Чайная химия. Сон, катехины и Чем отличается чай от кофе

[@brainfilter1]

Список источников к лекции "Наука о чае: кофеин, L-теанин, полифенолы, микробиом *** Ферментация (комбуча): [1] Книга «The Noma Guide to Fermentation» (2018) by René Redzepi, David Zilber www.amazon.com/Noma-Guide-Fermentation-lacto-ferments-Foundations/dp/1579657184 В переводе - «Гид по ферментации от Noma», авторы: Рене Редзепи, Дэвид Зильбер www.chitai-gorod.ru/catalog/book/1275492/ -->> Глава "Комбуча" Кофеин: [2] Книга «Why We Sleep» (2017) by Matthew Walker www.amazon.com/Why-We-Sleep-Unlocking-Dreams/dp/1501144316 В переводе «Зачем мы спим. Новая наука о сне и сновидениях», автор - Мэтью Уокер www.litres.ru/mettu-uolker-17006825/zachem-my-spim-novaya-nauka-o-sne-i-snovideniyah/chitat-onlayn/ -->> Глава «Кофеин, джетлаг и мелатонин» [3] Книга «The Circadian Code» (2018) by Satchin Panda www.amazon.com/Circadian-Code-Supercharge-Transform-Midnight/dp/163565243X В переводе «Циркадный код», автор - Сатчин Панда www.litres.ru/satchin-panda-220359/cirkadnyy-kod-kak-nastroit-svoi-biologicheskie-chasy/ -->> Глава «Оптимизация работы и обучения» [4] Книга Caffeine for the Sustainment of Mental Task Performance (2001) www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK223802/ -->> Глава «Pharmacology of Caffeine» [5] Науч.-поп. статья «Caffeine and metabolism» www.coffeeandhealth.org/topic-overview/caffeine-and-metabolism/ [6] Науч.-поп. статья «The Truth About Caffeine» www.teaclass.com/lesson_0112.html L-теанин: [7] Науч.-поп. статья «Drinking Health: The Science of Tea» www.teaclass.com/lesson_0301.html [8] Kinetics of L-theanine uptake and metabolism in healthy participants are comparable after ingestion of L-theanine via capsules and green tea (2012) pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23096008/ [9] The combined effects of L-theanine and caffeine on cognitive performance and mood (2008) pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18681988/ [10] Caffeine and theanine exert opposite effects on attention under emotional arousal (2016) pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28044450/ Полифенолы: [11] Tea and Health: Studies in Humans (2014) www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4055352/ [12] Human studies on the absorption, distribution, metabolism, and excretion of tea polyphenols (2013) pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24172307/ [13] More than just caffeine: psychopharmacology of methylxanthine interactions with plant-derived phytochemicals (2019) www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278584618301726 [14] Beneficial Properties of Green Tea Catechins (2020) pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32143309/ [15] Quantitative Analysis of Major Constituents in Green Tea with Different Plucking Periods and Their Antioxidant Activity (2014) www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6271668/ [16] Beneficial effects of green tea: A literature review (2010) www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2855614/ [17] Tea polyphenols for health promotion (2007) www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3220617/ Экстракция: [18] Extraction of active ingredients from green tea (Camellia sinensis): Extraction efficiency of major catechins and caffeine (2006) www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S030881460500261X [19] Efficient extraction strategies of tea (Camellia sinensis) biomolecules (2014) www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4444893/ [20] Effect of brewing temperature and duration on green tea catechin solubilization: Basis for production of EGC and EGCG-enriched fractions (2006) www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1383586605002637 [21] Comprehensive Investigation of the Effects of Brewing Conditions in Sample Preparation of Green Tea Infusions (2019) www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6539062/ [22] Theanine and Caffeine Content of Infusions Prepared from Commercial Tea Samples (2016) www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4787341/ [23] Optimum conditions for the water extraction of L-theanine from green tea (2011) pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21735551/ [24] Effects of water solutions on extracting green tea leaves (2013) pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23997676/ Чай как пребиотик: [25] Prebiotic effect of dietary polyphenols: A systematic review (2020) www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464620303935 [26] Evaluation and application of prebiotic and probiotic ingredients for development of ready to drink tea beverage (2018) pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29606767/ [27] Книга «The Good Gut» by Justin Sonnenburg, Erica Sonnenburg www.amazon.com/Good-Gut-Taking-Control-Long-term/dp/1594206287/ref=tmm_hrd_swatch_0?_encoding=UTF8&qid=1617115714&sr=1-1 В переводе «Здоровый кишечник», авторы: Джастин и Эрика Сонненбурги www.litres.ru/dzhastin-sonnenburg/zdorovyy-kishechnik/ -->> Глава «Туристы», про пробиотики Чай и микробиом: [28] Науч.-поп. Статья «Put a Kettle On: Research Shows Green Tea Is Great for Your Gut» www.hyperbiotics.com/blogs/recent-articles/put-a-kettle-on-research-shows-green-tea-is-great-for-your-gut [29] Human gut microbiome: hopes, threats and promises (2018) gut.bmj.com/content/67/9/1716 [30] Modulation effect of tea consumption on gut microbiota (2019) pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31853562/ [31] Tea Compounds and the Gut Microbiome: Findings from Trials and Mechanistic Studies (2019) pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31623411/ [32] Association of Coffee and Tea Intake with the Oral Microbiome: Results from a Large Cross-Sectional Study (2018) pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29703763/ [33] Seven-day Green Tea Supplementation Revamps Gut Microbiome and Caecum/Skin Metabolome in Mice from Stress (2019) www.nature.com/articles/s41598-019-54808-5 [34] Long-Term Coffee Consumption is Associated with Fecal Microbial Composition in Humans (2020) www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7282261/ [35] Prebiotic Properties of Green and Dark Tea Contribute to Protective Effects in Chemical-Induced Colitis in Mice: A Fecal Microbiota Transplantation Study (2020) pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32419454/

