Булочка с черникой | Бабка с ягодной начинкой

Сходили с Олей в лес за ягодами для рецепта моти и набрали чуть побольше;) Попросил ее сделать булочки и вот что получилось!
Помните в идеальной булочке с оливками ( • Идеальная булочка с ол... ), что ее можно сделать и в сладком варианте?! Вот как раз он!
Молоко 60 мл
Дрожжи свежие 10 гр
Яйцо 1 шт
Мука 250 гр
Сахар 60 гр
Соль щепотка
Сливочное масло 82,5% 40 гр
Для начинки:
Ягоды или пюре 150-200 гр
Сахар 50 гр
Пектин NH 4 гр
Лимонный сок
1. Смешиваем молоко, дрожжи, яйцо, муку, замешиваем тесто. Добавляем сахар и соль, замешиваем упругое тесто.
2. Поэтапно вводим холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.
3. Сворачиваем тесто в шар, накрываем полотенцем или пленкой и оставляем при комнатной температуре на 30 минут, затем убираем в холодильник минимум на 1 час.
4. Для начинки смешиваем часть сахара с пектином, остальное высыпаем к ягодам и нагреваем. Как масса немного нагреется, добавляем пектин, смешанный с сахаром, помешивая. Доводим до кипения и провариваем пару минут. Снимаем с огня и добавляем лимонный сок.
5. Тесто раскатываем в прямоугольник, распределяем начинку, сворачиваем тесто в рулет, разрезаем вдоль на 2 части. Перекладываем одну часть на другую и сплетаем концы.
6. Перекладываем тесто в форму, накрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре на 2 часа до увеличения в объеме в 2 раза (или в холодильник на ночь, тогда достаем за час до выпекания).
7. Смазываем заготовку яйцом и выпекаем при 180 градусах на 35-40 минут.
Готовьте с удовольствием! :)
Смотрите также:
Проверенные рецепты: • Проверенные рецепты
Несладкие блюда: • НЕСЛАДКОЕ
Обзоры: • Обзоры
Про кофе: • Все о кофе
Интервью: • Интервью
Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!
➊ САЙТ - the-chef.ru
➋ ВК - thechefru

[@ekaterinamarkova5658]

Какая красотищааа....😍

[@THECHEFRU]

Екатерина, спасибо что оценили🤓👍🏻

[@МарияКучевасоваАлеева]

❤❤❤

[@tettet350]

Скажите, а чем можно заменить пектин?

[@THECHEFRU]

Самое простое это на кукурузный крахмал, его нужно около 10 гр взять. А можно прости взять готовый джем, будет шикарно😜

[@ekaterinamarkova5658]

Наконец-то я испекла булочки. Правда вместо черники, у меня был ягодный микс, но результат просто восхитительный! Огромное спасибо за рецепт!

[@THECHEFRU]

Екатерина, спасибо что делитесь своими успехами! Ягоды на ваше усмотрение, главное с кислинкой.:)

[@ЮлияКоновалова-е7в]

Пробовала 2 раза замесить тесто и не получилось( не формируется шар из теста, одни рваные куски, как у вас в видео на этапе добавления сахара(

[@THECHEFRU]

Тааак, я конечно поздновато ответил, но все же. Тут может были очень теплые продукты, можно помочь и охладить их немного. Также возможно мука очень слабая у вас оказалась (белок), но вроде и на самой простой обычно выходит. Советую муку посмотреть Белонежная, показывает себя очень хорошо.

[@vsiakoe_raznoe]

Спасибо! Все ждала, когда появится видео, насмотревшись сторис :) Думаю, сахара, если кислая ягода, я увеличу PS так радуюсь большой и светлой вашей кухне :)

[@vsiakoe_raznoe]

А чем вы посыпали в конце?

[@THECHEFRU]

❤️❤️❤️❤️ приятно, спасибо⚡️ это сахар такой, специально для выпечки. Мы его на озоне заказывали от фирмы катани. Классная штука😌

[@ЮлияКоновалова-е7в]

А можно использовать замороженные ягоды? Если да, то Нужно ли их предварительно размораживать, жидкость сливать?

[@THECHEFRU]

конечно же! Это мы просто снимали летом и были ягоды свежие на соседней лужайке)) А так заморозка, все растопится когда будите варить начинку, сливать жидкость не нужно

[@ЮлияКоновалова-е7в]

@@THECHEFRU спасибо!

[@МарияСилина-р9д]

Безумно вкусно и нежно!

[@THECHEFRU]

🤩🤩🤩🤩🙏🏼 спасибо, что написали. Приятного👏🏻

[@ТатьянаЛейчук-ж8г]

Ах, какая красота!!!

[@elenashalygina9538]

Очень аппетитно и красиво выглядит! А чем вы присыпали булочки перед выпечкой?

[@THECHEFRU]

Спасибо вам. Это такой сахар специальный, для выпечки, для панетоне используют. Он очень здорово играет. Не такой сладкий, не грубый, как кристаллики. Заказывали на озоне от katany

[@ЕкатеринаОн]

Очень аппетитные булочки. Спасибо за рецепты и вдохновение

[@THECHEFRU]

Всегда очень рады, знаем, что хороших рецептов мало на просторах интернета. Для нас этот канал как книга рецептов:) сами пользуемся😄😄😄😄☺️

[@sneginka-v2q]

Спасибо, очень хороший рассказ и видео, профессионалы!!

[@THECHEFRU]

Спасиииииибо☺️

[@ЛюдаБурцева-й7с]

Очень нежные булочки! к чаю! Спасибо Вам! 😊😊😊

[@THECHEFRU]

😍 пожалуйста! Спасибо что пишите

[@ЛюдаБурцева-й7с]

@@THECHEFRU Вам , спасибо!👍

[@АнастасияОборнева-щ4щ]

@@THECHEFRU здравствуйте, заказали машину 95, в обзоре услышала, что можно вам написать и от вас бонусы получить. Буду очень благодарна!

[@THECHEFRU]

Добрый вечер! Конечно! Буду вам очень рад. Только можно попрошу вам мне в онлайн чат на сайте школы написать, там все и расскажу что сделать требуется😍 the-chef.ru