Cách Làm Lạp Vịt Ngon Như Chợ Bán Rất Đơn Giản - Món Lạp Vịt Hương Vị Đặc Trưng - 臘鴨.

#lapvit
#lapxuong
#lapga
#monantet
#montruyenthong
#monnguoihoa
Nguyên liệu:
12 cái Đùi Vịt hoặc Đùi Gà
Gia vị ướp 1.8kg thịt.
50g Củ Gừng (dùng 2 Tbsp Nước cốt Gừng)
180g Đường
2 tbsp Sốt Tương Ngọt 40g
3.6g Muối Đỏ ( Muối Diêm
10.8 -11g Muối ăn
1 tsp Bột Ngọt
60ml Rượu Mai Quế Lộ
1 Tsp Bột Ngũ Vị Hương
1 Tbsp Dầu Hào.
Sấy nhiệt độ 50 - 55 độ C
Thời gian 24 - 30 giờ
Nhiều người nghĩ Muối Diêm là một gia vị rất độc hại nhưng nếu mình dùng đúng liều lượng cho phép sử dụng thì không có hại cho sức khỏe. Sau đây Nguyên sẽ ghi một số thông tin cho các bạn xem về cách sửa dụng Muối Diêm để có thể làm ra những món mà cần dùng đến loại gia vị này .
Lạp xưởng, xúc xích, jambon là những món ăn chế biến sản từ thịt được thị trường hết sức ưa chuộng bởi tính tiên dụng, hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, và màu sắc bắt mắt. Màu sắc hấp dẫn của các sản phẩm trên xuất phát từ một nguyên liệu có là muối đỏ còn gọi là muối hồng. Vậy màu muối đỏ là gì công dụng của màu muối đỏ trong sản xuất lạp xưởng xúc xích ra sao hãy cùng tìm hiểu với Nguyên nhé.
Muối đỏ, muối hồng là hỗn hợp giữa muối ăn NaCl và các muối nitrat hay nitrit sodium. Có tác dụng chủ yếu là tạo màu hồng cho thực phẩm nên thường được dùng khi làm xúc xích, lạp xưởng, dăm bông, các loại thịt hộp, thịt muối… và có độ mặn tương đương muối ăn. Trong quá trình ướp thịt, có một chuỗi phản ứng xảy ra, biến nitrat thành nitrit, rồi thành oxit nitric. Nitrit làm chậm phát triển của botulinal, một độc tố làm hỏng thịt (do clostridium botulinum tiết ra) giữ cho thịt chậm ôi, chậm trở mùi, mất mùi. Trong thịt có myoglobin, làm cho thịt có màu đỏ tự nhiên. Oxit nitric kết hợp với myoglobin làm thành nitro-oxid-myoglobin có màu đỏ sậm. Khi gia nhiệt, màu đỏ sậm này chuyển thành màu hồng nhạt, làm gia tăng màu sắc, hương vị thịt.
Công dụng của màu muối đỏ trong sản xuất lạp xưởng, jambon.
Công dụng chính của muối đỏ là tạo màu sắc màu hồng đến đỏ nhạt tùy vào lượng sử dụng, tạo màu sắc đặc trưng bắt mắt.
Góp phần ngăn chặn các tác nhân làm hư hỏng thịt như vi khuẩn, nấm mốc, … thông qua việc làm giảm lượng nước vốn có trong thịt, khiến cho một số loại vi khuẩn không đủ môi trường để tồn tại và phát triển.
Hàm lượng sử dụng: 1-2g/1kg sản phẩm.
Ưu điểm:
Tạo màu sắc tươi tắn, tự nhiên cho sản phẩm.
Có thể tùy chỉnh màu sắc theo hàm lượng để tạo ra màu sắc như ý.
Bền màu, màu sắc không thay đổi, không xuống màu trong thời gian dài.
Góp phần kéo dài thời gian bảo quản.
Tăng thêm độ giòn dai, khả năng liên kết, kết dính cho sản phẩm.
Giữ cho thịt chậm ôi thiu, chậm trở mùi, mất mùi.