[@Tankort]

В русском варианте «Зачем мы спим. Новая наука о сне и сновидениях» у Мэттью Уолкера в имени пару букв пропустили.

[@brainfilter1]

@@Mandragora_sp так видео вообще не про комбучу, а про чай) и почти все ссылки и статьи о которых идет речь - о чае)

[@evgenii_prokhorov]

​@@Mandragora_sp При всём уважении, но: 1. Вы сами сделали заявление о том, что комбуча может использоваться В ТЕРАПЕВТИЧЕСКИХ ЦЕЛЯХ для ЛЕЧЕНИЯ восьми разных болезней. 2. Потом сами с этим заявлением не согласились. 3. Сослались на Википедию как на источник достоверной информации, а не на научные статьи. 4. Исходя из своей убеждённости в том, что польза комбучи не доказана, сделали обратный вывод, что она приносит вред. Если вам и правда интересно разобраться, посмотрите свежие мета-анализы и систематические обзоры о пользе комбучи. Это форматы исследований, которые в науке имеют уровень доказательности №1 (высший уровень из достижимых): 2003 -> pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12808367/ 2014 -> onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12073 2017 -> www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/19476337.2017.1410499 2018 -> www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1047279718307385 Все эти мета-анализы сходятся во мнении, что исследований на людях проведено крайне мало, НО на животных исследований проведено более чем достаточно, чтобы можно было судить о механизме действия комбучи и о ПОТЕНЦИАЛЬНЫХ её преимуществах для здоровья человека. На наличие пользы указывают хотя бы механистические исследования, когда смотрят, что напиток содержит, и как каждый из его компонентов ведёт себя в организме. Ну и соблюдение чистых условий - об этом пишут в каждой первой статье. Это я упоминал в лекции: что периодически их стоит выбрасывать, а не гонять годами один и тот же SCOBY. Ну и в конце концов, кто сказал, что нельзя пить комбучу для вкуса? Комбуча со вторичной ферментацией молочнокислыми бактериями - это же просто дар богов, а не напиток. Как выглядит вторичная ферментация, смотрите здесь: kzbin.info/www/bejne/boSygZiQjNCWZ80 === Простите, но судя по тому, как вы относитесь к продуктам ферментации, скорее всего вы довольно плохо знаете матчасть этого процесса. Почитайте в NOMA guide to fermentation хотя бы главу про технику безопасности. Там вся база изложена очень доступным языком. Авторы этой книги 10 лет изучали ферментацию вместе с учёными, они попробовали вообще всё в этой области. Уверен, вы откроете много нового и интересного для себя в этой книге.

[@evgenii_prokhorov]

@@Mandragora_sp Я просто к тому, что давайте не будем спекулировать) И будем более сдержанны в суждениях. Нас всё-таки люди читают.

