✴︎ブッシュドノエルの作り方Part２苺とチョコのブッシュドノエルBûche de Noël fraise et chocolat✴︎ベルギーより#36

こんにちはLes sens cielです。
今回は前回の続き、ブッシュドノエルを作りました。
苺とチョコレートの組み合わせはすごく合います。今回のチョコレートのムースはコクと深みを出したかったので、隠し味にキャラメルを加えています。チョコレートの力で保形しているのでトロッとなめらかな口当たりになっています。濃厚だけど苺の甘みと程よい酸味がチョコレートとマッチして甘すぎずお子様から大人の方までぺろっと食べれる美味しさになっています。
苺の色はサンタさん色だなーと思いながら作りました。クリスマスを盛り上げてくれる一品としていかがでしょうか？
まだ違うブッシュドノエルも考え中です♪
苺とチョコのブッシュドノエルBûche de Noël fraise et chocolat
チョコムースMousse au chocolat
○アングレーズanglaise
・牛乳 100g lait entier
・バニラビーンズ 1/4 gousse de vanille
・卵黄 2個 / 2 jaunes d’oeufs
○キャラメルcaramel
・グラニュー糖 45g sucre
・無塩バター 20g beurre
・生クリーム35% 40g crème fraîche35%
○ムースmousse
・ダークチョコレート55% 175g chocolat noir 55%
・７割だて生クリーム35% 370g crème fouettée35%
苺のムースMousse aux fraise
・苺ピューレ 100g purée de fraise
・グラニュー糖 30g sucre
・粉ゼラチン 3g gélatine en poudre
・冷水 15g eau froide
・７割だて生クリーム35% 75g crème fouettée35%
苺のジュレcoulis fraise
・苺ピューレ 165g purée de fraise
・粉糖 20g sucre glace
・粉ゼラチン 2g gélatine en poudre
・冷水 10g eau froide
苺（とフランボワーズの）ピューレPurée de fraise(et framboise)
・苺 400g fraises
・フランボワーズ（あれば） 100g framboises…option
・グラニュー糖 75g sucre
サクサクの底に敷く生地Croustillant chocolat lactée
・スペキュロスペースト 50g spéculons pasta
　（またはプラリネペースト）
・ミルクチョコレート 70g chocolat lactée
・コーンフレーク（無糖） 50g corn flakes
動画で使っているものと同じシリコン型が日本のアマゾンにもありました。日本入荷は数に限りがあるそうです。
興味のある方は参考にして下さい。
www.amazon.co....
動画で使っているシリコンのブッシュ型↑
www.amazon.co....
内側のシリコン型↑
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/ lessensciel.recette
Les sens cielのレシピでお菓子を作ったよ、という方は＃レソンシエルレシピ で投稿していただければ、見に行かせていただきたいのでもしよかったらタグ付けしてください♪

[@N.ぱるぷんて]

すんげえ才能のある人だ…

[@mmm_channel_]

マンネリした生活をしていましたが、 最近見つけたこのチャンネルが生活に彩りを添えてくれています。 夢だったパティシエにはなれなかったけど、今年はこのブッシュドノエル作ってみようかな😊 久しぶりにこんなにワクワクしました！ ありがとうございます✨

[@user-qn4uh5sd2w]

はあああ何回見ても素敵…！ 一つ一つの作業をアングルを変えて写してるのを見ると、とても丁寧に動画を作ってらっしゃるんだなと思います。

[@user-sr9qm9xl6z]

季節外れの暑い夏の日曜日の朝だけど心から素敵だなと感じました。 朝から幸せです。

[@user-dm5im1nk4c]

前回の飾りだ〜！ 最高に美しい、美味しそうなブッシュドノエルになりましたね！ 奥様がナイフを入れるときの音楽の盛り上がりもたまりません！ ほんとに、全てにおいてセンスが凄い💕

[@ma-qo7wj]

毎回思うけど本格的すぎて初心者には作ろうと思う心もない笑 でも料理好きやからこうゆうのみるのは好き

[@kanaringo710]

すごい〜〜〜 すてきすぎる 見てて全く飽きないです そして 美味しそう！！

[@milkteayr7466]

とても勉強になりました。 素敵な動画です。ありがとうございます。

[@user-gr8lz6zw2q]

