Cómetelo | Calamares en salsa con su "majao"

Cómetelo | Emisión: 08/11/2016
Programa de cocina en el que cada día se elabora una receta con productos andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez.
Hoy: Calamares en salsa con su "majao".
INGREDIENTES:
Calamares en salsa:
8 calamares medianos y limpios
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 pimientos verdes italianos
2 patatas medianas
50 g. de almendras fritas
3 rebanadas de pan
1 copa de vino blanco
Comino molido y perejil picado
Guarnición:
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 vasito de arroz
4 sobres tinta de calamar
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Elaboración:
Freír en una cacerola con virgen extra 3 rebanadas de pan junto con 3 dientes de ajo, enteros y con piel. Apartar del calor y reservar. En el aceite anterior comenzaremos a dorar los calamares limpios y enteros. Dejaremos que se doren bien, añadiendo entonces la cebolla y los pimientos cortados en dados, junto con las hebras de azafrán. Una vez las verduras y los calamares estén bien rehogados, añadiremos las patatas peladas y troceadas en pequeños cachelos. Verteremos entonces una copa de vino blanco y dejaremos que se evapore el alcohol durante unos instantes. Cubriremos con agua y ajustaremos de sal. Mientras se terminan de ablandar las patatas y los calamares, haremos una sencilla guarnición dorando 2 dientes de ajo con la otra cebolla en una sartén con 3 cucharadas de virgen extra. Incorporar el vasito de arroz, rehogar brevemente y cubrir con el triple de agua de que arroz. Agregar la tinta de calamar, remover y dejar cocinar 15 minutos hasta que el arroz esté en su punto; moviendo de vez en cuando. Por último apartar con cuidado los calamares de la cacerola, y triturar todas las verduras y las patatas junto con el pan frito y ajos pelados reservados, las almendras fritas, una pizca de comino molido y perejil picado. Triturar bien, probar de sal y dejar que los calamares tengan el último golpe de calor dentro de la salsa. Presentar los calamares enteros sobre una banda de arroz y terminar con la salsa por encima.
Más información: blogs.canalsur.es/cometelocs/

[@gil7555]

Je n' ai rien compris mais j ' apprécie beaucoup l'enthousiasme de ce sympathique chef et merci beaucoup pour sa délicieuse et appétissante recette

[@palito8318]

Que maravilla por Dios Ya tengo todo picado para mañana darle fuego😋 Gracias por esta receta❤

[@cuca1715]

En Nochebuena la hemos preparado. Sabor delicioso con el majao.. 👌

[@nievesduran2465]

Me ha salido riquísimos, gracias por como lo explicas...

[@ninacolon9913]

Waoooo 🤪🤪🤪 esto se ve sabrosoooo 🤤🤤🤤🤤🤤 gracias por compartir!!

[@anamajerez8590]

Me gusto mucho y se ve que esta todo delicioso...Me encantaria contar con los recetarios de cocina...gracias

[@balchandani1]

Maestro como siempre haces un recetas tan buenas y fácil de hacer que te ánimas a poner en marcha La compra y empezar a Codina, muchas Gracias

[@norabeatrizcaminada4992]

Me encanto la comida que enseño y como la esplica gracias

[@irmafiorentino5899]

Buenísimo, gracias

[@encarnicarmonamanas6967]

Con lo poco que has puesto las personas se quedan con hambre jaja

[@aidarubio3351]

Eso?debe estar rechupete que delicia Enrique me saco el sombrero con esta receta. Gracias por compartir. Para comprar los dos libros de cocina se puede comprar y cuanto cuesta el envío a EE.UU.

[@ginesfranciscoiniestagimen9484]

Eres una Makina

[@Sofito20]

Muy buenos consejos, pero también cómo lo haces, la limpieza, el equipamiento hasta las puntas redondas de la isla son un detalle. Felicitaciones!!!

[@juancarlosorzaezruiz5199]

0ĺ P

[@lossotosfutboleros5634]

Enrique la acabo de preparar y de comer.. Rica. Rica.... Gracias por hacerme poco a poco mejor cocinera

[@williamgomez1844]

Enrique Saludos , muy buena receta . He preparado recetas parecidas , le pongo entonces más agua , a la receta y a la hora de hacer el arroz , pues usó el caldo sobrante del guiso principal , qué además ya está a una alta temperatura , qué se entienda , cada maestro tiene su propio librito , soy aficionado , pero si comprendeis bien la mecánica de la receta , es mejor usar un caldo ya con sabor propio del guiso qué agua del grifo para hacer el arroz

[@teresadosramossantamarina5068]

Si

[@marialuciagarcialopez7154]

Pi8iii7

[@judithippolito2442]

Riquisimo!!!

[@juniorsampa40]

36 minutos, é tempo de mais. Nao da pra perder esse tempo todo.

[@linagarrialba2047]

9

[@juanigarrido2222]

¿Cuánto tiempo están friendo los calamares y las verduras? (Más o menos)

[@mariadelcarmenlopezsalas6275]

,2b 2:52 😊

[@xielamar]

Enrique hoy la hago para 50 pax... a ver si lo flipan

[@xiaomizx4263]

Animooooo 📢📢📢✌🏻

[@monicacaroline7944]

Delicioso! 😍😍😍😍👌👌👏

[@noname-zc1rh]

5 aso cerrado

[@danrod558cm]

Q DICES?! es asqueroso 🤢

[@belenmengual1163]

Añade recetas sin cebolla

[@franciscadelpino8714]

Lo

[@manuelahernandez7040]

.

[@manuelvelez4445]

Todo muy bueno..Pero el arroz negro como q no

[@mariajosealdaterrer8205]

Patatas de jamón

[@antonitatoril3652]

No mandas ningún video muy bueno lo que veo

[@belenmengual1163]

No puedo tomarla

[@danrod558cm]

huele mal 😫🤮 haz pizza!