ブリかまはグリルを使わずステンレス鍋で焼く時代が到来する！！

[@ow61]

はじめまして、いつも視聴しています。 私はステンレス鍋で、マグロのカマを焼いています。 マグロの刺身から見たら激安で手に入りますので、 カマを焼くのにステンレス鍋は重宝しています。 ちなみのマグロのカマは身が厚いので、 火がとおるまで最初は中火で10分くらい、 後はトロ火で20分くらいで焼いています。 長時間焼いていますが身はふっくらと焼けます。 グリルでカマを焼くと後の掃除で大変です。

[@isamumumu1]

おぉ！マグロのカマもそうなんですね✨ 文章見てるだけで美味しそうですもん

[@chanfumi2fumi228]

大澤チャンネル様　ブリかま美味しい焼けました。蓋して焼くと匂いも出なくていいですねー。嬉しいです。やっぱりステンレス鍋の正しい使い方を教えていただくと美味しく上手に出来ますね。ありがとうございます😊

[@isamumumu1]

お！作ってくださったんですね☺ 美味しいですよね～

[@秋吉太郎]

私もステンレス製品を使用しております。 使い始めた理由は健康重視ではなくコスト重視の為です。 フッ素コーティングの製品は数年使用すると買い換えが必要ですが、 ステンレス製品はほぼ買い換えがいらないので経済的です。 最初の購入金額は高くなりますが、 長期的にはステンレス製品の方が、経済的ですね。 ステンレスの調理は失敗して焦げ付く事が多いので、 焼き以外の料理が多くなりましたが、 水分は少なめで出来上がります。 焦げ付き代表の焼き餃子は水餃子で食べる事が多くなりました。 市販の焼き用の冷凍餃子も水餃子にしてます。 余分な油がカットされるので健康的ですよ。 ここからが本題です。 大澤さんのチャンネルでは時々、 クッキングシートを推奨していますが、 クッキングシートって表面がコーティングされてますよね。 フッ素コーティングされているフライパンや鍋と比べて、 何が違うのか説明して戴けないでしょうか。 どちらもプラ系のコーティングとしか思えません。

[@isamumumu1]

コメントありがとうございます。 クッキングシートはフッ素加工のフライパンと一緒です だからずっと嫌だったんですよね💦 でもステンレスだとどうしても焼けないものが何種類かありまして... 今回発売したSURURiというフライパンはやっとそれを克服した一枚となります これからはクッキングシートなしで動画作れそうです

[@imichelle3281]

やはり、鶏肉も水分をきれいに拭き取る事がポイントですね！！ ついつい面倒で、、、 気をつけます！

[@isamumumu1]

そのひと手間は結構ポイントです☺ つい面倒臭くなるんですが、ひっくり返す瞬間やっといてよかったと思います

[@bino-tuikyuwa-hateshinai]

お子さん可愛い❤

[@chirimenjakoo]

もう〜❤見てるだけで食いたくなりました❤😂

[@isamumumu1]

ふわふわですよ〜(笑)

[@zouji]

ブリカマ、皮から焼いていた～。

[@kumikohirose392]

母から　魚身鶏皮　って教わった覚えが、、、

[@一宮章悟-j9h]

魚を焼くときは「海（の魚）は身から、川（の魚）は皮から」という言葉があります。

[@zouji]

いや、何も深く考えずに焼いてた。男なので、母から料理教わるとかはなかった。

[@zouji]

​@@一宮章悟-j9h海腹川背ってゲームあったな、焼き方言ってるのか

[@kumikohirose392]

そうそう　海は身から川は皮から

[@tentenshippo]

お久しぶりです♪先日ブリカマの巨体なのを多層鍋で焼きました〜。私も魚焼きグリルは引き出しになってしまいました😂 ブリカマやブリの切り身は、塩を手で刷り込んでペーパーにくるみ、ラップでくるんで一晩から二晩おいて塩ジャケならぬ塩ブリにするのがオススメですよ。皮にも塩をよく刷り込むと旨みが爆発！ 特にブリカマかな。焼く前に酒水で洗ってよくぬぐうのは言わずもがなかな〜

[@isamumumu1]

わぁぁぁ！塩ブリ❤ 良いこと教えていただきありがとうございます 文章読んでいるだけでもう美味しそうですもん！！！

[@あき-l6z6r]

ステンレスフライパンが欲しくて動画を見て参考にさせていただいてます。ビタクラフトのスーパーネセントはガラスの蓋なのですが、ステンレスの蓋の物のほうがいいのでしょうか。

[@isamumumu1]

