Bol Köpüklü Türk Kahvesi Nasıl Pişirilir? I Gastronomi Yazarı ve Kahve Danışmanı Cenk R. Girginol

"Nasıl Yapılır?" serimizin bu bölümünde konuğumuz dünyanın en iyi kahve kitabı ünvanına sahip Gastronomi Yazarı ve Kahve Danışmanı Cenk R. Girginol.
Türk Kahvesi üzerine yazdığı 3 kitap ile (Kahve~Topraktan Fincana, Kahve~Fincandan Lezzete, Ahde Vefa - Bir Türk Kahvesi Hikayesi) alanında dünyada tek olan Cenk Girginol Türkiye’de bir üniversitede ilk ve tek olarak uygulanan “Kahve Bilimi ve Uygulamaları” dersi ile Okan Üniversitesi Gastronomi Bölümü Öğretim Görevlisi olarak da görev yapmaktadır. Ayrıca Gastroplato çatısı altında Cenk Girginol Kahve Akademisi‘nde de eğitimlerine devam etmektedir.
Cenk Girginol’un Türk kahvesinin en ideal pişirme yöntemlerini uygulamalı olarak gösterdiği bu söyleşimizde, ayrıca Türk Kahvesinin 500 yıllık tarihine ve kahvenin Türk Kültüründeki yerine giriş yaptığımız hoş sohbetimizin bölümleri:
00:50 - Türk Kahvesi Üzerine Kısa bir Giriş
02:10 - Türk Kahvesi Nasıl Pişirilir? Bilinen en bilindik hatalar nelerdir?
11:00 - Türk Kahvesinin 500 yıllık yolculuğu ile ilgili ilginç hikayeler
▬ NASIL YAPILIR? ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Abone Olun: cutt.ly/ZycU2sC
Tüm Videolarımız: cutt.ly/nycU3xS
▬ EN ÇOK İZLENEN VİDEOMUZ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Geleneksel Helva Nasıl Yapılır: cutt.ly/PycU7rs
▬ Sosyal Medya ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
► Instagram: / nasilyapilir.youtube
▬ Nasıl Yapılır Kanalı Hakkında ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Nasıl Yapılır? kanalı adı üzerinde günlük hayatımızda yediğimiz yada sürekli kullandığımız şeylerin nasıl yapıldığını sizlere anlatmak üzere kurulmuş bir kanaldır. Haftada en az 1 içerik yüklenen kanalımızda tüm araştırma, seslendirme ve çekim profesyonel ekibimiz tarafından yapılmaktadır. Siz de favori tatlınızın, yada yemeğinizin; veya hergün kullandığınız anahtar yada kalem gibi ürünlerin endüstriyel olarak nasıl yapıldığını merak ediyorsanız doğru yerdesiniz. Abone olmayı ve bilgi ziline basmayı unutmayın lütfen. İyi seyirler.
▬ COPYRIGHTS ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Videoda kullanılan müzik, video ve fotoğrafların tümü lisanslıdır. cutt.ly/fycU58n
Video parts, effects, usage of this video and video parts' Rights Reserved by "Nasil Yapilir Videoları.”
#TürkKahvesiNasilPişirilir #CenkGirginol #TürkKahvesiFalı

[@ahmetakinci9033]

1.Sn hocam ukelalık adletmezseniz; Bakır cezvenin içi gümüş kaplı değildir,kalaylıdır .kalay kaplıdır.

[@mustafakzlkaya3794]

Ustam ağzına sağlık, bir çocuğun heyecanlı bir macerayı anlatan bir ebeveyni dinlediği gibi dinledim. MÜKEMMELSİN

[@goodlife2144]

Kahve çekirdeklerinin doğru öğütülmesi çok önemlidir - Türk kahvesi örneğin espressodan daha ince öğütülür. Bunu ancak çok pahalı kahve öğütücüler yapabilir.

