Пікірлер
@aletalaveaux244 Күн бұрын
😊
@ralfbobbybopp 3 күн бұрын
Wie immer, perfekt. Danke
@elisa-kocht 5 күн бұрын
Hey, super Rezept!!! Habs mir gleich gespeichert! und abonniert 😊👍
@thomasbrett1807 5 күн бұрын
Hallo und wie immer vielen Dank für deine Videos welche ja eigentlich Kochkurse für umsonst sind
@michaelalbrecht9462 5 күн бұрын
Vielen Dank für Dich und deinen Kanal. Ich habe in dieser Woche viele deiner alten Videos angesehen und dabei auch mal etwas Zeit mit den Kommentaren verbracht. Es macht echt großen Spaß diese zu lesen und besonders unterhaltsam sind deine Kommentare auf so manche Leute die meinen alles besser zu wissen. Ich habe dich auch mal ausführlich gegoogelt und dabei deine ganzen Auszeichnungen als Koch in den Restaurantführern entdeckt, Hut ab! Du hattest mit deinem Restaurant einen Stern und gehörtest zu den besten 300 Köchen von Deutschland und das vor 15 Jahren, wie alt warst du da? 25? Mit diesem Wissen ist es einfach nur lustig wenn dir jemand schreibt, das Sojasauce in einer deutschen Brühe falsch ist oder du den oberen Teil vom Lauch abschneiden sollst der in deinem Video nicht existiert. Nochmals danke für dich, deine Zeit und die vielen tollen Videos! Micha ein großer Fan!
@Brigitte-b7u 5 күн бұрын
Dem kann ich nur zustimmen. Die Videos und Kochkurse von Bastian sind ganz großes Kino 😊
@susanneschmidt2979 5 күн бұрын
Da kommt man früh morgens heim von der Weihnachtsfeier und es gibt ein neues Video zu unchristlichen Zeiten? Wow! Die bessere Alternative als Medical Detektivs zum Einschlafen. Danke für das neue Video. Ich muss wohl demnächst die Fischsuppe zubereiten und dann deine Ableitungen ausprobieren.
@Scalina1 7 күн бұрын
kann man den Kartoffelsalat gut für den nächsten Tag vorbereiten? Oder lieber frisch am selben Tag?
@BP-Cooking 7 күн бұрын
Diese Variante ist auch sehr gut geeignet um es vorzubereiten da die Zwiebeln die sonst gerne gären gegart wurden. Ich würde den Salat aber gut abgedeckt zwischen 16 und 22 Grad lagern und nicht in den Kühlschrank stellen, denn dadurch verändert sich der Geschmack etwas. Liebe Grüße - Bastian
@ralfbobbybopp 8 күн бұрын
hmm super Video.....guten Hunger an alle.
@BP-Cooking 7 күн бұрын
Dankeschön 😋 und viel Spaß beim ausprobieren, ich werde es vermutlich am Wochenende machen, denn da habe ich wenig Zeit und man kann es auch super vorbereiten. Liebe Grüße - Bastian
@Brigitte-b7u 11 күн бұрын
Hallo Bastian, wieder ein tolles Rezept. Das werden wir auf jeden Fall mit dem Glasnudelsalat nachkochen. Vielen Dank nochmals für den tollen Kochkurs "Meerestiere" vor einer Woche bei Dir in Stuttgart. Die beste Kochschule weit und breit. Liebe Grüße und bis bald mal wieder 😊 Brigitte und Joachim
@BP-Cooking 10 күн бұрын
Hallo ihr beiden, vielen Dank für das Lob zum Video und natürlich auch zum Kurs bei mir in der Kochschule. Viel Spaß mit den Spießen und bis hoffentlich bald. Liebe Grüße - Bastian
@walts.8484 12 күн бұрын
Sensationell 👍👍👍
@BP-Cooking 11 күн бұрын
Vielen Dank und liebe Grüße - Bastian
@pfkiel 12 күн бұрын
Ich mag kein Plastik wie z.b. Senfeimerchen in der Küche und versuche es zu vermeiden und habe mir hohe Weckgläser gekauft, für die es auch Deckel gibt. Die sind perfekt, wenn etwas püriert muß oder z.B. Reste aufbewahrt werden soll. Die Gläser sind unglaublich stabil, halten ewig und kosten nicht viel.
