Cómo curar un comal de barro para que no se agriete ni se peguen las tortillas/Mi amiga Gaby

[@vahs68]

Hola Gaby, yo quiero tostar semilla de calabaza, también es necesario hacer este curado ?

[@MiAmigaGaby]

Hola, para tostar semilla de calabaza no creo que sea necesario. Saludos

[@mariacruz5036]

Perfecto......eso quiero ver: que no se peguen. Gracias

[@MiAmigaGaby]

Saludos María, ya en un próximo vídeo les compartiré cómo hacer las tortillas y justamente ocuparé ese comal de barro.

[@ardillitachiquita4423]

Holaaa Gaby, primera vez por aquí, me gustó mucho tu vídeo, me gustaría y si es posible me informe que clase de cal es la que usas como se usa para cocinar. Gracias

[@MiAmigaGaby]

Hola Ardillita, respondiendo a tu pregunta simplemente es "cal" y el uso principal que se le da en México es para nixtamalizar el maíz. Saludos

[@MrElpastor]

Hola, soy de Colombia y aquí se puede conseguir algo así como un comal de barro, lo pueden fabricar…la pregunta es: que tipo de cal es esa? No vaya y yo compre lo que no es. Es la misma cal de pintar? Aquí la llamamos cal viva. Gracias me gusto mucho el video.

[@MiAmigaGaby]

Hola Hernán, si es cal viva. Saludos hasta Colombia

[@MrElpastor]

@@MiAmigaGaby muchas Gracias! Aquí la nixtamalizacion la conocemos como “pelar el maíz” de hecho se llama así “maíz pelado” y es el que usamos para arepas…imagino que si lo vuelvo tortilla quedará como las de allá. Vamos a probar. 🙂🙂🙂

[@nellyortez4678]

Puedo lavarlo despues que ya se haya calentado oh espero mas tiempo mas dias ?

[@MiAmigaGaby]

Si lo mojas estando caliente se va a tronar. Y la idea es que conserve la cal para que cuando lo uses no se peguen las tortillas.

[@nellyortez4678]

@@MiAmigaGaby gracias .

[@alabamabelgica878]

Una olla de barro sin esmalte para calentar agua para café o para hacer frijoles también se le tiene que poner cal?

[@MiAmigaGaby]

Hola Alabama, por experiencia te comparto que sino tiene esmalte, se filtra el agua. Saludos

[@giacomoduenas3349]

Hay Que curarlo siempre?? No es solo la primera vez?? Que pasa si lo uso sin curar y le pongo un poco de aceite para que no se peguen??

[@MiAmigaGaby]

Hola, lo curado dura bastantes usos, pero cuando veas que se comienza a ver el barro, tienes que volver a curar. Y bueno, para que descubras qué pasa si lo usas sin curar, pues tendrías que hacer la prueba. 😜

[@lucyanguiano5964]

Yo sé que es con cal y siempre que lo uses !

[@elbamolina3586]

Mi comal no despega las tortilla aunque tenga bastante fuego y les ponga un poco de cal tarda muchísimo para que se cocinen, Que podría hacer para que haga su función ? Gracias

[@MiAmigaGaby]

Hola Elba, en ocasiones si trabajamos en la estufa, la flama no abarca todo el comal de barro y no se calienta parejo. Eso es lo más común que he visto. Lo ideal sería utilizar un quemador que abarque la mayor parte del comal. Desafortunadamente, no logramos ese efecto en nuestra estufa. Saludos

[@MiAmigaGaby]

También, el comal debe estar perfectamente seco, para comenzar a colocar las tortillas, por eso es importante curarlo con la cal con anticipación, porque como es grueso el barro, tarda en secar. Saludos

[@elbamolina3586]

Era con leña y era demasiado fuego el que tenía y ni aún así, primero se ponían todas resecas y al fin se cocinaban de un lado 🙄 estoy decepcionada con ese comal, mejor voy a comprar uno de aluminio creo que va ser mejor, gracias ⚘

[@alabamabelgica878]

El comal una vez usado se lava con agua y jabón? Se puede hacer huevos revueltos en ese comal?

[@MiAmigaGaby]

Alabama para hacer tortillas se le deja la cal para que no se peguen. Yo sólo lo uso para hacer tortillas y pienso que para hacer huevos revueltos no te serviría porque se pegarían al comal, pero puedes hacer la prueba y ya me compartes cómo te fue. Saludos

[@angelesmartinez9809]

Hola!!! Te funcionó hacer huevitos en el comal de barro??? Acabo de comprar uno. Lo has lavado??? O has tenido que curarlo varias veces???