[@ЕвгенийГубанов-д5к]

Добрый день! Я биолог по образованию, Биофак МГУ. Пара слов про теанин и медиаторы, в рамках не претензии (Боже упаси), но поиска истины. Сам по себе теанин - не медиатор, действия он (именно это вещество), вроде как, не оказывает. "Вроде как" - потому что я не смог найти статей, где бы упоминались "теаниновые" рецепторы, нечто, что бы в нашем организме связывало теанин и запускало какие-либо процессы. Но! Теанин в организме позвоночных превращается в глутаминовую кислоту - они в целом похожи. Уже глутамат - это медиатор. Медиатор возбуждающий, стимулирующий отправку импульсов. Только и это не все. Глутамат в свою очередь является предшественником ГАМК - еще одной аминокислоты-медиатора. И вот как раз она-то и является тормозным. Так что теанин сам по себе не бодрит и не расслабляет, это делают его производные. Да, и вторая важная ремарка: по поводу аденозина. Все же, аденозина в чистом виде у нас в организме почти нет. Вообще, аденозин - жто название для "комплексной" молекулы: соединения рибозы (чаще всего, хотя бывает дезоксирибоза) и аденина (азотистого основания). Так вот, о его влиянии на усталость. "Энергетической валютой" в наших клетках является аденозинтрифосфат (АТФ). Это такая "химическая батарейка" - именно энергия его распада заставляет работать все ферменты (=энзимы) - то есть, фактически, поддерживает те реации, совокупность которых мы зовем "жизнью". Так вот, АТФ тратится (=разрушается) до аденозинДИфосфата - проще говоря, у АТФ отрывается один фосфат (бывает, что и два, и получается А-монофосфат, но не о том речь). И именно на АДФ у нас и есть рецепторы. Логика тут такая: мы потратили много АТФ - значит, мы "создали" много АДФ = мы потратили много энергии, мы устали. Так что именно эти рецепторы "затыкает" кофеин. Он по своей химической структуре немного на АДФ похож. Ну, и маленькая оговорка. "Флэшка" (=кратковременная память) - это все же не гипоталламус, а гиппокамп (="извилина формы морского конька"). Гипоталламус - это все же скорее элемент эндокринной системы.

[@ИванИванов-в9э5п]

😊🌹

[@Shony95]

Спасибо за ваш комментарий!)

[@alfredmystic2]

Благодарю, жду 2ую часть с Женей, очень все по делу👍 слушал про чай, узнал причину возникновения проблем с кишечником💘❤

[@extremenorthkomirepublic5923]

От начала до конца посмотрел без паузы, благодарю, как с вами поучаствовал.

[@YYogan]

Такой заход про камбучу, но тема камбучи не раскрыта! Общественность требует!!!

[@baevgo]

Наверное, первое видео, где детально объяснена чайная химия, без эзотерики и с большим числом научных источников. Наконец, появилась ясность. Спасибо Евгению и Сергею! Жду продолжения!

[@teforte.italia]

Посмотрела первый раз два года назад и не могла забыть это видео. И вот,оно само пришло в ленту! Спасибо за упоминание Noma, сказала мужу,чтобы на Пасху подарил, хоть уже есть в электронном виде,но прямо захотелось физически ее подержать и использовать!❤

[@Ms_nasul]

Потрясающее видео, большое спасибо ❤❤❤

[@deniskaplin]

Спасибо огромное за удивительную беседу. Хочется продолжения, если возможно)

[@ИльяПетрушенко-к3я]

Спасибо вам за интересную беседу, было очень приятно послушать и узнать много нового

[@zaharYanemnogoosel]

Очень давно ждал видео на эту тему, спасибо

[@kmjgad]

Видео отлично идет в 3 часа ночи после утреннего Шу Пуэра! Прекрасный чай и контент даете!)))

[@publicenemy2801]

Смотрел два раза подряд) спасибо очень полезно

[@pavelchornenky6117]

Очень интересная тема биохимии чая. Хочется продолжения с большим углублением. Пусть и более сухим языком, но с объяснением что приставки у катехинов не от недостатка воображения химиков появляются.

[@cskapartizan8664]

Очень интересно! Ждём ещё!

[@irinalukkarinen1846]

Спасибо, интересную тему подняли, но нужно структурировать и до конца разобраться.

[@xs4766]

Восторг и радость. Спасибо за видео.

[@ЛюдмилаКунцова-ч9е]

Так много узнала о чае . Спасибо огромное . Ждём дальше такие видио .

[@Shony95]

Побольше видео про науку и чай. Содержание витаминов/минералов, усвоение, Витамин С в чае, под температурой он уничтожается или не совсем? Много всего можно рассказать. Огромное уважение Сергею за научный подход!

