BOLEAR MASSA DE PIZZA I COMO BOLEAR MASSA DE PIZZA I COMO ARMAZENAR MASSA DE PIZZA

[@positivogg]

comecei a trabalha na pizzaria a pouco tempo e esse video me ajudou bastante com as dicas

[@muropequeno1246]

Cara vc é 10! Obrigado por todo ensinamento, tem sido muito útil pra mim

[@airtonpaulino1131]

Que Deus te abençoe sempre você e sua família

[@deizeleoni5018]

Gratidão essa é minha palavra obg por compartilhar conosco seus conhecimentos 🙌

[@PapodePizza]

Mandou Bem mestre. Para iniciantes e uma boa técnica. Gosto de trabalhar com as 2 mãos ao mesmo tempo, maior produtividade. TMJ

[@hozolandiaumbuzeiro172]

Estou emocionada com tanto conteúdo professor de mão cheia Deus te ilumine sempre gratidão

[@sulianofernandes780]

Muito top! Gosto de pizzas aos final de semana! Então pensei pq não fazer para toda a família! Procurando sobre o assunto, cai de paraquedas aqui no seu canal e estou adorando o conteúdo! Muito obrigado! Vou começar desde os primeiros vídeos! Like, like, like!!!!

[@DanielGamarraDeJesus]

Top Chef, parabéns. Uma sugestão, coloque a massa no saquinho, sem óleo e coloque o saquinho no pote, assim não será necessário lavar os potes com óleo, da muito trabalho, e quem puder compre as caixas fermentadora. Parabéns pelo conteúdo.

[@flormistic-o8p]

Tenho telegram, mais não consegui baixar o ebook. Amo seus vídeos e obrigada por ajudar pessoas a crescerem na vida.

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem? Que bom que está gostando do conteúdo, lá no telegram está todos os arquivos para download, vamos respostar novamente.

[@mayarabertagne]

@@PizzariaDeliverydeSucesso Vocês tem um grupo no telegram?

[@claudiofernandes7824]

Agradeço por todo o seu conhecimento nos dados ... Que Deus abençoe sempre você e sua família.

[@diegocunha2140]

Muito obrigado.pelos ensinamentos .

[@ellenrodrigues9540]

Meu querido bom dia! Primeiramente obg pelas dicas , vc está de parabéns passando seus conhecimentos e ajudando que precisa. Por favor vc poderia me tirar uma dúvida, minha intenção na verdade é fazer pizza para consumo em casa mesmo, eu tô na dúvida da fermentação, no caso eu faço só a noite por volta das 20:00h minha dívida é, qnd eu fizer todo o processo com a massa e armazenar nos potes, eu já levo logo em seguida pra geladeira ou ela tem que descansar primeiramente fora da geladeira, por favor lhe agradeceria de me tirasse essa dúvida.

[@gleydsonmiguel2500]

Uma pena ter poucos escritos. Conteúdo bom de excelente qualidade 😃🙏. Mais como Deus disse os primeiro as coisas de Deus e as de mais acrecentarei. Sucesso meu amigo.

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Muito obrigado pelo comentário e incentivo, acreditamos da mesma forma! Muito sucesso pra você também!!!

[@Pregandoagraça]

Meu amigo, parabéns pelos seus vídeos, são ótimos. Uma pergunta, essa massa no freezer fermenta durante o processo de congelamento? E quanto tempo deve tirar do freezer antes de abri-la? Obrigado e um forte abraço

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Thiago? Na verdade a massa vai para o freezer, e esse freezer está na função refrigerador como se fosse uma geladeira, então a massa não congela, a temperatura do freezer a gente coloca entre 1e 2 graus, enquanto a massa etá no freezer na função refrigerador ou na geladeira caso vc não tenha o freezer ela vai fermentando lentamente, por isso é importante usar água gelada para retardar o processo de fermentação, você pode tirar ela do freezer 15 minutos antes de abrir para facilitar a abertura da massa, mas pode tirar e já abrir, só vai ser um pouco mais demorado.

[@Pregandoagraça]

@@PizzariaDeliverydeSucesso vdd. Depois que fiz essa pergunta vi um outro vídeo seu explicando. Obrigado pela atenção, meu amigo.

[@basstiaobernardo7846]

Bom dia meu amigo vc e top as massas vai no frizer qual a temperatura obrigado

[@marcoslopes5550]

Parabéns 👏👏 vc ensina bem , obrigado

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Muito obrigado Marcos pelo comentário!

