Борщ по домашнему

Наваристый суп на основе рецепта из Книги о вкусной и здоровой пище , издания 1979 года
Дополнительные видеоматериалы boosty.to/cook13
Выбрать видео себе по вкусу / @prosto_sytno
Telegram канал t.me/prostosytno
Состав: ,на бульон, котлеты натуральные , на кости, говяжьи 650 грамм, морковь 30 грамм, лук репчатый, неочищенный 80 грамм.
Овощная заправка: свёкла, капуста белокочанная, картофель, по 300 грамм, лук репчатый 200 грамм, оливки резаные 1 банка, 120 грамм, каперсы 1 банка, 60 грамм, томатная паста , винный уксус, по 2 столовые ложки, прованские травы 1 столовая ложка, чеснок маринованный 50 грамм, в качестве замены, чеснок свежий 30 грамм, масло растительное для жарки, вода очищенная 0,5 + 2,5 литра, соль по вкусу.
Приготовлено: мясо залить половиной литра воды, как закипит, варить 5 минут, после чего воду слить, мясо и кастрюлю промыть, обжарить котлеты на масле с двух сторон, залить свежей водой, 2,5 литра, добавить морковь и вымытый и неочищенный лук, варить на малом огне 1,5 часа. После чего вынуть мясо, остудить и порезать мелко. Овощи, морковь и луковицу, выбросить.
Пока варится бульон, морковь, свёклу, лук, порезать кубиком, пожарить на малом огне с добавлением уксуса, томатной пасты и сахара, через 20 минут добавить в овощную смесь порезанную капусту и немго воды или бульона, тушить 20-25 минут. Картофель порезать , положить в кипящий бульон вмсте с оливками и каперсами, варить 10 мину, посолить по вкусу. Сложить в кастрюлю овощную заправку, травы пряные, и чеснок. Довести до готовности. Подавать с отварным мясом и соусом, например, сметаной.
Composition: ,for broth, natural cutlets, on bones, beef 650 grams, carrots 30 grams, onion, unpeeled 80 grams.
Vegetable dressing: beetroot, white cabbage, potatoes, 300 grams each, onion 200 grams, sliced olives 1 jar, 120 grams, capers 1 jar, 60 grams, tomato paste, wine vinegar, 2 tablespoons, herbs of Provence 1 tablespoon, pickled garlic 50 grams, as a substitute, fresh garlic 30 grams, vegetable oil for frying, purified water 0.5 + 2.5 liters, salt to taste.
Cooked: pour half a liter of water over the meat, as it boils, cook for 5 minutes, then drain the water, rinse the meat and pan, fry the cutlets in oil on both sides, pour fresh water, 2.5 liters, add carrots and washed and unpeeled onions, cook over low heat for 1.5 hours. Then remove the meat, cool and chop finely. Vegetables, carrots and onions, discard.
While the broth is cooking, carrots, beets, onions, cut into cubes, fry over low heat with vinegar, tomato paste and sugar, after 20 minutes add chopped cabbage and a little water or broth to the vegetable mixture, simmer for 20-25 minutes. Cut the potatoes, put them in boiling broth with olives and capers, cook for 10 minutes, add salt to taste. Put the vegetable dressing, herbs, and garlic in a saucepan. Bring to readiness. Serve with boiled meat and sauce, for example, sour cream.

[@lukoshko.receptov]

Дмитрий, здравствуйте! Благодарю вас за оригинальный рецепт борща. Уверена получается очень вкусно и сытно) Особенно в морозный сибирский день😉 P.S. У меня борщ всегда с фасолью ☺

[@Prosto_Sytno]

Доброе утро. Мне фасоль с осторожностью можно употреблять. Но я такой варил. Каперсы два года в холодильнике стояли, всё ждали, когда же я их употреблю.)