[@MsSelko1]

Sevgili Cem Girginol,kahveden bahsederken nohut kahvesini saymanizi bekledim.Saydiniz ama sadece Çanakkale yöresinde kullanılan dediniz ama babannem Bulgaristan gocmeniydi ve nohut kahvesi yapardı..(Kirklareli )

[@eftalya]

İçi gümüş değil kalay demişler cezve için. Hayır içi gümüş kaplama. Kendim de kullanıyorum. Kalaylı olan daha ucuz bakır cezveler de çok piyasada. Her şeyi de doğru yapıyormuşum, aferin dedim kendime:) Emeğinize sağlık

[@ulkeralbayrak8566]

Ne güzel anlattınız insanın kalkıp yapası geliyor teşekkür ederim ağzınıza sağlık

[@agahavcu7588]

Cok guzel anlattiniz gece yarisi kalkip kahve yaptim..Tesekkurler

[@kaanozden8561]

Kahve benim bildiğim 2. taşıma konulmaz çünkü yanabilir. Kahvenin ısısıyla pek oynanmamalı. Ayrıca fincan yukarı doğru değin aşağı doğru genişlemeli ki telve dibe çöksün. Öncesinde fincan yanlış bilinen şekilde ısıtılmaz hatta tercihen kahve pişerken fincan içerisine buz konabilir telve dibe çöksün diye. Afiyet olsun...

[@zeynepakansu6036]

ÇOK GÜZEL BİR BİLGİ TEŞEKKÜRLER TARİHİNİ ILK DEFA DUYUYORUM 🤗

[@sebihasecer5992]

Günlük türk kahvesi içen biri olarak adeta kahve içme keyfinde videonuzu izledim ... Harikaydı ...

[@serhatayalp324]

Fincanlara koyduktan sonra oluşan görüntüyü görmek isterdim, fincanların üzerinden bir plan olmalıydı diye düşünüyorum.

[@adaahmetdemiryurek4577]

Emeğinize sağlık.Her sabah türk kahvesinin o leziz kokusunu almadan güne başlamayan biri olarak çok sevindim.Demek ki,kahvemi doğru yapiyormusum.Tesekkurler bilgi icin..

[@Gold-ow8uo]

Oh mis gibi! 😋 Türk kahve nin keyfini bişe veremez ☕🤌

[@munaraduishonkulova3651]

Çok yanlış yapıyormuşum. Sıcak suya koyduğum bile oldu ))) dediginiz yanlışların hepsini yaptım kısacası. Çok teşekkür ederim , hem tarih hem yapılışı ile güzel anlatım olmuş. Sadece fıncanlari yakından görmek isterdim ; köpüklü köpüklü o mis kokusunu alarak keyifle içmiş kadar olurdum )) Elinize sağlık !

[@sevgisevdaoztop2828]

❤❤❤Çok teşekkürler! ❤❤❤ çok güzel anlatmışsınız! ❤❤❤ emeğinize sağlı! ❤❤❤ kendi adıma ilk defa böyle bir video dinledim! ❤❤❤ Bu tür kültürel videolarınızı bekleriz ❤❤❤

[@Knowhowca]

emeğinize sağlık afiyetle doğru pişirme yöntemiyle içeceğim artık

[@cananmiraydemirhan443]

Kahveyi hep böyle yaparım, gerçekten muazzam oluyor.

[@tarksungu4104]

Çok güzel bir video olmuş teşekkür ederim ben daha evvel kahve ocaktayken karıştırıyordum öğrenmiş oldum...

[@cansusertlek5551]

Değerli bilgiler için çok teşekkürler. Çekirdek isimlerini vermişsiniz ancak Türk kahvesine özel bir kavrulma seviyesi yok mu? Piyasa satılan bahsettiğiniz çekirdekler filtre kahve veya espresso bazlı kahveler için bildiğim kadarıyla, bu kısmı netleştirebilir misiniz?

[@recep4370]

Merhaba elinize sağlık...Yanlız sizin gibi yapmak için o kalın bakır cezveden lazım onunda fiyatı 1000 TL falan🙂soy cezve adı...ince bakır cezvelerle kahve direk kaynıyor maalesef...

