BUCHE AGRUMES MENTHE FLEUR D'ORANGER ~ Moyen

Bûche agrumes, fleur d'oranger et menthe 🍊🍋
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INGRÉDIENTS :
Confit agrume :
5 citrons jaunes
2 citrons verts
3 oranges
20g de menthe
200g de miel
200g de glucose
400g de jus de citron
1 gousse de vanille
Biscuit :
110g de farine
50g de maïzena
4g de levure
150g de sucre
90g de beurre
2 œufs + 2 jaunes d'œufs
1 gousse de vanille
Croustillant :
60g de feuillantine
110g de chocolat blanc
60g de praliné
Ganache montée :
360g de chocolat blanc
4 feuilles de gélatine
1330g de crème 35%
40g de fleur d'oranger
100g de jus de citron
1 gousse de vanille
Agrumes confits :
1 orange
2 citrons jaunes
2 citrons verts
Huile d'olive
Dressage :
Menthe
Pamplemousse
Feuille d'or

[@loulouacnl1512]

Bravo très belle bûche et belle association de saveur personnellement j'adore la fleur d'oranger merci pour votre recette et vos conseils 👍👍👍👍

[@labaugerie]

Avec plaisir 😊