли,
400 гр. муки,
2 ст.ложки раст. масла.
Выход теста 820 гр.
Температура выпечки 200 градусов, время выпечки 20 - 25 минут.
Начинка :
200 гр. мака (уже проваренный и перекрученный ),
40 гр. сливочного масла,
1 белок,
100 гр. сахара,
1 ч.ложка ванильного сахара.
Dough recipe:
Sour dough:
125 ml. baked milk (I have homemade)
100 gr. sugar,
2 egg
20 gr. pressed yeast,
65 gr. butter.
Mix well to dissolve sugar and leave for 8 - 10 hours at room temperature.
Add to opar:
1 teaspoon of vanilla sugar,
1/3 teaspoons salt,
400 gr. flour,
2 tablespoons ger. oils.
Test yield 820 gr.
Baking temperature 200 degrees, baking time 20 - 25 minutes.
Filling:
200 grams poppy (already boiled and twisted),
40 gr. butter,
1 chicken egg white,
100 gr. sugar,
1 teaspoon vanilla sugar.

[@user-rc2pw6qn5j]

Уважаемая, дорогая Галина Ивановна просто эмоции восхищения распирают! Я искренне без лести реально влюблена и в выпечку и в Вас! Просто в лексиконе нет слов которыми можно было бы выразить своё отношение и восторг вами! Благодарю сердечно! Я желаю и хочу искренне вам и вашей семье Здоровья, благополучия и всем всем Мира на земле.

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Спасибо огромное за приятный и тёплый коментарий.😊🥰

[@user-bn4rl8tz9e]

Враньё

[@Blitz_recipes_from_Galina]

@@user-bn4rl8tz9e В чём выражается враньё,напишите если ваш словарный запас и интеллектуальные возможности это позволяют?

[@baljskakovskaj7076]

Спасибо за рецепт 🌹

[@user-ek3ms8uf8e]

Вчера пекла рулетики, очень вкусное тесто, прям супер сдобное, смели за один присест, спасибо за рецепт!

[@user-lq2ud6gb6b]

Пасхи из Александрийского теста просто супер получаются

[@natalinatali6986]

Ух ты.. оказывает, я делаю александрийского теста для пирогов....а я и не знала😅😅😅😅

[@user-fv1ec4xz5z]

Ой, какая вкуснятина!!!! Я вас обожаю. Вы богиня теста!( для меня!)

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Спасибо.

[@user-is7hu9xi9n]

Галина Ивановна, люблю готовить под Вашим руководством. Много чего уже умею делать. Благодарю мой учитель. Обязательно попробую этот рецепт. ❤

[@user-zo1ob2ik9d]

Я так готовлю пасхи. На ночь делаю опару. Очень вкусные пасхи. Это старинный рецепт. Спасибо большое.😊

[@svetlanaromanova3606]

Спасибо вам за вашу прекрасную выпечку всегда ждём вашего выхода в эфире ❤❤❤

[@user-rm2st9yn1t]

Очень аппетитные рулеты! И я люблю маковую начинку ☺️ Спасибо Галина Ивановна за очередной вкусный рецепт выпечки ❤

[@galinakaracheva5279]

Добрый вечер, огромное спасибо,Галина, как всегда все доступно,спасибо вам за уроки,до новых встреч😗👍

[@user-gl3on1gp5q]

Здравствуйте Галиночка! Огромное спасибо вам за потрясающий рецепт, чудесное тесто! И ваша фирменная маковая начинка, как всегда, СУПЕР!!!👏👏👍👍💐💐❤️❤️❤️

[@user-pd5ko5cg5l]

Щиро дякую, шановна пані Галина,за чудовий рецепт. Ви чудова господиня. ❤

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Смачного. 😊

[@user-gv1wn6cw5x]

Ой, как вкусно!!! Галина Ивановна, спасибо за оецепт!!! Выпечка у вас замечательная!!!И смотреть, как вы с тестом управляетесь, одно удовольствие!!! Спасибо за ваш труд!!! 👍👏🌹

[@user-yd9ks3rg1n]

Готую такі рулети по вашому рецепту! Дуже смачно! Велика подяка!!!

