Borbás Marcsi szakácskönyve - Kovászos kenyér (2019.09.01.)

Marcsi hétről hétre a legjobb receptekkel, konyhai praktikákkal és a minőségi alapanyagok ismertetésével segíti a nézőket, hogy mindannyian a gasztronómia mestereivé válhassanak. Leleplezzük a legnagyobb konyhai titkokat, leromboljuk a tabukat, megtanítjuk a leghatékonyabb praktikákat, miközben ezernyi ízzel ismertetjük meg a nézőt. Megmutatjuk, hogy az egyszerű háziasszony és a Michelin-csillagos séf milyen jól megférnek együtt a konyhában, és milyen remekül inspirálják egymást. Az is ki fog derülni, mennyire fontosak a hagyományok a főzés esetében is, ám néha érdemes áthágni a szabályokat, csavarni egyet a jól megszokott recepteken.
Teljes adások a Médiaklikken:
www.mediaklikk.hu/musor/borba...
Gasztroangyal:
• Gasztroangyal - MTVA

[@remekficko]

Profi a csaj. Én másfél éve sütök kovászos kenyeret, kellett kb 2 hónap és 10 próbálkozás, mire rájöttem, hogyan kell, de megérte. Azóta a bolti kenyereket nem tudom megenni, annyira semmilyenek. Nagyon jó hobbi, sok örömet okoz, és szinte ingyen van.

[@tundekovacs9773]

Azt a roppanás-szimfóniát. Ááá! Végeeeem. Megsütöm.

[@renataszots1217]

Örökre elmentem ezt a videót. Ez nem kenyér hanem maga a csoda. Gyönyörű 🤎🍞

[@erdelyimariannalelekcsillag]

Ez a legszuperebb recept, mindig sikerül! Én agyagedényben sütöm ki. Köszönöm! ❤

[@aniko-8236]

Mint kertész szeretnék hozzászólni.Én nem ajánlom a teljes kiőrlésű lisztet illetve a korpát ugyanis az összes gombatoxin és vegyszer abban van.

[@IMACTED]

Bizony bizony!

[@agness81]

Ez a bio lisztekre is ugyanúgy igaz ?

[@aniko-8236]

@@agness81 Vegyszer nincs de gombatoxin viszont sokkal több.Valamint a csíra is ártalmas. WGA fehérje.

[@eszterradvan6791]

Ott van a gyakorlat a kezekben! Öröm nézni! Egyszer talán nekem is így megy majd.

[@krisztimagyarne6924]

Imádom! ❤Sokszor készítem, mi nagyon szeretjük. Kettesével szoktam sütni, kihűlés után az egyiket mindig lefagyasztom, de nem szokott sokáig a fagyóba pihenni, hamar elfogy. 😊

[@elisabeth9478]

Köszönet !!!! Akit egyszer elkap a kovaszos kenyersütes "virusa" ,az nem tudja abba hagyni. A kovasz az egy csoda.

[@kbaljne]

Gratula! Most én is elkezdem megtanulni a kovász készítését, mert az az alapja ugye? Van erre jó recept kezdőknek?

[@mihalymike1269]

Ez a csapkodás! Szenzációs! Kipróbáltam és élveztem a kenyérgyúrást! Hihííí, kicsit nehezen indult, de bemelegedtem! Ez egy élmény volt! Köszönöm!

[@erzsebetskrovan2119]

Kedves Hölgyek! 🙂 Ez a videó zseniális volt. Olyan élvezetes volt nézni, ahogy azzal a tésztával bántak. A kenyér alapélelmiszer, de csak szívvel-lélekkel lehet igazán csoda kenyeret csinálni. Ez csodás lett és én az illatát is éreztem 😉. Köszönöm az élményt Hölgyeim. 💞🌹

[@evatalos8434]

Hálás köszönetem a Hölgyeknek! :-) Elkészült eddigi életem első kovászos kenyere :-)

[@tamashun7601]

Nagyon tetszik a konyha,...elfogom lopni !

[@jolanzsuzsannakarpati7469]

Egyszerûen fantasztikusak vagytok, mûvészet, amit csinàltok! Gratulàlok, imàdom a mûsoraitokat!!

