Cách nấu tôm sú đốt Cognac (Shrimp Flambe) chuẩn vị Âu - Học nấu ăn ngon

[@nhatanhpn]

Thyme không bao giờ bỏ vào ngay từ đầu để chiên, mà đợi đến thời khắc trước khi Tôm chiên xong thì mới cho vào, hương sẽ 100%. Còn chiên ngay từ đầu thì sẽ không còn hương, kèm theo bị cháy sẽ bị ám mùi cháy. Thôm chiên quá chín, để một lúc chắc chắn sẽ dai như kẹo cao su. Đúng bếp Âu, sẽ là chiên tôm sẽ là cho thật ít dầu vào chảo, đợi dầu nóng cho tôm vào chiên. (tùy theo kinh nghiệm mà sẽ cắt và chiên tôm theo chiều để tôm xòe ra nhìn rất đẹp). Khi tôm bắt đầu vàng thì cho tỏi, Thyme+Rosmarin vào, kèm theo tí Butter (sẽ khiến món ăn thơm và ngậy hơn). Sau đó lấy tôm ra ngoài. Tại sao trong clip chúc thích thêm việc ngâm Rau và Mì vào nước đá??? => để cho các thực phẩm đó ngừng ngay việc tiếp tục bị "chín" mặc dù đã vớt ra khỏi nồi. Tại sao đào tạo Bếp Âu mà không sử dụng các từ chuyên nghành đúng chuẩn thế giới, để khi học viên sau này đi làm trong bếp Âu thực sự sẽ không bị ngỡ ngàng với các đồng nghiệp khác về "ngôn ngữ chuyên nghiệp trong bếp". Các công đoạn để chế biết Jus (nước cốt) cũng không đúng chuẩn Bếp Âu. Đúng chuẩn sẽ phải là 1. chiên cho đầu tôm và vỏ tôm cùng rau vàng hẳng (gấn cháy) => tránh đảo trong lúc này vì cần màu vàng đều 2. Sau đó tiến hành đảo hỗn hợp với Tomatenpaste để tăng thêm màu cho nước cốt về sau. 3. có thể cho ít nước để đảo và cào đáy chảo để lấy hương vị từ những vết đó (làm nhiều lần), từ quốc tế cho công đoạn này là "Deglacieren" (tiếng pháp). Khi đã thấy màu ưng ý thì làm 1 lần cuối với rượu. Khi thấy hỗn hợp khô lại hay không còn dấu vết của rượu thì tiến hành cho nước dùng để hầm. 4. trước khi "xong" khoản 30 phút thì cho các loại hương liệu thực vật vào. Đối với hải sản thì sẽ có Rosmarin, Thyme, Tiêu trắng. => vì nếu cho sớm hơn, hương sẽ mất đi, và các loại đó sẽ tiết chất đắng. Chính vì vậy mà khi nấu phở, hồi quế thảo quả thường được cho vào sau cùng, và sớm vớt ra. nước phở hương vẫn có, nhưng không bị đắng và bị tối màu đi.

[@thanhloima8844]

Cảm ơn chef rất nhiều! Ko phải thầy nào cũng đúng, thầy nào cũng chuẩn. Đi một ngày đàng, học một sàng khôn. Cảm ơn Chef

[@keobip6875]

Chuẩn đó😂

[@hanynguyen9273]

Ôi. nhìn hấp dẫ quá đi mất.

[@Cuongle-xh2jk]

Video đẹp, hướng dẫn cụ thể dễ làm nè

[@OanhNguyen-co3rh]

Úi, úi......sao mà chịu nổi.... thèm chết mất

[@anhuyhouse5400]

nhìn là thấy ngon rồi, mấy củ baby trang trí nhìn xinh quá :)

[@lehoangtrinh9782]

Công thức món tôm này nhìn ngon quá

[@nhumai8058]

nhìn chuyên nghiệp quá

[@lyhai4117]

Ngon quá, cuối tuần này áp dụng mới được!

[@alicenguyen5578]

Món này nhìn ngon quá @@ Nhạc cũng hay nữa :))))

[@dungnguyen8223]

chắc phải đky học qá .. nhìn hấp dẫn qá đi ah

[@anhvi8047]

âm nhạc, món ngon, lôi cuốn ghê

Món tôm sú đốt Congac siêu ngon luôn. Phải học nấu ăn để nấu thôi !