[@leonardococksk8]

Se for deixar a massa fermentando na geladeira ela também deve ficar por 18h ou menos? Estou amando suas explicações, obrigada por compartilhar seu conhecimento.

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Jessica? Na geladeira também precisa fermentar 18h, o que você pode fazer para retardar a fermentação é colocar 15 gramas de fermento em vez de 50 gramas!

[@nilzamartins4396]

Sucesso estou anotando pra fazer!!❤

[@carinanascimento6377]

Boa tarde! Aprendi muito com seus vídeos, são dicas valiosas para quem esta iniciando. Agradeço por esta dividindo a sua experiência conosco. Tenho uma duvida que gostaria de tirar. Depois de esperar 18 horas ela fermentando, quanto tempo ela pode ficar na geladeira para ser usada?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Carina? Ela aguenta até 5 dias na geladeira depois de 18 horas de fermentação, lembrando que a geladeira tem uma temperatura um pouco mais alta do que um freezer na função refrigerador, por isso se vocÊ for fazer a massa nas mesmas quantidades que passamos, você pode diminuir o fermento pra 35 ou 40 gramas. Isso vai ajudar a sua massa ter a duração de 5 dias na geladeira.

[@carinanascimento6377]

@@PizzariaDeliverydeSucesso muito obrigada, so tenho a agradecer.

[@aidepadula8634]

Bom dia, depois do congelamento, para poder utilizar, quanto tempo é necessário tirar do freezer.

[@renangoncalves5783]

Ola amigo tudo bem ? Me diga em quantos graus vc deixa suas massas nesse freezer horizontal ? Congela ?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Reman? Esse freezer fica na opção refrigerar entre 1 e 2 graus e não congela nenhuma massa.

[@caiquecaio9383]

Boa tarde amigo Mim tira uma duvida depois que eu coloco ela na frizer , quando eu tirar ela pra usar lado de fora ela vai crescer, e seu não utilizar a massa eu tenho que bolear ela novamente pra guardar novamente deus abençoe sempre vcs

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem? Já te respondi la no telegram, marquei eu nome e mandei um audio. Se vc ainda não estiver no grupo, é só baixar no aplicativo e clicar no link abaixo para entrar para o grupo. t.me/+X4C91DTdW-MxNWJh

[@joseedmilson8776]

Obrigado amigo por mais um vídeo excelente com 10 hs de fermentação a massa já fica de boa qualidade ?nós meus testes o maior tempo foi de 6hs já senti uma massa bem melhor ,inclusive seguindo suas dicas um muito obrigado já estamos na reta final pra abrimos nossa pizzaria delivery em casa Deus abençoe vc

[@flp3737]

Vc deixa 6h ela sendo feita com água gelada e sendo guardada na geladeira ?

[@joselmanunes212]

Posso deixar a massa já montada no papel filme e deixar na geladeira e recheiar na hora que for assar?

[@dircypereira5852]

Top os seus vídeos

[@klebertgarcia7463]

Boa noite, boa matéria, a quantos graus está o Freezer

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

O nosso Freezer pra conservar a massa, está a 1 grau positivo!

[@claudiofernandes7824]

Valeu pela dica jovem

[@betofreitas2674]

Obrigado amigo 🍕🍕🍕🙏🙏

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Valeu Beto! A gente que agradece! Se tiver dúvidas é só falar!

[@LeonardoFerreira-bl4jl]

Excelente videos parabéns!!

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Valeu Leonardo! Se precisar de ajuda ou tiver dúvidas é só falar.

[@carlos120964]

Meu amigo este seu freezer esta congelando ou só refrigerando, quantos graus você deixa. Obrigado

[@edvaldoreimberg5030]

Parabéns

[@HenriqueLopes2020]

Estou aprendendo muito com você e te agradeço por isso. Tenho uma pergunta: É possível congelar as massas para que elas durem mais? Obrigado e um abraço.

[@Teodajulia]

As massas dele foram congeladas...

[@aparecidaelianesilva7267]

Boa tarde Achei seu canal ontem e já estou maratonando Gostaria de fazer uma pergunta Essa massa descansa 18 horas já dentro da geladeira Após as 18 horas , já posso ir retirando da geladeira e abrindo na hora E colocando para assar ? Assim ela tem a validade de até 5 dias?