[@eylulceeylul7099]

Harika bir video olmuş kahvemi pişirirken sizi can kulağı ile bir belgesel tadında dinledim ,emeğinize sağlık, kahve üzerine her noktaya değindiniz gerçekten muhteşemdi sağolun.. artık kahvemizin önemini çok daha iyi öğrenmiş olduk .. 👍

[@NA-lf1ud]

Bilgiler icin Tesekur ederiz 🤗❤️

[@ahmetakinci9033]

4. Bizim evde ,bir,iki içimlik kahve çekirdekleri,soba üzerine konan sıvan toprak kap üzerinde ( bir tatlı kaşığı kadar tereyağ eklenir) kavrulurdu.

[@lucyengel5811]

Çekilmiş kahve alıyoruz.

[@ahmetakinci9033]

6. Kahve bir taşım yada iki taşım kadar pişirilir. Bu isteğe bağlıdır,nasıl ki çekirdekleri az yada çok kavurursunuz ona göre damak tadı oluşur.

[@afaqismayilova6167]

Helal olsun Size .Çok gùzel anlatdınız .Bakuden .

[@gozlmmmdova1979]

Zevkle izledim, teşekkürler.

[@nizamettin4854]

Süper ötesi bir video olmuş allahına kurban

[@ahmetakinci9033]

5.Kahve pişinceye kadar hafif hafif karıştırılır ki telve dibe çöküp yanmasın. Karıştırmazsanız telve yanarken siyah bir duman dik yükselir bu buhar değildir buhar yavaş yükselir.

[@esmirabaghmanova1534]

Ətraflı məlumat üçün çox sağ olun,bəy.Suyu niyə gətirirlər qəhvənin(kahve) yanında bilmiş olduq.Biz su qoymuruq, adətən ,Azərbaycanda. #TÜRKKAHVEsini çox sevirəm. 🇹🇷❤🇦🇿

[@SevinAriturk]

SELAM EFENDİM. BEN O SAHANE 2'LI OCAĞA BAYILDIM O NEDİR, NASIL CALIŞIR ORTADA BIRSEY YOK. ESKI İSPİRTO OCAKLARI VARDI BEN COK KÜÇÜKKEN ONLARIN COK GELİSMISİ VE MİNİ BOY SANKI. CEZVELER BASKA BİR ALEM. ONLARA DA BAYILDIM. ONLARI NASIL TEMİN EDEBİLİRİM. TÜRK KAHVESİ EN SEVDİĞİM AMA CEZVELER COK KÖTÜ. HEMEN KARARIYOR BAKIR DİYE SATIYORLAR , KALİTESİZ. SİZİ TEBRIK EDERİM. BANA CEVAP VERİRSENIZ VE NEREFEN ALACAĞIMI BİLİRSEM O CEZVELERDEN ALMAK İSTERİM. KOLAY GELSİN HOSCAKALIN

[@serap2007]

Ben de kahve ocağına bayıldım.

[@abdullahyayan8811]

Yalnız fincanı sıcak su ile çalkalarsan kahve daha sıcak daha lezzetli olur 👍

[@ismailhakkakdag6594]

Emeğine sağlık dediğin gibi yaptım çok lezzetli oldu

[@orhanbademci3885]

Hocam değerli bilgiler için teşekkürler. İlk kahvehane bilgisi kaynaklara göre değişiklik gösteriyor. Helene Desmet- Gregoire, François Georgeon tarafından kaleme alınan “Doğu’da Kahve ve Kahvehaneler” adlı eserde ilk kahvehanenin 1511 yılında Mekke’de bir caminin yanında açıldığı bilgisi var. Tabi kitabın devamında Tahtakale’de açılan kahvehaneden de uzun uzun bahsetmekte. Bu konuyu netleştirebilir miyiz ?

