MASSA DE PIZZA PROFISSIONAL FEITA NA MASSEIRA

[@cristianealvesdossantos5972]

Vídeo muito bom!!! 👏👏👏👏👏

[@orlandosouza4415]

Vocês ensinando as pessoas a não fazerem coisas erradas pra perderem dinheiro com manutenção... Vocês merecem o mundo

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Valeu Orlando!

[@franciscocosta8669]

Simmmm

[@joseedmilson8776]

Obrigado carvalho por nos doar um pouco do seu precioso tempo para compartilhar seus conhecimentos Deus abençoe vc e família

[@queroqueropizza7227]

Cadê Like pessoal quando o canal tem conteúdos bom merece e muito

[@thiagotavares6855]

Parabéns pelos seus vídeos , muito explicativo e fácil de entender . Sou seu fã

[@petruciarodrigues7504]

Top amigo principalmente o tempo de bater na masseira top Deus abençoe 🙏

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Que bom que tenha gostado do vídeo! Se tiver dúvidas é só falar.

[@gabriel500k3]

Ótima receita como sempre muito bem explicado !!!!no aguardo do vídeo sobre brotinhos que será meu carro chefe devido ao tamanho do meu forno e põe ser ainda forno de bancada .gratidão 🙏

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem João! Daqui a pouco postamos o vídeo sobre pizza media e brotinho! Da uma olhada e confere.

[@joaoricardohd]

Excelente vídeo! Rico em detalhes e informações!!! Muito obrigado!!!

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Qualquer dúvida é só falar.

[@casatv2598]

bom dia posso substituir o oleo por azeite de oliva?

[@dircypereira5852]

Amigo, vou usar a sua massa na minha pizzaria, mas eu preciso das quantidades exatas para poder fazer utilizar a sua massa. Vc pode me passar a receita completa??

[@soniareginalopes9779]

Grata sussesso amigo

[@edvaldosantana5323]

Então só água gelada tá de bom tamanho pra não quebrar a masseira

[@005molina]

Boa tarde obrigado pelos vídeos, estou montando minha pizzaria inspirado em você. Uma dúvida me surgiu, se você fazer de 5 em 5kg de massa porque uma masseira com capacidade de 5kg não serve? Tem que ser a de 15kg

[@InstrutorDiegoDiniz]

Olá chef boa tarde que Deus abençoe sempre sua família e sua vida, na masseira rápida e diferente o tempo de batimento né? Essa basculante e mais lenta o batimento. Estou no telegran.

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Já te respondi la no grupo do Telegram.

[@tiozaodelivery2081]

@@PizzariaDeliverydeSucesso qual seria o tempo?

[@HeloViana-b2x]

Pode ser usada a massa no forno paulistano??

[@MyMarcus58]

Olá professor tenho aprendido muito com seus vídeos. Tenho um terreno vou construi ainda este ano se Deus assim permitir e Se Deus quiser lá vou fazer um espaço para uma pizzaria delivery. Quando isto estiver acontecendo vou deixar o senhor informado, disto faço questão.

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Valeu Marcus, vou aguardar com muita fé em Deus, acreditando fielmente que vc vai conseguir. Não esquece de me avisar.

[@arionaldodepaivamoura7382]

Boa noite meu amigo Vcs podem falar sobre fermentação por favor.

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Arionaldo? VocÊ gostaria de saber sobre fermentação natural, massa de longa fermentação, ou apenas fermentação básica da massa que nós usamos aqui?

[@vanderleirondao8042]

Todos os site falam de deixar as massas na geladeira de 4 a 6 graus ?

[@HeloViana-b2x]

Essa massa pode ir no forno paulistano?

[@euss2493]

Pode fazer na masseira de coxinha?

[@eliseudebritobronez-iw1ug]

Quando for bater a mesma massa, e o tempo estiver frio, Esquentar a agua ?

[@MarcosOliveira-vh9mz]

Bom dia...essa massa da pra ficar pra ser usada no outro dia? Como conservar? Abraços

[@cariocazzz5974]

Oi, essa massa poderia ser usada para abrir na prensa? Desde já agradeço 😊

[@claudiaemidio1895]

Boa noite,adorei seu vídeo,mas tenho uma pergunta Tenho uma masseira da remaq espiral Ela é de 3 velocidades,qual o ideal dd eu usar?E o tempo de bater é o msm?Obrigada

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Claudia? Com esse tempo de batida que nós passamos você pode usar na velocidade 1, pois a masseira da reemaq possui 3 velocidades, se você bater na mais rápida vai acabar passando do ponto da massa. Faça sua massa com o tempo que nós passamos na velocidade 1, que corresponde com a velocidade da nossa masseira basculante.

[@anastacioramalho260]

teria como usar a planilha para calcular o preso de lanches , teria como aumentar a quantidade de ingredientes na planilha . pretendo trabalhar com pizza o ano que vem pois ja trabalho com lanches .uma masseira de 5kg seria muito pequena para o começo

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem? Sim, já disponibilizamos a planilha para ficha técnica de pizza e calculo de preço, você pode usar ela também para os lanches. A masseira de 5 kgs não vai dar certo para bater a massa de 5 kgs. Precisa ser a masseira de 15 kgs.