[@nhungtuyetnhung8428]

Hiuhiu trc e cg tap lm ma hu mât nay chi chỉ dân nhiet tinh e lm thanh công r ❤🎉🎉🎉 cam on c nhiêu

[@monnguoihoa]

Cảm ơn em ❤️

[@ThuNguyen-jn2ob]

Chị bán thêm các gia vị trong món ăn mà chị hướng dẫn đi ạ. Ai đồng ý thì cho mình 1❤ nha.

[@dungnguyenthi6016]

Đúng rồi món ăn của nguyễn đầy tâm huyết. Nhưng chả lấu được đúng vị vì không mua được nguyên liệu

[@nhutrangnguyen1379]

M vote nhé

[@dautay238]

Y kiến hay, nhưng rất khó làm vì nhiều món, như vậy nhiều gia vị phải làm. 😢

[@ThuyThanh-db4go]

Mua cho nhanh b ơi🤣🤣🤣

[@HoangNguyen-hh1op]

10 like luôn nha.

[@hungle3914]

Nguoi hoa noi tieng trong am thuc, hầu như nhung mon an nào, cũng boi bố trong co the rất tot Cam on NGUYÊN

[@Nguyenthingochuyen1]

Chị cám ơn em Nguyên chia sẻ công thức và cách làm Lạp Vịt 🦆 nha em, Lạp Vịt nhìn rất ngon và hấp dẫn quá em ❤.

[@user-tj3bq2re9w]

Rất vui được hướng dẫn tận tình cách làm

[@hangcanh5451]

Cám ơn Nguyên chia sẽ công thức tận tình..!❤

[@GoNamHai]

Wooooaaaa ... Ngon quá Nguyên ơi. Tuyệt chiêu là đây ... Cám ơn em đã chia sẻ.

[@tuyetnga7289]

Nhìn ngon quá Nguyên ơi. Cảm ơn

[@kalaniha5990]

Ngon quá. Cảm ơn N đã chia sẻ 😊

[@vivudoday123]

Lạp món ăn không thể thiếu của người Hoa ăn cơm ngon lắm. Tết nhà mình không thể thiếu 🎉🎉

[@phuongchicao4765]

Cám ơn Nguyên rất nhiều. Nhà mình thích món này lắm

[@janetduong9439]

Cám ơn sự chia sẻ của Nguyên ❤

[@user-bs5ws3dl5o]

Cảm ơn chị Nguyên rất nhiều.Chuc chị và gia đình luôn vui vẻ và hạnh phúc

[@huynhnguyendinhthuan]

Cảm ơn Chị Nguyên đã hướng dẫn cách làm này 😁💥✨🥳🌞 nhééé ... Lạp vịt 🦆😢😮 quá hay quá ... Chảy nước miếng rồi 🤪🤤😋 ...

[@hoangdung7603]

Cám ơn Nguyên đã chia sẻ , nhìn ngon quá bữa nào mình sẽ làm thử

[@tieuvan138]

Cám ơn chị Nguyên nhiều ,đã hướng dẫn cách làm ❤😊 hôm nào chị hướng dẫn thêm làm lạp ruột vịt nữa nha chị , e thích món lạp ruột vịt hơn 😊

[@phuongho1448]

chỉ biết nói rằng : chân thành cảm ơn Nguyên rất rất nhiều

[@NamNguyen-ok5si]

Nhìn ngon tuyệt vời , cảm ơn bạn

[@TheTamcao]

Chị thật tuyệt vời quá ❤👍🏻

[@user-bi4xq1ce2j]

Nhìn lạp 🦆màu sắc đẹp tuyệt vời lun chị ơi..e thấy ngoài chợ bán màu nó sậm và tối lắm, nhìn lạp ko đc ngon, đúng là ko ji bằng món ngon nhà làm chị Nguyên nhỉ❤❤❤❤

[@Hocnauan-hw4ed]

làm lạp vịt ngon quá chừng chị ơi

[@user-zl4py8vo3i]

Tuyệt vời Nguyên ơi.!

