【初心者コース】ステンレス鍋で焼魚の基本を学ぼう！一度マスターしたら一生もの♪

[@sonoh4172]

ステン鍋を持っている人は本動画の焼きかたで是非。フッ素パンしかない人はぴたりはまる蓋さえあれば予熱なし冷たいフライパンに塩サバのせて中弱火で焼けばいいですよ。ひっくり返す時はたまった油をペーパーで拭き取れば口当たりもさっぱり。 ただし、魚臭さや脂が樹脂のミクロの穴にしっかり入り込むので、よく洗っても次の日にパンケーキ焼いたりすると悲しいことになりますけどね。^^;

[@kovajp]

なんか、ひさびさに心底いいもの見させてもらいました。水滴泳いて確認、なんて忘れてました。すべてが丁寧でありがとうございます。

[@isamumumu1]

これロイヤルクイーンの昔からの教え方でしたからね。 僕もほとんどしませんが、久しぶりにやってみました

[@rikadavis1384]

海外に住んでいます。日本のような魚焼く用のグリルのついているコンロは無いので、今回の動画は本当に有り難いです。早速冷凍サバをステンレスの多層鍋で焼いてみます。 ありがとうございます😊

[@isamumumu1]

海外はグリル無いんですね❗️ それは動画見つけて頂けて良かったです😊

[@宝暦彦三郎]

ビタクラフト 買って焼き魚うまくできず困っていたところ素晴らしい動画を出していただきこうやればいいのかということが分かり感謝しています多くの焼き魚を焼く動画がありますがやっとたどり着けました本当にありがとうございました

[@isamumumu1]

動画見つけていただきありがとうございます☺ 公式よりもマニアックに解説するKZbinやってます✨

[@なおこ-r4t]

大澤さんのレシピ色々試しましたが、ステンレス鍋を持ち腐れていたことをこの塩鯖焼きで痛感。ありがとう🎉

[@isamumumu1]

やってくださったんですね😊 サバ本当美味しくて大好きです❤️

[@ギル-z8l]

ステンレス鍋でお魚を焼いた事が無く、とても勉強になりました。明日は早速塩サバ料理に挑戦してみます。有り難うございました🎶

[@isamumumu1]

👍

[@坂本紀子-i9d]

いつもフライパンで作っています。鍋でもできるんですね。すごいですね。😊

[@isamumumu1]

はい！お鍋もフライパンも全部機能は同じですので、空いてるお鍋でやって下さい🍳

[@hanabira6462]

シャケの切り身をやってみました。すごーく美味しかったです。

[@mkrnon]

ジオの片手鍋でサバを焼いてみました！まさかお鍋で焼けるなんてびっくりです。大成功です😊 グリルの掃除から解放されるかと思うとめちゃくちゃ嬉しい♫ ステンレスのフライパンが欲しくなりました😊

[@isamumumu1]

おぉ！それはそれは☺ あのグリルのお掃除無くなるだけでかなり快適ですよね✨ 成功してよかったです

[@emilkmyu]

こんにちは 最近冷ご飯の美味しさにハマって、わざわざ冷まして食べてます😅ステンレス最高です！

[@isamumumu1]

ね～、最高ですよね💛

[@豆柴-k4q]

いつも拝見してます。昨晩はステンレス鍋で鯖を焼いてみました。20cm位の鍋でしたので中火で4分位加熱をして、水滴を落としたらコロコロと転がったので、鯖の身の方から入れて蓋をしました。言われた様に周りから湯気が出てきたので鯖をひっくり返えそうと思ってたらベッタリ焦げ付いて、鯖の身がぐちゃぐちゃになりました。まあ、食べる事は出来ました。片付けも熱い内に水を入れ蓋をして、冷めた頃蓋を開けると蓋の内側が薄い茶色に、鍋自体の焦げも浮かずこびり付いたまま。金タワシで擦ってもなかなか落ちなかった。言われた通りにしたのに、何故？使用したのはAmwayのステンレス鍋でした。Amwayだからダメなの？ Amwayの鍋の調理方法を教えてください。ちなみに自分はガスレンジ使用です。よろしくです。

[@isamumumu1]