[@agnesdioszegi188]

Elkészítettem, és azóta is csak így készítem! Imádom, imádja a családom! Imádom a Marcsikat is, mert élvezet nézni, ahogyan alkotnak! Igazán kedvet kap az ember! Annyit változtattam, hogy 120-as és 220-as Királylisztből állítottam össze; délelőtt autolízis, dél környékén kovász és só hozzáad, majd miután kész a három hajtogatás, előformázás, formázás, megy a - szakajtó híján - vékonyan kiolajozott, rizsliszttel meghintett üvegedénybe, ahol reggelig pihenget, keleget. Stb, stb. Hála ezért; köszönöm.

[@mariatischler3476]

Wow exellent, Koszonjuk.

[@ildikobarabas2869]

Milyen igázi kenyer az illatat ereztem el kebzeltem milyen finom kenyereket sutot az edesányám igazi nágypecskai kenyer de most nincsen az a jo lisztami akor sok egeseget kivanok Ildiko spáñolbol

[@kelemenbea12]

Csodaszèp kenyeret sütöttem ezzel a receptel.Köszönöm😍

[@user-ng9ff6fs8p]

Elkészítettem és nagyon szép levegős és ízletes lett. Köszönet a receptért és az útmutatóért.

[@evafeher2874]

Libor Mária is zseniális! Köszönjük!

[@juditvekony1277]

Igen, én is tőle tanultam az alapokat kenyèrsütés témában. Először élesztővel kenyėrsütő gépben, utána kovåsszal vaslábasban.

[@Hazardteam]

Úgy tűnik *itt* kezdődik a kenyér😉

[@g.katalinbognarne2159]

Köszönöm szépen a tanítást.Bárcsak korábban elkezdtem volna! 🙂🌹

[@katalingresko2155]

Hogy ez milyen finom lett! 😋 Sokszor fogom még elkészíteni! Köszönöm szépen a receptet! 🥰

[@TheVali55]

Élmény volt a látvány, ahogy készült a kovászos kenyér. Közben próbáltam ezeket a "csapkodós" mozdulatokat - coil hajtást - utánozni, de még ott is volt tészta, ahol nem kellene. Még bőven lesz mit tanulnom. :)

[@budapestguidata-norajuhasz6408]

Hú de guszta!🤩😋

[@Maria-19-55]

Nagyon jó volt. Én is Limara végett kezdtem kovászolni, ő aztán mindent tud.

[@hunorka11]

Limara miatt, nem végett 😫!

[@Maria-19-55]

Tényleg úgy a helyes ahogyan Te írod. Nem javítom, maradjon elrettentő példának. 😥

[@hunorka11]

@@krisztinavarga48 Nem, nem szinonimája. A 'miatt' egy okot jelöl meg, aminek következtében, abból kifolyólag, teszek valamit. Ez legtöbbször a múltra utal. Pl. " A háború miatt lettünk szegények." A 'végett' viszont a jövőre utal, valami CÉLBÓL teszek valamit. Pl. "A diploma végett végzem el az egyetemet."

[@evakadar4774]

@@hunorka11 @Krisztina Varga "Limarának köszönhetően" ?

[@illesnekovesi924]

KÖSZÖNÖM./Fantasztikus./

[@gasparnestieglereva2579]

Ismertem már a receptet, sütöttem is már, nagyon finom. Így is érdekes volt a videó, szuper lenne ha a kovászos kenyér teljes kiőrlésű változataiból is lenne egy receptes videó. Engem leginkább a teljes kiőrlésű rozsos kenyér érdekelne.

[@veronikaorban6342]

Köszönöm a receptet. Nekem olyan kérdésem lenne, hogy milyen hidrataltságú a kovász illetve éhes kovászt rakunk bele? Köszönöm

[@tamasnekarl6786]

Kedves Mária ,Nem abból vette ki, csak bemutatta hogyan kell kovászt készíteni !

[@lamare7974]

Úgy döntöttem nem sütök kenyeret😀 Ez majdnem egy fél napos program.

[@andreameszar963]

De ha két cipót sütsz, vagy egy nagy kenyeret, ehetitek egész héten. A kovászos kenyér egy hét után is zseniális.

[@IMACTED]

Ha tudnad mit vesztesz!