[@MilanikaNikitina]

Обожаю чай и "сижу" на чае с раннего детства! Благодарю за полезное видео! Очень ценю, когда человек старается глубоко изучить то, чем занимается и не удовлетворяется поверхностными знаниями из общепринятых стереотипов и шаблонов мышления. Хочу добавить лишь высказывание Авицены: "Всё есть яд, всё есть лекарство - важна лишь мера!" :)

[@ВиталийИванов-с4л1ю]

Огромная благодарность за информацию. Поглощал её с удовольствием. 🙋🏼‍♂️🙌🏻☀️

[@ЕленаРодионова-е5т]

Замечательное видео. Смотрела его, проливая шен и готовясь заняться отчётами со 100500 чисел)) А тут как раз о том, что светлые чаи - самое то для умственной деятельности, требующей усидчивости :) Ещё хорошо то, что рассказ ведётся, может, и не слишком научно, но зато достаточно живо, если не весело даже. И лучше запоминается благодаря эпитетам вроде "смешные названия"

[@Mitr_Live.Journal]

Спасибо. Полезно и доходчиво

[@АлексейШирокий]

Спасибо огромное! Очень полезная информация! 👍👍👍

[@MontySilver]

По поводу аденазина, у Алексея Водовозова подробнее объяснялось: АТФ (АденозинТриФосорфная кислота) - основной источник внутриклеточной энергии. В процессе энергообмена клеток, АТФ последовательно теряет 3 молекулы фософорной кислоты и превращается в аденозин. В организме есть аденозиновые рецепторы, когда аденозин присоединяется к ррефепторам, организм понимает, что энергия закончилась и надо отдыхать. Кофеин подобен аденозину и присоединяется к тем же рецепторам. То есть, кофеин не даёт энергию, а не даёт организму понять что внутриклеточная энергия заканчивается. В организме всегда есть определенный неприкосновенный запас АТФ, примерно 20% от нормы и опасность чрезмерного употребления кофеина заключается в том, что организм истощает свои резервы энергии.

[@evgenii_prokhorov]

Ну, с Водовозовым я не могу конкурировать в этом вопросе) Я не биохимик по образованию, поэтому постарался рассказать то, что сам понимаю и могу объяснить. Без спекуляций✌️ В любом случае, спасибо за уточнение, не знал про это.

[@MontySilver]

@@evgenii_prokhorov , не за что :) Я тоже не биохимик и не доктор и сам не так давно узнал об этом. Если хотите подробнее послушать на эту тему, поищите на ютубе ролики "Алексей Водовозов кофе", у него были ролики и на Гипериона и у Пучкова.

[@vladislav4319]

Круто! Спасибо Авторам!

[@petyapushkin9541]

Спасибо, за очень интересную информацию

[@AngryZloy]

есть еще очень интересный персонаж Алексей Водовозов. было бы интересно посмотреть какую то коллаборацию с ним о влиянии чая на здоровье с медицинской точки зрения по мнению проффесионального врача. А в целом за данный ролик, крепкий и однозначный лайк))

[@Evgen_tea]

Очень круто! Узнал кое-что новое!👍

[@irongor321]

Спасибо за качественный контент 🙏

[@PetlyakovDenis]

Спасибо лайк...и поделюсь в соц сетях

[@DimaNaks]

Ну прям очень круто, будет теперь с чем поэкспериментировать)

[@ТатьянаТатьяна-л6ы]

Спасибо за чудесную информацию , очень познавательно и полезно!))

[@Вивиан77]

Женя красавчик! Спасибо !

[@annakratz7449]

Да, согласна, что даже через 12 часов кофеин ещё есть в крови. Объясню на собственном опыте, я не пью кофе, не потому что он мне не нравится, а потому что потом проблемы со сном, но бывает пару раз в месяц мне надо начинать работать с 6 утра и на работе к этому времени кофе уже приготовлен для работников и естественно я соблазняюсь и пью думаю что до сна больше 12 часов, но парадокс, хоть я и встала рано, но сплю плохо от того что в этот день попила кофе. Заметила не первый раз так происходит.

[@sergeyk6136]

Согласен с предыдущим комментатором, особенно про первый же тезис про содержание кофеина в одинаковом объеме

[@ПространствоКерамики]

Спасибо! Информация очень ценная для простого человека(не учёного), вроде меня.

[@Olenevodik]

Вот это было информативно 👍

[@88Ratibor]

Жду когда магазин откроется в новосибирске=)

[@brainfilter1]

Будет!

[@1234SANYA5678]

@@brainfilter1 давайте в Крым!)