[@loantruong8042]

Hay và giỏi quá Nguyên ơi

[@trangtranthithu6798]

Nguyên ơi! Đang mong chờ Nguyên chia sẻ cách làm lạp xưởng đó. Cảm ơn Nguyên nhiều.

[@TrungNguyen-zs8zj]

Cám ơn Chị!

[@dacsanmauson]

Lần đầu tiên được nghe món này, cảm ơn chị nhé

[@mimosale8957]

Cám ơn Nguyên 👍👍👍

[@namky5007]

món ăn tuổi thơi đây rồi. lâu lắm rồi không ăn món này, thèm quá

[@thimyhavo5653]

Dạ em cảm ơn chị nhiều ạ ❤️

[@haineohaineo]

Hôm nào làm lạp xưởng luôn nhé 😂Nguyên. Cảm ơn

[@YuukiAtists]

Tuyệt vời chị ạ

[@lienhoa5892]

Cảm ơn chị nguyên đã chia sẻ nhưng món ăn ngon .hôm nào chị chia sẻ món lạp xưởng để chuẩn bị cho tết

[@LaiDoan-rp6ed]

Chao chi Nguyen men, hom nay gioi thieu am thuc nguoi Hoa goi la Lap Vit con goi la Si Bien nua chi Nguyen men gia vi ngot ngot mam mam thom , xin cam on chi Nguyen men❤❤❤

[@lukhanhphung3627]

Ngon quá AChé

[@vytuong6087]

Thanks Nguyên 😋😊❤️

[@hanhTran-ol7gl]

Chị Hanh đang muốn làm lập gà ăn Tet . Cam on Nguyên rất nhiều, hướng dần rõ ràng, chị tiết..❤❤❤❤

[@kittynguyen6782]

Hoi xua thich mon nay lam

[@user-pd9uv2kq2r]

cám ơn.

[@LinhTran-wp5ym]

Thanks Nguyen 😊

Cảm ơn em đã chia sẻ video rất hay 👍👍👍Chúc em cùng gia đình cùng gia đình luôn an lạc và may mắn Đêm ngủ ngon giấc 🌹🌹

[@monnguoihoa]

Em cảm ơn chị rất nhiều ❤️. Em chúc chị năm mới nhiều niềm vui mới 💐💐💐

[@ngocthe8842]

Byebye thanks Nguyên đã chia sẻ.

[@ChiNguyen-bw3cw]

Chị chào Nguyên nha. Cảm ơn em nhiều đã chia sẻ nhiều món ngon Em làm thêm những món này bán

[@monnguoihoa]

Nếu Chị muốn mua liên lạc em mình nha. Zalo [phone]

[@hienkk1]

Hay quá chi, hom nào chi chỉ lam nem chua muối diêm chị nha.❤

[@tiskitchen]

Wow @Mon an ngyou hoa , they look great 👍 I have been craving for this for ages ..thanks for sharing your recipe!! 🎉

[@thuongtran1225]

Cám ơn cô chỉ dẩn tận tình, hôm nào cô Quyêb chỉ làm bánh củ cải với .

[@user-xr5cx2tq2v]

Cám ơn cách tạo phúc của bạn, cầu mong cho bạn cùng gia đình bạn được bình yên, may mắn, mạnh khoẻ, vui vẻ và hạnh phúc

[@monnguoihoa]

Cảm ơn bạn rất nhiều 😘

[@muily2274]

謝謝分享👍

[@phammy242]

Quá ngon ❤❤❤

[@thanhhanhnguyenthi4319]

Mong Nguyên hướng dẫn cách làm lạp xưởng và xúc xích Đài Loan. Cảm ơn Nguyên nhiều!