[@evanagy487]

szivünk kedvence

[@zsuzsaboldis8763]

Marcsi! HOL VAGY A RECEPTJEIDDEL???? NAGYON HIÀNYZOL !!!!

[@laszlototh7770]

A kovász készítésnél mindig ki kell venni a 30g-ot és azt feletetni? Mi történik azzal ami vissza marad!? Ki kell dobni?

[@IMACTED]

Igen, en eldobnam. Nekem 50g kovaszom van a hutoben, amikor sutni akarok akkor eloveszem, kimerek 20 g-ot es 20g liszt es 20g viz megy hozza. Ekkor ez mar 60 g. Legkozelebb en 10 ora mulva etetem kb. Ekkor tovabb viszem; 60-60-60=180g. Harmadszor mar kevesebb ido kell hogy feljojjon kb 5-6 ora( nyari melegben gyorsabb) ez most 180-180-180g. Mire a 3. Etetes utan feljon lesz jo sok kovaszod, na ebbol szepen elveszel 50 g-ot megvarod mig lecsendesedik es berakod a hutobe. En nem etetgetem ami a hutoben alszik, hanem minden 2 hetben sutok ket kenyeret es ez arra boven eleg lesz. En ugy tanultam, hogy a hutott kovaszt 3x kell megetetni ahoz, hogy biztosak legyunk hogy eleg eros a suteshez. Csutortok este 8 ora, pentek reggel 6 ora, pentek delben, ezutan mar negykor kezdhetem is a dagasztast. Ha esetleg sok van ami megmarad es sajnalod, akkor megetetheted megegyszer, es masnap reggel lehet kesziteni belole finom kovaszos palacsintat, annal finomabb nem is kell, finom eper malna a tetejere, vaj😃 Azt elfelejtettem mondani hogy ami a hutobol jott 50 g kovasz, abbol marad 30 g, azt kidohatod mert majd lesz uj a frissbol😊

[@lka968]

A desszertkenyér elkészítése fent van a youtube-on?

[@vikitoth4506]

Azt szeretném kérdezni hogy mibe tegyem a kenyerem öntöttvaslábasban sütöm azt írta valaki amibe sütöm de a jó ropogós kenyerem megpuhul

[@mariannaszabo7978]

itt mennyi lisztből készül a kenyér?

[@nagyla7939]

15:01-nél ott a recept.

[@elizabethnilsson1815]

osszesen mannyi idobe tart? Ket het vagy tobb a kovasz elkiszitesevel eggyutt?

[@benceori8383]

ÉS AKKOR

[@annamariacsak1590]

Üdv! Tényleg igaz, hogy a kovásszal készűlt kenyér gluténmentes? 🤔

[@ferencpal7994]

nem igaz, hogy mentes, de a kovász, a hosszú kelesztés lebontja a glutén jelentős részét, így kevésbé megterhelő.

[@zoltanszalontai9491]

Sziasztok! Én akárhányszor próbáltam sütőpapíron sütni, mindig beleragadt a kenyér. Használtam több félét is, ugyanaz az eredmény: sütés után le kellett kaparni a kenyér aljáról a papírt. Ha sikerült. Neked hogy nem sült bele? Köszi!

[@oszkarszabo518]

Meg kell lisztezni a papirt!!

[@mihalynelukacs4235]

Kedves Marcsik. Miért lesz kicsit barna a fehér BL80-as lisztből sütött kenyér?

[@IMACTED]

Mihályné Lukács mert tovabb sult a kenyer vagy magasabb homersekleten es az volt a cel hogy kicsit megegjen.

[@zoltanhess1582]

m

[@vighmaria6065]

Szakajtóban kelesztés 2-3óra.A hűtőben kelesztés 12-14 óra egy másik lehetőség?Akkor reggel mindjárt lehet sütni vagy meg kell várni míg szobahős lesz?Köszönöm.

[@jaromizo77]

Várni kell szobahőmérsékleten is pár órát

[@vighmaria6065]

@@jaromizo77 Köszönöm szépen.

[@DNA1337]

Nem kell várni, mehet egyből a hűtőből a sütőbe

[@angellas.1314]

Is this sourdough bread, for the English viewers?

[@IMACTED]

Yes

[@magyarpolgariszovetseg1634]

csak én nem vettem észre, hogy az "etetni" fogalmát megmagyarázták volna?