楽しみにしてましたー！ ブッシュドノエルは、ロールケーキを作り切り株っぽくするイメージがあったので、いろいろな味のムースが楽しめるのも良いなと思いました！ サムネから見ると白いモコモコは生クリームだと思いましたが、前回の飾りだったんですね（笑）他の飾りも素敵です✨

[@qsly03]

クオリティーが、、、高すぎる、、、凄い、、、、

[@user-yr3cn7lz4n]

ハイレベルすぎて真似できん…！！！

[@user-pw4ep3sk6l]

楽しみに待ってましたー！！ ツヤツヤで美味しそう！こないだの飾りも素敵です！！

[@user-tv1hc8iw8w]

待ってました〜！ 想像を遥かに上回ったブッシュドノエルでビックリです 毎回美しいですね😆✨

[@rpad3697]

チョコレートとキャラメルのコンビは何とも言えないうまさがあるから大好き💕 それプラスイチゴなんて最高すぎるだろ～

[@nobumatsu623]

魔法の手！ 見ているだけでもウットリします！

[@天然記念物-z6b]

待ってました〜 前回の飾りも美しくてブッシュドノエルも美味しそう(*´ω｀*)

[@woo17-]

包丁さばきがすごい見てて気持ちい‪‪❤︎‬ おいしそ〜～！！

[@piglet0526saya]

まだサムネしかみてないんですけど、美しすぎてついコメントしちゃいました。今から見てきますっっっ！！！

[@user-nz6gg3oh2h]

前回の飾り…！ 色んな味のムースも美味しそうです。 今年、レソンシエルさんのチャンネルに出会えてよかったです。クリスマスがより一層、楽しみになってきました。

[@lessensciel2585]

カンナさん。いつも嬉しいお言葉ありがとうございます。毎回コメントに癒されています。

[@go5cranberry5]

ktkr！ 俺が知ってるブッシュドノエルとは違うような、、、？ 色々種類があるんですかね？ ちなみに、パティシエを目指してる(らしい)妹に見せたらかなり見入っている様子でした。 珍しく静かで、兄の言うことは聞かないくせにこういう時は素直なのかよ、 と、思いました。なんて奴だ。

[@user-cw1pg3ul8b]

ようは薪の形っぽければなんでもあり、みたいなとこはある🌲

[@himekoko9086]

毎回思うけど 絵がものすごく上手ですね👏👏

[@Kyuu-fq5eu]

東京で食べたらいくらぐらいするんだろう…と思うような、手が込んでいてお洒落な料理ばかり！三日前に動画を初めて拝見しましたがもうすっかりファンです。

[@Mj-ud9zd]

とても丁寧でわかりやすくって、すごく勉強になります！もっといろんなケーキを見るのが楽しみです！！キッチンで使う道具や型や生地の具合などなど見るのもワクワクします！！

[@user-xu4kl5ps7u]

いつも飯テロにリスインしてます🤤

[@user-vy5pc1fn1e]

待ってました！！ おいしそう〜〜〜🥰💜

[@nsykhairh_02]

Strawberry and Chocolate Christmas Log Strawberry (and raspberry) puree • 400g strawberries • 100g raspberries… optional • 75g sugar Strawberry coulis • 165g strawberry puree • 20g icing sugar • 2g gelatin powder • 10g cold water Strawberry mousse • 100g strawberry puree • 30g sugar • 3g gelatin powder • 15g cold water • 75g whipped cream 35% Caramel • 45g sugar • 20g butter • 40g fresh cream 35% English cream • 100g whole milk • 1/4 vanilla pod • 2 egg yolks Foam • 175g dark chocolate 55% • 370g whipped cream 35% Under layer • 50g speculate pasta • 70g milk chocolate • 50g corn flakes

[@user-bf6kx6ko1x]

素敵すぎぃ！

[@genmanplasmahealinghyperen9033]

全てが完璧！

[@candy16daisuki]

なんだか感動してしまう。。。

[@user-lx8ee8ww1b]

う、美しすぎる…

[@margheritagalasso947]

Ça me fait pleurer d’emotion 😭 Vous êtes un grand artiste, Monsieur!