[@yurdagulundunyasi2562]

Ağzına emeğine sağlık hocam çok güzel tarif ettiniz teşekkür ediyorum Yurdagül dünyası KZbin kanalına da bekliyorum

[@alpleringezginleri366]

Hocam anlatimlariniz güzel bilgilerle. Tebrikler. Soru: ıstanbul'da bir fincan tarifi vermiş meşur bir kahveci imiş bir röpörtaj da izlemiştim yanlişim yoksa. Fincanin alti geniş üstü dar sicaklik muhafaza etsin diye anlatmişti. Gerçek Türk kahve fincani bu demişti. Sizin ondan bahsetmemeniz beni ???

[@fu-yh6cn]

Canakkaleye gidip yerinde bir nohut kahvesi yaptirip bir vidyo olsun onun hikayesi de o vidyoda detayli anlatilsa ne güzel olur

[@salihcobanoglu1]

Merhaba Cenk Bey Ben Sorum kahve Cezvesi ve Önünüzdeki kahve pişirmek için kullandığınız masa Gaz cihazı Bunları nereden temin edebilirim Yardımcı olursanız sevinirim Saygılar dilerim . Almanya’dan Salih

[@muneveroz5530]

İst.Kapalı çarşıda; çeşit bol...

[@h.4765]

Kahve makinelerini öneriyor musunuz?

[@aynuryerlikaya9048]

Elinize sağlık el değirmenini nerden alabilirim 😊

[@Mira-2020]

Kahvesiz bir gün asla 🧡

[@ahmetakinci9033]

9. Müşteri şekerli yada orta şekerli kahve istediği gibi ,şekeri fincanın yanına iliştirilmiş de isteyebilirdi. Buna kahveci jargonunda "Yandan çarklı" denirdi.

[@TulinCelik-y8y]

“1 fincana 1 dolu çay kaşığı kahve “ ölçüsü eyidir, diliniz sürçtü tatlı kaşığı dediniz, cezve içi gümüş değil kalay 😅

[@kemalgonultas4710]

Cenk bey kullandığınız değirmenin markasını öğrenebilirmiyiz? Teşekkürler.

[@dc88]

Arzum Okka Beangourmet Türk Kahvesi Değirmeni

[@kemalgonultas4710]

@@dc88 Teşekkürler.

[@gokhanbasheyamolayacht6127]

Harika akici bir aciklama olmuş. Çok beyendim ve tabii hemen sizin gibi güzel bir kahve yaptım kendime 👍 Bu arada katkim olsun istedim tabiiki bilirsiniz Kahvemizi Viyana kuşatmasında Avrupanin degisik bir sekilde ogrendigini ve capucino kahveyle bağlantısıninda bu tarihlere kadar giitigini uzun yillar once okumustum. Beni nerelere götürdünüz suan Wales deyim ama yazin Bodrum da sizin tarifinizle teknemde daha nezetli kahveler yapacağım..

[@gencetelekom86]

Weker koymuyakmi

[@fikriyeboz6457]

Offf kokusu burnuma geldi😊

[@ahmetakinci9033]

3. Konu ile ilgisi yoksa da. Babam anlattı : Seferberlik yıllarında kahve kıtlığı olunca "Burçak kahvesi" içerlermiş.1980 yılında zahireciydim.Mudurnu ilçesinden Burçak getirttim.kavurdum,çektim kahve yaptım.görüntü,köpük aynıydı ,tad lezzet diye bir şey yoktu.

[@Kazim-g3p]

Kendi yarattığı diye bir şey yok...ney yaratıyor. Kendi kendi buluşu veya icatı diyebilirsiniz

[@kemalsebin1096]

Yarasın AGA.❤

[@jimmycumhurgorgulu1720]

Selam o kahve ogutucunun markasini yazarmisiniz

[@xantixerox]

Sakızlı kahveye ne diyorsunuz?

[@ayseylmaz5664]

Kaynamamış su içmiş olmuyor muyuz?

[@naimeizolluoglu]

Usta neden fincanda köpüğü görmedik 😮

[@eskieygi]

Size afiyet olsun 🤗

[@musiccoin7445]

Beyefendi, bilginize hayran oldum size çok teşekkür ederim. Kural olarak, hayatta en başarılı olan insan en çok bilgiye sahip olandır. (Di regola, l'uomo che ha più successo nella vita è colui che ha più informazioni.)