[@Magdolnamedhegyi]

Elhangzott a kovász etetése...az a kovászmag szaporítását jelenti....itt nem ez volt a téma, hanem a kenyérsütés... keress rá a neten a kovászkészítés szóra, mindegyik végigmutatja, leírja a folyamatot.

[@renatavajvoda1821]

@@Magdolnamedhegyi kovaszlabor.blog.hu/2018/07/19/igy_neveld_a_kovaszodat?fbclid=IwAR04MviKqUMWP1yEIjFJV86nRZaCNdhd8NlFwCCKY0oOMK41pC8xxXNO68M

[@noemivadnai2897]

You tubon nagyon sok kovászkeszítő videó van , meg kell őket nézni és akkor kiderül mi az etetés 😉

[@ildikobarna7285]

Nem figyeltel, megmagyaraztak.

[@tiborbalogh4181]

@@Magdolnamedhegyi De elmondták, minden lényeges dolgot, amit tudni kell. Hát pont hogy nem csak hogy elmondta, megmutatta. Kiveszem a felét és tesznek hozzá lisztet és vizet.

[@tundekoszegi3075]

A kovászkészítést nem értem. Amikor elkészül a kovász,akkor kivesszük a felét, azzal dagasztunk,vagy etessük még mielőtt dagasztunk vele,a maradék kovászt meg amikor megetessük akkor visszatesszük azonnal a hűtőbe vagy kint hagyjuk még?

[@norbertfrindik7175]

Ha elkészült a kovász 3. ☀️ akkor felét kidobod. És minden nap adsz hozzá 3 dkg lisztet és langyos vizet. 8-10 nap ugyanez mindennap... és érett... Ekkor kiveszel belőle a sütés elötti nap mondjuk 3 kanállal, megeteted 3dkg víz ugyanannyi langyos víz. Ha felhabzik" 9dkg liszt víz, ha ez is levegős " felfutott" lehet sütni vele. De ne feledd az anyakovászt.....

[@tundekoszegi3075]

@@norbertfrindik7175 Nagyon szépen köszi

[@barbaraforis2670]

Én azt nem értem, hogy amikor etetem, akkor mindig kidobom a felét??? Ez pazarlás nem?

[@edittoth1275]

@@barbaraforis2670 Amikor még nem érett,akkor beledolgozhatod pizzatésztába,palacsintába,vagy nokedlibe.Ha kelt tésztát akarsz készíteni,akkor ehhez még kell élesztőt adni,mert még nem érett a kovász.Amikor már érett,akkor meg használd fel kenyérhez,zsömléhez,süss vele buktát...Ha végképp nem tudsz az érett kovásszal mit kezdeni,esetleg ajándékozd el.

[@rozaliasarkany9258]

Receptet

[@anettgyenis5271]

Köszönöm....kérdésem: köles v hajdina lisztből is lehet anyakovászt készíteni, hogy gm legyen?

[@Magdolnamedhegyi]

Sem a hajdinában, sem a kölesben nincs sikér, így kovász sem készíthető belőlük.

[@annamari7863]

@@Magdolnamedhegyi és a rizsben van? Mert olvastam, hogy van rizskovász.

[@timike1974]

Hajdinából lehet, fermentált gyümölcsvízzel kell elindítani.

[@gabornemagyar2470]

A kovászból minden etetésnél ki kell venni 30 g-ot mielőtt etetni kezdem és ha jól értelmezem 30 g-ot kiveszek és 30g lisztel és 30 g vízzel etetem? Köszönöm ha valaki segít még sosem készítettem kovászt most szeretnék neki állni.

[@IMACTED]

Bar kicsit keson lattam, de igen jol ertelmezted! Remelem sikerult kifiguralni!

[@Picpic1979]

Olyan kérdésem lenne, hogy az elején elhangzik, hogy a liszthez viszonyítva 70% legyen a víz aránya... akkor 100 % liszthez 70% víz kell? Tehát elhangzik, hogy 3,5 dl víz, abba beleteszi a lisztet... akkor 5 dl liszt kell?

[@benya1021]

A liszt 100% a víz 70% egy példával 100g liszthez 70g viz

[@gabornedandas]

Azt a részét nem értem az etetést 30 gramm liszt el víz hozzáadása?