@kmasg2752 11 күн бұрын
Finde ich gut, solche Behältnisse weiter zu verwenden! So sind ja schon da!! Wir nutzen auch alte Eisbehälter zum Einfrieren, damit das „Plastik“ mehrmals eine sinnvolle Verwendung hat. Daher finde ich es nicht schlecht, solche Behältnisse weiterzuverwenden. Außerdem verwenden wir sehr oft oft Weckgläser - auch mit den „Plastikdeckeln“. Ansonsten kommen die Gläser bei uns zum Einkochen, für Desserts, zum Fermentieren und zur Lagerung zum Einsatz. Natürlich auch mit Glasdeckeln. Wir haben insgesamt sicher um die 300 Weckgläser. 😉
@BP-Cooking 11 күн бұрын
Deine Abneigung gegen Plastik kann ich natürlich nachvollziehen, aber manchmal geht es nicht anders wenn man gewisse Mengen benötigt und einkaufen muss. Mit wäre ein großes Senfglas auch lieber als der Plastikeimer. Wenn dieser aber schon da ist, verwende ich ihn weiter um dem wenigstens noch einen weiteren Sinn zu geben. Liebe Grüße - Bastian
@martinossonitram3142 12 күн бұрын
Hi Bastian, wie immer ein tolles Video, einfach und übersichtlich erklärt und offensichtlich megalecker! Danke dafür! Noch eine Frage bezüglich Hygiene: wie reinigst du dein Holzschneidebrett, nachdem es in Kontakt mit rohem Fleisch war? Zu Hause habe ich immer Schneidematten, aus Kunststoff aber irgendwie schneidet es sich auf denen auch nicht so richtig gut und ich mach mir immer Sorgen um Plastikabrieb... hilft hier Essigessenz zum Reinigen? Und welchen Zauberstab benutzt du im VIdeo? Danke und liebe Grüße nach Stuttgart :)
@BP-Cooking 11 күн бұрын
Zum Reinigen verwende ich einfach nur Wasser und ein Spülmittel. Das reicht auch völlig aus, wäre auch komisch wenn es bei Holz nicht funktionieren würde aber bei den Tellern, Töpfen und Pfannen schon. Wichtig ist hierbei aber das Brett anschließend gut abzuwaschen, dass das Spülmittel vom Holz nicht eingesogen wird. Zudem muss ein Holzbrett immer von beiden Seiten gewaschen werden, auch wenn man nur eine Seite verwendet hat, da es sich sonst verziehen würde. Zudem öle ich es auch jede Woche von beiden Seiten mit etwas Rapsöl ein, dadurch wird es etwas imprägniert und nimmt Farben und Geschmäcker von Lebensmitteln nicht so an. Mit etwas Pflege hat man also sehr lange Spaß an so einem Brett. Zudem ist es ja auch noch hygroskopisch und entzieht dadurch potentiellen Bakterien die Feuchtigkeit und durch die Polyphenole ist es antibakteriell. Liebe Grüße - Bastian
@susanneschmidt2979 12 күн бұрын
Das sieht lecker aus!
@BP-Cooking 11 күн бұрын
Dann mal ab in die Küche ;) Liebe Grüße - Bastian
@michaelalbrecht9462 12 күн бұрын
Super Video, scheint wirklich sehr leicht zu gehen. Vielen Dank
@BP-Cooking 11 күн бұрын
Gern geschehen! Liebe Grüße - Bastian
@aletalaveaux244 12 күн бұрын
Saté vom Schwein, oh nee. Sonst ist die Marinade super! Die Sauce ist gut, ich mache meine ähnlich, ohne extra Zucker natürlich. Ich liebe Satéspieße, gehört zu meinen sehr wenigen Standardgerichten. 😂 .