[@user-lx8vw7si2s]

これはお洒落！ 子どもにはもったいない、大人のブッシュ・ド・ノエルですね！

[@mimyko1337]

待ってました😆スポンジケーキじゃないんですね😲前回の飾りが合っていてさすがです✨‼️感動して涙出そうになりました😂

[@josetanaka]

一度食べて見たいです。凄すぎて自分で作るのは無理です、、、

[@user-xv2yt6qv9l]

初見です！ 先日ベルギーに🇧🇪行ってきまして、その余韻から抜け出せずに、動画を巡っていたところこんな素敵なチャンネルに出会ってしまいました！ 動画一気見しています笑 結婚してキッチンが広くなったので、今年のクリスマスは頑張ってみようかなぁ、なんて思ってきました🎄 投稿頑張ってください^^

[@user-bf6kx6ko1x]

フランボワーズでつくります！

[@abdul-rahimahmed3504]

very very very nice

[@usagi965]

こんなに丁寧にしてたら、店に出すとしたらすごく大変そう

[@oyshamannapova3471]

Sabr bilan tayyorlandi!

[@kousagikousagi]

プロですね！すばらしいできばえに開いた口がしまりません。昔食べたケーキ屋さんの、パイ生地の上にチョコ、その上にカスタード、その上にいちごが乗ったいちごチョコパイ、それとバナナパイ、作ってみませんか！？

[@user-rz2zp7hz1i]

待ってましたぁ↗

[@ayanoi3152]

これ見て作った人いるのかな レベル高すぎて😳😳

[@user-mc3vi4yt1v]

食いたい　でもくったらもったいない　うーーーん

[@akane5498]

いつもカメラのアングルとか編集とか音楽とか、何かとおしゃれすぎる！

[@aosuzu5764]

美しい😍

[@user-pt9ii4gu3e]

日本のいつものブッシュドノエルとは全然違う！比べ物にならないくらい高級で美しいです😍 レソンシエルさんのレシピはいつも色々な材料が重なっていて、一言では言い表せないハーモニーが楽しめるんでしょうね (●´ω`●)こんなに温かいクリスマスがあるんですね🎅🎄💖

[@mignaciaLR]

Salidos desde Chile! America latina. Lloro de emoción con tus preparaciones. Ojalá pudiera ser tan habilidosa con la cocina como tu. Un abrazo grande

[@user-cs1qy4gl7o]

今日も今日とてお美しい......

[@rico1054]

美味しそうすぎて泣ける😂 毎回見てます！ オシャレだしほんとこんな生活してみたいー 私も練習して作ってみます😆

[@melaniedezaki-applewaithe1573]

相変わらず。。。満点。

[@luisnakamototamashiro1999]

👏👏👏

[@nanakomatsu7425]

Nice.

[@shining_life_]

1:00 鍋の中が可愛すぎる

[@吉野仁-w1e]

製菓に、しか使われない俎板。見事です・・

[@carlamattei7276]

ここからイチゴの匂いがしました！ ブラジルからのご挨拶！ 2020年11月！

[@user-ro6tl7tk1d]

いっつもすごく楽しみにしてます。 前回の羽を作ってる時にも出てきたシリコンの型！どこで手に入れるんだろって気になってたらご丁寧に載せてありました！ありがとうございます♪

[@lessensciel2585]

すいてらさん！参考になって良かったです♫

[@sarafer2309]

Greaaat Job 👌💕

[@necoau5663]

こんばんは(^^)Part3と一緒に見ました！ チョコとサンタさんの色がマッチしていて側面の飾りが丸太の壁みえて、サンタさんのお家みたいです。(松ボックリもモミの木に見えました(^^))クリスマスがくるまでオブジェにしたいです。 切り分けるときがたまらない。中身が何かなぁって、プレゼントをあける楽しみな気持ちがありました。すごく素敵です。ありがとうございました！

[@sofiacordobacordoba8750]

Laborioso pero no complicado. Me encanta.