[@nagyfulu7]

He - he ! Szabi a pék!

[@tsc65]

Egy leirt recept de jo lenne!

[@avaburnett420]

de hiszen a video vegen ott van ... csak figyelni kell es nem rogton kritizalni ...

[@beatrixbraczko5976]

Nehezen vettem eszre en is!

[@Banjoka92]

Kinek van erre ideje?

[@sabaton0930]

Bárkinek, aki nem lusta és egészséges kenyeret akar fogyasztani..!

[@Banjoka92]

Szerintem ez már nem a lustaságról szól.

[@noemivadnai2897]

Vannak kovászos pékségek

[@miticzorko7521]

Annak a sok embernek, akik naphosszat az interneten lógnak egész biztosan.

[@loveilaszlo]

hogy a francban lehet ugy megdagasztani,hát ugy ragad,mint a szilikon ragasztó és le sem lehet a kézröl szedni!(3,5 dl viz akkor sok?)

[@juditjakab4906]

de miből mennyi kell a kenyérhez

[@veszka9]

Teljeskiőrlésű liszttel is működhet?

[@IMACTED]

Igen, de eloszor csakis feher liszttel kezdheted, utana amikor mar jo erett kovaszod van akkor atviheted, de tarts magadnak vissza a feherbol is, biztos ami biztos!

[@evabitli4158]

Melyik kovászból készül a kenyér, amit kivettünk és megetettünk, vagy amiből kivettük? Illetve amit megetettünk azt újból 8 napig érleljük(etetjük) és újból berakjuk a hűtőbe majd? Válaszát köszönöm!

[@tiborbalogh4181]

Csak bemutatta, hogyan készül a kovász. Elég hülyén nézne ki az adás, hogy a kovász készítés kimarad. Az első kisebb üveg ahogy mondta, előző nap elkészítette, fele liszt, fele víz. A lisztben van rozsliszt is. Naponta kiszedi a felét, és tesz hozzá lisztet és vizet. Megeteti a kovászt. Ezt a 3. naptól nem naponta csinálja, hanem ha feljött, elérte a legmagasabb szintet, buborékos lett, akkor. Felét kiveszi, tesz hozzá lisztet és vizet. (Ami marad azt eldobják vagy nokedlihoz elhasználják.) 19-24 °C fok körüli helyen tartja. 8-9 nap alatt kész. Utána lehet hűtőben tartani. De akkor is etetni kell, nem lehet hetekig magára hagyni. A sütéshez kivesz belőle, megeteti, hagyja hogy feljöjjön. A maradékot gondolom szintén megeteti, és visszateszi a hűtőbe. - Az a pont, amikor azt csinálták régen, hogy a kenyértésztából (még só nélkül) vettek ki. - A kenyérhez már kész, valószínűleg több éves kovászt használt.

[@Picpic1979]

@@tiborbalogh4181 amikor kiveszi a felét, mennyi lisztet és vizet tesz hozzá? utána amikor kivesz belőle, mennyi vízzal és liszttel etei meg? Köszi

[@tiborbalogh4181]

@@Picpic1979 elmondja a videóban.

[@anettlaszlo9944]

amit kiveszel az üvegből feleted receptnek megfelelő mennyiségre es abból sütsz Liszt mindig legyen több mint a kovász a liszt erősíti...

[@erikakenyeres7510]

Szívesen kitanulnám ,a kovászos kenyér fortélyait.Nagyon profi,a hőlgy.Nem szervez tanfolyamot?

[@klaravelez6358]

a facebookon LIMARA néven található

[@gyulamolnar8971]

Mi a meleg? Ha nálam mondjuk 13-17 fok közt van a hőmérséklet, hova tegyem?

[@hubanagy4130]

asüőt kapcsold be pár pillanatra hogy langyos legyen

[@evamagdolna373]

Nem könnyű, bár igen időigényesnek tűnik, de a végeredmény magáért beszél! Egyet nem tudok, ill. nem volt számomra érthető, mit jelent a kovász elkészítésénél az etetés? Vízzel kell meglocsolni? De mennyivel? Nagyon köszönöm a feltöltést!