[@user-ur6xg2px7h]

Добрый вечер!! Мои огромные восхищения и благодарности за рецепт!! 😍😍👍👍👍👍👍🌷🌷🌷🌷🌷🌷🇬🇪

[@user-vy8sq3xq3s]

Спасибо. Хозяюшка. Ваши объяснения, замечательны. Тесто только у вас лучшее, из лучших. Сколько пеку, все восторге. Здоровья и благополучия вам.

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Спасибо.

[@user-uq6kb4ph4s]

Спасибо, за такую выпечку. Мы очень любим выпечку с такой начинкой. В ближайшее время приготовлю

[@user-oi7wv8to6u]

Огромное спасибо за вкусный рецепт и МК.👍💞

[@user-ph4sn1pv8q]

Спасибо Вам, дорогая хозяюшка!❤ Ваши ручки и душа из чистого золота! Ваш нежный голос и БЕСПОДОБНОЕ, ПОДРОБНЕЙШЕЕ объяснение рецептов зажигает желание приготовить самой. Я доверяю Вашим рецептам безгранично! Каждое новое Ваше произведение - это ПРАЗДНИК для меня! ❤❤❤ Пусть Господь пошлёт Вам крепкое здоровье и счастье! Наша семья очень Вас любит! Все мои подруги, их дочери подписаны на Ваш канал и просили меня передать Вам благодарность ❤

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Спасибо огромное.

[@tatyanaandreeva1749]

Дорогая Галина Ивановна, большое сердечное спасибо за рецепт такого замечательного теста. Испекла эти рулеты вот прямо сейчас. Время 11 вечера, скорее уже ночи. Запах на весь дом, просто умопомрачительный. Опару поставила утром, а испекла после работы. Рулеты просто волшебные!!! Спасибо, спасибо, спасибо ❤

[@user-ze4jm4mk8y]

На таком тесте пеку кулючи ,очень вкусные получаются!

[@user-tn1mn3jz6u]

Готовлю из теста водолаз по вашему рецепту. Супер. Спасибо. Вкуснее не бывает. Семья в восторге.

[@user-oc3vj7yh7g]

Доброго времени суток спасибо Галина за видео.

[@user-jl5em9sg3c]

Спасибо большое за ваши рецепты, особенно за рецепт приготовления маковой начинки. Всегда любила выпечку с маком, но у меня не получалось добиться результата, зëрнышки попадали в зубы и это раздрожало. И вот наконец то обработала мак по вашему рецепту, конечно процесс долгий, но результат превзошёл все ожидания, рулеты получились чудесные с мягкой, вкусной начинкой, что доставило удовольствие не только мне, но и всем моим гостям. Спасибо вам огромное, 🌷🌷🌷🌷👍👍👍👍

[@547kata]

Попробую, спасибо

[@user-ex8je1pn3g]

Уважаемая, рукадельница, спасибо за ваш труд, как всегда шедеврально 😊

[@TSMOWRU]

Именно такое тесто я всё собираюсь и собираюсь сделать в ближайшее время. Маковая начинка давно ждёт своего часа в морозилке, мак, естественно, сварен по Вашему рецепту, уважаемая Галина Ивановна!

[@user-fw9ms7ye7b]

Молоко только топленое должно быть?

[@TSMOWRU]

@@user-fw9ms7ye7b видимо, в этом фишка Александрийского теста. У меня НЕ было - я приготовила сама, в ютубе полно роликов, как правильно это сделать: на медленном огне топить до кремового цвета. Почему лучше посмотреть ролик? Чтобы молоко не подгорело)).