[@kimphuongnguyenthi9613]

Món lạp vịt ngon và hấp dẫn quá chị Nguyên ơi. Màu lên rất đẹp. Cảm ơn chị đã chia sẻ món lạp vịt ,món ngon vào dịp Tết ❤❤

[@user-gl4qf8dz4q]

Cam on chi nguyen

[@QuyenNguyen-zq6hw]

Nguyên giỏi và siêng quá ! 👏👍👍💕. Các cô sẽ làm theo công thức của Nguyên. 😊

[@monnguoihoa]

Dạ con cảm ơn cô ❤️

[@user-bc2ve1vp5m]

Cảm ơn, Cảm ơn Chị rất nhiều, mê món này lắm lắm, chúc Chị và gia đình luôn mạnh khỏe, hạnh phúc

[@monnguoihoa]

Chị cảm ơn em rất nhiều ❤️❤️❤️

[@ypareo]

ngon quá

[@user-bw8cx6cj9w]

cám ơn chị đã chia sẽ công thức lạp vịt. e chúc chị và gđ thật hp và vv nhe chị ❤

[@monnguoihoa]

Cảm ơn em ❤️

[@MD-bh1ds]

Hello cô Nguyên nè tôi thường hay xem những món ăn do tay của cô nấu trên KZbin tôi phải công nhận là cô quá tài giỏi hầu như món ăn nào của người hoa là cô đều làm được cả và cô cũng rất tận tình chi tiết cách nấu ăn ngon và sau cùng tôi xin chúc cô Nguyên luôn luôn thành công trong tương lai nhé 🎉

[@monnguoihoa]

Cảm ơn bạn rất nhiều ❤️🥰💞

[@user-bs5ws3dl5o]

Chị Nguyên hướng dẫn làm Lạp xưởng,món khô bò kiểu Singapore nhe chị

[@ontruong3251]

Ngon wa 🎉🎉

[@tranvan4605]

Chị hướng dẫn làm bánh ka lo chía hay bánh triều châu, từ nếp trộn mè đường đi ạ.

[@benho2332]

Nhìn rất là hấp dẫn , mà chắc chắn là ngon hơn chợ bán rồi vì tự tay làm thì bảo đảm đủ mọi mặt từ chất lượng đến vệ sinh an toàn thực phẩm , nhg để có đc những miếng vịt ngon như vầy thì thiệt là làm công phu lắm em ơi , cảm ơn em đã tận tâm chia sẻ 👍👍👍😘😘😘❤️❤️❤️

[@monnguoihoa]

Em cảm ơn chị. Mình tự làm em thấy không bị mùi hôi vịt và rất sạch sẽ 🥰🥰🥰

[@mtn12515]

Co cảm ơn cháu đã cho biết muối diêm có công dụng làm cho thịt ướp không bị vi khuẩn khi phoi khô hoặc xây không trong lo vi sóng

[@user-gm2xm4pi7c]

C nguyên ra món lạp xưởng đi ạ ... cảm ơn c nguyên nhiều ạ

[@thaidao3104]

Nguyên lang lấy xüöng nhanh va khéo ,muối diêm phải

[@diepho8143]

Món ăn yêu của chị nè

[@monnguoihoa]

Em cảm ơn chị rất nhiều ❤️❤️❤️

[@khonggianvotan8445]

Công nhận mấy món Hoa làm cầu kì, mất thời gian và công sức. Tán thưởng nhưng mình thấy tốn công quá

[@ThaoNguyen-ht2kd]

E hướng dẫn thêm món lạp heo để cho vào nhân bánh trung thu nhé

[@catbui8389]

Nguyên có bán lạp vịt không? Cám ơn em đã chia sẻ cách làm❤❤❤

[@quetran7347]

Có món lạp vịt tưu ruột vịt á cô Nguyên, có dịp cô hướng dẫn đi cô

[@sunnytv5171]

C ơi. C hướng dẫn mọi người cách làm ra sợi mì tươi đài loan đi c

[@lanhha7172]

Làm thêm lập xưởng gan đi chị Nguyên

[@ThuyLe-cd2uu]

Làm lạp heo đi chị

[@ngocthe8842]

Chào Nguyên

[@TrungNguyen-ef8dj]

C làm lạp xưởng người hoa đi c

[@sontungnguyen4601]

Chị Nguyên quá tuyệt vời. Có khi nào ra vũng tàu nhất định phải ghé tiệm ăn của chị ❤❤❤

[@monnguoihoa]

Chị cảm ơn em ❤️

[@thuytienlenguyen9384]

​@@monnguoihoa Chị cho e xin địa chỉ quán được ko ạ.