[@lilikornelia5805]

Etetés: Reggel és este 1 rész kovászt 1 rész klórmentes (ásvány vagy forrás) vízben feloldani, majd belekeverni 1 rész lisztet. És ezt a végtelenségig csinálni. Saját tapasztalatom alapján a hűtő nem tesz jót a kovásznak, ha csak lehet, kerüljük. Ha mégis, akkor a hűtőben lévő kovászt is etetni kell kb. 5 naponta (kovász keménységétől is függ). Remélem tudtam segíteni.:)

[@evamagdolna373]

@@lilikornelia5805 Nagyon kedves vagy! Hálásan köszönöm!

[@fazakasanita]

@@evamagdolna373 Régen mikor nem volt hűtő és nem etették minden nap a kovászt sem a pulton mint ma, mert bizony így sok liszt és kovász megy kárba, akkor kiszárították a kovászt (tálcán széthúzták) és összetörve textilzsákban (lenvászon) tárolták a követktező sütésig ami akár 2 hét is lehetett. Nem volt idejük nemhogy minden nap, de hetente se sütni. Amikor viszont sütöttek akkor több kiló kenyeret sütöttek egyszerre. Szerintem arra se lett volt idejük, hogy minden nap etessék a kovászt. Ezt a száraz kovászt etették meg vízzel és liszttel ebből lett az élesztőjük mikor felhabzott.

[@evamagdolna373]

@@fazakasanita Nagyon köszönöm értékes válaszod! Úgy érzem, ez mindannyiuk számára fontos, hisz nem volt érthető!

[@IMACTED]

lili pup A hutoben a kovasz lelassul ezert etetes nelkul akar 2-3 hetig is kibirja(sajat tapasztalat) semmi baja nem lesz a hutoben. Amikor sutni akarok, akkor csak 20 g kovaszt veszek ki es azt etetem 3x meg, es az utolso etetes utan 4-5 oraval mar kezdodhet a kenyer keszites. Ez a 20 g kovasz 2 db kenyerhez elegendo. Az en kovaszom egy igazan jol megerett kovasz, lehet hogy az one fiatal kovasz es azert nem mukodott a hutese.

[@szilardolvedi4830]

És mitől kel meg a tészta ha nincs benne élesztő?

[@zoltankatona848]

A kovàszban levő vadèlesztő ès tejsab baktèriumoktòl.

[@MsGyzy]

A kovasz maga az eleszto!

[@mariabogdan8406]

30g az anyakovászból, 30g liszt és 30g langyos víz, ez az aktív kovász, ebből hogy lehetett kivenni 150g -ot a kenyér sütéshez?

[@jaromizo77]

Abból nem lehet. Ezek a mennyiségek a kovász keszitesehez kell. Ha minden nap eteted akkor 8 nap múlva 480 gramm kovászod... Ebből lehet kivenni a 150 grammot

[@tundedecleva7978]

@@jaromizo77 Kedves Zoltán a megmaradt kovászt kell tovàbb etetni és mindig abból kivenni a sütéshez? Tehát a maradék kovászt szaporítom? Sosem készítettem még. 2.Olyat is lehet,vagy olyan van hogy csinálok egy 30g liszt 30 g víz keveréket szerdán és pénteken sütök vele? Lehet butaság,de eddig még csak élesztővel sütöttem.

[@jaromizo77]

@@tundedecleva7978 Kedves Tünde ha még Nem sütöttél kovásszal, amint ráérzel a mikéntjére és megérzed a kovászolt kenyér izét soha többé nem akarsz élesztővel sütni. A kovászolás lényege az élesztő gombák elszaporitása a víz és liszt keverékében.Ehez idő kell.2 nap alatt nem nagyon indul be a keverék ezért kell a több napi etetés amikor kezded.Utánna amikor megérett akkor szinte naponta lehet kivenni belőle és sütni.Persze akkor már nem 30 g mennyiséget kell bele tenni hanem annyit amennyit kiveszel.Én már nem méregetem hanem annyit lisztet és vizet teszek vissza amennyit kiveszek.A lényeg a liszt és a víz egyenlő mennyisége.

