Cómo guisar quelites quintoniles al estilo de mi abuelita| Comida tradicional mexicana/Mi amiga Gaby

Cocineras y cocineros felices, el día de hoy vamos a preparar un delicioso, tradicional y sencillo guiso de quelites quintoniles, la forma en cómo yo les comparto cómo guisar estos quelites quintoniles es como acostumbramos a comerlos en casa de mi abuelita. También vamos a preparar una salsa roja asada para darle ese toque de sabor a estos quelites.
La palabra quintonil viene del náhuatl quilitl (hierba comestible) y tlatotonil (cosa asoleada o calentada al sol). Son hierbas anuales, erctas y rojizas que miden en promedio 70cm de altura, con hojas alternas pecicoladas de forma ovada y borde liso. Son de bajo costo, crecen en los caminos de México y en los campos de cultivo. Son utilizadas ampliamente en las comunidades rurales del centro del país como alimento, donde se les tiene gran aprecio.
Happy cooks and cooks, today we are going to prepare a delicious, traditional and simple stew of quelites quintoniles, the way in which I share with you how to cook these quelites quintoniles is how we usually eat them at my grandmother's house.
The word quintonil comes from the Nahuatl quilitl (edible herb) and tlatotonil (something sunny or heated in the sun). They are annual, erect and reddish grasses that measure an average of 70 cm in height, with alternate pecicolate leaves of ovate shape and smooth edge. They are inexpensive, they grow on the roads of Mexico and in the fields. They are widely used in rural communities in the center of the country as food, where they are highly appreciated.
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Comida mexicana/Mexican food

[@MiAmigaGaby]

Cocineras y cocineros felices, me siento muy contenta de compartir con ustedes algo que disfruto tanto, estos quelites quintoniles guisados para mí son una delicia, además de que me hacen recordar los bellos momentos compartidos en familia cuando visitábamos a mi abuelita en el pueblo de dónde son mis orígenes, de dónde son mis ancestros. Les invito a que me compartan si ustedes ya conocían los quelites quintoniles y cómo los preparan.

[@Evanezca]

Mi mamá siempre los hacía y ya perdí la receta por eso estoy viendo tu video. Como dato en el pueblo nosotros usamos manteca, saben más ricos.

[@MiAmigaGaby]

Seguramente que quedan deliciosos con manteca de cerdo, es un toque de sabor especial. Y me alegra que hayas podido recuperar la receta de tu mamá al ver el video. Saludos

[@PedroHernandez-qz9nv]

Gracias amiga Gaby; bello atuendo mexicano que estás luciendo para nosotros. Bendiciones

[@MiAmigaGaby]

Un placer compartir con ustedes. Y me encanta vestir nuestra ropa típica mexicana. Saludos

[@BluemixSuju]

En Oaxaca comemos muchos quelites, vivo en Barcelona y los echo de menos, se me hace agua la boca 🤤🤤🤤🤤🤤

[@MiAmigaGaby]

Hola Gaia, si son deliciosos. Imagino que si se extraña mucho esta sabrosa comida estando en otro país. Te mando un abrazo

[@albertoshomar1926]

Como siempre muy bien

[@mareledlcr7696]

Nunca tires el agua al drenaje, aprovéchala en una planta.

[@MiAmigaGaby]

Hola Marele, si, comúnmente eso es lo que hago. Gracias por compartir con toda la comunidad esta recomendación que es una excelente forma de aprovechar el agua que utilizamos. Saludos

[@cruzcanoleyva5479]

Receta de los satélites. Yo los preparo ceboya ajo y Chile verde todo picado y asitronado y por último agregó los quintoniles y ya que están los sirvo con queso rayado y salsita verde.y por supuesto con tortiyitas hechas amano.

[@MiAmigaGaby]

Oscar muchas gracias por compartir con nosotros cómo preparas esta sabrosa receta. Ya se me antojó con esas tortillas hechas a mano. Saludos

[@Yola325]

De dónde eres Oscar

[@cruzcanoleyva5479]

Buenas tardes. Soy de iguala guerrrero.y usted??

[@Yola325]

Cd.Juárez Chihuahua

[@crescencianocruzgonzalezcr5768]

Híjole somos dos Gaby se ve muy exquisito ese guiso lo mismo la salsa felicidades pero se me hace muy rico también lo que dice el amigo que sitroniza todo y lo demás me lo imagino que rico y exquisito y como el campo y lo del campo no ay dos aparte que es muy sano y nutritivo es la mejor alimentación digan lo que quieran argumentar es lo máximo soy amante de lo natural y principalmente de guisos de llervas y lo que decías Gaby el huitlacoche y muchas más es lo máximo lo mismo ensaladas dulces verdes que rico todo eso en verdad es un paraíso nuestro bendito México maravilloso con sus tradiciones y gastronomía natural allá en Chilpancingo guerrero los tamales en el mercado y el chocolate frío puro de cacao es alimento de dioses o el caribe el chilpachole y el pez la cochinita asado con las brazas o el robalo en caldo unas tortillas a mano y una salsa molcajeteada y frijoles negros refritos con un poco de caldo todo esto es un manjar divino de alimentación, gracias Gaby bendiciones desde Tula Hidalgo ahora ya retirado es mi alimentación pero yo la preparo no me gusta lo hagan mis hijas cada quien tiene su propia alimentación en casa es todo aparte.