[@ausdeutschland250]

Обязательно буду делать ❤

[@user-ym6if7fr6z]

Спасибо!❤👍👍

[@VinnikovaLubov]

Велике дякую ❤.Яка смакота😍

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Будь ласка.😊

[@alexandrahazrati7867]

Благодарю 🌷🦋

[@user-jc2ld9wq2b]

Спасибо большое ❤❤❤❤

[@user-fo3rd2jp4y]

Благодарю вас за рецепт

[@user-ux4ru6dg4h]

Мммммм ням!! Завтра приготовлю ❤

[@user-ld9kd8ro9e]

Благодарю за рецепт! ❤

[@user-kg3hz3ui6p]

Умница, молодец, спасибо

[@user-il5kl7iq4h]

Спасибо! От души благодарю, Здоровья Вам.

[@user-td5kk8lw6x]

Спасибо за прекрасное видео.

[@user-pj3wc9op4x]

Как интересно 👍👍👍👍обязательно надо попробовать ❤

[@user-zy3jl7db9e]

Пасхи из этого теста очень хорошие. Уже десять лет пеку

[@user-sz6ll9lx4d]

Спасибо вам, я вас обожаю ❤

[@user-tr3ru2uc3y]

Дуже гарні рулетики! Такі рулетики я робила з тістом " Водолаз" теж з маком ( за Вашим рецептом). Дуже смачні! Дякую Вам!!! Якось спробую Олександрійське тісто!!!

[@user-er9kd9hk9j]

Вище всяких похвал!!! ❤

[@user-yc3rh3nl8e]

О ,моя любимая выпечка с маком 🤗🤗🤗

[@user-jt8gd3oc2c]

Спасибо большое за рецепт, обязательно попробую сделать так!!!❤

[@ZapashnaAngela]

Яка краса, неймовірно. Дякую! Обов'язково спробую)

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Не пожалкуєте.😉

[@user-lk8ki6wl7j]

Такое чудное тесто! Получилось очень вкусно!

[@user-qd8pd3si1h]

Дякую Вам за рецепт.

[@user-pe9hm3si3y]

Однажды сделала тесто на ночь, к утру скисло и пришлось делать заново,с тех пор - никогда, лучше холодное сделать.

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Не каждое тесто можно оставлять в холодильнике до утра.

[@user-pe9hm3si3y]

@@Blitz_recipes_from_Galina у меня получается ВСЕГДА.

[@user-oj9tq9gg9u]

У меня всегда получается!

[@user-lz5iz9zs6x]

На это количество молока надо 12 гр дрожжей.

[@user-gq4jn3mp1i]

Галина спасибо за вкусный класный рецепт

[@user-te7qy9xl4n]

Спасибо дорогая за рецепт. Хочится попробовать спечь❤.Татьяна

[@user-ww3of8fb1z]

Спасибо большое за шикарные рулеты. Всего вам самого хорошего!❤❤❤👍👍👍

[@user-if3iu3ri5c]

Всегда готовлю Пасхи на таком тесте, супер👍

[@nadezda6726]

Muchas gracias , querida Galina !

[@user-cp1yl5vo2g]

Спасибо за рецепт! Рулетики 👍

[@user-op3gp7ys2n]

Дякую гарно, хороший рецепт , скористуюсь для святкової випічки😊

[@user-pm8iw7yd9l]

Великолепные рулеты из александрийского теста! Замечательное приготовление!👍♥️🙏

[@user-wm1dj9sr4i]

Огромная благодарность за прекрасную выпечку, рулетики очень аппетитные и вкусные. Рецепт великолепный.

[@user-if9do3lp6n]

Супер треба спробувати 🎉

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Обов'язково спробуйте.

[@user-ff4zg9tg1e]

Готовила, очень вкусные. Все ваши рецепты 💯 получаются.

[@user-ed2vy7pl3k]

Всегда пеку по вашим размерам. Это шедевр. Спасибо Галина вам. За ваш труд❤

[@user-ho7zb3pf8v]

❤❤❤

[@terryjoy8486]

Как раз сейчас у нас булочки из этого теста, очень неплохая здоба получилась👍

[@user-iq3pz4wb7k]

Галина Ивановна спасибо за Ваши рецепты и видео,здоровья и добра Вам

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Спасибо.

