Burger Buns, mein Rezept für die besten Burger Brötchen mit Anleitung für den nächsten Burger Abend

Die Zubereitung des Teiges dauert zwar eine Weile, das Ergebnis lohnt sich aber enorm und ist kein Vergleich zu den schnellen Rezepten bei denen die Buns oftmals sehr trocken und fest sind.
Enorm wichtig bei der Zubereitung ist aber das richtige Mehl zu verwenden, und beim zweiten Gehen lassen der geformten Kugeln darauf zu achten, dass sie vor dem Backen die doppelte Größe erreicht haben. Wer es etwas eiliger hat, kann den Teig nach dem Kneten auch bei Zimmertemperatur gehen lassen, doch dadurch werden die Buns leider nicht ganz so fluffig.
Die 4 Gramm Hefe sind je Waage leider kaum genau zu bemessen, hier ist es allerdings auch recht wichtig nicht zu wenig zu verwenden, da der Teig sonst deutlich langsamer aufgeht.
ZUTATEN (4 Buns)
215 g Mehl (Typ 550 min. 12 % Protein)
20 g Zucker
6 g Salz
4 g Trockenhefe oder 12 g frische Hefe
45 g Milch (Zimmertemperatur)
55 g Butter (Zimmertemperatur)
100 g Eier (Verquirlt, Zimmertemperatur)

[@Votan_Wahnwitz]

Toll, echt Interessant , steht nächste Woche auf dem Speiseplan

[@BP-Cooking]

Dann wünsche ich einen besonders guten Appetit und hervorragendes Gelingen! Liebe Grüße - Bastian

[@walts.8484]

Sehr gut erklärt! Vielen Dank 👍👍👍

[@BP-Cooking]

Sehr gerne! Liebe Grüße - Bastian

[@patrick8951]

Hallo bp cooking, habe heute deine buns nachgemacht, sie sehen einwandfrei aus. Schön buttrig und glänzend wie man es sich wünscht. Die küche duftete förmlich. Für dieses Leichte und schnelle Rezept liebe ich dich. Gerade gefällt mir, wie du liebevoll mit lebensmittel umgehst, da merkt man, du hast Leidenschaft und Liebe an dem Koch-und Backhandwerk. Habe dein Rezept "NICHT" mit der Type 550 Mehl gemacht sondern mit dem Caputo CUOCO Mehl(Eiweiß c.a 13g) da ich sehr viel Pizza backe und das halt da hatte. Das ergebnis war sensazionell (durch dein Rezept) Danke dir und mache weiter so! Dein Kanal verdient mehr Abonnenten und von mir hast du ein dickes Like und Abo! LG patrick aus Bayern!

[@BP-Cooking]

Hallo Patrick, vielen Dank für die Liebe :) Zum Pizza backen verwende ich am liebsten das Finezza von der Frießinger Mühle, das hat mit 14% Protein noch mehr Spielraum bei der Hydration, wenn du viel Pizza backst, dann solltest du das auf jeden Fall mal ausprobieren. amzn.to/47rWQfm Liebe Grüße - Bastian

[@patrick8951]

Ja das wäre interessant, danke dir. Weil das cuoco ist mit 70% nicht mehr so toll.

[@timoschilling438]

Kann man die Brötchen auch am Vortag vorbereiten und länger gehen lassen?

[@BP-Cooking]

Hallo Timo, ja die Buns kannst du auch am Vortag zubereiten und dann einfach nach dem auskühlen im kalten Backofen bis zum nächsten Tag lagern. Den Teig kannst du auch am Vortag zubereiten und dann länger im Kühlschrank lassen, ich selbst mache das so für den Burger Kochkurs. Den Teig lasse ich dann 24 Stunden im Kühlschrank und nehme ihn eine Stunde bevor ich ihn dann in die Buns forme heraus. Die Stunde ist wichtig, damit der Teig etwas weicher werden kann und die enthaltene Butter nicht zu kalt ist, sonst klebt der Teig beim Formen an den Händen. Danach einfach nochmals für 1,5 Stunden gehen lassen uns backen. Liebe Grüße - Bastian