@drhirsch7979 12 күн бұрын
Pouletbrust minimum!
@michaelalbrecht9462 12 күн бұрын
@@drhirsch7979 Poulet ist doch Hühnchen oder? Warum ist das besser? Weil es weniger Eigengeschmack hat? Die Qualität entscheidet sich ja beim Einkauf und gutes Schweinefleisch ist mir lieber als Käfighühnchen.
@BP-Cooking 12 күн бұрын
Wie in der Beschreibung oder in den Zutaten aufgeführt, kannst du natürlich gerne Geflügel dafür verwenden. Liebe Grüße - Bastian
@claudiheld 14 күн бұрын
Tolles Rezept aber wie lange wurde das Brot denn gebacken? Konnte leider im Video nichts hören und habe auch sonst keine Zeitangabe gefunden.
@BP-Cooking 14 күн бұрын
Hallo Claudi, vielen Dank für den Hinweis, die Zeit ist wohl dem Schnitt zum Opfer gefallen. Ich habe die Beschreibung nun erweitert. Gebacken habe ich das Brot für 30 Minuten. Liebe Grüße - Bastian
@DerSaa 14 күн бұрын
Dieses obere Ende vom Lauch muss man immer in der Mitte durchschneiden und schauen, ob Dreck drin ist, da reicht es nicht, das oberflächlich zu waschen. Sojausauce hat meiner Meinung nach nichts in einer europäischen Rinderbrühe zu suchen -- lass sie lieber etwas länger kochen, dann wird sie dunkler. Viele Grüße
@BP-Cooking 14 күн бұрын
Ja, aber nur wenn man das obere Ende vom Lauch auch verwendet, ich nehme nur den unteren Teil weil das lockere grüne Ende in dem meistens noch viel Erde zu finden ist auch dazu neigt die Brühe zu trüben. Daher wird dieserTeil wenn er verwendet wird auch oft nur ganz zum Schluss in die fast fertige Brühe gegeben. Deine Meinung mit der Sojasauce lasse ich natürlich gelten, mir ist dieser Weg den übrigens sehr viele auch 2 oder 3 Sterne Köche anwenden aber deutlich lieber als der vermeintliche Hobbykoch der zu Maggi greift. Liebe Grüße - Bastian
@ollibaum295 17 күн бұрын
krasser Pilz, kannte ich nicht....hast du vielleicht ein Rezept für Schweinehirn, kann man das was leckeres draus zaubern...meine Mutter hat bald Geburtstag und ich würde gern für sie kochen...danke schon mal
@BP-Cooking 17 күн бұрын
Mit Schweinehirn hatte ich bisher nur ein einmaliges Erlebnis auf einer Hochzeit im Jahr 2006. Da dieses nicht wirklich berauschend gewesen ist, hatte ich mein Interesse daran gestillt und nicht weiter vertieft. Somit kann ich hier leider nicht behilflich sein. Liebe Grüße - Bastian
@ollibaum295 16 күн бұрын
@@BP-Cooking ok schade...geschmacklich ist es tatsächlich sehr geil ähnlich wie Kalbsbries.....aber trotzdem Danke,,,
@sliam2483 18 күн бұрын
zuerst zurückhaltend, inzwischen finde ich du machst das SEHR anschaulich und effizient: keine langen Rüstszenen (darf vielleicht noch kürzer werden). Tolle kreative Menus ohne Schnickschnack und Pinzette (nur selten) und mit dem erforderlichen Grundwissen leicht nachzumachen. Herzlichen Dank
@BP-Cooking 18 күн бұрын
Vielen Dank für das Lob, mit der Zeit kommt dann auch immer mehr Routine in den Dreh und Schnitt. Liebe Grüße - Bastian
@ollibaum295 18 күн бұрын
Mega....könnte man auch Papaya statt den Karotten nehmen oder sogar zusätzlich?