[@диваннаяармия]

Тоже жду в Новосибирске)))

[@ИванИванов-в9э5п]

Что б не покупать гриб где то нужно для этого создать свой Купить яблочный уксус хорошего качества и залить свежим заваренным чаем у меня был иванчай 100мл уксуса и 50 заварки можно поэкспериментировать 1/1 уксуса и заварки (остывшей,,но свежей) не ИНАЧЕ И через 3-5 дней увидите малышку Тоненькую пленочку. Когда кормить гриб иванчаем не ферментированным ...АХ - Пепси словно газированный и вкусный Вывести гриб с нуля в этом варианте получилось с первого раза

[@Maksim75_stav]

Отдельное спасибо Сергей что вспомнили за матэ, мой любимый напиток, и за иван чай!)

[@ВадимКалашников-ц1н]

Очень интересно, спасибо. Камрады, запилите таймкоды кто умеет, плиз.

[@olesyapopova6833]

Спасибо за видео) Снова было интересно и образовательно, думаю, что даже хорошо, что не перегружено терминами, поскольку любители чая не биохимики) Что касаемо тем, которые хотелось бы рассмотреть более научно, то мне и еще некоторому количеству моих друзей интересно: "А что же делать, если мы недальновидные любители Шу, упивались нефтью и что-то теперь желудок на кофеин неприятно реагирует?" Исследуя себя, пришла к некоторым результатам - неприятные ощущения наступают от сильно кофеинового кофе, шу и зеленых чаев. Далее где-то вычитала, что чай повышает кислотность желудка и поэтому его и не рекомендует пить натощак. Кое-где встречались слухи о том, что красный чай способствует восстановлению слизистой желудка. Думаю, это все что получилось узнать) Было бы интересно посмотреть видео с вашими исследованиями

[@evgenii_prokhorov]

Олеся, простите, я не врач, только имею 7-летний стаж лечения гастрита, благодаря университету:) Вообще не похоже на *просто реакцию на кофеин*.

[@evgenii_prokhorov]

- Судя по научным статьям и исходя из личного опыта, могу сказать, что любой качественный чай отлично работает при 24-36-часовом голодании. За счёт полифенолов он поддерживает бактерии в толстом кишечнике, когда пищи как таковой к ним не поступает. Так что с помощью правильно заваренного чая (вкусного) вы скорее залечите слизистую, чем её повредите. - Желудочный сок кислее яблочного уксуса в 10 раз (Ph 3,5 против Ph 4,5 - одна единица даёт десятикратное изменение "кислости"). То есть желудок хорошо приспособлен к ОЧЕНЬ кислой среде. Большинство проблем с желудком у людей возникает наоборот из-за пониженной кислотности.

[@evgenii_prokhorov]

Так что если неприятные ощущения именно в желудке появляются от кислого кофе или крепкого чая, это может быть банальное нарушение слизистой, гастрит: бактерия Helicobacter pylori, в общем. Это чисто моё размышление на тему и ни в коем случае не медицинский совет или диагноз. Проконсультируйтесь с гастроэнтерологом, не рискуйте. Если появились неприятные ощущения - это повод обследоваться.

[@olesyapopova6833]

@@evgenii_prokhorov спасибо, в таком случае, так и сделаю

[@STEREOLOVER]

Очень интересное видео получилось.

[@SuperMagert]

Первое, что заметил после того как начал пить зеленый чай, это улучшение пищеварения, причем буквально в течении дня двух, т.к. были проблемы, положительный эффект весьма сильно выражен, теперь понятно почему )

[@charlesbronson8715]

Спасибо Вам за такое крутое видео которое подарило мне столько инсайтов! Теперь осознал почему просыпаюсь невыспанным после вечернего чепития. Расскажите пожалуйста как сочетать чай с едой? Какой временной промежуток между ними лучше делать?

[@ЛиСий-063]

Очень интересно

[@ahegi]

Здравствуйте поделитесь рецептом такой фруктовой комбучи, не могу найти рецепт на просторах ютуба, очень хотелось бы посмотреть от вашего лица)

[@evgenii_prokhorov]

Ох, боюсь, у меня руки не дойдут до этого) Я взял этот рецепт из книги "Гид по ферментации от Noma» (авторы Рене Редзепи, Дэвид Зильбер). Вы можете найти эту книгу в интернете в русском переводе. Там всё подробно описано, как сделать комбучу на манго или любом другом фрукте.

[@teforte.italia]

@@evgenii_prokhorov а можно рецепт мандариновой комбучи? Сколько мандарин и сколько сахара? и нужно ли процеживать перед началом ферментации?

[@натальякрупенникова-я6б]

познавательно ..спасибо

[@debes_ergo_potes2556]

По возможности добавьте, пожалуйста, и оригиналы статей, буду очень благодарен!

[@brainfilter1]

Добавил! Закрепленный комментарий!

