Brisket ahumado - Método para principiantes en ahumador offset

[@randallc.3931]

Don Brisket, y quítense el sombrero en reverencia ! Buen video mae !

[@edgarmontoya2680]

Apenas ayer descubrí tu canal y ya casi veo todos los vídeos, están excelentes..

[@francarranza5333]

hermano sigue asi, que buen video , este canal merece todo el apoyo

[@garciayesenia1747]

Estuve buscando un vídeo así por mucho tiempo y me encantó porque esta tan bien explicado muchas gracias por compartir 👏👏👏👏ahora voy a buscar en sus otros vídeos por uno que enseñe como usar el Grill smoker correctamente porque cuando uno va empezando a aprender cometemos muchos errores espero encontrarlo 🙏🏼🙋🏻‍♀️👏👏👏👏

[@OscarOlar]

¡muchas gracias!, no tengo uno de como controlar ahumador, pero lo haré, tengo uno de las características de un ahumador, es el primero que subí.

[@garciayesenia1747]

@@OscarOlar si Muchas gracias ya lo miré pero ese es comercial 😊súper pero el mío es de casa no está muy chico pero si trae su otra parte al lado que no se como se llama😁pero por eso quiero aprender pero tienes nueva seguidora me gustaron sus vídeos y estaré al pendiente para seguir aprendiendo 😁🙏🏼🙋🏻‍♀️

[@sandrasalcedo6297]

Felicidades seguiré tus videos!

[@jorgechavezlozanocpr]

EXCELENTES CONSEJOS. GRACIAS!

[@OscarOlar]

¡Saludos!

[@w.af.mvenezuela]

Listo SUSCRITO,pana tremendos consejos muy detallados Excelente,quiero hacer uno Ya, fabuloso gracias y saludos cordiales desde Venezuela Caracas

[@rafaelgn5131]

Felicidades Oscar, es uno de los videos mejor explicados y detallados que he visto, la combinación de técnica y conocimiento se nota, lo prepararé con tu receta y técnica y te escribiré el resultado, Gracias

[@OscarOlar]

¡Gracias!, y éxitos

[@marcoscarmona9028]

Gracis por tu video apenas compre un eléctrico ya voy empezar la práctica

[@OscarOlar]

que bien, acuérdate de echarle mitad y mitad de vinagre de manzana y jugo de manzana para que haga mejor bark, ¡éxitos!.

[@JoseRivassovereigngrace]

Excelente, he visto muchos videos de brisket y este es sensacional. Para semana santa me voy a preparar uno... Gracias.

[@OscarOlar]

¡Muchas gracias!, que bueno que te gustó, ¡saludos!

[@ChakoMati]

Buen video! quiero en un futuro cercano vender este tipo de carnes en mi sector me gusta mucho y tus videos me dan un gran apoyo.

[@OscarOlar]

¡Saludos y éxito!

[@nelsoneduardopenamarquez9510]

Oscar excelente video

[@OscarOlar]

¡Gracias man!

[@Nnnnxnx]

Profesor, sea paciente y perseverante, llegará al millón antes de 3 años, excelente profesional 👍

[@OscarOlar]

¡Gracias!

[@rochadaniiela]

De donde es profesor? Me interesaria que diera un curso de verdad que super explicado felicidades el mejor

[@rochadaniiela]

Nueva suscriptora

[@delnorteoficial]

Excelente video carnal, ya era hora de que mas canales en español usaran offsets 🤘🏼🔥

[@OscarOlar]

¡Gracias!, no me había dado cuenta de eso, ahora que lo pienso casi todos usan Webers, ¡saludos!.

[@juliomanuelsuarezdiaz4271]

Saludos En plena construcción de un smoker flujo inverso de 500 galones. Feliz por fin después de ahorrar para materiales,yo mismo soldó todo. Saludos pitmaster

[@OscarOlar]

¡éxito con tu ahumador!, cualquier duda que tengas escríbeme, no hay nada mejor que hacer tu ahumador con tus propias manos.