[@minhha9265]

Trang trí nhìn hấp dẫn quá!

[@mylinh7105]

triệu like cho anh quay phim

[@tuanvule7656]

Quá đỉnh luôn 👍

[@lenhi9169]

Lần đầu biết đến món này, hấp dẫn quá

[@amthuctrannhat9528]

Làm thử x.di bạn

[@vuphuong9547]

Nhìn ngon muốn xỉu.

[@MyTran-yu1br]

thích nhất đoạn lửa phừng phừng lên, nhìn thôi đã thấy hấp dẫn rồi.

[@amthuctrannhat9528]

Nhjn đieu luyện bạn nhỉ

[@MrLuytNguyen]

Nhìn thật hấp dẫn :)

[@congtucrypto]

đó là cả một nghệ thuật

[@uyenhoang3234]

Nhìn hấp dẫn quá :D

[@trannguyenquynhbao4181]

nhìn đẹp mắt thật.

[@trannguyenquynhbao4181]

trời mưa đói bụng nhìn bắt thèm à.

[@ThaiNguyen-zx1ih]

Nhìn thèm quá ...

[@hanguyenthingoc9016]

nhìn thật hấp dẫn

[@mitchelltran8621]

ghiền kỹ thuật Fla'mbeeeee quáaaaaa

[@sutran1771]

hấp dẫn quá! xem chứ làm hok dc.

[@loanho2722]

Thật là xuất sắc

[@dohuong7693]

nguyen lieu đon giản ... ma phần nuoc sốt nhin nguyên liệu lạ voi e wa

[@nhidong3657]

Hay quá

[@navanovo]

Hấp dẫn quá

[@angellaoanhtrantran7249]

nhìn ngon miệng wá

[@YenLe-tx2pq]

ngon quá!

[@tronghuynhuc4727]

ngon quá.

[@xuyendang2759]

thích tôm nhất,,,

[@HienTran-vs4tf]

Mình có thể thay bằng rượu khác dc k ạ

[@MaiBui-kz8xn]

hay quá

[@muoivo8976]

Nhìn thích quá đi :):)

[@yenphuong4552]

Thích quá..k bít khi nào mới giỏi đc ntn haiiiiz

[@HuongNghiepAAuOfficial]

Hi bạn, Bạn cứ cố gắng học hỏi thì sẽ biết nhiều hơn kèm theo đó là thực hành nhiều sẽ giỏi nhé :))

[@bongafullhd4366]

ngon quá

[@thiquyennguyen9035]

Dễ làm nè

[@nguyentranlam9496]

Thích ghê

[@diendienvlog1798]

Thặc là nghệ thuật mà

[@vani5034]

Có thể thay Cognac bằng loại rượu khác được không nhỉ ?

[@thanhhoa8090]

Hấp dẫn nhưng đơn giản vậy thôi ah :)

[@oanhnguyen-zk5pg]

tuyệt vời

[@zzz4888]

Video chuẩn

[@oppptrang9317]

Quá dinh.

[@hochoi682]

thèm quá đi thôi

[@maritram381]

thích nhỉ?

[@huyenhoang2593]

Ngon

[@hathang385]

Muốn ăn quá cơ :)

[@nguyendanh5742]

quá tuyệt

[@HuongNghiepAAuOfficial]

Hi bạn, Cám ơn bạn đã ủng hộ kênh nhé!

[@PhuongNguyen-tz6ss]

Nghe tên là thấy tò mò muốn thử rồi

[@atquoc3398]

ad có thể cho e xin tên bài hát ?? được k ạ

[@phamquoccuong5929]

ngâm đá có phải là để cho thực phẩm được giòn với xanh ko nhi?

[@amthuctrannhat9528]

Đúng rồi bạn

[@wanslot1]

Nhìn thôi đã biết ngon rồi :)

[@thuhiennguyenthi5951]

ngon - đẹp

[@DiemNguyen-xn5du]

RẤT TUYỆT

[@HaiTran-iy3it]

Món này ai k biết tung chảo sẽ bị nám. Mặt đấy.. Nhưng mình thích làm như v. Chắc phải đi học thui....

