Брага из крахмальной низкоосахаренной патоки

[@сяша-ь6й]

Какие ферменты?

[@kulikovtechnology]

Ферменты нужны так называемые "Г". С глюкоамилазной активностью, например "Глюкаваморин". Целлолюкс который я добавил третьим абсолютно там не нужен. Ферменты А амилолитической группы скорее тоже не нужны. Ну или положить их меньше нормы. А вот Г как раз надо увеличть навеску на 15%. Получив в контрольном 267 мл это примерно мы сбродили 534 гр глюкозы. Осахаренная ферментами получилось 709мл спирта это примерно 1500 гр глюкозы. После всех математических манипуляций получаем, что в 2 кг патоки 900 гр декстринов и 550 гр глюкозы. В общем при расчете количества ферментов надо исходить из цифры 500 гр декстринов в 1 килограмме патоки. Расчитать количество ферментов и добавить еще 15%. Как расчитать знает каждый ребенок )) Надо преобразовать 500 гр декстринов если ферменты сухие, то там расход 6 ед на 1 гр, если жидкие то 2 ед на 1 гр крахмала. Итак если сухие 500*6 = 3000 ед. + 15% = 3450ед препарата надо. В описании фермента написано сколько в 1 грамме едениц. Бывает 3000 бывает и 6000 бывает по разному. Пусть будет 3000ед/гр тогда 3450/3000 = 1.15 грамм фермента надо на 1 килограмм патоки.

[@сяша-ь6й]

@@kulikovtechnology огромное спасибо всё понятно, удачи вам.

[@ksanf1969]

Как по вкусу конечный продукт...?

[@ErvandMartirosyan]

Думаю разводить патоку надо горячей водой и закидывать ферменты пр температуре около 65 градусов. Т.е. провести горячее осахаривание. Или збраживать кодзиками.

[@indigo9146]

Когда видео про бардоотводчик??)))

[@black_brewer]

Брага из берёзового сока! ВО!

[@СергейКоротких-щ6ы]

Здравствуйте а если написано Патока крахмальная высокоосахаренная (глюкозный сироп) нужны ферменты ?

[@kulikovtechnology]

в такой глюкоза и мальтоза, декстринов там всего до 8 % . Глюкозу дрожжи отлично переваривают, мальтозу дрожжи сами расщепляют на глюкозу. Декстрины дрожжи не жрут и если хочется использовать эти 8% то стоит вносить фермент Г. Расчет по количеству дать не готов )) Если вдруг не ошибусь то в районе 0,25 гр на кило патоки. Это сухие и если 3000ед

[@СергейКоротких-щ6ы]

@@kulikovtechnology спасибо пошёл пробовать

[@PrivetAndrej]

@@СергейКоротких-щ6ы Добрый день. Получилось? У меня почему то недоброд жесткий. Начал с 25 брикс, а на 15 уже встала и не бродит.

[@СергейКоротких-щ6ы]

@@PrivetAndrej Добрый, да после добавления ферментов брожение возобновилось и сбродило до 0

[@PrivetAndrej]

@@СергейКоротких-щ6ы а сколько и какие ферменты добавляли?

[@o6lom171]

Потом СС на рек колонну?

[@kulikovtechnology]

Планируется на рект. В СС нет ничего необычного и зернового. Как обычный сахарный.

[@black_brewer]

Давай уже из дерева делай, чё нам крахмал!