[@debes_ergo_potes2556]

@@brainfilter1 огромное спасибо!

[@vilavi8060]

В коые тоже 5сть полифенолы. Как с ними?

[@anydaoyar]

зачет

[@vilavi8060]

В кофе тоже есть еще другая дурь, телбромин по моему. Она успокаивает и сильнее чем кофеин. Она где оо через час достигает максимума. Поэтому часто дальнобойщик выпил кофе и заснул за рулем через час.

[@polinagreen4627]

Благодарю

[@АлександрНоябрьск]

Приглашаю всех на чайный Дзен, когда во время сбора ты наслаждаясь природой, тебя погружают эфиры, любуясь побегами поглощаешь их, незаметно они отвязывают тебя от еды, воды и сна.

[@DmitriyZhukoff]

В зависимости от сорта зёрен кофе, - кофеина больше или меньше. В робусте кофеина в ~2 больше, чем в арабике. В связи с этим, вопрос где больше кофеина в чае или кофе - делетантский.

[@inkognito339]

Ощущение что Евгений употребляет Л-теанин внутривенно по лошадиной дозе, такой неторопливый и расслабленный)

[@cskapartizan8664]

Будет ли производство камбучи от мойчай? А охмеленный чай? Очень интересует)

[@zafaryakhin7363]

Это общие свединия при сравнении чая и кофе, давали пить чай испытуемым обычный типа магазинный эрлгрей, правильно говорит Сергей, все чаи разные, какие то содержат больше кофеина какие то меньше, л тианин это аминокислота она есть в организме в эндогенном виде, л тианин просто влияет на плато эфетков кофеина по этому есть растяженность во времени от эфектов последнего. Но опять таки весь чай разный и так же эффекты, а добавьте к этому физиологические и биохимические особенности разных людей. Все это нужно изучать а это требует огромных ресурсов и временных и финансовых. Есть так же исследования корейских ученых на тему воздействия чая на моноаминоксизаду, а это уже выход прямиком на дофаминергическую и серотонинергическую системы, возможно именно это оказывает значительное влияние на "чайные" состояния. Кстати кто не знает вдруг, любопытный факт, в природе растения вырабатывают кофеин в качестве инсектицида ( для борьбы с насекомыми), и одновременно для поощрительной стимуляции опылителей. 😊 еще кофеин блокирует фермент фосфодиэстеразу, разрушающий цАМФ, что приводит к его накоплению в клетках. цАМФ - вторичный медиатор, через который осуществляются эффекты различных физиологически активных веществ, прежде всего, адреналина. Таким образом, накопление цАМФ приводит к адреналино-подобным эффектам

[@любовьфинько]

а можно перечислить12 видов чая ждем продолжения и еще мне как чайнику интересна литература для начинающих

[@nuriktime2679]

А довления при употребления настоящего кофе в зернах нормализует давление. Что-то он гонит

[@vilavi8060]

А в чафирчике сколько кофеина? Больше чем в стандартном эспрессо?

[@zafaryakhin7363]

Розница от чая к чаю, можно выпить пару шотов чая от которого глаза на лоб полезут, так же и кофе если чистую робусту пару шотов и не только галаза полезут на лоб но и кое что другое 🤣

[@ЕвгенийСавойский-у5р]

У меня вопрос про количество кофеина. Например, если взять алкоголь, то организм без проблем усваивает 14 гр (мл?) этанола в эквиваленте. Сколько кофеина организм осваивает без каких-либо проблем, или после какого количества чая/кофеина среднестатистического любителя чая будет "держать" очень и очень долго?

[@MoychayLive]

В стандартной чашке: - чая содержится от 20 до 90 мг. кофеина; - кофе содержится от 65 до 120 мг. кофеина. Безопасной суточной дозой кофеина считается 400 мг. Из организма взрослого человека в среднем кофеин выводится за 5 - 6 часов.

[@МихаилДубровник-ч7ь]

Спасибо

[@aabazh]

Прекрасный видос, спасибо. Единственное... Я прошу прощения, никого ни в коем случае не хочу задеть или обидеть, я не граммарнаци, но... В русском языке нет словосочетания "дело в том ТО, что...", но есть "дело в том, что..." Частица "то" категорически не нужна. Еще раз извините.

[@vladislav_garn]

Зачем это было писать? Я бы не заметил никогда.. теперь слух режет 😁

[@Ivan_9911]

Вам стоит попробовать записать такой ролик, на час-полтора. ✌️

[@petyapushkin9541]

Это всё прескриптивизм, язык это живое явление, и подобные "замечания" очень глупы. Нельзя запретить говорить как-либо. Грамотность речи это не "в словаре так написано значит правильно так и никак иначе". Расширяйте своё восприятие, и не загоняйте ни себя ни других в бесполезные и абстрактные рамки.