[@huevu8450]

Cho mình hỏi mua nước dùng cá ở đâu ạ

[@HuongNghiepAAuOfficial]

Chào bạn, Nước dùng cá, bạn có thể tự hầm. Bạn có thể hầm từ đầu cá chẽm. Cảm ơn bạn.

[@quanpham-pc3zg]

món này nhìn hấp dẫn và tiết kiệm vì nấu nước sốt luôn từ vỏ tôm nhỉ ? dầu xài trong món này là dầu oliu đúng không ad? tại không thấy ghi trong clip nên mình hỏi :d

[@amthuctrannhat9528]

Dầu oliu

[@thihongthuvo4845]

lửa ở đâu ra thế nhỉ? Về nhà mần thử và hy vọng là hông đốt nhà

[@amthuctrannhat9528]

Lúc bạn nấu lửa lớn bạn bỏ rượu vào nó sẽ có lửa

[@phuonganhoanngoc9654]

cho mình hỏi cái sốt trang trí màu xanh là sốt gì Vậy ạ

[@s.takirinna1618]

Phương Anh Đòan Ngọc wasabi thì phải

[@HoangHa-oi5bx]

tôm sú thì nhìn lúc nào cũng hấp dẫn rồi, nhưng mà ko cần bỏ rượu đc hok admin :)))

[@amthuctrannhat9528]

Không có rượu không đúng chuẩn món tôm sú đốt cognac rồi bạn

[@mytrinhdt8305]

thử vào bếp làm luôn, không được thì mình cắp sách đến trường học vậy :)

[@huonghoang7136]

buithao22 : làm cho gà ăn thử đi :))

[@Miumiu-1302]

Nước dùng cá la ninh xương cá thui ạ

[@HuongNghiepAAuOfficial]

Hi bạn, Ở đây Ad sử dụng loại nước dùng cá được bán sẵn nhé bạn

[@Miumiu-1302]

Hướng Nghiệp Á Âu nuoc dung đo la loai nao ạ , bên m co ban k ạ

[@amthuctrannhat9528]

@@Miumiu-1302 bạn có thể dùng đầu cá chẽm để ninh nước dùng nhé

[@nguoitinhanha1956]

Cho minh hoi mn ,minh muon mua thyme o dau vay ah chi gium minh voi . Minh am on mn truoc

[@HuongNghiepAAuOfficial]

Chào bạn, Bạn có thể tìm mua lá Thyme tươi tại các cửa hàng bán nguyên liệu món Âu, chợ Bến Thành... Hoặc, lá Thyme khô bạn có thể mua tại dvpmarket.com nhé! Cảm ơn bạn.

[@minhngankhong7035]

tự nhiên them tôm hùm quá huhu

[@dung.mar84]

Thyme là gì vậy Ad?

[@Bluebells32]

Thùy Dung là một loại rau giống kiểu hành mùi thì là của mình để tạo mùi trg các món ăn Âu. Đây là 1 gia vị đặc trưng. Ở hn hay hcm b tra gg ra chỗ bán đấy

[@dung.mar84]

Cảm ơn @Hue Pham nhé :)

[@amthuctrannhat9528]

@@dung.mar84 có tên gọi là cỏ xạ hương

[@huy.trandinh]

đốt rượu vầy ăn có xỉn hok ta @@

[@amthuctrannhat9528]

Không nha

[@mianguyen9917]

Kiểu này chắc lại lên kí nữa quá...hic...

[@hochoi682]

ố ô

[@thucvando]

Trường dậy nghề mà không biết gọi món ăn mình làm là gì, thật là quá tệ. Đăy là món mỳ Ý xào tôm.

[@nhunginh9079]

Nhìn hấp dẫn quá :D

[@thuynguyen-is6rs]

nhìn đẹp mắt thật.

[@gieole7950]

ngon quá

[@thiquyennguyen9035]

ngon

[@Pomme1402]

ngon quá

[@DungThuy-xo6fp]

ngon

[@levanduc674]

ngon quá

[@ucLe-ij4pk]

ngon quá