ขนมเอแคลร์ ร้าน Fay Fay Homemade Bakery (2/2) 2 ม.ค.63 ครัวคุณต๋อย

[@ภารดีสว่างวงศ์]

ขอบคุณ​ร้านเฟเฟ ขอให้​ขายดี​เจริญ​รุ่งเรือง​ยิ่งขึ้นไป​นะ​คะ​ ขอบคุณ​ครัวคุณ​ต๋อยด้วย​ค่ะ​

[@jamillemind295]

ลองทำเมื่อวานบอกเลยว่าอร่อยจริงๆ ขอบคุณครัวคุณมากนะคะและขอบคุณครูจากร้านเฟเฟเบเกอรี่ด้วยนะคะ

[@YTPM-p5u]

ลองทำแล้วค่ะ ไส้ตามสูตรไม่ค่อยหวาน ใครชอบหวานเพิ่มน้ำตาลสัก 20 กรัม นมข้น 20 กรัมนะคะ และควรเพิ่มแป้งข้าวโพดไปอีก 20 กรัม ส่วนแป้ง เราทำแล้วผนังแป้งมันออกหนาๆ (แต่นุ่มและเป็นโพรงดีมาก) อาจจะเพราะเตาอบเราปรับอุณภูมิได้สูงสุดแค่200 องศา มันเลยไม่พองมั้งคะ รสชาติทั้งแป้งทั้งไส้ดีมาก ขอบคุณที่บอกสูตรดีๆ

[@อริสาศรีทอง-ต2ฦ]

ขอโทษนะคะขอถามหน่อยเนยที่ใช้เนยเค็มแท้หรือมากาลีนคะขอบคุณค่ะ

[@YTPM-p5u]

@@อริสาศรีทอง-ต2ฦ ได้ทั้งสองค่ะ เนยแท้ดีกว่า มาการีนช่วยลดต้นทุน

[@verar2928]

สูตรนี้อยู่ได้กี่วัน พอลองทำจริงๆแล้ว เคยลองเช็คไหมคะ เสียเร็วไหม

[@YTPM-p5u]

@@verar2928 แช่เย็นมากสุด 3 วันพอค่ะ หลังจากนี้อาจจะไม่เสีย แต่คุณภาพขนมอาจจะลดลง ถ้าขายแนะนำทิ้งดีกว่า อากาศร้อนแบบนี้ต้องแช่เย็นเท่านั้น ไม่งั้นไม่รอดค่ะ ไส้เป็นนม ครึ่งวันเจออากาศร้อนๆน่าจะเปรี้ยวแล้ง

[@Kickapoo-ic7zw]

รบกวนสอบถามค่ะ 1.ที่ให้เพิ่มแป้งข้าวโพดเนื่องจากใส้ครีมคัสตาร์ดออกมาเหลวไปใช่มั้ยคะ 2.ถ้าไม่มีแป้งคัสตาร์ดต้องเพิ่มส่วนไหนคะ ขอบคุณค่ะ

[@nathapornsanubboon5269]

นี่มันชูว์ครีมเด้อ .. แต่เราชอบแบบที่มีcraquelin ด้วยอะ เยี่ยมสุด

[@annebaked]

ขอบคุณมากๆนะคะ

[@sarawut8915]

อยากเเนะนำร้านเค้กจิราพรในเมืองเพชรบุรีเเละร้านชุติมาอ.ท่ายางเพชรบุรี บอกได้เลยค่ะว่าเอเเคร์ พายต่างๆเเละเค้กนุ่มละมุนมากค่ะ

[@aomamam4589]

จะลองไปทำตามบ้างค่ะ

[@yuiyui84]

@fay fay ผงคัสตาร์ด กับ แป้งคัสตาร์ด มันอันเดียวกันรึเปล่าค่ะ ที่เคยใช้ ผงคัสตาร์ดมีสีชมพูอ่อนๆด้วยค่ะ

[@fayfay]

ใช้ผงคัสตาร์ด ยี่ห้อ royally ในแมคโครมีนะคะ

[@charitantk55]

ถ้าไม่มีเครื่องบีบไส้เข้าไปในตัว ใช้อะไรแทนได้คะ รบกวนหน่อยนะคะ อยากทำตาม ค่ะ ^^

[@amporngodnok6321]

ใช้แป้งยี่ห้ออะไรคะ

[@s.a.rattanapitak78]