[@alabamabelgica878]

@@angelesmartinez9809 yo lo compre curado en mercado libre pero llego y le puse alcohol y lo lave para desinfectarlo y será por eso que enseguida lo use y humeo como no tienes idea con una sola tortilla así que lo tire. Lo que luego me enteré es que aunque ya estuviera curado aún así había que untarle siempre cal grado alimenticio antes de hacer tortillas. No hice huevo por el humo exagerado que genero.

[@MiAmigaGaby]

@@angelesmartinez9809 ¡Hola! Yo sólo uso el comal para preparar tortillas. Si lo he lavado cuando ya se me ha manchado, y lo vuelvo a curar. Saludos

[@angelesmartinez9809]

Gracias por la información. Me es muy útil 👍

[@almaaliciagarzacatalan3742]

Que tipo de cal es y donde la compras?

[@MiAmigaGaby]

Hola Alma, esta es cal viva y la encuentras en cualquier tlapalería. Actualmente también manejan cal de grado alimenticio. Saludos

[@mayitofujoshi7627]

Buenas, la cal lo compraste en la ferretería ó tiene que ser especial para tortillas?

[@MiAmigaGaby]

Hola Mayito, es la de ferretería pero según leí ya también venden una para tortillas. Saludos

[@angeles4831]

Y se tiene q aser esw proceso cada ves q vas a aser tprtilla..o se lava y se aguarda..o como lo lavas..gracias🙋🏼‍♀️👍🙏

[@MiAmigaGaby]

Te dura más de una usada esto que se le pone, ya cuando veas que se está acabando, pues ya vuelves hacer este proceso.

[@lauravf4925]

Acabo de comprar un comal y me dijo la señora que solo lo lavara bien....😟 Se pegaron las tortillas!! Ya que lo usé, puedo curarlo? Primero tengo que despegar todo 😭 Se debe curar cada vez que caliente tortillas o solo una vez?

[@MiAmigaGaby]

Laura, si necesitas lavarlo muy bien para despegar todo. Luego ya que quedó limpia, haces el proceso de curarlo. Necesitas curarlo cada que veas que se comienza a caer lo curado, pero si te dura bastante. Saludos

[@lauravf4925]

@@MiAmigaGaby muchas gracias por darse el tiempo de responder. Ya voy a curar mi comal!!

[@jackelinelemus7249]

A mi me paso lo mismo , lo curare primero Dios me funcione .

[@MiAmigaGaby]

Hola Jackeline ¿Cómo te fue? si lo curaste?

[@MarianiiAvalos27]

La cal es por arriba donde se cocinaran las torrillas ?? Osea una vez curado se cocinan las torrillas por encima de la cal ?? O es por la parte de abajo y luego se voltea ??

[@MiAmigaGaby]

Para resolver tus dudas te invito a ver el vídeo completo. Saludos

[@MarianiiAvalos27]

Si lo vi completo, por eso le preguntaba, tenía esa duda, pero bueno,

[@MiAmigaGaby]

@@MarianiiAvalos27 kzbin.info/www/bejne/eorKf3aidsqZnK8 Mira, aquí puedes ver cómo se cuecen las tortillas. Saludos

[@MarianiiAvalos27]

Gracias

[@marthaherrera5817]

Donde consiguo la cal para curar mi comal de barro.

[@MiAmigaGaby]

Hola Martha existe la cal "normal y tradicional" que se consigue en la ferretería. Sin embargo, ya se puso de moda "cal grado alimenticio". La verdad es que toda la vida se ha usado la cal tradicional. Así que tienes esas dos opciones. Saludos 😃

[@marthaherrera5817]

@@MiAmigaGaby gracias. Por su respuesta.

[@bikesmusicbooks]

Dónde se consigue cal aquí en EEUU 🇺🇸?

[@MiAmigaGaby]

Hola Bikes no sabría decirte. No sé si haya tlapalerías o ferreterías allá.

[@conchitacabrera6181]

Venden cal, en las tiendas hispanas, en el área adónde están las bolsitas de condimentos....o si adónde vives hay tiendas que venden todo para el campo como la Agry suply...ahí venden bultos de 20 libras..

[@karinasegura2082]

Si no tengo cal, que puedo usar, servirá Maizena o Harina?