[@jomojomo6055]

Beautiful🌸

[@almapopescu]

Addicted to your channel! 💖

[@goodbad4563]

Yummy raspberries

[@aask9273]

今日、初めて動画を見ました！ 凄く美味しそうですね(^^)

[@risakotaoka2366]

初コメント失礼します😋 ブッシュドノエルの完成楽しみにしてましたー！！ 今日のケーキも素敵でうっとりしてしまいます…♡ 来年のゴールデンウィークにベルギー🇧🇪に旅行に行くのですが、 オススメスポットや絶対食べておきたいフードなどあればぜひ教えて頂きたいです！ (フレンチフライとワッフルの美味しいお店も知りたい…w)

[@lessensciel2585]

Risako Taokaさん。5月ごろだと、白アスパラがオススメです。せっかくベルギーに来られるので、ソースはà la flamande（フラマン風）がオススメです！名物のムール貝は残念ながらあまり旬ではありません…。フリッツはレストランで食べる場合à la maisonと書いてあるものは自家製フリッツなので食べるといいかもしれません。ブリュッセルの街中だとPlace JourdanとPlace flageyが有名です。僕はPlace flageyの方が好きです。実はフリッツ屋さんなどの動画も少しずつ撮りためてはいるのですがなかなか動画にできていません…。ゴールデンウィークまでに公開できるといいんですが…。

[@risakotaoka2366]

Les sens ciel めちゃめちゃ詳しく教えて頂きありがとうございます！！レストランに自家製のフリッツがあるのですね😳白アスパラも食べたい…♡ フリッツ屋さんの動画ぜひ見てみたいなと思ってました！ベルギーの街歩き的な動画もいつか投稿して頂けたら…と思います。楽しみに待ってますね！😊 今月は特に本業もお忙しいと思いますので、奥様共々体調崩されないように… ご自身のペースで投稿頑張ってください！ 応援しています☺️

[@user-kp8fo4it7m]

食べたい…！！！

[@mcy-k7r]

3度作ってみましたが、どちらのレシピが正しいのか教えてください。 キャラメルに入れる無塩バター 概要欄20g、動画では30gになっています。 アングレーズ 概要欄100g、動画では110gになっています。

[@saraavilamartinez4027]

Wow😍❤❤❤

[@user-zo1bb3rs4k]

アングレーズってなんでしょう……。 材料的にカスタードクリームに似てるのかな、なんて。

[@user-ij4tp5qp5y]

Вы супер,это шедевр!

[@kalpanajadhav103]

Wow is great good joab

[@user-wx3iw8br1t]

これはもう、センスの塊ですね。 感嘆の息が漏れて しまいました‪(*´･ω･`)=3

[@user-gc6st7ly2t]

絶対伸びる

[@mac-114]

続き楽しみにしてたやつー！ ガナッシュもキャラメル入ってて、美味しそうლ(´ڡ`ლ) やっぱり想像の上をいくお菓子を作ってくるんだよねー(*´艸｀*) 次回も楽しみ♪

[@日本花子-w5o]

オススメに出てきたので初めて拝見させて頂きましたが、素晴らしいの一言です！ ちょっと真似するのは難しそうですが見ているだけで幸せです(✻´ν`✻)

[@kikyou5082]

こんな綺麗なクリスマスケーキ、日本では見たことがないです(ﾟωﾟ)型が思ったより高いので、ポンプ型で作ってみたいです😊もちろん、チョコ細工は人っつも真似できないですけど💦

[@user-cm1tx3op9h]

イヤ〰️ オサレだなぁ〰️(o´Д`o)

[@aliciarevecocaceres2239]

No sé cómo llegué aquí, pero se vé rico 😂

[@user-jv6we1in5z]

初めて見ましたムースで出来たブッシュドノエル!! ブッシュドノエルはロールケーキを使って切り株ぽくって印象的ですが、ロールケーキをムースにしても良いんですね(*´ω｀*) そして今回もとっても綺麗で美味しそう…(*´﹃｀*)

[@user-vd1iv6bs7p]

ジュレの状態で冷凍した場合解凍後水分抜けて水っぽくなったりしないのでしょうか？

[@cher128bx]

Love this recipe! Can you supply the link at the 2:50 point where I can purchase this silicone mold? Thanks so much.