コメントありがとうございます。 スーパーネセントだと、お料理の安全性は上がりますね！ ガラス蓋だと熱が逃げる分お料理が早く出来るとかではないと思います 煮込み用に最初1個買ってみても良いですが、全部ステンレスの方がステンレス多層鍋の良さは感じれますよ👌

[@kiki-y8o9z]

見れば見るほど、どのメーカーがいいのかわからなくなってしまってます。用途によって違うでしょうが、どのメーカーの何シリーズがお勧めですか？　また、ステンレス鍋を購入する場合、どこに注意すればいいですか？

[@isamumumu1]

コメントありがとうございます！非常に難しい質問ですね🤔 最初の1個とかでしたら、今ビタクラフトのウルトラが40〜50%OFFしてるので そこから初めてみても良いと思います アメリカのVitaCraft社の最高峰ラインの旧型です 20cmぐらいが良いかなと

[@kiki-y8o9z]

ご親切にお答えくださり、ありがとうございます。早速、購入してみます。

[@清盛平-r4w]

なるほど😉👍️✨ お子さま河合ですね❤

[@isamumumu1]

どうしても映っちゃいました...

[@ijyu1016]

はじめまして。いつも勉強させていただいてます。 申し訳ないのですが、質問させてください。WMFのミルクポット14㎝ を持っていてホムセンでガラス蓋を買い、麦茶等を沸かすポットとして愛用してます。底面が厚く湯が沸くのに時間がかかります💦商品説明が見当たらず、本来この鍋はどのように使うものなのでしょうか？お茶用には勿体無いでしょうか？良い使い方はありますか？

[@isamumumu1]

あのミルクポットの使い方はお茶用で合ってますよ！ 確かに底圧で沸くの遅いですよね💦 それがステンレス多層鍋の良いところでも悪いところでもあるのですが... 分厚いことで保温性に優れ冷めにくくなりますので、二杯目も温かいまま飲めるのが良さですね✨ 一杯しか飲まないのでしたら薄いもので十分かなと あとは安全な材質で化学変化しないので、牛乳も美味しいですね

[@たいむ-k9h]

度々失礼致します。 ROYAL PRESHGEの8層のものはチタン、ステンレス、銀、銅、アルミが使われてる（説明文には詳細無記入）そうなのですが、表面の素材は316TI？316L?でしょうか？ こちらはくっつきにくい素材でしょうか？

[@isamumumu1]

こんばんは！Royal prestige 良いお鍋ですよね！316Tiなのでサラダマスターみたいなお鍋です くっつきにくさはとうなんでしょうねぇ🤔 材質よりも表面研磨の仕方が関わってくるので使ってみないとなんとも言えませんが… 316Ti以外の多層構造の素材が気になるところですね。 モノはかなり良さそうです！ デザインが僕はちょっとイマイチですが、それをカバーするだけの実力があると思いたいです 蒸気穴があるので吹きこぼれはしなさそうですね。 前にちょっと使ったことあるピッコラっていう鍋みたいです

[@wnao6137]

初めまして。テフロンフライパンから卒業したくて、研究しているうちにたどり着いてから毎日のように観ています。相談なのですが、大きいフライパンが欲しいです。ロイヤルクイーンの大フライパンと6コートなら、どちらを選んだら良いですか？使い方としては煮込み料理というよりは、焼きそば、チャーハン、チキンソテー、焼き魚などに主に使いたいです。あとは、揚げ物も！3人家族ですが、量は多めに作ります。鍋の高さだけの違いなら6コートを買った方が後々色々と良いのかな？と、思ったり、クリステル鍋の24センチがあるのだから、大フライパンが良いのかな？と、思ったり。大フライパンの方が空炊きを強くしても良いのかな？と思うと、大フライパンの方が良いかな？と、思ってみたり。最終的にクリステルを大きさ違いで4つ持ってるので、収納場所のことも考えて、ロイヤルクイーンは、6コートか大フライパンを買ったら、次は4コートの鍋を買っておしまいにしたいなー。と、思っています。どうかアドバイス頂けると、嬉しいです。宜しくお願い致します。

[@isamumumu1]

こんばんは！動画にたどり着いて下さりありがとうございます😊 6QTか大フライパンどっちかっていうなら6QTですかね 大フライパンで出来ることは全部6QTでできますし、炒め物はやっぱり6QTです。 昨日ちょうどまるで新品みたいな中古6QTが入荷しましたので、もしよかったら個別でメール下さい。 お得にご案内できるかなと [e-mail] クリステルに煮込みはまかせて、焼きに1個ロイヤルクイーンがあると良いと思います🙆