[@Rosana562]

Boa noite eu posso preparar descansar e depois voltar e deixa na geladeira de um dia pro outro

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Rosana? Depois que vocÊ bate a massa, você já deve imediatamente, cortar e pesar, bolear e levar pra geladeira, pois é la na geladeira que ela deve descansar, não deixe a massa descansar fora da geladeira, pois isso vai estragar sua massa.

[@mayarabertagne]

Olá tudo bem? Você recomenda fazer as massas para o dia, ou fazer um bom tanto para a semana inteira?

[@thomasmagnum1806]

Muito bom o video! Me tira algumas duvidas, essas massas estão no freezer no modo refrigerador ne? Em quantos graus? Por quanto tempo elas podem ser armazenadas ai sem estragar? E como que você administra elas no dia dia da sua pizzaria? Você tira elas quanto tempo antes de abrir? E depois que abre, da algum tempo de descanso para elas antes de fazer a cobertura e ir para o forno? Se sim, de quanto tempo? Depois que eu retira-las do refrigerador, caso não use todas, elas podem voltar a serem resfriadas para usa-las no outro dia? (TELEGAM)

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Já te respondi la no grupo do Telegram.

[@thomasmagnum1806]

@@PizzariaDeliverydeSucesso Muito Obrigado!

[@paulistaadriano4056]

Boa tarde chef gostaria de sabor sobre o mesmo assunto poderia me enviar no telegram no grupo por gentileza e que Deus abençoe sempre sua vida e realize todos os seus objetivos,muito obrigado pela aula que vc nos presentea, abraço Adriano

[@lucasluywer6756]

@@PizzariaDeliverydeSucesso gostaria que você me tirasse essas dúvidas

[@maysagameblox4923]

@@PizzariaDeliverydeSucesso Gostaria de saber também, você poderia me ajudar??

[@evanimarcelino4887]

Estoi com muita dúvidas queria te perguntar e ter retorno comecei esse mês fazer pizza pré assadas e tenho algumas dúvidas na madsa

[@miguelmarquesdefigueiredoe3684]

Boa noite depois da massa descansar eu tiro ela com quanto tempo dá geladeira para começar a abrir?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Miguel? Tira 15 a 20 minutos antes de abrir.

[@andreamartins5038]

O corte com 380g vocês usam para a pizza de qual tamanho?

[@patriciahelenamelodecastro8502]

Em qual temperatura você deixa o freezer pra guardar a massa ?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Patrícia? O freezer pra guardar massa fica entre 1 a 2 graus positivos!

[@caiquecaio9383]

Meu amigo conseguir entrar no telegran Mim tira uma dúvida quando eu fasso a massa, eu tenho que espera ela descansar quantas horas. pra mim colocar no freezer depois dela boliada

[@ricardofischer940]

Muito bom

[@danilofrancisco4138]

Olá tudo bem?, Qual a temperatura ideal pra deixar as massas

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Danilo? De 1 a 3 graus positivos!!

[@amandanascimentomagalhaes1158]

Tô amando os vídeos , Quantas gramas ?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Amanda? Cada massa tem 350 gramas!

[@pizzariaitalia9197]

Muito legal

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Valeu Pizzaria Itália.

[@juciejunior2176]

Depois de passadas as horas de descanso no freezer com Quanto tempo vc tira ela do freezer antes de usar?

[@rosanaalvesribeiro6355]

Guarda no freezer antes dela fermentar??

[@emporiomc9457]

Boa noite quanto tempo posso guardar essa massa, devo guardar no freezer ou na geladeira

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem? Você pode guardar essa massa entre 4 até 5 dias, dependendo da quantidade de fermento, vocÊ precisa armazenar ela na geladeira ou no freezer, se for no freezer, ele precisa estar na função de refrigerador, não pode estar em temperatura negativa, e se for na geladeira, ela precisa estar em uma temperatura bem baixa, tipo 1 ou 2 graus. Caso contrário, sua massa vai crescer muito rápido e vc vai perder.

[@Paulinhammelo]

Por quanto tempo pode ficar no freezer? E qual a temperatura pra deixar?

[@gustavobiazon7568]

Assistindo em 01.03.2024 - Jaboticabal SP

[@SandraMaria-hw4cd]

Depois que tira a massa do freezer ela tem que ficar quanto tempo fora da geladeira para usar? Assar

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem dona Sandra? A gente tira do freezer 15 minutos antes para ela ficar mais fácil de trabalhar, mas a senhora pode tirar direto do freezer e já abrir. Lembrando a senhora que nosso freezer está na função refrigerador, como se fosse uma geladeira.