[@modestamorales1068]

Muy ricos aki en Sonora se les llama bledos y primero los Cocemos con agua y luego los machacamos o molemos luego los guisamos con ajo cebolla y chile Verde y los disfrutamos con unas tortillas de maiiz y. Chiltepines rojos

[@seguidoresdejesusproficial2922]

Muy buenas noches mi querida Gaby definitivamente se ve que lo disfrutaste de verdad Nada mejor que las recetas de las abuelas un gran abrazo mi querida Gaby Dios te bendiga a ti y tu amada familia

[@MiAmigaGaby]

Hola José, si que lo he disfrutado, grabarlo para compartirlo con ustedes y por supuesto, comerlos en tacos 😋. Y mucho más por ser una receta de mi abuelita. 🥰. Recibo el abrazo con alegría y va otro con cariño para ti 😘

[@seguidoresdejesusproficial2922]

@@MiAmigaGaby 🤗🤗

[@noemijimenez89]

En Chiautzingo, Puebla también comemos estos quintoniles y desde niños los guisamos al vapor y los acompañamos con tacos de queso de cabra. También hacemos una sopa verde con tacos de charalitos tostados. Ambos con salsa de molcajete. Buen provecho.

[@auroramora1426]

Gracias Gaby por tu receta saludable y exquisita. Saludos

[@MiAmigaGaby]

Gracias a tí por ver y me alegra saber que te gustó. Q mí me encantan. 🥰

[@pedrocruz1520]

Andaba buscando como cocinar mis quintoniles que corte en un terreno muy limpio , de cultivo, estan muy tiernos como los de tu video, gracias y saludos.

[@evaluis4811]

En Oaxaca solo se hierve en agua se come todo el agua donde hirvió también su salsa limón sal un chile asado

[@MiAmigaGaby]

Eva gracias por compartir cómo los preparan en Oaxaca, saludos 💕

[@pabloeduardoaguilar6031]

Gracias muy bien explicado y además se ven de antojo

[@MiAmigaGaby]

Pablo me alegra saber que te gustó el vídeo y efectivamente quedan deliciosos 😋. Saludos

[@zeferinomerinomartinez1384]

Hola chef Gaby,gracias por tu receta

[@MiAmigaGaby]

Hola Zeferino ¡Qué gusto saludarte! Ya tenía rato que no te leía. Te mando un abrazo 😘

[@marinaespinosamunoz6121]

Quiero 😋😋😋😋

[@MiAmigaGaby]

Son deliciosos, saludos Mariana

[@aureliavelasco9307]

Yo los guiso con cebolla y chile rebanadas saben ricos

[@MiAmigaGaby]

Aurelia muchas gracias por compartir con nosotros cómo los preparas, si me imagino que deben quedar bien sabrosos. Saludos

[@jaquis6654]

Yo también 😊

[@priscilamejia2124]

Que tipo de chile amiga ?😊

[@yorvelin992]

Los quintoniles cómo otros quelites más, son parte de nuestro platillos comunes en la región de la montaña del Estado de Guerrero. A los los niños les decimos sopas verdes para que se las coman, también son deliciosos los chipiles, los alaches...

[@MiAmigaGaby]

Yorve muchas gracias por enriquecer este video con la información que nos compartes. Saludos

[@zeferinomerinomartinez1384]

igualmente un abrazo muy fuerte Bendiciones!

[@MiAmigaGaby]

Recibo el abrazo con alegría 😃

[@martharojas-up9mv]

yo es la primera vez que los preparo y pruebo, tenia mucha curiosidad ya que había visto la entrevista de una niña que decía que desayuaba comía y cenaba quelites todos los días y se veía muy feliz y muy sana, ahora que los pruebo me saben un poco amargos, ese es su sabor......

[@MiAmigaGaby]

Hola Martha son ligeramente amargos pero si te supieron muy amargos es porque ya estaban muy pasados. Cuando están tiernos son muy sabrosos con su toque de sabor característico. Busca unos tiernitos y vuelve a darte la oportunidad de probarlos. Saludos

[@yolandagarcia6655]

Yo los guiso con con chile guajillo y costilla de puerco

[@MiAmigaGaby]

¡Qué delicia! Muchas gracias por compartir con nosotros cómo los preparas. Saludos 😃

[@teresitaajcalon4863]

Esa yerba lo llamamos aquí en Guatemala bledo y es bien Rico

[@MiAmigaGaby]

Hola Teresita muchas gracias por compartir cómo le llaman en Guatemala. Y si, es delicioso 😋

[@dorisdionicio8435]

me encantan los quelites, mi mama los preparaba muy ricos, a proposito yo no le cortaria nada a esos quelites, se puede comer todo😋

[@MiAmigaGaby]

Hola Doris, qué alegría recordar a nuestros seres queridos con una receta 💖. Fíjate que cuando los tallos son tiernitos si los comemos, ya cuando están más duros, si los cortamos. Ya dependerá del gusto de cada quién. Saludos y un abrazo.