เวลาบีบ ไส้ชอบล้นออกมาช่องบีบ เป็นเพราะอะไรคะ หรือไส้เหลวไป

[@fayfay]

เหลวค่ะ

[@ดูต่อไป]

ดูภาพหลังปิดรายการที่ชวนให้มาสับตะไคร้ จะได้เห็นภาพ4พิธีกร เปรียบเทียบกะเวลานี้ โดยเฉพาะณวัฒน์กะไตรภพ. มันต่างกันชัดเจน อนิจจังไม่เที่ยง(บ่ายค่อนทางเย็นแล้ว)เป็นกฎแห่งความจริง

[@charitantk55]

กวนไว้เสร็จแล้วนำเข้าตู้เย็นตอนร้อน ๆ เลยหรอคะ

[@รมณีย์ทัดวงค์]

ใช้เตาอบรุ่นไหนค่ะ

[@lookpatchaiyasang6333]

ตอนเทแป้งเค้กต้องยกหม้อออกจากเตาใช่มั้ยคะในคลิปไม่ได้บอกพอไปทำแล้วในขั้นตอนที่ตีไข่ใส่เนื้อแป้งออกมาไม่เหลวเหมือนในคลิปค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@fayfay]

จะยกออกหรือตั้งไฟอ่อนมากๆก็ได้ค่ะ ขอให้แป้งกวนจนสุกสีใสพอ

[@พิชญ์สินีภิเศก]

เอแคลร์จริงๆต้องเป็นแท่งยาวๆค่ะอันนี้คือชูครีม

[@peterito]

สำหรับคนไทยมันคือเอแคลร์จริงค่ะ แต่มันไม่มีหลายแบบจนาดนั้นดอกมีแค่ “เอแคลร์” กับ “ชูครีม” เท่านั้นแหละค่ะ แบบในคลิปนี้เรียนว่า ชูครีม เอแคลร์มันเป็นแบบแท่งยาวแบบที่คุณบอกแหละ

[@aisyahprem581]

@@Mme6374 ถูก... เอแคลคือแบบยาว นี่คือชูครีม 55555 มีหลายแบบยังไงบ้างอ่ะ 🤣

[@hungrynow55]

คนไทยเรียกตามกัน หัวบีบแบบเดียวกัน ต้นแบบเค้าบีบเป็นเส้นยาว มีไส้แบบเดียวกันครีม ๆ แต่จะมีหน้าเยิ้ม ๆ ด้วย ส่วนชูครีม มันกินง่ายกว่า เป็นลูก ๆ กลม ๆ คนทำก็เรียกชูว์ครีม เพราะมันคนละทรงกับเอแคลร์ และไม่มีหน้า แต่ไส้ครีมเหมือนกัน มีแป้งชูว์กับครีม หากจะจัดว่ามันก็เหมือนกัน ต่างกันแค่ทรงกลมกับยาว ไม่มีหน้า กับมีหน้า คนไทยเลยเรียกเอแคลร์ มาช้านาน ความนิยม ขนมลูกเล็ก ๆ ทรงกลมแบบนี้ มีมากกว่า เอแคลร์แท้ ๆ ที่ตัวยาว อ้วนอวบ เลยมีแต่คนทำชูครีมขาย แล้วติดป้าย ว่าเอแคลร์ เลยเรียกตามกันมาอย่างนั้น แถมมันอร่อยมากเมื่อแช่เย็น ยิ่งเข้ากับความนิยมของคนไทย ชอบกินอะไรเย็น ๆ ชื่นใจ

[@wasithee]

อารมณ์แบบสอนทำสปาเกตตี้คาโบนาร่าแต่ใส่วิปครีม มีคนมาเม้น นั่นไม่ใช่คาโบนาร่า คาโบนาร่าต้องไม่ใส่วิปครีม

[@hungrynow55]

@@wasithee :)

[@n_n6052]

@ fay fay เนยเค็มใช้ยี่ห้ออะไรค่ะ

[@fayfay]

เนยเค็มค่ะ ทางร้านใช้ออคิดค่ะ

[@miminunu26]

ร้านเฟเฟ เค้กฟัดท์หน้านิ่มอร่อยมาก เขาไม่ได้อร่อยแค่ขนม เคยสั่งสปาเก็ตตี้ ก็อร่อย

[@fayfay]

ขอบคุณค่ะ

[@ปาริชาตธารธารา]

