Burro

Ingredienti
500 g di panna (min. 30% di grassi)
100 g di acqua ghiacciata
Preparazione
Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale la panna e montare: 4 min. vel. 4. Eventualmente proseguire fino a che la parte grassa si sarà separata da quella liquida. Togliere la farfalla. Posizionare il cestello e agganciarlo con la spatola. Scolare attraverso il cestello raccogliendo il liquido se lo si vuole utilizzare come bevanda o per preparazioni successive e lasciare il burro nel boccale.
Aggiungere nel boccale l'acqua ghiacciata e mescolare: 1 min./vel. soft. Scolare il liquido attraverso il cestello.
Trasferire il burro nel cestello e lavarlo sotto l'acqua corrente ben fredda, impastandolo con la punta delle dita per togliere eventuali residui di siero della panna. Sistemare il cestello con il burro all'interno di una ciotola e riporre in frigorifero per 30 minuti.
Far sgocciolare bene il burro, tamponarlo con carta assorbente da cucina prima di compattarlo in un panetto e avvolgerlo in carta oleata o carta forno.
Utilizzare al bisogno conservando il burro in frigorifero.
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