[@user-rb4rl7og3n]

Галиночка❤ Ивановна. Просто смак какой-то, очень вкусненько, моя семья довольна. ❤❤❤

[@nadjabreckel6379]

Liebe Galina vielen lieben Dank 👌🫂🫶☀️💐💯

[@user-xs2sc6hh4m]

Дуже Вам дякую,що відео доступно до перегляду🎉.

[@user-zk4jr4yd9z]

Да,- ночью было недоступно

[@user-rt6qq5lk2g]

Дорогая Галочка, как же хороши ааши рецепты. Спасибо. Счастья вам и вашей семье. 🎉

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Спасибо.

[@busybee9508]

Я кладу в такое тесто не весь сахар а только самую малость, иначе оно перекисает. Весь сахар кладу утром при замесе. На куличи обычно делаю.

[@paulinebabusch6651]

Спасибо большое! Все очень вкусно,, красиво, моим деткам привередкам ! очень понравилось! Ещё раз спасибо! 😊😊😊❤

[@user-zg8fr1hp9h]

Добрий вечір, Галина Іванівна, велика вам подяка за вашу працю готую ці смачні рулети по вашому рецепту дуже смачні. Дякую і бажаю вам і вашій родині міцного здоров'я та мирного неба над нашою Україною.

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Щиро Вам дякую, мир нам ду-уже потрібен 💙💛

[@user-de4to1ms4q]

❤❤❤❤

[@lyuda2901]

Дуже вдячна вам за рецепт.Дякую , що ділитесь своїми безцінними знаннями. Я , нарешті, завдяки вам навчилась випікать смачну випічку.

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Будь ласка, мені приємно що мій досвід допомогає Вам отримувати задоволення від випічки.

[@user-fi3gz2js5s]

Уважаемая Галина🌸🌸🌸🌸🌸, хочу выразить Вам свою признательность и благодарность за этот просто не вероятно вкусный рецепт булочек!!! Сегодня пекла, очень рекомендую всем приготовить, отдельное спасибо за невероятно вкусный рецепт нежнейшего и легкого как пух Александровского теста!!!❤❤❤❤ 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Спасибо за отзыв после приготовления и рекомендации этого рецепта, очень приятно что Вам понравилось.

[@martam3954]

Обожнюю це тісто! Дякую, Галина! Всім миру і здоров'я ❤💙💛

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Дякую.

[@user-hd7os3tr3o]

Прекрасная выпечка.но в моей кулинарной книге 80 года выпуска оно называется венским.

[@sergeylider610]

У меня это тесто называется (венское).

[@user-mh5sh2bq5e]

Огромное вам спасибо я часто пользуюсь вашими советами и рецептами Лучшие хозяюшка и кулинары живут на благодатной земле Украины Конечно не в обиду другим женщинам с золотыми ручками Привет вам с благодарностью из Казахстана

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Спасибо.

[@user-bs2zq3wb9n]

😊🎉🎉🎉

[@user-ed2vy7pl3k]

Как всегда. Шедевр. Я пеку только по вашим рецептам. Хотелось бы рецепт хлеба с добавлением ржаной муки. Спасибо❤

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Вот пожалуйста: kzbin.info/www/bejne/jaqQiJKDZq96gcUsi=m3YTKijef-l6P5Rw

[@user-nj3sn7sw2k]

Здравствуйте, Галина! Очень аппетитная выпечка! Подскажите, пожалуйста, можно в рецепте творожного кулича использовать пастообразный творог.

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Я не практиковала, но в коментариях писали сто с таким творогом готовили.

[@user-nj3sn7sw2k]

@@Blitz_recipes_from_Galina спасибо!

[@user-nn3xw3ww6f]

Галина доброе любое время суток. Скажите пожалуйста а можно из этого теста сделать начинку корица с сахаром ? Спасибо!

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Можно.

[@user-ci5oz1lg6l]

Подскажите, пожалуйста,какую ещё можно сделать начинку для этих рулетиков? Никак не дружу с маковой начинкой,не получается сделать вкусной.