[@jaromizo77]

@@tundedecleva7978 még annyi ,hogy a kb 8 nap eltelté után nálam a hűtőben lakik a kovász mert melegben hamar megbuggyan

[@tundedecleva7978]

@@jaromizo77 Köszönöm a gyors választ! Mindenképpen kipróbálom.

[@nikolaos.vargas]

Most, hogy karantén van a hobbimnak a főzésnek éhetek, elkezdtem kovászt készíteni, de még csak 4 napos és csak sima fehér lisztem van. Úgy néz ki, hogy jó. Kérdésem lehet csak sima fehér lisztből készíteni?Legszívesebben lefotóznám elküldeném véleményezésre... :D Nincs kenyérlisztem, meg barna, meg ilyenek. Tervezem majd venni, de most nem mozdulhatok ki...

[@juditczink5969]

Szabi a Pék facebook oldalán közös kovászolás volt múlt héten.Minden lépésről van videó, érdemes a Hozzászólásokat is elolvasni! Sima liszttel is lehet kovászt készíteni, ha jó minőségű a liszt.

[@nikolaos.vargas]

Köszönöm.

[@sylladany]

Vajon régen a háziasszonyoknak erre volt idejük?😂

[@tiborbalogh4181]

Mivel máshogy nem sütöttek kenyeret, nem volt élesztő. Igen. Sajnos sokat romlott a hagyomány az ismerethiány és az élesztő miatt. Édesanyám sem érti már, hogy miért kellett dagasztani a kenyeret, meg miért kellett kivenni a kenyértésztából. Ma már, hogy felelevenítették érthető a folyamat, és le is egyszerűsítették. Nem kell ez a "jól dagaszd meg hogy izzadjál". Csak hajtogatják a kenyeret. Este bekeverik, autolízis, majd másnap csinálják ezt, néhány óránként meg kell hajtogatni.

[@attilahajos9791]

Krumplis rétes

[@adavada5394]

azt mondják, h ezt glutén érzékenyek is fogyaszthatják..létezik, h a kovász "megeszi" az eéjárás során a glutént belőle?

[@anettgyenis5271]

ez engem is érdekel, mi majd teszteljük magunkon, de szívesen veszek pár véleményt :)

[@kittikollos7216]

Jesszus! Dehogy is! Ki ne próbáljátok!

[@rebekakuszinger4050]

Ez hülyeség... szerencsére nem vagyok cöliákiás, de biztos nem tenném tönkre mégjobban az autoimmun beteg szervezetem.

[@andreahevesi7680]

Hat ez abszolut nem kezdoknek valo! 2 nap mire elkeszul🤣🤣🤣 milyen a profi szint ha ez a kezdo???

[@TamasSzebeni]

upsz..., 2 csapott teáskanál só helyett ment bele 2 evőkanálnyi...

[@Magdolnamedhegyi]

Marcsi Borbás, nagyon jó a videó, és Limara kovászos kenyér receptje is. Marcsi szerencsés vagy, hogy a sok fínom minden,amit készítesz, nem látszik rajtad, vékony maradtál...irigyellek.

[@ingridbogya8081]

Hogy hivjak azt az eszkozt amivel Marcsi felkaparja a kenyeret a deszkarol? Az a kis fém lapát vagy minek nevezzem...

[@kingadiczig9235]

Hahó, itt nálunk (Németországban) tésztakaparónak hivják - nyersfordiitás 😀

[@BlakeEloise]

Melírozó sapi 😂

[@dpocika]

A készítés az tökéletes, viszont az alapanyagok , na azok már nem annyira.A fehér liszt az nem egészséges, akárcsak a többi feldolgozott ipari élelmiszer, de a folyamat nagyjából jó.Én is ezt csinálom , de minden teljes kiőrlésű de leginkább tönköly na meg persze tele lenmaggal, lenmagőrleménnyel és kölessel.

[@sabaton0930]

Miért is nem egészséges a fehér liszt.? A glutén szerkezete átalakul, amikor kovászt készítel. Elő emésztés keletkezik.. Nincs kedvem teljesen leírni, de a Google jó barátod..😁🤘

[@mihalymike1269]

Marcsi csak videókat csinál, válaszolni nem szeret! Számomra ez nem szimpi!

[@tundenagy49]

Ezek nem az ő receptjei, sajnos csak csillog velük.

[@endrecsapo1915]

Okádék.