[@badaly97]

Que bien se ve eso!

[@Labraallice1008]

Saludos me gusta cosinar y Aser asados. Hice mi primer brisket y como dice me salió una parte reseca y dura

[@OscarOlar]

Hola, eso depende de si lo hiciste muy caliente digamos arriba de 300F, o de la calidad del brisket, trata de buscar de Choice en adelante.

[@Labraallice1008]

@@OscarOlar si talvez fue la temperatura.

[@andomp3]

que buen video hermano !

[@alejguz624]

Este canal merece mucho apoyo, cómo y cuando decidiste adentrarte en todo este tema parrillero?

[@OscarOlar]

Siempre me ha gustado cocinar, hará unos 8 años que empecé a ahumar en un tambo, ¡saludos!

[@ManteniendoloIrreal]

Mereces mas Suscriptores men, saludos

[@OscarOlar]

Gracias compadre, vamos empezando, ¡un saludo!

[@IsraelSilvaMuñoz]

Buenos día Oscar excelente canal estoy adentrándome en el maravilloso mundo del ahumado no sé si existe algun libro que me puedas recomendar y también me qué tipo de Rub usaste para el brisket

[@OscarOlar]

Hola compa, el mejor libro que hay es este amzn.to/3Q0lY6q

[@IsraelSilvaMuñoz]

@@OscarOlar muchas gracias carnal qué tipo de rub usaste en el brisket como última pregunta

[@OscarOlar]

@@IsraelSilvaMuñoz Sal y pimienta compa, en el video lo digo 😅

[@cnccreativo2516]

Súper tu vídeo, y no te quedó frío el brisket, al otro día seguía caliente ? Si se pone frío con que técnica se podría volver a calentar ?

[@OscarOlar]

puedes meterlo al horno agregandole una o dos barras de mantequilla de 100gr, si seguia caliente pero yo tengo hieleras que conservan muy bien el calor

[@edgarsanchez2450]

Woow, excelente vídeo y resultado Oscar. Felicidades y gracias por compartir tu experiencia y conocimiento. Apenas hoy llegó mi ahumador, así que lo estrenare con tu receta. Una pregunta, como lo calientas al día siguientes? Saludos desde Querétaro...

[@OscarOlar]

Hola qué tal, puedes calentarlo en el horno hasta que llegue a una temperatura interna de 150F, es más o menos hora y media con el horno a 300F, saludos.

[@osvedeleon7768]

Viejo saludos desde Virginia cuánto debo de poner el horno de la estufa para Aser mi brisquet saludos y está chido el vídeo

[@OscarOlar]

¿qué hay compa?, 225F, agrégale humo liquido al Brisket en vez de aceite para pegar la sal y pimienta, pa que sepa más chingón.

[@cremandinacremandina6210]

Exelente oscar gran canal una pregunta que tipo de papel es con el que lo envuelves

[@OscarOlar]

Lo encuentras en Amazon como Butcher paper, o papel de carnicero, también hay quien usa el papel que usan los carniceros en los chicharrones

[@kraftwerk974]

Muy buen video ! La duda que me surge: al dejar toda la noche reposar la falda, esta no se enfria ? No hace falta recalentarla de alguna manera ?

[@OscarOlar]

Depende, si calientas la hielera antes con agua hirviendo y la tiras antes de meter la carne si aguanta unas 8hr, pero puedes calentarlo en tu horno unas 2hr a 200c o hasta que llegue a 140F interno en la parte más gruesa, calentarlo antes de servir.

[@aguamax]

Oscar ! Excelentes videos, felicidades. Una pregunta: Alguna recomendación adicional al usar el Weber Smokey Mountain ?

[@OscarOlar]

Ponle una charola con agua abajo, llévatelo más bajito, todo el tiempo a 225F, saludos.

