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Nos fuimos a conocer a los que se atreven a ahumar en distintos lugares de Chile! Es un proyecto en conjunto con @AHUMADORES y esperamos que este sea sólo el comienzo. Y si te interesan los productos de ahumadores.cl aprovecha que tenemos 2 códigos:
- Código SLUCOOK para un descuentito en toda la web!
- Código PLANCHA para que te lleves de regalo la plancha que mostramos en este video, por la compra de un ahumador ProQ + Plancha.
Además, les pido su ayuda:
- Si conocen a personas que estén ahumando en algún lugar de Chile, escríbannos en los comentarios dejando su contacto!
- Y dado que este es un proyecto que está recién comenzando, si se nos quieren sumar y apoyar el proyecto de alguna forma, contáctanos!
En este primer capítulo nos fuimos al sur de Chile, específicamente a Osorno, a conocer a Décimo Taller, unos emprendedores que se atrevieron a empezar a hacer ahumadores y les quedan de lujo! Aprovechamos de comprarles uno, de flujo inverso, que se los mostramos en este video.
Existen ahumadores de muchos tipos:
1. Verticales: La cámara de combustión puede estar conectada o desconectada de la cámara de cocción, pero normalmente están solamente separadas por una zona en que se pone un deflector o un recipiente con agua. Esto implica que puede ser más difícil mantener la temperatura estable. Si llega a quedar la brasa en conexión directa con la carne, probablemente se secará más esa zona, y será más difícil generar una cocción pareja.
2. Offset Smoker o Ahumador Horizontal: La cámara de combustión está separada de la cámara de cocción. Estos pueden ser "de flujo directo" o "de flujo indirecto". El primero tiene la chimenea al extremo opuesto de la cámara de combustión, haciendo que el tiraje mueva el aire caliente de un extremo a otro, pero generando zonas de calor más disparejas. El segundo tiene la chimenea casi encima de la cámara de combustión, y normalmente tiene una placa difusora (deflector) que ayuda a que el aire y humo circule por toda la base del ahumador hasta el extremo opuesto, y luego se devuelve hacia la chimenea, generando una temperatura más pareja en todas las zonas del ahumador.
El detalle se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
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#ahumados #smoker #chile