Amwayのフライパンですかね？？ ソースパンっていうお鍋だと焼くのはかなり難しいですよ💦 Amwayは調理法によって使うお鍋替えて下さいという方針なので… やり方はそれで合ってるのですが、蓄熱がちょっと足りなかったか、ペーパーで水分拭くのが足りなかったかもしれませんね。

[@tkiribuchi]

サバはあまり好きではありませんが、この焼き色、食べてみたいです。いい魚が入ったら挑戦します。ステンレス鍋、惚れ惚れしますね。

[@isamumumu1]

サバはホントに時間が経ってもしっとり美味しくて絶品ですよ✨

[@むーかあちゃん]

ありがとうございます🍀 いままで 皮が ぱりっと 焼けなくって😭 皮を よく焼こうと思ったら 身は パサパサ 動画の通り焼いてみました 外は ぱりっ 中は ふんわり 更に 後の お手入れ… いままで 手を焼いてました が あらーん😍 かんたん ありがとうございました🤗💕 おからだに気を付けて 新しい動画 楽しみにして 待っています🌸

[@isamumumu1]

それはそれは😊 嬉しいコメントありがとうございます❗️

[@ももちき-o1e]

何度も魚失敗しています。 鮭のアラでやってみました！ ひっついた？と慌てましたが、 コテで取れたので、オッケイでした！ 魚の水分は知らなかったのでちゃんとやっていきます。 洗う時金たわしでやっていいんですねーー！ 知らなかった！目から鱗。 いつも綺麗に取れなくて、モヤモヤの汚れもあるあるでした。 以前の鍋洗いの動画で緑の薄いナイロンたわしのような物を買い、 いつもゴシゴシ。 側面の洗う歯ブラシのような物、あれいいですね。 欲しいです！ もっと、ステンレスを上手に使いこなしたいです。 ありがとうございました😊

[@isamumumu1]

おぉ！それは良かったです。 あのブラシはこれになります 金のオノ・銀のオノ(送料込み) | OZAWA FACTORY thebase.page.link/Ff5t @BASEec

[@junikeda1987]

大澤チャンネルの動画、白眉です。すごく参考になります。 解説も理にかなっててとても納得です。 自分もぜひステンレス鍋を購入したいと思います。 さっそくチャンネル登録しました。 1年前の動画でしたがありがとうございました。

[@isamumumu1]

おぉ！動画にたどり着いてくださりありがとうございます。 こんなことをコツコツ８年やっております。

[@zouji]

グリルの掃除をしなくてよくなり、部屋に匂い残りもなくいいことずくめ。ステンレス鍋（フライパン）、いいわ～。

[@isamumumu1]

コメントありがとうございます。 グリルの掃除をしない人生はかなり楽ですよ✨

[@36gongyong72]

さっそく塩サバを焼いてみました。 お手本の動画に近い出来で焼けました。 家族も大満足。 ありがとうございました。

[@isamumumu1]

おぉ！それはなによりです😄 コメントありがとうございます！

[@ももんがママ]

グリルパンで魚焼いてたけどくっつくようになってきたから買い換えようと思ってたどり着きました。ステンレス鍋いいかも〜。鮭かまみたいな脂モンスターも焼けるのかな。 鍋に匂いとか残らないのかな 過去動画いろいろ見てみよ

[@isamumumu1]

コメントありがとうございます！ はい、鮭かまとかハラスとか脂が多いものはステンレス鍋ならサラッと洗えますよ！ フッ素加工のような凹凸がある表面のものはニオイが取れませんが、ステンレスは大丈夫です

[@kizunareaction7624]

塩鮭と太刀魚の塩焼きを焼く動画をお願い致します。

[@isamumumu1]

あれ難しいですよね💦やってみます

[@男性限定タントリックヒーラー寿]

おおさわさん いつも分かりやすい動画ありがとうございます😊🙇‍♀️ ステンレス鍋での調理が難しかったですがこちらのチャンネルみるとだいたいの料理でてて簡単で失敗がないです。本当に感謝いたします。 質問ですが、ステンレス鍋は市販に売って、り金タワシでゴシゴシ洗っても大丈夫でしょうか？

[@isamumumu1]

嬉しいコメントありがとうございます。 はい、市販で売ってる金属たわしでゴシゴシやってもらって大丈夫ですよ☺

[@user-ey9rc6mk6m]