@BP-Cooking 18 күн бұрын
Natürlich kannst du das. Wichtig ist ja nur, dass es dir oder deinen Gästen schmeckt. Ich biete lediglich Ideen und Richtungen, den Rest überlasse ich gerne euren Vorlieben oder Geschmäckern. Liebe Grüße - Bastian
@susanneschmidt2979 19 күн бұрын
Harter Kontrast, letzte Woche italienisch geschmortes Osso Bucco und jetzt asiatischer Salat ;) Toll diese vielseitigkeit! Danke und Grüße an die Gemahlin.
@BP-Cooking 18 күн бұрын
So kontrastreich wie die Kochkurse bei uns oder die eigene Küche zuhause. Jeden Tag italienisch wäre ja auch langweilig. Liebe Grüße - Bastian
@michaelalbrecht9462 19 күн бұрын
Super! leider nun ne Woche warten bis zu den Spießen :(
@BP-Cooking 18 күн бұрын
Du kannst ja schon mal üben ;) Liebe Grüße - Bastian
@HelmutEge 19 күн бұрын
Wieder toll zum nachkochen. Gruß an deine Frau Helmut
@BP-Cooking 18 күн бұрын
Das freut mich! Liebe Grüße - Bastian
@thomasbrett1807 19 күн бұрын
Hi Gruß an deine Frau das kann nur schmecken
@BP-Cooking 18 күн бұрын
Liebe Grüße zurück ;)
@TheTenguwarrior 19 күн бұрын
Super Video, danke für das schöne Rezept. Werde es bald nachkochen :D
@BP-Cooking 18 күн бұрын
Vielen Dank für das Lob und viel Spaß damit dann beim Ausprobieren. Liebe Grüße - Bastian
@christinetaschner3400 20 күн бұрын
Bei der Suppe bildet sich Schaum, oft wird dieser sehr wertvolle Teil abgeschöpft, in diesem Fall gehen die wertvollen Eiweiße des Fleisches verloren. Man wählt daher einen genügend GROSSEN Topf und schöpft den Schaum NICHT ab, da der sich durch das LEISE SIEDEN, zu einem feinen gelben Gerinsel verkocht. Die Suppe kocht 2-2,5 Stunden leise vor sich hin und wird zur Kraftsuppe und ist klar. Dies habe ich als junge Frau, lang ist es her von einer Wiener Wirtshausköchin gelernt und recht hat sie gehabt. Die Suppe auf keinen Fall kochen lassen, dann wird sie trüb, das Wasser sollte sich kaum bewegen, wie wenn ein Wind über den Wasserspiegel streift. Liebe Grüße aus Wien.
@BP-Cooking 20 күн бұрын
Liebe Christine, wenn du die "wertvollen" Eiweiße behalten möchtest, dann ist es dir natürlich selbst überlassen diese in deiner "Suppe" zu belassen. Für mich haben sie den Vorteil beim denaturieren die Trübstoffe aufzunehmen und dadurch die Brühe zu filtern. Wenn diese bzw. der Schaum in der Brühe bleiben würde, wäre die Brühe nicht klar. Verrate uns doch dein Geheimnis wie es dir gelingt ohne feinem Sieb, Etamin oder dem Abschöpfen zur klaren Brühe zu kommen. Liebe Grüße - Bastian
@christinetaschner3400 19 күн бұрын
@@BP-Cooking kann es nur so sagen wie ich es mache, vergessen habe ich dass Absieben, das mache ich schon, aber nur damit sich Suppe vom Fleisch und Wurzelgemüse trennt. Habe im Leben noch die eine trübe Suppe gehabt, weiß gar nicht wie die ausschaut
@ollibaum295 23 күн бұрын
sehr geiles Ceviche....ist es ratsam den Fisch vorher zu salzen, da er ja wie du erwähntest roh ist auch kaum kalt durchgart um durch das Salz noch Geschmack zuzuführen oder ist das gar nicht nötig durch die starken anderen Aromaten.,..danke schon mal
@BP-Cooking 23 күн бұрын