หิวเลยของชอบ😋

[@ริญญารัศมิ์รักพยัคฆ์]

ตอนอบเปืดพัดลมมั้ยคะ

[@fayfay]

ไม่ได้เปิดค่ะ ไฟบนล่าง

[@peterito]

ถ้าไปสั่งเอแคลร์ร้านที่ต่างประเทศแล้วได้อย่างอื่นมาอย่าบอกว่าฝรั่งไม่รู้จักเอแคลร์นะ อิอิ เราก็ถูกสอนมาว่ามันคือเอแคลร์แต่พอได้รู้ว่าที่ถูกต้องมันคืออะไรก็ควรเปลี่ยน

[@hungrynow55]

ไม่ได้สิ มันติดกันมานานแล้ว เพราะแป้งเอแคลร์ แป้งชูว์ครีม มันไม่ต่างกัน จะต่างแค่ไส้ รูปทรง หน้าตายาว ๆ เรียกเอแคลร์ กลม ๆ เรียกชูว์ครีม คนไทยว่า มันก็เอแคลร์เหมือนกัน ยังไงก็แก้ไม่หาย

[@rattanapornsonsen4950]

หัวบีบตัวแป้งใช้เบอร์อะไรคะ😊

[@fayfay]

เบอร์ 10 ได้ค่ะ

[@fayfay]

หรือหัวอะไรก็ได้เป็นรูกลมๆ

[@Bigledog]

มีคอสสอนยังไงค่ะครู

[@fayfay]

ติดต่อ 0952461556

[@รักคนแก่-ส6ณ]

คงอร่อยดีครับ

[@puy0706bio]

คุณแม่บอกละเอียดมาก ต่างจากท่านอื่นที่มาบอก บอกไม่หมดเลย

[@hungrynow55]

เพราะเค้าสอนด้วย มีคนเรียนไปแล้วหลายคนทำขาย

[@fayfay]

ขอบคุณมากค่ะ

[@maylim8676]

แป้งคัสตาร์ด​มันคือแป้งอะไรค่ะ

[@fayfay]

ผงคัสตาร์ดตรา รอยอลลี มีขายในแมคโคร ในท้อป

[@kitichaiponrom8403]

น่าทานมากครับ

[@bill_tai]

เสียงเบามาก เเทบจะไม่ได้ยิน

[@เสถียรสินสุขถาวร]

คุณตี๋อ้วนช่วยบอกวัน เวลาเปิดของร้านที่ไปถ่ายทำรายการด้วยครับ

[@fayfay]

เสถียร สินสุขถาวร เปิด 8 โมงเช้า ปิด 6 โมงเย็นค่ะ

[@tuktaceramic9475]

สนใจอยากเรียนค่ะ ติดต่อไงค่ะ

[@fayfay]

ติดต่อ 0952461556

[@Lovelysomuch1]

ขนมร้าน fay fay อร่อยทุกอย่าง

[@fayfay]

ขอบคุณค่ะ

[@หน๋มหวานสายหวาน]

Cขอบคุณเคล็ดับค่ะ

[@pattama9089]

ใส่เนยเท่าไหร่​คะฟังไม่ชัด

[@nattapongkr7480]

น่าจะ 90 กรัมค่ะ

[@bas38]

เรียกอีกอย่างหนึ่งว่า อาคลา555

[@janthongkhamdokrk4657]

แป้งคัรสตราด์ไส่เท่าไรคะ

[@narissara5169]

70กรัม

[@siriratbun2045]

ใช้ แป้งคัสตราด์ยี่ห้อ อะไรค่ะ

[@popzero7354]

เค้าเรียกชูครีม

[@nongdganongdga1560]

pop zero เอแคร์กับชูครีมคนละแบบกันคับ เอแคร์ลูกเล็ก ชูครีมลูกใหญ่ จุดเด่นอยู่ที่ใส่ แต่ส่วนผสมคล้านกัน วิธีทำคล้ายกัน

[@stylesme9135]

NongDga NongDga เอแคร์จะเป็นแท่งยาวครับ

[@Jay_ForcE]

เห็นด้วยครับ

[@narissara5169]

จะเล็กจะใหญ่เรียกชูครีมทั้งนั้นล่ะค่ะ

[@cha_su]

วิภาวรรณ ดิสกุล เอแคล เป็น ซับเซตของ ชูครีม

[@hungrynow55]