[@leandroborges5052]

Mestre usei isso pra testar mas a masa cresce e é sai tudo a tampa como fazer pra não acontecer isso, porque eu uso bem pouquinho fermento, pra 4 kg de farinha uso 5 gr de fermento .

[@alejandrolaia9944]

Boa noite, tenho uma pizzaria em Boa Vista - RR. Pode me passar seu contato ? Queria tirar algumas dúvidas sobre massa de longa fermentação, comprei um forno de esteira esse mês mas ainda tô usando massa pré assada, gostaria de alguém que já tem a prática pois quero deixar todas as massas abertas na hora

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Alejandro? Qual forno de esteira vocÊ comprou? VocÊ já trabalha com alguma receita de massa ou apenas com massa pré assada? Nós trabalhamos com forno de esteira a quase 10 anos, nosso forno é da marca Pietro, um dos melhores hoje no mercado, vimos a sua dúvida e amanhã vamos gravar um vídeo explicando como vocÊ pode trabalhar com a massa no forno de esteira, como abrir a massa na hora, pré assar e em seguida assar, essa é a técnica que usamos desde o dia da nossa inauguração, por isso gravaremos o vídeo amanhã por causa da sua dúvida, mostraremos todos os detalhes, como tempo de pré assar e de assar, temperatura do forno e como trabalhar com a massa, lembrando que vamos utilizar a nossa massa, que já ensinamos a receita aqui no canal! Nos responda assim que puder! Sexta - feira postaremos o vídeo!

[@alejandrolaia9944]

@@PizzariaDeliverydeSucesso Boa noite, eu trabalho com massa aberta na hora também, mas pra ela tô usando o forno antigo ainda, e só quero deixar o de esteira claro. O meu é da TecnoPizza modelo TP48/70 100% elétrico na massa crua me falaram pra usar a temperatura 330• inferior e 380• superior com o tempo de esteiro em 4min. Tá certo ?

[@alejandrolaia9944]

Com a massa pré assada tô usando 280• inferior, 360• superior em 3min

[@alejandrolaia9944]

Aliás, eu comprei uma modeladora também, mas não me acostumei com ela, o tamanho não sai certinho mesmo tendo a gramarem certo para o tamanho da pizza. 😪

[@alejandrolaia9944]

Dia de semana vendo umas 100 Pizzas e final de semana 160 e pra abrir tudo isso na hora com o rolo ainda tendo algumas com bordas fica meio difícil, pensei em deixar elas abertas armazenadas na caixa de pizza, elas podem passar de 1h ali ou elas vai ficar duras ?

[@rogercell2008]

A mas deixo a massa crescer antes de colocar no Frezzer???

[@deusefiel5536]

Amigo estou com dificuldade, Vc pode me ajudar? Toda vez que guardo minha massa em um pote Ou sacola na geladeira ela estoura e sai tudo pra fora do recipiente, Já não sei oq faser!!! Vc pode me dar uma dica

[@videoengraçado2024]

você pode me indica uma massa para trabalha, eu estou montando em casa por enquanto

[@alysson27]

Qual a temperatura do freeze?

[@ptk9956]

Me tira uma duvida . Ela fica congelada no freezer ?

[@daniela3666]

Bom dia , posso congelar essa massa ?

[@KamylaSchererBelezaeEstetica]

Você não separa as massas por tamanho? De pizza média e grande? Ou calzone

[@elivaldocardoso6049]

Boa tarde! De onde vc é? Qual a marca da farinha que vc usa? E parabéns pelo seu trabalho.

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Elivaldo? Somos do interior de São Paulo, usamos a farinha Mirella para pizza, mas existem outras diversas farinhas para pizza que são de ótima qualidade, qualquer dúvida é só falar! Muito obrigado por nos acompanhar!

[@paulistaadriano4056]

@@PizzariaDeliverydeSucesso a farinha normal,posso fazer pizza ou tem que ser própria para pizza

[@kayo_46ff52]

Posso por na geladeira

[@franciscoafonso8189]

Tive que largar todos meus conhecimentos de padaria,pois a massa da pizza que meu chef faz é mole de mais pode nem encostar direito ,tem que ser com as pontas de dedo kk

[@RafaelFerreira-su8it]

Pode por na geladeira ? Ou somente Da certo no freezer?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Rafael? VocÊ pode por na geladeira, a gente coloca no freezer mas não colocamos ele na função de congelador, apenas na função refrigerador, você pode congelar a massa, mas não congelamos ela aqui na pizzaria! Mantemos ela refrigerada apenas para retardar a fermentação!