Die Sauce ist sehr intensiv, daher benötigst du eigentlich keine weitere Bearbeitung des Fisches. Somit hast du zum einen die Marinade und eben noch den Eigengeschmack der Dorade. Dies gilt natürlich auch nur wenn die Qualität wirklich top ist. Wenn du dir hier unsicher bist, kannst du den Fisch auch Läger in der Marinade lassen, hier verbindet sich dann aber auch der Geschmack beider Zutaten. Liebe Grüße - Bastian
@ollibaum295 22 күн бұрын
@@BP-Cooking ok danke🙂
@ollibaum295 24 күн бұрын
was mach ich wenn ich keine Fischsuppe habe?😞
@BP-Cooking 24 күн бұрын
Da es bei diesem Video ja genau darum geht, was man machen kann wenn man noch etwas Fischsuppe übrig hat (vom Video davor) gehe ich davon aus, dass man eben genau dieses Problem nicht hat. 😂 Da hilft es einfach nur eine zu kochen oder diese weg zu lassen. Liebe Grüße - Bastian
@ollibaum295 24 күн бұрын
@@BP-Cooking :-) ok das versteh ich ....angenommen ich möchte sie nicht kochen und möchte aber dennoch dieses Gericht machen, was könnte ich stattdessen verwenden....einfach weg lassen erscheint mir mit einem erheblichen Geschmacksverlust einherzugehen.....oder hab ich jetzt irgendwie Pech?.....😞
@BP-Cooking 23 күн бұрын
@@ollibaum295 Also Pech hast du dann irgendwie schon, weil dir die leckere Fischsuppe entgeht ;) Wenn du dir die Zubereitung und Arbeit sparen willst, könntest du für mehr Aroma aber mit etwas Hummerbutter arbeiten, die gibt es im gut sortierten Supermarkt. Liebe Grüße - Bastian
@ollibaum295 22 күн бұрын
@@BP-Cooking oh cooler Tipp Danke....
@ollibaum295 24 күн бұрын
sehr cooles Rezept...aber ist es nicht besser den Limettenabrieb später dazu zugeben damit die ätherischen Öle nicht verkochen? was ist wenn ich frischen Oregano habe....sollte dir auch von Anfang an in den Topf oder erst 15 min vor Ende? Danke schon mal.
@BP-Cooking 23 күн бұрын
Bei dem Abrieb kommt es ganz darauf an wie du es persönlich haben möchtest oder magst. Wenn du eine intensive Limettennote bevorzugst, dann solltest du den Abrieb erst relativ spät dazu geben oder noch besser das Gericht wen es auf dem Teller ist noch etwas damit aromatisieren, ähnlich wie die Gremolata vom Ossobuco. Ich gebe den Abrieb lieber etwas früher dazu dass dieser zwar zum Gesamtgeschmack beiträgt aber eben nicht als dominante Kopfnote heraussticht. Wie du es machst ist aber dir überlassen, ganz nach deinem persönlichen Geschmack. Liebe Grüße - Bastian
@ollibaum295 22 күн бұрын
@@BP-Cooking ok danke....und der frische Oregano?,,,Rosmarin sollte man ja nur kurz mitkochen soweit ich weiss...und Oregano, also frischen....auch eher kurz vorher oder gern auch länger...danke schon mal
@BP-Cooking 22 күн бұрын
@@ollibaum295 Frische Kräuter immer erst recht spät dazu geben, Rosmarin z.B. lasse ich nur noch im heissen ziehen aber nicht mehr kochen, da reichen zwei Minuten schon aus. Frischen Oregano zupfe ich nur über den angerichteten Teller und koche ihn nicht mit. Liebe Grüße - Bastian
@mVph4nn1b4L 25 күн бұрын
Sensationell, wird Zeit dass dieser Kanal endlich eine größere Audienz erhält, die dem dargebotenen angemessen ist.
