Brioche à la crème pâtissière

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4 ай бұрын

Voici une recette de brioche à la crème pâtissière avec des raisins secs : • Brioche à la crème pât...
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 1 sachet de levure sèche (5,5 g)
- 200 ml de lait tiède
- 1 cuillère à café de miel
- 60 g de sucre
- 2 jaunes d'œuf
- 320 g de farine
- 1 pincée de sel
- 60 g de beurre
Pour la garniture :
- Crème pâtissière
- Une poignée de raisins secs
Pour la finition :
1 jaune d'œuf
Sucre en grains gros
Préparation :
- Mélanger dans un bol la levure sèche, le lait tiède, le miel, le sucre, les jaunes d'œuf, la farine et le sel. Pétrir jusqu'à formation d'une pâte.
- Ajoutez ensuite le beurre ramolli coupé en morceaux. Pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte soit lisse et élastique.
- Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer , couvert d'un torchon propre, pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Après le temps de repos, divisez la pâte en deux parties égales. Étalez une moitié de la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm et placez-la dans un moule à manqué beurré.
- Divisez l'autre moitié de la pâte en deux et formez une couronne. Placez cette couronne dans le moule sur la première pâte étalée. Couvrez à nouveau d'un torchon propre et laissez lever pendant environ 1 heure.
- Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière en suivant votre recette habituelle et en ajoutant une poignée de raisins secs .
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Badigeonnez la surface de la brioche avec un jaune d'œuf battu et saupoudrez de sucre en grains.
- Placez la crème pâtissière au milieu de la couronne de pâte.
- Enfournez la brioche dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.
- Une fois cuite, sortez la brioche du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler.
Bon appétit !