[@aguamax]

@@OscarOlar Como estas ?? a ver.....asi lo hice con esa temperatura, pero dure 16 horas para llegar a los 203°F interior ! ! ! Al final, lo deje reposar solo 6 horas, ya tenia a mis invitados muertos de hambre jejeje quedó muy suave la carne pero, un poco seco el flat.....el Point, con la grasita, no estaba tan seco, pero no me quedo jugoso... Que crees que me pudo fallar ? Ahora, en el ahumador weber, le estaba poniendo cada rato briketa, para que no me bajara la temperatura, asi son este tipo de ahumadores?

[@jesusarteaga4018]

OSCAR POR FAVOR ENVIAME COMENTARIO SI ES POSIBLE QUE ESE BRISKET DE IGUAL FORMA PUEDO HACERLO EN EL BARRIL, O HAY UNA FORMA ESPECIFICA AGRADEZCO Excelente TU EXPLICACIÓN

[@OscarOlar]

Si, hay un video en mi canal de cómo hacerlo en el barril, saludos

[@mariorobles917]

Uff, lo hice al pie de la letra y quedó super chingón pitmaster! Pero solo faltó la mostaza 😉

[@ezequielcalvillo1413]

Si dises que te quedo al pie de la letra pues yo creo que también boi a tratar yo también se mira muy bueno

[@luiscruzmonroy4223]

hola dejarlo toda la noche en reposo, al otro día no esta frió? o como lo calientas antes de cortar?

[@OscarOlar]

Depende, si calientas la hielera antes con agua hirviendo y la tiras antes de meter la carne si aguanta unas 8hr, pero puedes calentarlo en tu horno unas 2hr a 200c o hasta que llegue a 140F interno en la parte más gruesa, calentarlo antes de servir.

Looks awesome!!!

[@OscarOlar]

It was!

[@cronoshades-fv5ph]

Oscar esa hermosura se puede hacer en el bidón?? Gracias y un abrazo

[@OscarOlar]

Si, hay un video en mi canal explicándolo

[@cronoshades-fv5ph]

@@OscarOlar muchas gracias por contestarme un abrazo muy fuerte desde España ERES EL MEJOR

[@angelcastaneda7991]

Hola Oscar soy nuevo en tu canal me tengo una pregunta,la calidad de la carne influye mucho en el resultado final en un brisket o en unas costillas? También me gustaría un vídeo donde muestres todos los tipos de carne y cortes más utilizados para ahumar,saludos

[@OscarOlar]

Si influye mucho, no se de que país me escribes pero aquí en Mexico se consigue buena calidad de carne, si vas a buscar de res te recomiendo que busques por lo menos calidad choice, también te recomiendo que si ya le vas a invertir más de 12 hrs de trabajo a la carne no escatimes en la calidad. Los cortes más comunes de ahumar son casi todos los videos que tengo en mi canal 😅, saludos y no olvides suscribirte.

[@pippomoya]

Oscar! saludos desde chile. estuve buscando en tus videos y no tienes nada de pastrami... te dejo la inquietud por si acaso te tinca preparar y explicar como en este video.

[@OscarOlar]

Lo tengo pendiente, cuando tenga tiempo lo hago

[@__-ul7cc]

Cual es tu opinión de los ahumadores offset de flujo inverso? He visto que se tarda un poco menos en cocinar un brisket (aproximadamente 10 hrs) y casi con la misma calidad que un offset normal.

[@OscarOlar]

creo que en mi live de hace unos días expliqué la diferencia, pero no me gusta mucho por que produce mucho calor radiante

[@jantoniom]

voy hacer mi primer intento en asador

[@OscarOlar]

¡Éxitos man!

[@jvitery]

Chido 👍

[@rubenvazquez340]

Tengo unas preguntas Para empezar a cocinarlo es con puro carbón o leña o le pones d los 2 ?

[@OscarOlar]

Pones una cama de carbón solo para encender la leña, después de eso ya solo leña.

[@rubenvazquez340]

Muchas gracias l sábado lo pongo para k kede listo l domingo saludos desde San Anto tx

[@Nnnnxnx]

Makinon...