@BP-Cooking 23 күн бұрын
Ich glaube da müsste ich mich mehr dem Mainstream anpassen und dazu bin ich irgendwie nicht bereit ;) Liebe Grüße - Bastian
@Erich_ausWien 25 күн бұрын
ewig nicht gegessen, danke für die wie immer professionelle Erklärung! werde es die nächsten Tage mit Rinderbeinscheiben nachkochen .. also dank deiner Unterstützung mal selbst kochen können 🙂
@BP-Cooking 25 күн бұрын
Vielen Dank und es freut mich sehr, dich mit dem Video dazu inspiriert zu haben es essen zu wollen und dann sogar selbst zu kochen. Liebe Grüße - Bastian
@asvp9352 25 күн бұрын
tolles Video muss ich ausprobieren
@BP-Cooking 25 күн бұрын
Unbedingt und viel Spaß dabei! Liebe Grüße - Bastian
@walts.8484 26 күн бұрын
tolles Rezept, aber für mich zu fleischlastig.
@RicolaMartini 25 күн бұрын
Verstehe ich nicht😮
@BP-Cooking 25 күн бұрын
Du kannst ja auch einfach ein kleineres Stück der Beinscheibe nehmen, das Gemüse verdoppeln und dann noch Kartoffeln oder Risotto dazu machen, dann ist der Anteil vom Fleisch deutlich geringer. Liebe Grüße - Bastian
@BP-Cooking 25 күн бұрын
Ich kann nun nicht beurteilen warum es für @walts zu fleischlästig ist, aber ich z.B. habe Personen im Familienkreis die aus gesundheitlichen Gründen nicht so viel Fleisch essen dürfen, die Gründe dafür können vielseitig sein. Liebe Grüße - Bastian
@RicolaMartini 25 күн бұрын
@@BP-Cooking habe ich mir auch so gedacht. Ich meine es macht wenig Sinn eine kleine Beinscheibe zu schmoren. Dann lieber kleinere Portionen Fleisch essen, wenn man es unbedingt möchte 🫣, nach der Zubereitung. Ich habe z. B. gerade Pasta Salsiccia zubereitet mit 500g Salsiccia und 500g frischen Tomaten. Ich esse davon mindestens 3 mal.
@thomasbrett1807 26 күн бұрын
Noch nicht gesehen aber schon Daumen hoch Danke für das tolle Rezept
@BP-Cooking 25 күн бұрын
Gern geschehen, dann hoffe ich mal, dass du es auch noch anschaust und das Like nicht bereuest :) Liebe Grüße - Bastian
@drhirsch7979 26 күн бұрын
...nach 3 sek. gelikt! 🎉 Super erklärt ❤
@BP-Cooking 25 күн бұрын
Dankeschön ;) Liebe Grüße - Bastian
@thomasjehle3690 26 күн бұрын
Hallo Toller Kanal mit klasse Rezeptideen Wie viel Zutaten benötige ich für 8 Personen Lg Thomas
@BP-Cooking 25 күн бұрын
Als Menüportion würde die Suppe so wie sie im Rezept steht bereits ausreichen, da sollte es ja nicht übertrieben werden, in Summe sind es ja dann etwas mehr als 1,6 Liter Suppe. Ansonsten einfach das Rezept verdoppeln. Liebe Grüße - Bastian
@HelmutEge 26 күн бұрын
Hallo, das ist DAS Gericht meiner Frau und die macht das Genial😂
@BP-Cooking 25 күн бұрын