ステンレス鍋初心者です。 いつもわかりやすい動画ありがとうございます。 困った事があり教えてください！ 鮭を焼き、焼き上がったところにお酒をかけたのですがジャーっといってお鍋が焦げました。 お酒を使う時の注意点は？

[@isamumumu1]

コメントありがとうございます😄 お酒とかタレをかける時は、一回火を切ってお鍋の温度を落ち着かせてからの方が良いですよ😊

[@空-h7j]

冷凍した鯖は、解凍してからですか？

[@isamumumu1]

はい、解凍してから焼いた方が良いです☺

[@yukatch]

今年買ったジオプロダクトのフライパンを使いこなせず、焼き物を避け、煮たり茹でたりする調理でしか使ってませんでした😅 大澤さんのチャンネルを知って、今日は鮭の切身を恐る恐る焼いてみたら、めっちゃキレイに焼けました！しかもふっくら美味しかったです🥰 お手入れ方法まで知れて、本当にありがたかったです♪ これから動画参考にして、たくさん焼き料理に挑戦してみます！！ あと、どうでもよいですが、大澤さんと私の誕生日が3日違いでめっちゃ親近感沸いてます笑

[@isamumumu1]

おぉー！それは良かったです😊 え、じゃあ蟹座ですか🦀？？

[@木村善子-t5j]

大澤さんのステンレスフライパン料理を観て、ジオフライパンを買いました でも目玉焼きがスルッといかず、豚肉のソテーも熱してから失敗が嫌なので油も入れて焼いたのですが 少しくっつきます ロイヤルクイーン鍋が1番くっつかないで上手く焼けるのではと思ってしまいました😂 又タッパウェアの鍋も持っているのですが、焼き物はジオよりまだ悪いです 今度ジオとタッパウェアで焼き物動画お願いします

[@isamumumu1]

ジオは卵料理いけますよ！ 弱火でやってみてください☺

[@木戸亜津佐]

こんにちは～ 私もグリルがあっても使ったことがありません 鍋で充分焼けます 私の母も大澤さんと同じことを言ってましたから、母もグリル使ってませんでした お魚はお魚自身の脂で充分（それに胸焼けしないし） 美味しく焼けて健康的ですよね 夏の疲れはサバを食べてサバイバルです！！！

[@isamumumu1]

上手いこと言いますね😁 コメントありがとうございます😄

[@小知-u2w]

油無しはお見事

[@isamumumu1]

ありがとうございます😁

[@西川雅夫-o7t]

どうしても皮がひっついてしまいます。ビタクラフトでは駄目でしょうか？

[@isamumumu1]

魚の水分を拭けば、サバは絶対いけますよ！ ピタクラフトの何シリーズなのかな🤔

[@西川雅夫-o7t]

返信ありがとうございます。古いビタクラフト5層です。NO5310です。水分の拭き取りが足りないのでしょうかね。

[@kkoike279]

サンマも同じように焼けますか。

[@isamumumu1]

サンマは、お鍋に塩振ってからの方が良いので、別動画をご覧頂けたらと思います😄 kzbin.info/www/bejne/mGnJlKqQmdJqoLc

[@mwtjgpjt8653]

焼魚食べたいと思いますが、ワンルームの為、においが、気になり中々食べられません。やって見ます有難う。何とか食べたいです。長年、鍋類は先に汚れを紙で拭いてから流しで洗います。近くステンレス鍋が届きます。認識して是迄のテフロン、フッ素等全て廃棄しました。

[@isamumumu1]

おぉ！嬉しいコメントありがとうございます😄 ぜひぜひ✨

[@tkiribuchi]

焦げ目のつかない裏技、油膜を作成する必要はありませんか？

[@isamumumu1]

油膜を作る必要はありませんよ！ サバから出る脂でとれてきますので🙆

[@みずちゃん-i2z]

先ほど初めて、amwayのステンレスのフライパンで、鯖を焼きました！きれいに焼けました、が、フライパンに鯖のにおいが染み付いて、洗っても取れません💦 特に蓋のほう😭 どうしたらにおい取れますか？ パン🥐を焼いたりするので、困ってます🙇‍♀️

[@isamumumu1]

コメントありがとうございます😄 クレンザーをつけてたくさんこすれば取れてきますよ🙆🏻‍♂️

[@みずちゃん-i2z]