เอแคลร์ค่ะ kzbin.info/www/bejne/roWbdmp4e76Ho9k

[@weewong442]

ตอนใส่ไส้ก็ใส่ตอนเย็นกันทั้งนั้น อยู่ได้ 3-4 วันโดยไม่มีสารกันบูด ไม่ใส่ตู้เย็นไม่น่าเป็นไปได้ครับ

[@techit_th9247]

เราย้อนดู 2 รอบ...คำว่าใส่ไส้ตอนเย็น คือ ไส้ต้องผ่านความเย็นในตู้เย็นค่ะ ถึงจะเก็บในตู้เย็นได้นาน แต่ถ้าปล่อยให้ไส้เย็นแล้วใส่ไส้เลย อันนี้คือจะเสียง่าย ที่อธิบายได้ชัดเจน เพราะไปเรียนมาจากที่นี่ ทำขายมา 5 ปีแล้วค่ะ เราเคยทดลองเอาเอแคลแช่ตู้เย็นไว้ เอาออกมาชิมทุกวัน ผ่านไป 10 วัน ยังไม่เสียค่ะ วันที่ 13 เริ่มมีราขึ้น เคล็บลับคือ เปลือกต้องเย็นสนิท ไส้ต้องผ่านความเย็น แต่เวลาเราติดป้ายวันหมดอายุ จะติดไว้แค่ 5 วันนะคะ

[@weewong442]

@@techit_th9247 ในคลิปไม่ได้บอกว่าใส่ตู้เย็นครับ บอกว่าถ้าไส้เย็นเก็บได้ 3-4 วัน ใส่ตู้เย็นก็ไม่แข็ง ฟังแบบนี้ก็เข้าใจได้ว่าไม่ต้องเก็บในตู้เย็น ถึงเอาไปเก็บมันก็ไม่แข็งครับ

[@techit_th9247]

ใช่ค่ะ ถ้าฟังจากคลิปตีความได้แบบนั้น แต่รายละเอียดตามที่เราอธิบายไปค่ะ จริงๆ คลิปมันสั้นไปหน่อยค่ะ

[@fayfay]

ต้องเก็บในตู้เย็นค่ะ ขออภัยค่ะ ข้อมูลอาจตกหล่น

[@narissara5169]

@@fayfay รบกวนถามนิดค่ะ​ ใช้แป้งกวนไส้แทนแป้งคัสตารดได้มั้ยคะ

[@abba9928]

คนไทยชอบเรียกเอแดลร์จนติดปากค่ะ

[@ขนมนัทชาแนล]

น้ำ600 เนย200 แป้ง300 ผงฟู ไข่6ฟอง

[@ศิตราสุทธิพิพัฒน์]

สูตรไม่ดีได้ใช้ไม่ได้ไม่อร่อย

[@swannnp7119]

เมื่อไหร่คนไทยจะเลิกเรียกชูครีมว่าเอแคลร์สักทีคะ

[@vinsvins6267]

ต่างประเทศเขาก็เรียกEclairs นะ แล้วแต่จะเรียกปะ

[@swannnp7119]

Vins Vins เขาก็เรียกเอแคลรว่าเอแคลรไงคะ งงหรอ

[@natdanaichaiwong7781]

เขาเรียกชูครีม เอแคลมันจะยาวๆ ต่างประเทศ นี่ประเทศไหนหรอ ?

[@natdanaichaiwong7781]

Vins Vins ประเทศไหนหรอ

[@swannnp7119]

Vins Vins ชูครีมกลมๆ เอแคลรแท่งยาว เผื่องงค่ะ

[@chantapattonno6720]

น่าทานมากๆครับชอบอ่ะเห็นแล้วหิวเลยนะ

[@fobi5844]

ทำเเล้วไส่ไข่ตอนแป้งรอ้นอบแล้วแข็งคะเป็นเพราะอะไรคะ

[@fayfay]

หลังหมดไข่ไก่ต้องตีต่อไปเรื่อยๆจนแป้งเย็นสนิทถึงบีบแป้งเข้าอบได้นะคะ

[@tassaneeputisanon2567]

เราก็ถนัดเรื่องเอแคลร์มากเพราะทำขายลูกค้าชอบมาก เคยบีบเป็นพันลูก แต่าเรารอแป้งอุ่นนะคะ อบออกมาแล้ว ขึ้นรูปสวยมาก แป้งเย้นแล้วก็นิ่มมาก