Dann kommt vielleicht nächsten Samstag etwas neues für dich, gegen die Kochkünste deiner Frau kann ich natürlich nichts entgegenbringen ;) Liebe Grüße - Bastian
@timoschilling438 26 күн бұрын
Toll, genau das richtige für so trübe Tage
@BP-Cooking 25 күн бұрын
Dann hast du ja schon ein tolles Freizeitprogramm für den nächsten "trüben" Tag :) Liebe Grüße - Bastian
@carsten672 28 күн бұрын
Sehr fein. Tolles Video, gut erklärt. Macht Spaß zu schauen. Weiter so ;)
@BP-Cooking 25 күн бұрын
Vielen Dank, das freut mich sehr. Liebe Grüße - Bastian
@HelmutEge 28 күн бұрын
Wieder toll. Ich habe am Samstag in Anlehnung an deine Rezepte 5 Gänge gekocht. War lt. meinen Gästen gelungen. Danke für die Rezepte, Videos und Anregungen. Mach weiter so. Helmut
@BP-Cooking 25 күн бұрын
Wow, fünf Gänge sind schon eine Ansage mit viel Vorbereitung und Zeit in der Küche. Schön, dass es bei deinen Gästen so gut angekommen ist. Liebe Grüße - Bastian
@hoermy Ай бұрын
Ein klasse Video zu einem klasse Gericht! Dankeschön, Bastian. 😎
@BP-Cooking Ай бұрын
Dankeschön und gerne. Liebe Grüße - Bastian
@TRAILBREZN89 Ай бұрын
Wow, was für ein tolles Gericht! Hut ab! Weiter so, macht Spaß zum zuaschaun! Grüße vom Alpenrand
@BP-Cooking Ай бұрын
Vielen Dank für das Lob, freut mich. Happy Trails und die Kette immer rechts ;) Liebe Grüße - Bastian
@timoschilling438 Ай бұрын
@@BP-Cooking Ist das ein Insider mit der Kette? Verstehe ich nicht. Aber danke für das neue und tolle Video.
@BP-Cooking Ай бұрын
@@timoschilling438 Ja, aufgrund des Namen @Trailbrezn89 und dem Profilbild gehe ich stark davon aus, dass er oder sie die Nähe zu den Alpen nutzt und aktiv mit dem Bike (in dem Fall vollgefedertes Mountainbike) die Trails der Region befährt und besonders viel Spaß hat dieses Downhill also bergab zu machen. Da ich mich meine halbe Jugend und heute noch ab und an auf ähnlichen wegen befinde habe ich gegrüßt. Die Kette immer rechts bedeutet in der größten Übersetzung zu fahren, also höhere Geschwindigkeit bergab und aufwärts ziept es dann eben etwas in den Beinen. Liebe Grüße - Bastian
@TRAILBREZN89 Ай бұрын
@@BP-Cooking genau so ist es:) Wohne in der nähe von Rosenheim und bin daher im besten Fall min. 1xWoche auf meinen Hometrails:)))))
@kmasg2752 Ай бұрын
👍👍👍 Das sieht ja wieder toll aus für Muschelfans! Wir machen immer „rüstikalere“ Zubereitungen. Man kann das auch gut anpassen, um es mehr in Richtung Hauptgericht zu bringen. Mit den Linsen wird das wohl sehr lecker werden. Das nun Salz den Garvorgang verzögert, war doch neu für mich. Bin bis jetzt davon ausgegangen und habe es auch so erfahren, daß der Essig größeren Einfluß hat.