[@muneveroz5530]

Bilgi, güçtür!

[@psixologiyapsixologiya8625]

Kahvenin yanında neden su ikram edilir?

[@ogulcantek8802]

Kahve içtikten sonra ağızdaki telve ve acı tat gitsin diye

[@MustafaBulut-r1u]

​su kahveden önce içilir cahil cühela​@@ogulcantek8802

[@MustafaBulut-r1u]

Suyu kahveden önce içersin ki ağzında tat kalmasın direk kahve tadı gelsin diye

[@ergunevcil9852]

1-Suyu koyarken dudak payı bırakmadınız . 2-günümüzde cezve yok elektirikli cezveler var. 3 -Babam 1965 yılında kurukahveci Mehmet efendiden hftalık 5 kg kahve çektiriyordu ve Avcılar köyünde bir haftada bitiriyordu.4-alemuyum cezve yi aygaz tüpünde küçük ocakta pişiriyorduk 5- kahveyi cezveye koymadan önce bir kahve fincanına 5 gr yani çok az karbonat koyardı ve sulandırırdı sulandırılan bu suya kahve yi koyacağımız çay kaşığı konurdu ve çay kaşığı karbonat lu sostan çıkarılarak çekimiş kahve 1 kişilik ise dolu dolu çay kaşığığı ile konur ve fncana dudak payı bırakılarak çay için kaynattığımız sudan konurdu burda dikkat edilecek husus karbonat sosu olan fincandan kaşığı çıkarırken düz çıkarılacak ve fazla karbonata maruz kalmayacak bu anlattığımı bir zat ben Babamın çırağı olarak ben bire bir yaşadım Çok az Karbonatın 2 türlü faydası var telve koyu olmuyor ve sindirime faydalı oluyor Rahmeti Babam çayın da mucidi idi o devirde günde azami 2.000 çay tanesi 10 kuruş 100 tane kahve 20 kuruş. En iyisini yaparak zengin oldu

[@mahmutcilgin2176]

Bu nasıl anlatım. Anlayan tercüme etsin.

[@ahmetakinci9033]

2. ben 75cl su,7gr kahve diye ölçemem. 60 sene evvel Benim dedem bir fincan kahve için iki çay kaşığı kahve koydururdu. muhtelemen o da büyüklerinden öyle gördü.

[@nuriayselaksu3875]

Her bir fincan ıcın kac seker kullanıyor

[@mailtasan5574]

Afiyet olsun

[@nuriayselaksu3875]

Kulandıgınız hahve nedır

[@tranaslanova3551]

Kafamız şişdi sesindən sonda olan görüntünü göstermedi bu ne yaa

[@Bayezidbabapiroeditz82]

yoğun kıvamlı nasıl yapabilirim

[@eminegundogdu1574]

Yıllardır doğru yapiyormusum demekki

[@serdardaglar2496]

Piyasadaki teneke gibi bakır cezvelere dikkat edelim. Onlar ısıyı orantılı almayacaktır.

[@Bayezidbabapiroeditz82]

çelik cezve yanlismi

[@barisbbs]

içi gümüş kaplı bakır cezve olağanüstü pahalı..brülör aşırı pahalı..cezve standı inanılmaz pahalı..SOY ve Züccac markaları satıyor bu ürünleri..geçen merak edip araştırdım,moralim çok bozuldu

[@qadirzehramuhammed264]

Mende teze teze içirem. Yeni yeni yeni. 🇦🇿🇹🇷

[@paradiseagain]

Hocam havanda da öğütebilir miyiz?

[@gozluklusirin]

Neden olmasın? Bence olur.

[@serdardaglar2496]

Önceleri küçük değirmen olmadığını düşünürsek galiba en ilkel yöntem :)

[@ahmetakinci9033]

8.kahve fincanları ince olurdu.. Işığa tuttuğunuzda fark ederdiniz.en azından ağzı ince olmalıdır.