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Здравствуйте,можно использовать повидло,ореховая начинка,густое варенье.

[@user-tf9xk4mn7c]

Спасибо за рецепт! Подписалась. Скажите, пожалуйста, можно ли опару ставить не с вечера и сколько времени ей нужно, чтобы быть готовой? Спасибо!

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Можно и с утра, опаре понадобится минимум 6 часов.

[@SvetlanaV7]

Тісто на смак сподобалося. Не можу сформулювати чим, але відрізняється від звичайного здобного) Мені здалося , чи воно ще й більше піднімається при випіканні? Дякую за рецепт ❤ начинку брала готову, у нас продається в АТБ, гарна консистенція і веде себе добре, але цікаво приготувати по вашому рецепту))

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Дякую.

[@user-xo3ee2qq3m]

Галина,спасибо за рецепт,испекла и такой вопрос,тесто поплыло при расстойки,в чем причина?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

В качестве муки,если тесто пливёт значит мука с низкой клейковиной,купите муку другого производителя.

[@notten5235]

Спасибо за рецепт. А масла не мало ??

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Нет, не мало.

[@user-iw9fl4nf8r]

Подскажите, пожалуйста, можно ли в данном рецепте заменить молоко на сыворотку? Благодарю.

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Это тесто луше замешивать на топлёном молоке, а сыворотка лучше подходит для хлебного теста.

[@user-iw9fl4nf8r]

@@Blitz_recipes_from_Galina спасибо

[@user-weranda]

Ранее готовила дрожжевое тесто из опары, выдержанной в холодильнике до утра. Состав: 3 яйца, дрожжи не сухие, стакан простокваши или кефира, ложка сахара. На следующий день добавить сливочное масло и муку. Готовила рулетики и мясной пирог, получается тонкодисперсная структура выпечки Подскажите, что это за процесс, который так улучшает вкус пирогов.

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Длительное, к тому же холодное брожение всегда улучшает структуру и вкус выпечки.

[@user-sp1yz1iq1u]

Подскажите пожалуйста, а если вместо топлёного молока взять домашнее?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Можно.

[@user-od8px6wj8h]

Галина Іванівна а де можна купити такий килимок як у вас я заходила по ссилці але в мене не вийшло з повагою

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Я зараз купую в міському магазині для кондитерів. Пошукайте на Prom.ua або на Bigl.ua

[@SvetlanaV7]

Замовляла силіконовий килимок на Розетці, вона напевне є у кожному місті, дуже класна річ, незамінна просто , беріть великого розміру , зручніше розкатувати . Легко мити, не ковзає по столу, не можна на ньому різати звичайним ножем

[@user-zw4by2py2m]

А с павидлом можно делать?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Можно.

[@user-hm9ke1ue7m]

А Вы не задумывались "замахнуться" на Панеттон (упрощён.версия)? Хотелось бы от Вас увидеть процесс

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Как раз в этом году поанирую на основном канале "Выпечка и кулинария"

[@user-hm9ke1ue7m]

Буду ждать с нетерпением....

[@henningeugen4843]

Продаётся готовый мак. Германия Людмила.

[@user-dp9jo8hi1x]

У нас тоже есть готовая начинка+вода и готово.

[@user-ht5hf3or8b]

По сколько грам теста на один рулетик получается?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

По 82 гр. теста.

[@dankakowal1792]

Скажіть будь ласка, а чи то тісто буде добре, на пиріжки з вишнями?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Звичайно.

[@user-on7xh1lc7e]

Здравствуйте,а за ночь дрожжи не съедят сахар?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Нет конечно.

[@user-xc2nl2vf1b]

Скажіть будь ласка чи можна трохи раніше замішувати не залишати на ніч а на пару годин?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Мінімум треба залишити на 5-6 годин.

[@user-pc7ub5rg9s]

Какая необходимость ставить пару на ночь?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Благодаря этому выпечка отличается своим вкусом и ароматом от обычного теста.