[@ThatSimple01]

@@PizzariaDeliverydeSucesso Qual a temperatura ideal?

[@Bruna56004]

Vocês guarda no freezer a massa mas não congela né?

[@Tudoacabaempizzaa]

O ideal seria colocar uma sacola brocada para forrar o baldinho para armazenar a massa ,o oleo pelo preço que esta hoje nao compensa

[@roberiomorais3893]

Amigo cada massa dessa é pra pizza g?

[@correatras4i207]

Parece até fácil fazer isso rápido 😅

[@claudiofernandes7824]

Essa massa deve ser usado por quanto dias ? Por favor!

[@caiomuurilo]

Guardo nos sacos plásticos, mas elas se deformam tudo na hora que crescem. Isso é normal?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Caio? Sim, isso é normal, acaba dificultando na hora de abrir a massa e dar o formato redondo na sua pizza, mas acaba sendo a opção caso vc não tenha tanto espaço pra guardar as sua massas, se vc tiver como ter um freezer para guardar as suas massas, aconselho armazenar elas no potinho que mostramos, isso irá fazer ela crescer de forma redonda, facilitando demais a sua vida na hora de abrir a massa.

[@caiomuurilo]

@@PizzariaDeliverydeSucesso vlw pelo comentario! Muito bom o serviço de vocês!

[@robertavasconcellos659]

Fiquei um pouco triste pq minha massa boleada não ficou tão lisinha como a sua. Não sei como vai ficar amanhã para abrir

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem ROberta? Não tem problema ela não ter ficado tão lisa na primeira vez, vocÊ bateu ela na mão ou na masseira? O principal é vocÊ bolear a massa e não deixar nenhum ar dentro dela e deixar um acabamento bem feitinho em baixo! Amanhã quando for abrir sua massa deixe ela 15 minutos pra fora pra facilitar a abertura!

[@natyruivinha1]

E quando a massa não fica tão Elástica assim, e ficar rachada ? O que fazer?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Por isso é importante a escolha da farinha certa, do descanso da massa, ela precisa descansar pra poder ficar elástica, uma massa com pelo menos 4 horas de descanso da geladeira, bem sovada e retirada da geladeira com pelo menos 15 a 20 minutos antes de abrir vai te ajudar muito, e para não rachar, lembre de pincelar todas as bolinhas com oleo, caso contrário sua massa poderá rachar na hora de abrir.

[@natyruivinha1]

@@PizzariaDeliverydeSucesso ah, entendi. Muito obrigada... e se for para consumir no mesmo dia, no caso para casa mesmo, ainda preciso deixar mais que 1h de descanso?

[@pizzamanaus465]

Quantos ml tem esse pote?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Esse pote é de 1000 ml! Você encontra ele em pacotes com 25 unidades, pelo preço médio de R$25,00.

[@jose-ms5yw]

1 deslike,pode ter certeza que foi um parente invejoso,so pode rs.

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Valeu Silvio!

[@sdadasda-p5m]

só consegui prestar atenção nele mexendo na pizza com o anel no dedo

[@alejandrolaia9944]

Boa noite, tenho uma pizzaria em Boa Vista - RR. Pode me passar seu contato ? Queria tirar algumas dúvidas sobre massa de longa fermentação, comprei um forno de esteira esse mês mas ainda tô usando massa pré assada, gostaria de alguém que já tem a prática pois quero deixar todas as massas abertas na hora

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Alejandro? Qual forno de esteira vocÊ comprou? VocÊ já trabalha com alguma receita de massa ou apenas com massa pré assada? Nós trabalhamos com forno de esteira a quase 10 anos, nosso forno é da marca Pietro, um dos melhores hoje no mercado, vimos a sua dúvida e amanhã vamos gravar um vídeo explicando como vocÊ pode trabalhar com a massa no forno de esteira, como abrir a massa na hora, pré assar e em seguida assar, essa é a técnica que usamos desde o dia da nossa inauguração, por isso gravaremos o vídeo amanhã por causa da sua dúvida, mostraremos todos os detalhes, como tempo de pré assar e de assar, temperatura do forno e como trabalhar com a massa, lembrando que vamos utilizar a nossa massa, que já ensinamos a receita aqui no canal! Nos responda assim que puder! Sexta - feira postaremos o vídeo!