@BP-Cooking Ай бұрын
Mit dem Salz gibt es zwei Meinungen, die einen sagen es würde die Linsen härten und daher die Kochzeit verlängern und andere meinen es sei eigentlich egal. Die Zeit habe ich aber noch nie gestoppt. Mit dem Essig bzw. der Säure verhält es sich gleich. Spannend hierbei ist aber auch die Meinung der Verbraucherzentrale Bremen die sagt die Linsen werden schneller gar, wobei sich das nur auf Linsen allgemein bezieht und verschiedenen Ökomärkten die der Meinung sind, das erst zum Ende mit Salz gearbeitet werden soll, sich hierbei aber eben auf diese Sorte beziehen. Wie auch immer, Hauptsache sie sind irgendwann lecker ;) Liebe Grüße - Bastian
@kmasg2752 Ай бұрын
@@BP-Cooking Hallo Sebastian! Danke für die ausführliche Antwort. Habe jetzt mal bei den Hülsenfrüchten in meinem Vorrat nachgesehen. Da wird meistens von der Salzzugabe abgeraten. Allerdings finde ich auf einer REWE Rote-Linsen-Verpackung eine interessante Zubereitung: …in leicht gesalzenen Wasser aufkochen und ca. 5-10 Minuten garen. Gehe mal davon aus, dass dadurch die Zellwände weniger schnell zerfallen und man damit die schnell zu weich werdenden Linsen, das war oft mein Problem, besser in den Griff bekommt. Weiterhin gutes Gelingen und ich sehe Deinem nächsten Rezept schon entgegen. 👍
@susanneschmidt2979 Ай бұрын
Ich habe es ausprobiert und er war echt super, für die kurze Zeit die es dauert ein wirklich tolles Ergebnis. Herzliches Danke
@BP-Cooking Ай бұрын
Das freut mich natürlich sehr, ich mache ihn nur noch so weil die Idee zum Sauerbraten immer recht spontan kommt und dann die Zeit zum einlegen fehlt. Und bisher habe ich noch keinen Metzger gefunden der ihn so einlegt wie ich ihn mag. Liebe Grüße - Bastian
@susanneschmidt2979 Ай бұрын
Tolle kreative Interpretation für den Herbst und abseits des üblichen. Vielen Dank
@BP-Cooking Ай бұрын
Herzlichen Dank! Die "übliche" Variante der Muscheln ist aber auch super, passt aber nicht immer zum Wetter und im Herbst darf es dann etwas kräftiger sein. Liebe Grüße - Bastian
@thomasbrett1807 Ай бұрын
Erstklassig😂 Danke und weiter so
@BP-Cooking Ай бұрын
Vielen Dank! Liebe Grüße - Bastian
@tomg4973 Ай бұрын
Tolles Gericht, schaut sehr lecker aus. Wobei ich wohl statt dem Wirsing eher einen Spitzkohl vorziehen würde. Aber das ist wohl eher Geschmacksache, der mir der Wirsing zu dem feinen Zander einfach zu grob ist.
@BP-Cooking Ай бұрын
Ich mag genau den Kontrast mit dem Speck und Wirsing zum Zander, den Spitzkohl verarbeite ich aber auch gerne, dann aber als Filderkraut zum Rostbraten wenn es mal so richtig schwäbisch sein soll. Liebe Grüße - Bastian
@tomg4973 Ай бұрын
Super Inspiration. Und bombe für den Laien zum nachmachen erklärt. Das werde ich mal nachmachen.
@BP-Cooking Ай бұрын
Vielen Dank, es freut mich sehr, dass dir das Video gefallen hast und du nun motiviert bist dich daran zu versuchen. Liebe Grüße - Bastian
@tomg4973 Ай бұрын
@@BP-Cooking ich bin halt kein Koch, stehe aber sehr gerne in der Küche und fange solche Ideen gern ein, um es dann selber umzusetzen.
@mikemato1525 Ай бұрын
Der schaum besteht nur aus buttermilch und butter?
@BP-Cooking Ай бұрын
Etwas Pernod ist noch drinnen, mehr aber nicht. Lezithin oder andere Hilfsstoffe würden aufgrund dem Fett nicht wirklich funktionieren. Für Milchschaum benötigt man ja auch nur Milch ohne weitere Zutaten. Wichtig ist das Mixen und dass man dabei Luft in die Flüssigkeit einarbeitet. Liebe Grüße - Bastian
@petrafalke5210 Ай бұрын
Das sieht sehr lecker aus…. Wird auf es nächste Woche ein Mittagessen sein
@BP-Cooking Ай бұрын
Viel Spaß und gutes Gelingen. Liebe Grüße - Bastian