返信ありがとうございます。 クレンザーで洗って見ます❗️

[@キク-p1j]

ステンレスダッチオーブン買いましたー ダッチオーブンでも同じようにできますか？ 是非やりたいです！！

[@isamumumu1]

おぉ！もちろんです。 出来ますよー🙆🏻‍♂️

[@キク-p1j]

@@isamumumu1 ありがとうございます。^ - ^ 本当為になる動画あげていただいてありがとうございます。‼️

[@fin4778]

中火で鍋を温めて、材料を入れてからも中火のままでしょうか⁈ また焼く時間を教えていただけますでしょうか。

[@isamumumu1]

はい、鯖を焼く時はずっと中火です。 焼き時間としては、3分焼いて、ひっくり返して1分半ですかね

[@ぴーちゃん-i1v]

お使いになられてるフライパンは、どこのメーカーのものですか

[@isamumumu1]

僕はロイヤルクイーンというメーカーのものを使っております😄

[@ch-br4zd]

ステンレス鍋すごっ！！ 近くに竜王のアウトレットがあって、そこにビタクラフトが入ってますが、ビタクラフトの鍋でも同じようにお魚焼けますか？ 買ってみようかな。。

[@isamumumu1]

そうなんですね！ 竜王のアウトレットのビタクラフトは商品充実してますよね。 催事品モデルのもので、性能は良いのにお得なものとかあるのでぜひGETしてみて下さい。 僕も年に2回ぐらい行きます。

[@SASUKE-vs3wl]

白身魚（カレイ）等もステンレスフライパンで焼けるのでしょうか。その場合、油は必要でしょうか。

[@isamumumu1]

カレイも水分しっかり拭いたらいけますよ🙆🏻‍♂️ 磨く柔らかいので金属ヘラ使った方が良いですね。 油は引いた方がよいと思います🤔

[@SASUKE-vs3wl]

@@isamumumu1 ご回答ありがとうございます。もう一つ質問があります。色々と動画を見させて頂きました。そこで火にかける前に油を入れるパターンと予熱後に油を入れるパターンがあります。どうゆう判断で使い分けているのでしょうか。

[@rie8699]

コメント失礼します。この動画の通りに塩鮭を焼いたら、皮がべったりとくっついてしまいました…（泣）アムウェイの鍋です。

[@isamumumu1]

えー！本当ですか。 塩鮭はひっくり返す時に身が崩れてしまうんですが、くっついちゃいましたか。 うーん...

[@peanut.s.butter]

料理苦手な私はいつも目からウロコで見ています😳✨ 今回お使いのステンレス鍋はどこのなんという商品なのでしょうか･･･❓

[@isamumumu1]

コメントありがとうございます😄 この動画はインコアの21cmフライパンを使っております✨

[@peanut.s.butter]

お返事ありがとうございました･:*+.:+ 高いんでしょうね～😍✨ これからも応援してま～す😊👍

[@さとりん-f1c]

ステンレス鍋で、お好み焼ってできますか？

[@isamumumu1]

はい！ ふわふわに出来て美味しいですよ😋

[@y.s8487]

油なしで焼けるとは、、！ 脂が少ない鮭の切り身でも油なしで焼けるんですか⁈

[@isamumumu1]

鮭の切り身はいけますよ！

[@y.s8487]

いけるんですね！ありがとうございます！ やってみます(^ ^)

[@さみ-c1h]

金属タワシで洗っても匂いが残ります😢金属タワシも臭いです😢金属タワシは100均のではダメなんでしょうか？

[@isamumumu1]

うーん…金属タワシを変えるよりも、クレンザーをKreenking使うのが良いかなって思います🤔

[@城戸信長]

ガラスの蓋でも同じなんだろうか？多少火の通り落ちる？

[@isamumumu1]

ちょっとだけ落ちますが、両面焼けば大丈夫ですよ🙆🏻‍♂️

[@れんこ-j5n]

インコアフライパンですが、動画と同じようにしたのですが、くっついてぐちゃぐちゃになりました。 インコアフライパンだからですか？

[@isamumumu1]

えー💦なんででしょうか？ インコアなら同じように出来るはずなんですが...