[@thuytienlenguyen9384]

​@@monnguoihoae cứ ngỡ chị ở Sài Gòn. E mới vừa từ VT về. Chị nhớ cho e địa chị quán nha. Tết này e lại ra VT. Tks chị

[@HoangYenND]

@sontungnguyen4601 cho mình xin địa chỉ quán chị Nguyên với bạn ơi

[@xon4891]

hôm nào chị dạy bò nấu đốp nhé chị ...từ thời bao cấp đi ăn tiệc cưới mà nhớ vị nó ghê nguyên 1 tảng thịt to trong tô í

[@thaobenn6339]

Đúng như cô đã gửi tin nhắn là thành phẩm của Nguyên mà gửi đi dự thi thì chắc chắn đoạt giải nhất. Cô chưa bao giờ làm lạp xưởng hay vịt lạp, nhưng rất thích xem video này lắm. Con chia sẻ công thức thật chi tiết và dễ nhớ nữa. Cô cám ơn con đã đáp ứng nhu cầu của fans.❤❤

[@monnguoihoa]

Con cảm ơn cô rất nhiều luôn luôn gửi comment rất tích cực cho con. Quí quá chừng. Con chúc cô luôn khỏe mạnh và hạnh phúc ❤️❤️❤️

[@AnhPham-vd4qu]

Chị bán luôn gia vị nhé

[@HoangNguyen-hh1op]

Áp Dụng Công thức này với thịt heo thì mình dùng phần nào của con Heo thì Ngon Nguyên.cảm ơn những công thức tuyệt vời của Nguyên.Nhất định có ngày mình sẽ ghé quán Nguyên chơi.Có thể xin chụp 1 tấm hình làm kỷ niệm ko Ạ.Hihi.

[@minhvo4739]

Nhà tôi người Kinh mà cũng luôn luôn ăn lạp vịt lạp xưởng. Chắt do ở khu người hoa

[@monnguoihoa]

Chắc bị ảnh hưởng do ở môi trường của cộng đồng người Hoa 😅

[@minhvo4739]

@@monnguoihoa đúng rồi bạn. Nói mới nhớ món bánh tổ chiên. Cũng sếp Tết rồi nếu bạn hướng dẫn làm món này thì tốt quá

[@NhiTran-mb7eu]

Mình đồng ý❤. Chị bán thêm nguyên liệu & gia vị để tiện cho chị em coi mà phải đi mua khó, khi muốn làm.

[@lanphung1325]

Ché hướng dẫn làm lạp xưởng đi ché

[@thithutrangtran6706]

Cám ơn cô nguyên Cô nguyên mở chuỗi món cơm bán cơm sinh viên được không ạ😂😂😂ngon no rẻ

[@user-bi6so7zq9m]

Tốt nhất là Nguyên bán sản phẩm, vì làm khá là công phu ,để được ngon như vậy.

[@monnguoihoa]

Bạn liên hệ em mình có bán nha. Zalo [phone].

[@VanNguyen-uw4jc]

Mình thích món này như ở Mỹ mình ko có thời gian bạn ơi

[@aichi1076]

Neu duoc chi day lam lap xuong nhe , voi nhung nguyen lieu Co the de tim o nc ngoai a

[@LinhBui-pn1ge]

C hd làm bò bía kd đi ạ❤

[@monnguoihoa]

Đây là video Bò Bía nha bạn. kzbin.info/www/bejne/fGGxY2aYnZ56lZYsi=b9ggDk3-RifMBJUf

[@rosenguyen1287]

Nhìn ngon qúá ,cám ơn cô nhiều,nều cũng cọng thức này tôi làm khộ bò có được không ạ, hoặc là xin cô chỉ cách làm khô bò có màu đỏ đẹp như vậy

[@monnguoihoa]

Công thức này dùng làm gà vịt thì đúng hơn đó bạn.