[@JosePerez-ni9fq]

Amaneció frío o caliente 😂😂😂

[@carlosespin6616]

Una pregunta eso está frío esta caliente o se calienta al otro día y como sería ademas puedes aclarar los términos de condimentos soy de Ecuador

[@OscarOlar]

está caliente, lo terminé en la noche y lo saqué tempranito, si el tuyo se alcanza a enfriar calienta en el horno a 300F hasta que llegue a 140-150F internos en la parte más gruesa, a ese brisket solo le puse 50% sal 50% pimienta quebrada.

[@carlosespin6616]

Gracias hermano mi inspiración para mi primer megocio acá en donde vivo no hay eso será una locura quisiera aprender más sobre cerdo y salchichas osea mejor todo sobre estilo texas

[@chinchinbeertv8120]

Pitmaster debemos armar una colaboración con Chin Chin TV, CERVEZA y AHUMADO! que Delicia! abrazos 🫕🍻🍺

[@OscarOlar]

¿cuando?, ustedes digan y yo estoy listo

[@jsm9069]

Buen vídeo, cómo lo calientas después de toda la noche?

[@OscarOlar]

En el horno o en el ahumador hasta que llega a 150F internos

[@ElBoricua1978]

Buenas noches amigo, una consulta, tu cuchillo rebanador, el degrado es grande, pequeño o solo es filo? Y de cuantas pulgadas es?

[@OscarOlar]

Hola, es un cuchillo Dexter Russell de 12" amzn.to/43FVFqe

[@ElBoricua1978]

@@OscarOlar gracias amigo

[@javierramirezmora5964]

Oscar buenas noches, un par de preguntas, el Point va hacia arriba o hacia abajo??? Usaste algún recipiente con agua para crear un ambiente húmedo???

[@OscarOlar]

Hola, el point va hacia arriba apuntando hacia el fuego, metele agua si tú ahumador no cocina parejo, o es muy pequeño, ¡saludos!

[@javierramirezmora5964]

Gracias

[@alejandrovarelaluna3933]

¿Con que leña lo ahumaste? Yo tengo Nogal, ¿Se puede usar?

[@OscarOlar]

Con cualquier leña que no tenga mucha sabia y no encienda de color obscuro, Nogal es una buena madera para ahumar, como su fruto es una Nuez es perfecta, ¡suerte en tu ahumado!.

[@gustavogil4430]

Hermano muy bueno tus consejos soy de Venezuela y pienso abrir un restorán barbiquiu quisiera más consejos cuáles son tus redes?

[@OscarOlar]

Qué onda man, me encuentras en todas las redes como Oscarolar, saludos y que bueno que te gustó mi video.

[@giovannylargohernandez5747]

Quiero hacer mi primer intento y con tus indicaciones lo voy a lograr, antes una consulta, se puede hacer brisket en un barril peruano? claro tiene su parrilla...

[@OscarOlar]

si se puede, pero llévatelo bajito de temperatura, 225F todo el tiempo, cuando la temperatura interna de tu brisket llegue a 180F envuelve, te vas tardar mas pero te va a quedar súper bien, ¡saludos!

[@javierramirezmora5964]

HOLA OSCAR, LA MEZCLA DE JUGO SE APLICA DESDE LA PRIMERA HORA O A PARTIR DE LAS 3 HORAS QUE MENCIONAS??

[@OscarOlar]

Si lo pones a 225F, a las 3h está bien, ¡saludos!

[@javierramirezmora5964]

@@OscarOlar GRACIAS, EXCELENTE DIA

[@marcelopizarro8660]

hola, queria saber si en ahumadores mas grandes como el tuyo e incluso industriales que se ahuman 30 briskets o mas¿se les pone la bandeja con agua o no es necesario?¿usted puso la bandeja con agua en ese brisket?tengo esa duda,porque siempre que veo ahumadores mas grandes no hay rastro de la bandeja con agua,pero en los libros siempre hablan de la bandeja

[@OscarOlar]

Siempre es bueno poner la bandeja de agua, sobre todo en ahumadores pequeños, en realidad la función de la bandeja de agua no es humectar la carne, la funcion que cumple la bandeja de agua es mantener vapor dentro de la cámara de cocción, ¿por qué?, porque el vapor de agua es mas consistente en temperatura que el aire seco, esto no es un principio del ahumado si no de la panadería, normalmente cuando haces pan en una estufa haces lo mismo, meterle agua al horno. saludos.