[@WooLSheep36]

@@petyapushkin9541 удивил ответом, спасибо,возьму на заметку в свой Арсенал аргументов)

[@zafaryakhin7363]

@@petyapushkin9541 если бы каждый говорил как ему вздумаеться было бы труднее понимать друг друга, в целом язык живой да, но все же если бы не было правил то юристам бы было очень просто и очень тяжело одновременно 😅

[@zaharYanemnogoosel]

Позовите пожалуйста в следующий раз настоящего биохимика или фармаколога

[@evgenii_prokhorov]

Захар, скажите, кто должен будет подготовить вопросы для настоящего биохимика и фармаколога? Как они или Сергей узнают, что вам интересно про влияние чая на микробиом, например? Это не праздный вопрос. Речь всё-таки идёт о зарубежных исследованиях за 2019-2020 год... Я же, как чайный энтузиаст, поделился с вами тем, что мне самому интересно и что мне самому удалось раскопать) Что такие исследования вообще существуют...

[@papahemp2301]

Тианин есть такая добавка в энергетические напитки

[@Absolvo25]

Я правильно понимаю, что если после чая я сплю нормально, это ничего не значит, все равно лучше перед сном не пить?

[@evgenii_prokhorov]

Всё правильно, здоровый сон при наличии кофеина в крови невозможен, он вступает в конфликт с гормонами сна. Через 6 часов после приёма в крови останется 50% кофеина, через 12 часов - 25%, через 18 часов - 12,5%. Так что нужно следить за временем и дозировкой. 10 г чая через 12 часов дадут то же количество кофеина в крови, сколько 5 г чая через 6 часов.

[@Absolvo25]

@@evgenii_prokhorov спасибо! Это очень печально, учитывая, что чай - единственный способ расслабиться и переключиться. А сплю я в среднем около 5-6 часов....

[@tairus18]

А может ли быть магазин во Владивостоке?)

[@brainfilter1]

Рано или поздно сделаем обязательно!!!

[@teabreaky]

Круто

[@Mark-xf6rb]

Чисто по мне : чай должен бодрить и всё , а на вкус сорта его . Держит " , да вы батенька в курсе . Бросаешь курить и меньше хочется чифирить .

[@ГеннадийНеутратов-д7ь]

☀️🤝☀️

[@АлександрНоябрьск]

Для тех, кто понимает. Побеги любых ростений взламыют бетон, а Чай (camalia senensis)

[@DrPhilby]

Юлиан Семёнов чай пил и писал книги

[@Dmitriy.R]

Следующим шагом, после чайного гриба, будет квас, потом домашнее пиво ну и вино. "Мой квас"

[@brainfilter1]

Думаю остановимся на безалкогольных напитках)

[@brainfilter1]

Думаю остановимся на безалкогольных напитках)

[@Dmitriy.R]

Да, спектр широк. Компоты из сухофруктов, кисели. Всё полезно, натурально, народно, со своей историей и спрос есть, а это главное. Удивительно, что кофе до сих пор нет в ассортименте. Чем он хуже "чая" из луговой и лесной травы или матэ? Тоже ведь растительное сырьё, сельхоз продукт, заваривается кипятком, очень популярен.

[@sergeycibercop2392]

🍵

[@МишаБорн-ч7б]

А двойное действие кофеина? Это когда пьёшь крепкий чай, бодренький, а при догонке сразу хочешь спать и засыпаешь как младенец.

[@evgenii_prokhorov]

Михаил, спасибо за вопрос! Ну, вы же понимаете, что если выпили чай два раза, количество кофеина в крови только удвоилось. То есть заснуть вы можете хорошо, но качество такого сна будет довольно низким, восстанавливаться и учиться (осваивать новые навыки/усваивать информацию) при таком подходе будет тяжело. Я имею в виду, что если даже с кофеином вы спите хорошо, то без кофеина, вы в любом случае будете спать ещё лучше. То есть сон будет более эффективным)

[@МишаБорн-ч7б]

@@evgenii_prokhorov , нет и ещё раз нет. Без своей дозы чая со сном проблемы, плюс сильнейшая головная боль. Я пью чай более 35ти лет, и крепкий.