[@MiAmigaGaby]

Hola Karina, no puedes sustituir la cal. Saludos

[@karinasegura2082]

Ok gracias ya la compré muchísimas gracias 👍

[@MiAmigaGaby]

@@karinasegura2082 con gusto.

[@jenniferjames2253]

Hola , buenos tardes , y no se lava. Así se usa ,con la cal en el comal

[@MiAmigaGaby]

Hola Jennifer efectivamente no se lava así se usa. Te invito a ver el vídeo de cómo hacer tortillas de maíz y justamente uso ese comal. Saludos

[@jenniferjames2253]

@@MiAmigaGaby ok muchas gracias linda , tarde 🙏🏽

[@MiAmigaGaby]

@@jenniferjames2253 un abrazo

[@adrianarivera1213]

Yo lo cure como tú dijiste y se pegan las tortillas

[@MiAmigaGaby]

¿Dejaste que secará perfectamente?

[@adrianarivera1213]

@@MiAmigaGaby hice todo lo que dijiste y se pegan las tortillas

[@MiAmigaGaby]

@@adrianarivera1213 si estás respetando el proceso de curado, ahora la siguiente pregunta es ¿Estás dando el tiempo correcto para voltear la tortilla? Esa es otra razón por la cual se pegan, cuando intentas voltearla antes de tiempo.

[@adrianarivera1213]

@@MiAmigaGaby no es la primera vez que hago tortillas si a eso te refieres. Pero si es la primera vez que las tortillas se me pegan. Hice todos los pasos y no se si es el comal o es el curado.

[@MiAmigaGaby]

@@adrianarivera1213 pues, entonces, no sabría decirte cuál sea la razón por la cual se peguen. Si dejaste que la cal y el comal secará perfectamente y estás dando el tiempo para dar vuelta a la tortilla. Estas son las únicas dos razones por las que sé que se pueden pegar. Lo que de pronto viene a mí mente es que la flama no caliente lo suficiente el comal. (Ya me surgió una tercer teoría 😜).

[@MiAmigaGaby]

Cocineros y cocineras felices les comparto esta forma de curar un comal de barro, es importante curarlo porque nos permite evitar que se cuartee pero sobre todo para que no se peguen las tortillas. Les comparto que a mí me gusta mucho como quedan las tortillas en el comal de barro, es un toque de color,sabor y textura muy especial. ¿Conocen otra forma de curar el comal de barro? Les invito a que me dejen un comentario. Les mando un abrazo. 💕😘

[@amadoolvera5728]

Cada vez que hagamos tortillas tenemos que curar el comal.gracias.

[@brissanallely]

No se lava después de eso ?

[@MiAmigaGaby]

Hola brissa, no así se usa, justamente para que no se peguen las tortillas

[@brissanallely]

@@MiAmigaGaby ok muchas gracias

[@nancybernarditamendezleon528]

Pues nada mal PERO... porque cuando termina el vídeo es otro el comal. Le pones solo esa cantidad de cal??? O le pones otra capa, para que quede taaaan parejo??

[@MiAmigaGaby]

Hola Nancy, si ves el vídeo completo te podrás dar cuenta que es el mismo comal y porque se ven tan parejo. Saludos 😃

[@nancybernarditamendezleon528]

@@MiAmigaGaby bien. Gracias

[@mercyjimenez4213]

Aquí le decimos tiesto

[@MiAmigaGaby]

Mercy gracias por compartir con nosotros como le llaman en tu país. Saludos 😃

[@joepesci7070]

No se le pone por los dos lados?

[@MiAmigaGaby]

Hola Marcos, no, las tortillas sólo se colocan del lado donde se cura con la cal, de otro lado no tiene sentido ponerle. Saludos

[@joepesci7070]

@@MiAmigaGaby okay gracias, vi otros vídeos y le ponen de los dos lados sabe porque será .también escuché que el barro de Michoacán , Jalisco , puebla , son diferentes.

[@MiAmigaGaby]

@@joepesci7070 eso es lo maravilloso de mi México lindo, podrás encontrar una gran diversidad de formas y tradiciones, depende de cada lugar. Yo les comparto la forma en cómo yo lo hago y me funciona. Saludos y un abrazo ☺️

[@joepesci7070]

@@MiAmigaGaby si como Mexico no ay dos Viva Mexico !!! 🇲🇽

[@MiAmigaGaby]

@@joepesci7070 🇲🇽👩‍🍳💐