[@marcelopizarro8660]

@@OscarOlar muchas gracias

[@zaidguitron3661]

No se enfría si lo dejo toda la noche ? Y si en dado caso se enfriará como lo puedo calentar ?

[@OscarOlar]

Trata de que salga a media noche o después de media noche, calienta la hielera con agua hirviendo y veras que si aguanta para la mañana, si se enfría lo horneas una hora a 220c y listo.

[@oscarsanchez9534]

❤

[@OscarOlar]

❤️

[@robertopozo8572]

Si queda toda la noche reposando, al otro día no está muy frío aunque se quede en una nevera térmica?

[@OscarOlar]

Lo recomendable es 6hrs, este brisket lo terminé en la noche y lo partí temprano, puedes recalentarlo en el horno si te quedo muy frío sin problemas.

[@JoseTobias-p7s]

Disculpa Ya tiene las 12 horas cocinando mi brisket a 250f pero no levanta la temperatura interna se mantuvo en 170f Ya lo tengo envuelto y no levanta Que puedo aser?

[@OscarOlar]

Envuélvelo en aluminio para acelerar, ¿de que calidad es tu brisket? , si no tenía mucha grasa no va a alcanzar la temperatura rápido, a 170f estás en algo llamado "the stall", es decir tu brisket está sudando mucho y está enfriándose con sus jugos, no te desesperes, si lo sacas a esa temperatura va a salir duro, también depende de lo grueso de la carne, si está muy grueso tarda más, mándame foto por insta para verlo @oscarolar

[@JoseTobias-p7s]

Ya te conteste c insta

[@bennygladys]

Hola, como se llama el cuchillo con el que partes?

[@OscarOlar]

Dexter Russell 12 Plugadas, el link está en la descripción del video, saludos

[@daveflow5156]

Y no esta frío cuando lo partes?

[@OscarOlar]

A veces si y toca recalentar hasta 150F internos, pero como el de el video lo terminé súper noche y lo partí súper tempra todavía estaba a buena temperatura, un truco para que dure más caliente es que hiervas agua y se la eches a la hielera hirviendo, luego la cierras y cuando metas el brisket tiras el agua caliente y ya te dura mas tiempo, saludos

[@carlosespin6616]

Que pasa si humedesco el brisket con agua

[@OscarOlar]

El humo es HIdrofobico, va a saber menos ahumado que si le pones algo con azúcares.

[@peorestabataller]

🐮🍽

[@jimmyalarconbecerra1799]

Hola… como se hace para mantener el fuego en cocciones largas…???

[@OscarOlar]

en estos días, subo un video de como manejar el ahumador, ¡Saludos ya somos 10K!

[@leonardosaldana4398]

Hermano voy a aventarme uno ahorita en una hora help me

[@OscarOlar]

¿Que te falta?

[@leonardosaldana4398]

@@OscarOlar pos me aventé bro y aquí estoy valiendo vvvvv jejejeje nombre ahí la llevo, como puedo enviarte videos o fotos?

[@OscarOlar]

@@leonardosaldana4398 por el insta, oscarolar

[@leonardosaldana4398]

@@OscarOlar chingale no tengo insta pero aquí sigo batallando con la temperatura ahí la llevo en 30 min son 3 horas, me he tenido que morder uno y parte del otro para no abrirlo

[@OscarOlar]

@@leonardosaldana4398 ¿cómo te fue?

[@emilianoladinoh]

Y las hamburguesitas? 😭

[@OscarOlar]

Luego que haga te mando :D