[@ママわん]

ステン鍋３年目の初心者で多めに作る派です。ステン鍋を買う時にかなり迷ったので参考になれば幸いです。 6QTは重くて大きく感じますが、どちらか一つなら６QTかなと思います。すき焼きと焼き肉は大フライパンを使いますが、それ以外は６QTで大丈夫と思います。６QTで焼魚や餃子などフライ返しを使う時は多少やりにくいですが、沢山作る派なら６QTは用途が広いと思います。長く使う物なので、納得できるまで時間をかけて考えて購入される事をお勧めします😊

[@wnao6137]

アドバイスありがとうございます。 いずれ大フライパンもあれもこれも欲しくなってしまう予感はしますが、まずは、6コートをトライしてみようと思います。ありがとうございました！

[@dinner4672]

油なし/有り表は有り難い！です

[@isamumumu1]

ぶりは脂たくさん持ってますからね

[@tek9406]

予熱なし→冷凍物 予熱なし→味付きの物(クッキングシートを敷く) 予熱必要→上記以外 これは魚以外でも同じでしょうか？

[@isamumumu1]

コメントありがとうございます そうですね、 冷凍→油をひいて予熱してフタをして焼く 味付き→クッキングシートで中弱火 も追加しておきたいところです🤔

[@tek9406]

@@isamumumu1 有難うございます 先日フィスラーのオリジナル プロフィ コレクション24cmを購入しました ステンレスフライパンは初めてなのでこちらのチャンネルで勉強させて頂きます

[@たいむ-k9h]

毎度度々失礼致します！！ クックレジーナベーシックという日本製の24㎝フライパンが、新品1,700円でリサイクルショップに売っていました。 ずっしり重いのですが全面多層でしょうか？ パンフレットに載っておらず😅 クロム、モリブデン、チタン添加とだけ書いてありました。 板厚は2.0㎜とのことです。 買いでしょうか？！

[@isamumumu1]

お返事遅くなりました ￥1700なら安いですね✨ 底圧2.0mmはAmwayぐらい薄い感じです あと取っ手の交換部品がもうないので、本体はずっと使えますが部品が悪くなって10年後買い替えって感じかなと

[@WWRBMANIA]

蓋をして焼くと、なんとなく魚自体が生臭くなりそうな気がするけど、そうでもないんですね

[@isamumumu1]

そうですね、全く臭みはないですよ🙆‍♂️ 低温で蒸したように焼くとそうなる可能性もあるかもしれません

[@ikkomika9626]

グリルで蓋つきグリルパンを使えばもっとよいよ。

[@isamumumu1]

あれ人気みたいですね✨佐藤智晴先生も推してました

[@satokoy.369]

はじめまして！ ブリのカマをステンレス鍋で焼けば匂いも出ないのはいいですね！ 実はステンレスでグリル用に使える器具をさがしていて、ビタクラフトのグリルイングリルを検討していました。 でも、いつものステンレス鍋を使えば、余分な出費をしなくてすみそうです😂

[@isamumumu1]

おぉ！それはナイスタイミング✨ グリルイングリルなくてもビタクラフトのお鍋なら十分ですよ！あるものフル活用してやってください☺

[@RiyoPajiyar]

あなたのアイコンを見て、とても見覚えがあるのですが、山田さんでしょうか？

[@ママわん]

お魚焼く動画は全部見てますが試してません。私はお魚が大好きなので、強めに焼いて、例えばホッケの頭や皮、食べれる骨はガリガリ食べるのが好きです。ステンレス鍋、身はフワフワで美味しいでしょうが焼き加減はどうなんでしょう？見た目は皮まで食べれそうですが。 以前の動画で大澤先生が｢グラタンなど上から焦がすのは弱い｣と仰ってたので、魚だけはグリルなんです😓

[@isamumumu1]

なるほどー🤔 焼いた面しかカリカリにはなりませんね！ カリカリ好きはグリルど焼いて熱いうちに食べるっていうのも王道だと思います 時間差で食べる方がいらっしゃったらお鍋で焼いてあげた方が冷めても美味しく食べられますよ

[@ママわん]

ししゃもとか切り身とか、ガリガリ仕上げ以外の魚をステンレス鍋に変更してみます。できれば全ての料理をステンレス鍋で作る事が理想ですから✨ うまく焼けたか、失敗したか、試したらご報告します

[@angelicasoup638]

👍👍👍👍

[@やたからす-q4m]

奥さんに怒られるで〜👹

[@isamumumu1]

後半だからまだバレてない 内緒にしといて～