[@elviramendiola814]

Así los guizaba mi mamá

[@MiAmigaGaby]

Un bonito recuerdo 🥰

[@juanolivar5888]

te sacaste un 10 yo oy o mañano preparo lo mios y los ago de igual manera me gusto mucho ver tu video adios gaby

[@MiAmigaGaby]

Juan disfruta mucho comer de estos deliciosos quintoniles. Saludos y un abrazo.

[@cuquisavil6033]

@@MiAmigaGaby ." Gracias amiga Gaby

[@MiAmigaGaby]

@@cuquisavil6033 Un abrazo 😘

[@ktcadd]

Mmmm Gracias!

[@MiAmigaGaby]

Saludos

[@user-fr4lw8dz2u]

Pero que buenos se ben

[@MiAmigaGaby]

Si, son muy sabrosos

[@MariadelCarmenAlonso-rz7kh]

Ricos

[@rmagg00]

Saludos cordiales

[@MiAmigaGaby]

Saludos y un abrazo

[@mariadelfinagonzalo4170]

Si tu preparas la salsa en el molcajete te sale rica muy sabrosa sin cebolla y solo con ajo todo asado

[@MiAmigaGaby]

María Delfina muchas gracias por compartir con nosotros tus recomendaciones para preparar una deliciosa salsa en molcajete y que estoy segura de que queda deliciosa. Saludos

[@guillemorales7545]

Gracias

[@MiAmigaGaby]

Saludos Guille

[@nohemilezamagarcia3015]

Yo los ago con nopales y chicharrón en salsa roja

[@MiAmigaGaby]

Nohemi muchas gracias por compartir con nosotros cómo los preparas. Seguro quedan bien sabrosos 😋. Saludos

[@miguelluna5887]

Se hierven antes?

[@MiAmigaGaby]

Hola Miguel, en la receta que yo te comparto, no. Saludos

[@saraarenas5411]

Hola, yo tengo quelites en mis macetas

[@MiAmigaGaby]

Hola Sara, disfruta de tener quelites en casa y a comer se ha dicho.

[@rosaarias3847]

Hola dónde consigo los satenes como los que utilizas ?

[@MiAmigaGaby]

Hola Rosa, en donde vendan sartenes de acero inoxidable. Alguna tienda departamental seguro encuentras. Saludos

[@elizabethmacias120]

¿No importa que esté muy maduro?

[@MiAmigaGaby]

Hola Elizabeth, sólo checa que los tallos no estén muy duros, sino, sólo trabaja con las hojas. Saludos

[@juanolivar5888]

hasi es como se preparan los quintoniles sin ervirlos aparte por que en el agua que se ierben seban todos los nutrientes de los quelites vi como los preparan horas damas y no se hasen hsi

[@MiAmigaGaby]

Hola Juan, me alegra saber que te gustó la receta, y efectivamente, a mí tampoco me agrada que pongan a hervir primero los quintoniles. Saludos y un abrazo.

[@iselagutierrez3092]

Y la sal a que hora ????🤔

[@MiAmigaGaby]

Hola Isela, si ves el vídeo completo te darás cuenta que se agregó 8:33 en este momento. Saludos

[@rubycabrera2297]

Receta vegana :)

[@MiAmigaGaby]

Saludos Ruby

[@alexjose2507]

Yo los cocino con cebolla, ajo y tocino

[@MiAmigaGaby]

Alex muchas gracias por compartir con nosotros cómo los preparas. Saludos

[@mariateresaambrocio8789]

Mi abuelita los cosia primero

[@MiAmigaGaby]

Muchas gracias por compartir con nosotros cómo los preparaba tu abuelita. Seguro que quedaban deliciosos y más por ser preparados con mucho amor. Saludos

[@elicruz2982]

Señora! Si tiene molcajete por qué en la licuadora eso ya no mejusto

[@MiAmigaGaby]

Hola Flor, uso tanto el molcajete como la licuadora. No me genera problema 😉, Saludos

[@frankigarza4291]

Creo que seria mejor si los tricearas, digo, asi veo que los prepara una tia y no se apelmaza 🤷

[@MiAmigaGaby]

Gracias por compartir con nosotros la forma en que los prepara tu tía. Saludos 😃

[@nilagonzalez6065]

Porque les llaman quintoniles acaso no son como todos los quelites regulares?

[@MiAmigaGaby]

Hola Nila, el término "quelites" es generalizado para diferentes hierbas comestibles, y ya el término "quintonil" es la especie en particular. Saludos

[@joanagarfias7947]

Hay entre 500 diferentes quelites, plantas comestibles tradicionales

[@Yola325]

Amiga le faltó ajo

[@MiAmigaGaby]

Hola chihuahuense, gracias por compartir cómo preparas los quelites, imagino que el ajo le dará un buen toque de sabor; en esta ocasión como les menciono en el vídeo, les comparto la receta como mi abuelita los preparaba. Saludos