[@上康子]

こんにちは！ ぜひ作りたいのですが、裏返して蓋してから何分くらいおけば良いのでしょうか？ 大澤さんのレシピ、とても魅力的なのですが他のレシピについてもなのですが、工程毎の時間を教えて下さると助かるのですが…😢ステンレス鍋初心者なので、まだコツなどが掴めておらずすみません。宜しくお願いいたします。

[@isamumumu1]

あぁ、そうですね。 貴重なご意見ありがとうございます。 鯖を焼く時はひっくり返してから2分焼いてください🙆🏻‍♂️

[@上康子]

@@isamumumu1 ありがとうございます🎵大変助かります。

[@potapota8742]

イサキを上手く焼く方法が知りたいです。

[@isamumumu1]

イサキですか🤔 調べておきますね！

[@10kit924]

こんばんわ！鮭の切り身、ロイヤルクイーンできれいに焼けました～！ これなら週三さかなでも楽チンですねー 動画のとおりこびりつきもなく、片付けでお湯を入れてジュワジュワさせるのが密かに楽しい。。。 白ごはんの方は動画みながらでも毎度こびりつかせてしまうので、試行錯誤で頑張ってみます～o(^-^)o

[@isamumumu1]

コメントありがとうございます😄 おぉ！それは良かったです。 片付けで蒸気が上がる時に覗き込むと髪の毛魚臭くなるので気をつけて下さいね笑

[@teaparty5175]

こちらの動画で金属たわしOKと知りました。 ビタクラフトsuper5のフライパンの内部、外部、蓋をスチールウールたわしでゴシゴシしましたら、フライパンはとても綺麗になりましたが、蓋の上部が傷だらけになって、くもってしまいました😢 細かい傷跡と曇りをとる方法はありますでしょうか？😢

[@isamumumu1]

これオススメですよ❗️ amzn.to/3yu4V3g 水つけてこするだけです✨

[@teaparty5175]

(T ^ T)ありがとうございます、 やってみます！

[@魚骨図]

間違えて油引いたらくっつきました😭何故ですか？

[@isamumumu1]

お魚の水分を拭いてないか、焼きはじめのフライパンの温度が低かったんじゃないかと思います🤔 それかもうちょっと焼いてからひっくり返す方が良かったのか…

[@運蔵岡井]

鯖の背が青いままなのが気になります。火は通ってるとは思いますが見た目的に美味しさが半減される気がします。 普段はガスコンロのグリルで焼いてます。上下の炎なので最弱の火加減でOKです。時間に余裕があれば七厘で網焼きです。 動画で気になったのが、後片付けでアルミ鍋をクレンザーで擦りまくってる事です。素地のアルミが出てしまうとアルミは水に微量ですが溶け出して脳に蓄積されるのでどうでしょうか。時間もグリルを洗うのと変わらないような気がしました。 グリルの中台はステンレスなのでワイヤーブラシで隅々まで洗うことが出来ます。

[@ikezawa1]

音声がダメ　×××××××××××××××××××。

[@isamumumu1]

すまぬ

[@やたからす-q4m]

初心者はこんなに高い高級ステンレス鍋は買えません 矛盾していませんか？ せいぜい取手が取れるティファールくらいでしょう プロは串を打って備長炭で遠くの強火で炙ります これが一番美味い😋

[@techan378]

私は61歳ですよ。普通のお宅に炭を使える環境ある方はほんの一握りでしょう。火おこし、後片付け耐えられるとは思えない。備長炭自体高いですよね！買い続けます？ 私は会社に入ってすぐ４０年前22歳の時、上司がパーティー商法に引っ掛かり、それに試食させられる羽目になり１セットバブリーで鍋とフライパン5つのセットで25万円してました。 でも料理は確かに旨かったです。のちにANAの通販で無水調理鍋１６０００円で見つけて狂喜乱舞。即買い。３７年もってます。高いか? 一度の出費はしかたない。 でも一生もの。その料理の仕方を伝授はありがたい。

[@isamumumu1]

そりゃスミにはさすがに勝てませんな😵‍💫 スミマセン。

[@isamumumu1]

コメントありがとうございます😄 良いもの長く愛用されてるんですね😊

[@やたからす-q4m]

@@isamumumu1 おーい山田くーん座布団持って来て〜

[@sstyssty5957]

@@やたからす-q4m っ🔶