[@PHAMDUONG0810]

❤❤

[@cuongvuong9371]

Ban nâu hu tiu bo viên đi cam òn

[@baohannguyenngoc5175]

Chi nguyen oi. Tết chi làm lạp vịt bán đi chị

[@monnguoihoa]

Em liên hệ em mình có bán nha. Zalo [phone]

[@baohannguyenngoc5175]

@@monnguoihoa da em cam on chi

[@LoanNguyen-mt8xi]

Chào chị! Chị cho em hỏi chị mua cái máy xấy khô hiệu gì và mua ở đâu vậy chị? Em cám ơn chị !

[@duyluong973]

vịt ở Mỹ rất mắc , mua đùi ko có , nên đành nhịn thèm thôi Nguyên ơi

[@monnguoihoa]

Cảm ơn bạn rất nhiều ❤️❤️❤️

[@maihong478]

Haha vợ làm ,chồng khen, chị cũng khen nữa, em khéo tay quá đi Nguyên ơi, làm như vậy con caid em đi ăn chỗ khác kô. hợp khẩu vị, nó sẽ chê😂😅

[@monnguoihoa]

Hai đứa con em rất ít ra ngoài ăn đó chị 🥰

[@user-lm1qj3jn7j]

Chao Nguyen ..truoc tien minh cam on ban da chia se cach lam vit lap . Nguyen co the cho biet mui vi lap vit nhu the nao vi minh chua tung an mon nay bao gio , ma nghe noi thi nhieu ...❤

[@monnguoihoa]

Lạp vịt vị gần giống lạp xưởng nhưng không nhiều mỡ như lạp xưởng đó bạn 🥰

[@user-lm1qj3jn7j]

Cam on ban nhieu ...

[@ledat153]

Chị hướng dẫn nấu hoành thánh lá tôm khô được không ạ

[@monnguoihoa]

Mình có món này lâu rồi đó bạn.

[@tnam17011]

Nguyen oi mua cai xung tre o dau vay cam on Nguyen nhieu

[@monnguoihoa]

Bạn liên hệ số đt shop em mình có bán nha. Zalo [phone].

[@thithanhyennguyen1086]

Kênh cho ngoài thịt đui vịt, mình có thể sử dụng phần ức vịt thêm được không, cảm on bạn nhiều..

[@monnguoihoa]

Cũng được nhưng thịt dầy lắm nha bạn. Nếu làm thịt Ức thì nên lạng cho thịt mỏng lại.

[@anvlogs2013]

lạp vịt có 2 loại, loại mặn loại ngọt, mình thích ăn loại mặn hơn

[@monnguoihoa]

Nguyên cảm ơn bạn rất nhiều ❤️❤️❤️

[@NhiNguyen-jf9tm]

ch ơi máy ch mua ở đâu vậy ch

[@thanhcongha9811]

Làm cực qá ra chợ mua cho rồi. Làm sao cũng sợ nó chua nó hư

[@NguyenLong-gj6il]

Chi lam lap vịt chi bán cho em 1kg được ko chị nhìn ngon quá

[@monnguoihoa]

Cảm ơn em nhưng chị không có làm bán đó em ạ 😅

[@tankhanh8798]

trên Tiktok có làm nguyên con vịt ướp với sauce meàt. rồi phơi gió. cũng hấp rồi mới ăn. mình thấy quy trình khá giống. Mà tiêu đề là Vịt Hong Gió

[@monnguoihoa]

Nguyên cảm ơn bạn rất nhiều ❤️❤️❤️

[@user-nx6tk4vb5v]

em ơi chị cũng ở vt, em có bán Lạp vịt ko, nếu có chị muốn đặt em

[@monnguoihoa]

Chị liên hệ số đt của em mình có bán nha. Zalo [phone]