[@pizzasdot2156]

Boa tarde amigo, sou novo no seu canal, vc tem, a quantidade dos ingredientes pra fazer essa massa? Pode me passa por favor

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem? Sim temos um vídeo ensinando a massa com a quantidade de cada ingrediente, vamos deixar o link aqui pra vc. kzbin.info/www/bejne/pYqXYWula9qYoKc

[@pizzasdot2156]

@@PizzariaDeliverydeSucesso boa noite eu estou comprando, um forno compacto Bonari, vou usa sua receita de massa nele, comecei a usar sua receita e só recebo elogios obrigado

[@juniorconceicao2628]

Quando se faz massa na masseira não e precisão sova a massa

[@rafaelandriani9570]

Muito legal!!

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Valeu Rafael!

[@simonemonaliza4162]

Posso congelar frizer da minha casa por quanto tempo

[@edvaldosantana5323]

Pode usar óleo de oliva

[@cooperadorjulioferreira6308]

ola sou iniciante posso comecar com uma masseira de 7 kg? queria começar batendo um pacote de 5 kilos

[@robertavasconcellos659]

Oi Tufik, tudo bem? Adorei o vídeo. Estava aguardando exatamente isso. Não entendi quando falou do peso da água. Pois quando deu a receita deu em ml. Caso tenha peso também, deixa o peso de 5kg e de 1kg, por favor. Achei uma masseira igualzinha a essa de 15kg nova na Americanas por 3.551,00. Tô pensando em comprar. A vantagem da rápida e que é mais fácil de limpar. Sábado vou fazer um curso aqui no Rio na escola italiana de pizzaria com o Pizzaiolo Pedro Pernambuco. Estou com um pouco de dificuldade com o forno guilhotina que comprei. Cabe mais de 3 pizzas mas não sei se a grelha fica próxima do teto ou próxima da pedra. Outra coisa, quando usei a primeira vez ele foi até 250 graus. Tá certo? Quanto tempo leva pra assar? Muitas perguntas né? Mas são muitas dúvidas. Desculpa 😐 Vcs são ótimos explicando!!! Parabéns!!!🎉

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

A água pode ser considerada 2700 ml ou 2,700 kg, pra 1 kg de farinha seria 540 ml ou 540 gramas. O preço da masseira está ótimo. O forno precisa chegar a 350 graus, pra poder oscilar entre 300 e 330 graus, quando você abrir a porta dele.

[@edianamarciadarocha6074]

Me passa as medidas dos ingredientes, por gentileza! Quantas pizzas rende esta receita de 5kg de farinha?

[@guaratijosemaria3996]

boa noite, me manda a receita

[@aeliopinheiro7069]

Muito bom

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Obrigado Aelio!

[@alankardecrodriguesdemelo2497]

Adorei

[@jerriogro34]

Bom dia amigo, essa massa pode ser usada para fazer pizza pré assada para refrigerar e vender?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Jerri? Sim essa massa pode ser usada pra fazer pizza pré assada e refrigerar pra revender, só o ponto de pré assar que precisa ser diferente, vocÊ pode deixar ela um pouquinho mais assada para que o cliente ao comprar ela refrigerada, leve ao forno apenas para derreter o recheio.

[@angelaremunini8276]

Eu gostaria de saber nessa massa de 5kl de farinha qnts bolinhas de pizzas rende?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem? Rende 23 massas de 350 gramas e uma de mais ou menos 170 gramas.

[@leticia10carneiro]

Não consegui baixar a planilha diz que não é compatível

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Vc já descompactou a planilha? Essa planilha é compatível com qualquer leitor de planilhas, tenta baixar no computador.

[@gabrielaalvesdasilvaamaran9203]

Quanto pesa a Massa bolada pra fazer pizza

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem? A massa pra pizza de 35 cm de diâmetro pesa 350 gramas.

[@robertavasconcellos659]

Outra pergunta que esqueci: na receita de 5kg vc coloca 150ml de óleo. No caso da masseira divide em 75ml cada ?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Isso mesmo, 75 ml cada.

[@edvaldosantana5323]

Porque água gelada

[@petfunvideos1618]

O óleo de soja pode ser substituído por azeite?

[@adrianapaularamos23]

Pode sim, o ideal é usar azeite

[@natyruivinha1]

Não precisa sovar ? Não fazem as gigantes ?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Quando ela é feita na masseira, basta o trabalho da masseira, mas ela pode ser sovada na mão, tem dois vídeos ensinando aqui no canal, um com 5 kg de farinha e um com 1 kg de farinha.

[@Mariscomedy10]

Very 😊😊

[@caiomuurilo]

Pode congelar?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Você até pode, mas na hora de trabalhar vc vai precisar tirar essa massa com muitas horas de antecedência do seu congelador. Por isso não aconselho. Prefira guarda-las no refrigerador.

[@caiomuurilo]

@@PizzariaDeliverydeSucesso Problema que nao tenho frezzer, so geladeira comum. Quando deixo ela na parte que resfria, ela nao atinge a temperatura adequada e cresce demais. E na hora de assar, fica seca. Congelado eu tiro umas 4 horas antes . Ta dando certo so que ja vi em outros canais que nao podia congelar. Vlw por respoder!

[@daniloandrade5336]

Leite de vaca fica melhor o sabor da massa, subistituindo a água.

[@reinaldofreitasdasilva5664]

Numa amasseira rápida não técnica alguma,e sujeira pra todo lado

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Isso é verdade, essa técnica não da pra aplicar numa masseira rápida.

[@alexandreazevedo6877]

Deveria cortar esses pêlos do braço, quem trabalha em cozinha não pode ter essas coisas