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Estas lentejas estofadas con verduras, es una receta económica y rica en fibra. Nosotros las comemos todo el año acompañadas de una ensalada o un gazpacho.
Los ingredientes que he utilizado para 4 raciones aprox. son:
* 1 cebolla
* 2 zanahorias pequeñas o 1 grande
* Lentejas (1 puñado por persona)
* Chorizo y jamón serrano en taquitos
* 1 patata partida a cuadritos
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharada de tomate
* 1 cucharadita de pimentón dulce
* 2 hojas de laurel
* Aceite, agua, sal y pimienta
Espero que te guste mucho 😘
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