[@evgenii_prokhorov]

​@@МишаБорн-ч7б Хм, это... Интересно. Нет, я ни в коем случае не настаиваю. Просто это действительно связано скорее всего с индивидуальными особенностями вашего здоровья. Что именно чай выравнивает, от чего вам становится легче... Прокомментировать, в таком случае, никак не смогу, простите.

[@МишаБорн-ч7б]

@@evgenii_prokhorov , понимаю, но факт есть факт, и не только у меня. Кто пьёт крепкий чай много лет, те же ощущения.

[@Glory3d]

@@МишаБорн-ч7б организму свойственно приспосабливаться. Вероятно кофеин уже включен вашим организмом в условно нормальное состояние. Вообще есть понятие кофеинизма (или теизма) и в набор признаков бессонница и головные боли при абстиненции входят. Можно конечно порассуждать о том как ведут себя при этом привыкшие к кофеину А1 и А2-аденозиновые рецепторы, но результат от этого не поменяется. Ну а степень привыкания и тонкости сопутствующих эффектов зависят от конкретного организма.

[@АлександрНоябрьск]

Сергей на плантпциях в верхней Хосте. Знаком с моими сыновьями, которые промогондируют приготовление чайных коктейлей на еофемашине.

[@webguest9258]

Тут автор точно не знает, тут я не разбирается... засем такое видео снимать?

[@evgenii_prokhorov]

Ну как сказать, я же не эксперт в области пищеварения и биохимии, я такой же чайный энтузиаст, как и вы, с инженерным бэкграундом) Я для себя сначала это всё искал, а когда интересных свежих статей накопилось достаточно для рассказа, предложил Сергею снять видео на эту тему. Воспринимайте это как обзор конкретных научных исследований, что они в принципе есть. Сам с удовольствием послушаю профессионалов по этой теме, если такие найдутся.

[@voviabolo]

Увидел тему передачи - обрадовался! Такая нужная и обширная тема. Подумал, наконец-то разберусь в вопросе. Но не тут то было. Такое ощущение, что Михаил разбирается в вопросе лучше, чем его приглашенный эксперт. Он же двух слов связать не может. Путается. Мычит что-то невнятное. Кофеин в кофе такой же как в чае! Ну офигеть теперь! Экспертиза 80го уровня. 40 статьей проанализировал, а ощущение такое, что говорит о том, о чем не имеет понятия. Перед экзаменом, впопыхах, по диагонали прочитал учебник, чтобы хотя бы тройку поставили. Слушать это невозможно. Расстроился и выключил, не досмотрев. Не понятно, зачем вообще таких "экспертов" приглашать. p.s. извините за эмоции, но это правда очень плохо.

[@АлександрНоябрьск]

Чай может заменить еду, воду и сон.

[@Hoplites-ht3yh]

И мозг.

[@minus199111]

Гадом буду Пить не брошу Кофе

[@evgenii_prokhorov]

Ахах, ну что вы, зачем вообще бросать кофе?) Я только хотел рассказать чайному сообществу про нюансы с кофеином, которые нужно знать, чтобы управлять своим состоянием) ...и не запороть сон;)

[@nuriktime2679]

Точно хороший чай. Тогда когда вы сами собираете травы. Например листья малины чабрец. Иван чай попробуйте токой чай. И вы узнаете. Что мы покупали раньше

[@Angel_2121]

Ведущий слишком часто и не по делу перебивает приглашенного молодого человека ... Путает его и уводит от логики изложения ... Короче , болтает слишком много вместо того что бы просто слушать ...

[@Time4Truth-o8f]

Добрый вечер) после чашки кофе бодрость пропадает через 30 м так как в действие вступает алкалоид который есть в сердцевине кофейного зерна!) из сердцевины кофейного зерна делают растворимый кофе, в котором вообще нету кофеина!!) вот здесь подробной kzbin.info/www/bejne/pWKzYYSpibWFnNk

[@nuriktime2679]

В настоящем зелёном чае. На много больше кофеина

[@oleksandrsmv]

Информативно, но этот паренёк рассказывает так как будто сам придумывает. Сомнительно. Спасибо за видео и ссылки на источники.

[@evgenii_prokhorov]

:) И всё-таки, спасибо за ссылки на источники или сомнительно? Оно же как-то одно из двух обычно...)

[@sergeyrojnov7409]

уровень эксперта конечно из ряда вон

[@WooLSheep36]

взяли пацана,попросили нарыть инфы в интернете,а потом давай ты готов?нууу...незнаааю..да пох пойдет , давай рассказывай,камера мотор начали!

[@sergeyrojnov7409]

@@WooLSheep36 Он 8 лет изучал сон ) Видимо с 12 начал Изучал не приходя в сознание.