[@user-hw7kq4qk9c]

あの！4ヶ月以上たった今、はじめてこの動画を見ました。今更で申し訳ないのですがなんで生クリームを泡立てる時にグラニュー糖を加えずにイチゴのピューレの方にグラニュー糖を入れてるんですか！何かわけがあるのですか！

[@IamChuRi28]

Pls add english translation on the recipe thank you

[@鈴木冴子]

質問失礼します。 動画ではコチコチに固まってましたが、冷凍庫にはどのくらい置いておくのでしょうか？全て作るのに、１日では出来ないものですか？

[@lessensciel2585]

鈴木冴子 さん。うーん…出来ないことは無いのですが、1日では作らない方がいいかもしれませんね。 シリコン型から取るときにカチコチに固めないと綺麗に外れないので、焦らずにしっかり固めた方がいいと思います。 苺のジュレは表面が固まればいいので1時間くらい。苺のムースは5時間くらい。チョコムースも5時間くらい。で考えると、1日目にセンターのムースとチョコムースまで仕込んで、グラッサージュも作っておき、2日目に型から外してグラッサージュをかける、という感じが綺麗に仕上がるんじゃないかなと思います。

[@rpad3697]

あれ？ビュッシュ ド ノエルって ロールケーキじゃなかったっけ？ ハッ(゜ロ゜;そうかっ！ チョコレートムースがロールケーキ役で 赤い果実のムースが中のクリーム役だったのか

[@user-nq1ch6ol7y]

うちはキャラメル作る前に鍋が焦げる

[@momosuke7776]

苺のジュレと苺のムースが出来上がった時、シャンパンと味わってみたい！！と何度思ったことでしょうヾ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ｡.:･*･:ﾟ☆｡きっと、美味しい。

[@user-vn5xf1yd6s]

こんばんは^^* 素敵すぎます😍🍰🍴 センスがあって憧れます👩‍🍳😭 先日似たようなブッシュドノエルを作ったのですが、上にかけたガナッシュがかけた傍から分離？したようになりました。これは乳化が足りないということですか…？ ちなみにかけた温度は40度です。この動画だと45度なのでやはり温度もダメだったのでしょうか?? グラサージュを綺麗に均等にかけるコツを教えていただきたいです！！(>

[@lessensciel2585]

パティシエのたまご。さん。ルセットにもよりますが、ケーキにかける前にガナッシュをブレンダーでしっかり乳化させた方がいいと思います。土台のムースの状態によっても変わってきますが、温度は45度前後がいいと思います。ガナッシュコーティングの場合、温度差で結露して表面が曇ったりするので、グラッサージュより難しいですよね…。

[@user-pv5yh4de6f]

👍👍 ❤❤ 😂 😂🌹🌹👏👏

[@user-do7jg2fm9u]

わー食べたい😣💕 私のイメージと違うのですが、どういうものをブッシュドノエルと呼ぶんですか？

[@lessensciel2585]

ラムチョコさん。薪の形をイメージして作ったクリスマスケーキを呼ぶんだと思います。ロールケーキがイメージでしたか？ヨーロッパはロールケーキのブッシュドノエルはほとんど見かけ無いんですよね…なぜか僕の昔働いていた日本のケーキ屋さんもロールケーキのブッシュドノエルは作った事なくて、僕の中ではこれが自然なブッシュだったんですよね…。イメージと違ったって声が何件かあるので、ロールケーキが主流なんだなーと思いました。皆さんの声が聞けるのは参考になりますね。

[@user-do7jg2fm9u]

Les sens ciel そうなんですね！わざわざありがとうございます。こちらの方がなんだかお洒落です！笑

[@mmuku8203]

今回もまたえっちなお菓子だ…… ガナッシュ美味しそうすぎて＿(　_´ω`)_

[@tracy8282]

Sans musique s'il vous plait

[@azucenacolindres3129]

No hay explicación del procedimiento

[@hyddkidd1249]

苺のムースのレシピ分量が間違ってませんか? 出来上がりが少し（100gぐらい）少ないような気がします。

[@quitandadevo5203]

Ingles please!

[@shermieyang0402]

すみませんが、ブッシュドノエルって英語でどうやって言ったら良いですか？　Shermieは日本人じゃないからわからないです。ネットで調べてもわかりません。

[@lessensciel2585]

Shermie Yang "Bûche de Noël” the traditional french christmas cake. 調べたところ英語だと"Yule log"ともいうみたいです。

[@shermieyang0402]

@@lessensciel2585 お返事ありがとうございます。勉強になりました。

[@user-pj4dp7cu3w]

間違いなく高い

[@missrose1077]

please neme is desert for me to enghlish

[@nnn.rrroxg]

お金持ちだーー！！

[@dansathira4573]

i do not see any tiny bit of salt in any of your sweet recipes, is it not important?

[@sawarujkuansongtham764]

English translate please