[@abdulkahir]

Antep değil Gaziantep

[@surakucukkaraca5470]

Şekerde koyanlar onu da anlatısa iyi olur

[@erkancelik5604]

Tereyağlı güzel oluyor damlavsskızlıds

[@Betitokids]

Yine beceremedim 😀

[@MustafaBulut-r1u]

Bende😂

[@arababloyan5512]

Эла!

[@leventunluel2120]

Kahveye sicak suyu dök karistir ayni şey okadar felsefeye gerek yok

[@serhanfazli]

Köpük? Köpük nerede?

[@ahmetselimbal7229]

Umarım yarın istediğin olur Umarım cennete girersin Umarım ailen uzun yaşar 80 aboneyim 100 olurmu be hadi knk bişey kaybetmezsin

[@fatmasen7738]

Soğuk olmadimi çok kaynamadı

[@yldzaktas7471]

Bu kadar doğrusu demek adam sonuçta uzman. Ben de biraz daha kaynatiyorum köpük gidiyor ve lezzeti kaçıyor

[@kadircimenci5168]

👍👋

[@sebahattinyarc320]

Çok güzel yerlere değinmişsiniz fakat kahve demlenir pişirilmez.

[@abdulkahir]

Türk kahvesi demek zaten pişirilen kahve adı usulü bu

[@huseyinozcelik7252]

Üç dakikada yapılan kave 20 dk anlatılır mı .mk.

[@erkancelik5604]

Yanına nane likörü

[@veyselcicek2663]

Teklamyasak

[@zabitgurbuz6713]

Sevgili arkadaşlar cenk bey çok güzel anlatı .türk kahvesini .yapılışını .bana sorarsanız .ben yıllardır mehmet efendi inin kahvesini .içiyorum sizi bilmem .taze alıyorum .bir kişilik cezveyle .bir fincan soğuk su tercih ediyorum bir yemek kaşıği çok tepeli olmamak üzere .önce kahveyi sonra bir fincan suyu karıştıp ocağa koyuyorum hafif .vrys orta atesle pişiriyorum .köpük çıkmadan önce bir daha bir tur karıştırip bekliyorum kahve nin köpüğü .iki taşım olduktan sonra . .sıcak suyula ısılmış fincana dökerim bol köpüklü oluyor ben bu yöntemle .türk kahvesini içiyorum bir bardak su ..şeker siz tercih ediyorum .teşekür ediyorum herkese .bir fincan kahve kırk yıl hatırı var herkes kahve içemez .bilmezler keyfine düşkün olanlar .içer .afiyet olsun .

[@semaakdag4907]

Veyselkarane zikri ile hayatınız değişir

[@erkancelik5604]

Bsyspı uzattın

[@Bbb3435.]

Anam babam usulü kahve tarifi süslü püslü e sanki uzman mış gibi anlattı Millette aşağıda şakşak yapıyor oğlum Google'a Türk kahvesi nasıl yapılır diye yazın daha anlaşılır bir dille anlatılıyor bunlar zaten

[@anatomyanatomy4816]

Tanrıya şükür beyin cerrahisi uzmanı değildin Çünkü tartışmanız müritlerin yaşamı ve ölümü bitene kadar bitmeyecektir. Anlatım, uzun ders ve karmaşık felsefe....

[@ahmetakinci9033]

7. Kahve,boğumlu cezvede pişirilirdi. Artık boğumlu cezveler kalmadı.1969 yer sultanahmet.adliyenin karşısında dev bir kahvehane.öğlen vakti.tıklım tıklım.müşterileri hakim,savcı vb adliye çalışanları .kahveci çırağıyım. Ustam boğumlu cezvede kahve yapıyor pişince cezveyi fincana aniden boşalttı ve çekince ben; boğumlu kısımda kahve kaldı dedim. O kahve değil su dedi ve göstermek için ve leke yapmayacağından emin yerdeki çam parkenin üzerine döktü. Hakikatten hiç telve yoktu su kahverengi değildi.